Purée de pois - teneur en calories d'un plat, comment cuire et quelle quantité de cuisson dans une casserole ou une cocotte

La liste des propriétés utiles de ce représentant des légumineuses est impressionnante, mais les plats qui en sont préparés sont rarement cuisinés de peur d'un échec culinaire.Comment faire cuire des pois, les ménagères modernes, à quelques exceptions près, ne représentent pas.Bien que cette bouillie, comme une purée similaire, est la garniture parfaite pour tout ce qui est encore meilleur que les pommes de terre.

Comment préparer une purée de pois

Les avantages et les inconvénients de cette farine de légumineuses sont tissés ensemble, mais leurs qualités positives sont bien plus grandes.Premièrement, 100 grammes de purée en purée ne représentent que 120 calories, de sorte que le produit est complètement diététique.Il a un faible index glycémique, ce qui le rend précieux dans le diabète.Deuxièmement, c'est un excellent substitut à la viande, car c'est un bon produit.Maîtriser la préparation des poisLa purée de pommes de terre vaut la peine pour toutes les ménagères, surtout si elles sont favorables à une alimentation saine.

L’algorithme général semble simple, mais la phase préparatoire appelle une attention particulière:

  1. Rincer et faire tremper les grains de pois.Cette étape peut prendre jusqu'à 24 heures, si elles sont holistiques, et seulement 6 à 10 heures, si elles sont hachées.
  2. Rincer, remplir avec de l'eau nouvelle et laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit tendre.Le temps est déterminé individuellement, mais rarement quand moins de 45-60 minutes.
  3. Si nécessaire, broyez, secouez ou battez avec un mélangeur, avec des agents adoucissants (beurre, crème, lait).

Purée de pois - proportions d’eau et de pois

Le rapport exact entre les composants clés de ce plat dépend de plusieurs facteurs: oui, il ne faut toujours plus de légumineuses imbibées, car.la cuisine sera longue, ils absorbent beaucoup.Si vous avez déjà laissé les haricots gonfler, les proportions changent dans le sens d'une réduction du liquide.Gardez à l'esprit que les avantages de la consistance du produit fini sont également différents.Les proportions classiques d'eau et de pois pour la purée de pommes de terre sont de 2: 1, mais vous pouvez les ramener à 4 pour 1 (souvent pratiquées dans les aliments pour bébés).

Recette de la purée de pois

La technologie classique utilisée pour la fabrication de ce plat est exactement la même que celle décrite ci-dessus. Seule la méthode de traitement thermique peut être modifiée.Si vous êtes fatigué de la recette de base pour la cuisson de la purée de pois, vous pouvez toujours ajouter ici vos plats chauds préférés: faites frire du poulet supplémentaire, faites bouillir ou faites cuire des légumes, des champignons et de la crème.La compatibilité entre cesles produits sont absolus, alors n’ayez pas peur de créer vos propres recettes.

Purée de pois dans une cuisinière

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 1334 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La cuisson de la purée de pois dans une cuisinière est rapide et pratique, car elle repose sur un principe différent de traitement du produit et ne nécessite pas de longue trempage des légumineuses.La purée sera cuite les mêmes 2 heures, mais la phase préparatoire ne prendra que 2 minutes, ce qui prendra pour laver les grains de pois.Cette recette de base convient si vous devez remplacer de la purée de pommes de terre pour la garniture.

Ingrédients:

  • Pois - 400 g;
  • sel;
  • beurre - 20 g

Méthode de préparation:

  1. Verser les pois lavés dans un bol à plusieurs variables.
  2. Versez de l'eau dont la quantité excédera 2,5 fois le volume du produit de base.
  3. Activez le mode "Extinction", abaissez le capot.
  4. Au bout d'une heure et demie de sel, mettez du beurre.Cuire encore une demi-heure.
  5. Versez la bouillie de pois dans la purée, servez.

