Concombres salés - comment préparer de façon froide ou chaude et conserver pour l’hiver

"Il est impossible de décaper les cornichons" - tel est le dilemme auquel se heurtent les propriétaires en matière de concombre.La première consiste à douter de l'utilisation du vinaigre, ce qui rend l'ustensile de cuisson moins utile.Deuxièmement, cela implique un long processus et une grande capacité, mais est-ce vrai?Les recettes étape par étape ci-dessous dissiperont tous les doutes.

Comment saler les concombres

La recette classique implique l'utilisation de fûts de chêne, qui mettent les concombres avec des vrilles noires, utilisent des herbes et des épices.Pour obtenir le "chef-d'œuvre du concombre", vous devez suivre certaines règles et la grande capacité peut être remplacée par les banques habituelles de trois litres.Le salage des fruits verts riches en potassium peut être froid ou froidLe marinage chaud et correct des concombres nécessite une phase préparatoire commune pour chacun d'entre eux:

1. Lavez bien les fruits frais et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures.Ne prenez pas envahi par des dommages de jaune ou de concombre.
2. Lavez soigneusement les banques avec du bicarbonate de soude, stérilisez-les.
3. Préparez des herbes: lavez les feuilles de cerisier, les raisins de Corinthe, le raifort, les branches d’estragon et l’aneth.Couper les gousses d'ail en petits morceaux.
4. Préparez la saumure en proportion.

Méthode de décapage à froid

Cette option de salage présente l'avantage de permettre de déguster des concombres salés croustillants.L'important est de gagner du temps afin que le processus de mise en conserve lui-même puisse être appelé rapidement.La particularité de fabriquer des concombres salés à froid est l'ingrédient obligatoire - la vodka.Quelques cuillères, qui ajoutent la dernière avant de rouler le couvercle, ajouteront un goût salé fait maison, ne permettront pas au bocal de jouer et, si vous le souhaitez, elles pourront être dégustées en quelques jours.

Saler les concombres au sel chaud

Cette méthode de récolte des légumes verts implique l'utilisation d'eau bouillante.La méthode de salage à chaud prend plus de temps et prend un peu plus de temps, mais les cornichons se révèlent savoureux, comme ils le font.Avant de verser la saumure et de rouler le bocal avec un couvercle, il est nécessaire de doubler le fruit avec de l'eau bouillante, en laissant les concombres d'abord pendant 3 minutes, puis pendant 5 minutes.Pour la troisième fois, versez de la saumure bouillante dans le liquidedéborder légèrement sur les bords du bocal, relever le couvercle et, en le tournant, laisser refroidir sans tourner.

saumure de concombre

Le rôle de cette composante est prépondérant.Un remplissage adéquat rendra les cornichons délicieux, appétissants, croquants et permettra aux banques de résister jusqu'à la prochaine récolte.Si les marinades sont mal préparées, les conserves peuvent couler, exploser ou avoir un goût très salé.Le remplissage est préparé à base d’eau froide et de sel, en conservant les proportions et le reste des ingrédients: herbes, épices - à ajouter strictement sur la recette, afin de ne pas créer de surprise désagréable.

Recette de concombre salé

Il existe de nombreuses façons de récolter un légume mûr, parmi lesquelles il y en a sûrement un qui convient.Des concombres croustillants salés ou des bocaux d’hiver, avec de la moutarde ou du sel salé - ce sont des options populaires.Pour trouver parmi eux "votre" recette de cornichons, vous devez en choisir quelques-uns, essayer de les préparer, puis les marquer par leur degré de facilité de mise en conserve, estimer la durée du processus et être sûr d'essayer le résultat.De cette façon, il sera possible de déterminer une recette réussie.

Les concombres pour l'hiver se lèchent les doigts

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 70 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Aromatique et très semblable au goût de la cuisine salée slave préparée dans des fûts en bois.Cette méthode est étonnante avec facilité, et c’estJuste une nuance, si vous allez faire des concombres marinés sans vinaigre, vous devez vous lécher les doigts.Pour que le résultat soit agréable et que les fruits salés conservent leur fermeté et deviennent croustillants, vous devez choisir "Tournesol", "Belle-mère" ou autres, de manière à obtenir une chair épaisse sans vides et une peau fine.