Fumé Pois Fumé

  • Temps de cuisson: 7 heures et 30 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Calorie de repas: 4935 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La cuisine slave traditionnelle est la bouillie de pois, servie avec du saindoux, des côtes fumées et des légumes verts.La purée pour cette recette peut aussi être préparée: simplebroyer le composant central après la cuisson, en laissant les étapes restantes inchangées.Après avoir examiné attentivement cette recette étape par étape pour les pois fumés, vous ne vous demanderez plus comment préparer un tel plat et comment bien le manier.

Ingrédients:

  • côtes fumées - 0,5 kg;
  • graisse - 65 g;
  • pois cassés - 0,5 kg;
  • crème sure à 25% de verre;
  • fromage - 35 g;
  • sel - 4 g;
  • liasse de persil.

Mode de préparation:

  1. Rincer et laisser dans les pois d'eau douce pendant 5 heures.
  2. Coupez une tranche de viande avec les côtes en morceaux, transférez-les dans un plat métallique et laissez-les au four jusqu'à 5 heures dans un four préchauffé (mais éteint!).
  3. Rincer les pois, verser dans un plat.Ajouter de l'eau (3 fois plus que le produit sec), saler immédiatement.
  4. Après ébullition du liquide, la capacité de la plaque est réduite à 35%.La base de pois sera cuite pendant 2 heures.Transformez le mélangeur en purée.
  5. Traduire en côtes.
  6. Coupez le gras en petits morceaux, faites-le frire dans une poêle, versez-le.
  7. Faites cuire le plat pendant 25 minutes (en comptant après que le nouveau four a chauffé à la même température).Servir avec une sauce à la crème sure avec du fromage râpé et des herbes.

Purée de pois dans une casserole

  • Temps de cuisson: 5 heures 15 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plat de calories: 2097 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment faire cuire une purée de pois dans une casserole?Généralle principe n'est pas plus compliqué qu'avec un multicuiseur et, dans l'attente, ces processus sont presque identiques.La seule chose à laquelle les professionnels vous conseillent de faire attention est de modifier la capacité de cuisson et de «laisser reposer» le plat fini pour lui permettre de cuire à la vapeur.Cette recette photo expliquera étape par étape toute la technologie.La quantité de beurre peut être réduite si vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • pois hachés - 550 g;
  • carottes - 250 g;
  • gousse d'ail;
  • beurre de beurre - 45 g;
  • Fagot de persil - pour l'alimentation;
  • sel.

Mode de préparation:

  1. Après le lavage des pois, recouvrir d'eau tiède (!) Bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 3 heures.
  2. Rincer à nouveau, régler pour cuire à puissance horaire moyenne.
  3. Réduire le chauffage dans un état où le liquide bouillonne à peine.Cuire encore 45 minutes.
  4. Épluchez les carottes, râpez-les.La piétiner avec un pilon.
  5. Ajouter le beurre ramolli et l'ail râpé.Saler.Remuez, laissez pendant une demi-heure sous le couvercle sur un brûleur éteint.

Purée de pois sans trempage

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plat de calories: 2220 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Le nombre considérable de recettes à base de pois est le principal problème qui s’impose, c’est la longue attente du composant central qui absorbe l’eau avant la cuisson, puis le jour.Les maîtresses qui ne peuvent pas attendre aussi longtemps cherchent un moyenfaites cuire correctement la purée de pois sans tremper et les professionnels sont sûrs de pouvoir la trouver.Certains régimes vous permettent même de préparer un repas rapide, bien que le temps de cuisson total ne soit pas inférieur à 2 heures.

Ingrédients:

  • Pois - 0,5 kg;
  • oignons - 70 g;
  • pâte de tomate - 40 g;
  • eau - 1,3 l;
  • huile végétale - 45 ml;
  • fagot de greens;
  • carottes - 110 g;
  • beurre de beurre - 30 g;
  • sel.