Ingrédients:

• concombres frais - 2 kg;
• sel gemme - 3 c.des cuillères;
• eau froide: 1,8 à 2 litres;
• ail - 4 gousses;
82) aneth - 0,5 botte, 1 parapluie;
• feuille de cassis - 3 pièces;
• Raifort - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Placez des branches d'aneth, des feuilles de cassis, un peu d'ail haché au fond d'un bocal stérilisé.Empilez les concombres, remplissez-les de saumure (mélangez de l'eau et du sel), laissez bouillir.
2. Lorsque de la mousse apparaît, videz le liquide, rincez le contenu du pot pour éliminer la plaque.Faire bouillir, verser chaud.
3. Fermez le pot de légumes salés avec un couvercle en plastique étanche et rangez les cornichons dans un endroit frais.

Concombres salés à la moutarde

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 80 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La saison des pièces est associée à la gêne occasionnée, mais le résultat du travail effectué vous plaira certainement.Si vous souhaitez ouvrir un pot de conservation de légumes épicés en hiver, des recettes de concombre salé et de moutarde conviendront.En tant que collation pour un plat de viande ou un composant de vinaigrette, ces concombres sont incomparables.Convient à la cueillette de fruits entiers ou tranchés. Les légumes salés seront croquants sous forme finale.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• sel - 3 c.des cuillères;
• eau - 2 litres;
• Moutarde (en poudre) - 2 c.des cuillères;
• Feuille de cerisier - 10 pièces;
• feuille de cassis - 7 pièces;
• feuille de chêne - 2 pièces;
• feuille de raifort - 2 pièces;
• Pois poivre noir - 10 pièces;
• Branches d 'aneth, parapluie.

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir la saumure avec de l'eau et du sel et, jusqu'à ébullition, mettez des fruits frais, la moitié des épices dans le bocal.
2. Versez la saumure bouillante, couvrez d'un couvercle en plastique, laissez refroidir.Le processus de fermentation dure environ 2 jours. La température ambiante est indispensable.
3. Ensuite, égouttez la saumure, faites bouillir à nouveau le liquide et ajoutez la poudre de moutarde au contenu du bocal en verre.
4. Couvrir à nouveau avec un couvercle en capron et vider la saumure au bout de 6-8 heures.
5. Il devrait être à nouveau bouilli, cuire pendant 5 à 7 minutes, puis verser à nouveau encore chaud.
6. Lorsque la moutarde se déposera, la saumure cessera d'être trouble et les légumes salés seront épicés.

Concombres salés pour l'hiver en pots

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 75 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Envie d'une délicieuse soupe en hiver?Puis juillet-août devrait venirpériode de conservation du concombre.Combien de façons de cuisiner ce légume riche en vitamines n'existaient pas, et les concombres salés pour l'hiver - le leader incontesté des préparations maison.Comment préparer un tel salage?La quantité de chaque ingrédient doit être prise exactement dans les proportions spécifiées, prendre la même maturité et la même taille du fruit, préparer les branches de cerisier, les feuilles, l'écorce de chêne et suivre la recette pas à pas avec des photos.

Ingrédients:

• concombres frais - 2-2,5 kg;
• eau - 2 litres;
• sel - 3 c.des cuillères;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• branches de cerisier - 3 pièces;
• feuilles d'écorce de chêne - 3-4 pièces;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• feuilles de raifort - 1 pc;
• aneth - parapluie, brindilles;
• ail - 5 gousses;
• poivre noir - 4-5 pois.

Mode de préparation:

1. Mettez les épices, les fruits frais dans des pots stérilisés, en déposant les couches avec du laurier, de l'ail broyé, des branches d'aneth et d'autres épices.
2. Séparez la saumure séparément: mélangez bien le sel avec de l’eau pour dissoudre les cristaux.
3. Remplissez le pot de concombres salés jusqu'à la gorge et couvrez-le d'un couvercle en capron.
4. Mettez la mise en conserve dans un endroit frais, la fermentation prendra plusieurs mois.

Les concombres pour l'hiver sont croustillants dans des bocaux

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 75 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Est-ce une collation plus savoureuse avantpurée de pommes de terre chaude que des cornichons croustillants.Parmi les recettes, il en est une qui vous permettra de goûter un tel plat en 10 heures si vous préparez de la saumure dans de l'eau minérale.Offrez-vous du salé, quand il y a des gelées à l'extérieur de la fenêtre, ce moyen facile de récolter pour l'hiver vous aidera.Comment cueillir des concombres en hiver dans des bocaux pour qu'ils commencent à craquer lorsqu'ils mordent?Prenez des fruits jeunes, des légumes verts, de l'eau glacée et suivez les recommandations étape par étape.

Ingrédients:

• jeunes concombres - 2,5 kg;
• sel - 3 c.des cuillères;
• eau - 1,5 litre;
• ail - 4-5 gousses;
• verts (aneth) - 3 branches, un parapluie;
• feuilles de raifort - 3 pièces;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• poivre noir - 5 à 6 pois;
• Poivron rouge - une pincée.

Mode de préparation:

1. Dans les fruits fraîchement récoltés, coupez les pointes et pliez dans une grande casserole pendant 4 à 5 heures pour permettre aux légumes de recueillir de l'eau.
2. Préparez les pots, mettez un peu d'ail au fond des feuilles, puis étendez les fruits frais dans de l'eau en ajoutant diverses épices sur les bords du récipient en verre.
3. Faites bouillir la saumure dans de l’eau et du sel, puis versez-la à chaud dans un pot préparé.
4. Couvrir avec un couvercle en plastique et laisser fermenter les fruits salés pendant quelques jours.
5. Puis égouttez la saumure, faites-la bouillir à nouveau et ajoutez une feuille de laurier, du poivre et du raifort dans un pot de concombres salés.

Recette de salage au concombre froid​​

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• plat de calorie: 85kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment préparer de délicieuses conserves maison sans perdre beaucoup de temps?Une recette étape par étape pour les concombres salés qui élimine les longues assiettes à la plaque sera la solution à ce problème difficile.Ce n'est qu'un des avantages de la popularité des pickles en hiver auprès des femmes au foyer.Par temps chaud, déconner dans la cuisine n'est pas l'activité la plus agréable, et cette méthode permet de stocker un grand nombre de boîtes de conserves au vinaigre avec des cadeaux d'été généreux.

Ingrédients:

• concombres frais - 2 kg;
• sel - 2 c.cuillères avec dessus;
• eau - 1,5 litre;
• poivre noir - 6-8 pois;
• ail - 1 gousse;
• feuilles de cassis, cerises - 6 chacune;
• racine de raifort - 10 g;
• aneth - 0,5 botte;
• comprimé d'aspirine - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Disposez les légumes verts, les épices et les fruits frais dans des pots préalablement stérilisés.
2. Versez avec de la saumure froide (un mélange d’eau et de sel), écrasez le comprimé d’aspirine et couvrez-le.
3. Fermez le pot avec un couvercle en capron.En hiver, l'assaisonnement à froid des concombres sera progressif, mais la conservation doit être conservée dans un endroit frais.Tout au long du stockage à long terme, les légumes salés conserveront leur couleur naturelle.

Les concombres salés sont une recette chaude

• Temps de cuisson: 150 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 30 kcal.
• Rendez-vous: déjeuner, dîner
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Même dans la recette bien connue de légumes au vinaigre, vous pouvez préparer une épice si vous le souhaitez.Quand une recette traditionnelle de cornichons et de cornichons a l’air chaud, vous devriez faire attention à cette variante de pièce fabriquée à la maison.Ses frites culinaires sont devenues des composants tout à fait abordables - du jus de groseille, mais cela modifie tellement le goût des marinades préparées qu'il sera difficile de refuser l'additif.

Ingrédients:

• cornichons - 600 g;
• jus de groseilles - 250 ml;
• sel - 1 c.une cuillère;
• sucre - 1 c.une cuillère;
• poivre noir - 3 pois;
• Oeillet - 2 pièces;
• Oignons - 1 petite tête;
• ail - 2 gousses;
• Verts (aneth, céleri, persil, basilic, estragon) - au goût.

Mode de préparation:

1. Remplissez les cornichons avec de l'eau froide et laissez-les tremper pendant 3 heures.
2. Faites bouillir la saumure en mélangeant du jus de groseille, du sucre et du sel.
3. Dans un bocal, mettez des couches d'épices, des concombres préparés, versez de la saumure chaude.
4. Couvrez le pot avec un couvercle en étain, stérilisez-le dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis roulez.

Comment mettre les concombres dans un paquet

• Temps de cuisson: 5 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 70 kcal.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

C’est le moyen le plus rapide d’apporter parfumé, appétissant, croquant à la table.concombres.La technologie est si simple que vous n’éprouvez aucune difficulté, car ce n’est pas une recette pour décaper à chaud les concombres.Trier les fruits avant la récolte?Ce n'est pas nécessaire, mais il faudra le laver pour ne pas mettre le corps en danger.La prochaine étape consiste à suivre les recommandations étape par étape pour garantir le succès de la préparation des concombres de l'emballage.

Ingrédients:

• jeunes concombres - 1 kg;
• poivron doux - 3 pois;
• ail - 5 gousses;
• de sel - 1 c.une cuillère;
• verts (aneth, feuilles de cassis, cerises, raifort) - au goût;
• piments au goût;
• emballages en cellophane - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Dans des concombres frais et propres, couper les pointes et les couper en quatre morceaux sur un côté.
2. Ail, piment rouge, herbes hachées.
3. Versez le tout dans un emballage, ajoutez du sel, secouez bien pour répartir les ingrédients.
4. Attachez bien l'emballage, placez-le dans un autre, laissez-le à température ambiante pendant 5 heures.

Comment saler les concombres salés

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 85 kcal.
• But: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

A quel point pouvez-vous savourer vos provisions pour l'hiver?Il existe une recette pour les concombres salés, ce qui aidera à les préparer pour le bouillon.Les jeunes fruits sont épicés, mais le goût salé demeure et prend une teinte unique lorsque les légumes le rendentinsister et absorber l'arôme des épices.Devenant salé, il est préférable de choisir la même taille de fruits verts, pour que le salage ait l'air d'un délice appétissant et excité.

Ingrédients:

• concombres frais - 2,5 kg;
• eau - 3 l;
• sel - 70 g;
• ail - 5 gousses;
• verts (feuilles de cassis, raifort, aneth) - 3-4 pièces;

Mode de préparation:

1. Premièrement, les légumes doivent être salés. Pour cela, les fruits des herbes doivent être placés dans des pots remplis de saumure chaude, dissolvant le sel dans de l'eau.Placez la charge sur le dessus en laissant la pièce pendant deux jours.
2. Ensuite, prenez le fruit dans la saumure, rincez-le à l'eau bouillie, transférez-le dans des bocaux stérilisés, sans trop le serrer, ainsi que de l'ail finement haché et des herbes.
3. La saumure est filtrée sur de la gaze, bouillir et verser en retour, puis rouler les pots.

marinades au riz

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 130 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ceux qui veulent essayer des concombres salés classiques ne doivent pas se priver du plaisir.Vous n'avez même pas besoin d'acheter un tonneau de chêne spécial ou de ranger un placard, mais s'il y a une source d'eau curative, vous devriez l'acheter avec un stock.Pour préparer des concombres paysans salés et incomparablement croustillants, voici pourquoi vous pourriez avoir besoin d'eau fraîche car cette recette élimine le processus d'ébullition.

Ingrédients:

• concombres - 5 kg;
• sel - 4Art.des cuillères;
• eau - 3,5 l;
• ail - 1 tête;
• poivrons - 8-10 pois;
• racine de raifort - 20 g;
• feuilles de raifort - 3 pièces;
• aneth - 3 inflorescences;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• feuilles de chêne, cerises, groseilles - 3 chacune.

Méthode de préparation:

1. Frotter la racine de raifort, déposer les couches avec des concombres et d'autres épices.
2. Préparez la saumure en mélangeant de l'eau avec du sel, versez des bocaux et laissez-les fermenter pendant 3 à 5 jours à température élevée.
3. Lorsque la saumure devient trouble, égouttez-la, lavez soigneusement les fruits, enlevez les feuilles, mais laissez le raifort.
4. Faites de nouveau de la saumure fraîche sans la faire bouillir, en ajoutant quelques cuillères à soupe de sel par litre d'eau.
5. Fermez les pots avec les couvercles en plastique, placez-les au réfrigérateur ou dans un lieu de stockage frais.

Concombres-sel avec vodka

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 80 kcal.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le goût croquant de cette pièce séduira le supplément.Comment préparer des cornichons pour l'hiver sans vinaigre et préserver la couleur des légumes?Choisissez une recette de concombre salade avec de la vodka et faites sans stérilisation des pots!La méthode originale donnera aux fruits verts un goût légèrement acide, mais combiner ce plat délicieux fera absolument tout, même avec le plat préféré de la cuisine allemande: les saucisses bavaroises juteuses.

Ingrédients:

• jeunes concombres - 2kg;
• eau - 1,5 litre;
• de sel - 2 c.des cuillères;
• poivre noir - 8 pois;
• ail - 2 gousses;
• feuilles de cassis, cerises - 6 unités;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• aneth - 0,5 botte;
• vodka - 3 c.cuillères.

Méthode de préparation:

1. Disposez les fruits frais dans des pots pré-stérilisés.
2. Versez avec de la saumure froide (mélange d'eau et de sel), ajoutez de la vodka.
3. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et conservez la solution saline dans un endroit frais.

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