Mode de préparation:

  1. Lavez les pois à l'eau courante.Garder au chaud est l’un des trucs de base de la cuisson rapide des haricots sans trempage prolongé.
  2. Faites bouillir environ 2 tasses d'eau, remplissez-la de pois lavés.
  3. Rincer dans un quart d'heure, verser dans une casserole.
  4. Versez 1,3 litre d'eau froide et propre, attendez l'ébullition et mettez le couvercle sur le dessus.Réduisez la zone de cuisson au minimum.
  5. Après une heure et demie, ajoutez le mélange constitué de carottes moulues avec des oignons et de la pâte de tomates, et faites bouillir dans de l'huile végétale pendant 4 minutes.
  6. Réduisez la pulpe de pois en purée.Laisser reposer encore 8 minutes et servir sous des herbes hachées.

Purée de pois au poulet

  • Temps de cuisson: 9 heures.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plat de calories: 1906 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Le poulet aux pois ou à la purée de pommes de terre est un plat savoureux simple et classique quiplaît avec sa nutrition et son budget.Ajoutez un peu de piquant ici pour changer le goût de l'oiseau avant qu'il ne soit frit, introduisez une note de verdure fraîche et passez un bon déjeuner devant vous.Vous pouvez utiliser non seulement des morceaux si vous considérez les graisses et les calories.Un pois à mesurer en verre représente 250 ml (volume standard).

Ingrédients:

  • poitrines de poulet - 850 m;
  • pois - un verre;
  • huile végétale - 25 ml;
    • ​​
  • pâte de tomate - 3 c.l.
  • sel;
  • assaisonnement pour la volaille - 1 c.
  • verts.

Mode de préparation:

  1. Versez les pois lavés avec de l'eau pendant la nuit ou 6-7 heures si vous commencez à cuisiner le matin.
  2. Quand il est gonflé, il est possible de s’engager dans un poulet: le couper en cubes, parsemer d’assaisonnements et en frotter chaque morceau manuellement.Ajouter la pâte de tomates, mélanger et attendre 10 minutes.
  3. Placez une casserole avec des petits pois (versez 3 tasses d'eau) sur un brûleur et une casserole où l'huile est chauffée.
  4. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit sombre de tous les côtés.Verser sur l'eau pour couvrir en deux et laisser mijoter (réduire la capacité).
  5. Faites cuire la bouillie de pois pendant une heure et quarante-cinq minutes, puis rectifiez-la.
  6. Pois salés avec poulet au stade final, saupoudrer d'herbes, servir.

Purée de pois comme à la maternelle

  • Temps de cuisson: 15 heures.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Plat de calories: 823 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Plats servis chez les enfantsLes jardins et les écoles de l’ère soviétique suscitent aujourd’hui des sentiments chaleureux et le désir d’apprendre à les cuisiner à la maison.Quelqu'un pense que la purée de pois, comme dans le jardin a forcément une douzaine de composants secrets, est accompagnée d'une série d'astuces culinaires et ne succombe pas à une simple hôtesse.Cependant, la situation réelle est diamétralement opposée: dans les cuisiniers, à l’école et dans le jardin, l’essentiel était de cuisiner le plat au budget maximum.Bien que cela ne l'a pas empêché d'être délicieux.

Ingrédients:

  • Graines de pois - 240 g;
  • huile végétale - 12 ml;
  • sel - 3 ans

Mode de préparation:

  1. Les pommes de terre en purée servies dans le jardin avaient pour caractéristique principale la longue trempe des pois: grains lavés à fonddoivent être remplis (environ un litre d’eau), après 7 heures pour changer l’eau.
  2. Après 6 heures, vous pouvez continuer à travailler avec les pois: encore une fois, rincez et versez à nouveau, mais déjà dans le pot.Assurez-vous que le niveau d'eau est à 4 cm au-dessus de la couche de pois.
  3. Lorsque le liquide commence à bouillir, il est nécessaire de retirer la mousse plusieurs fois - elle sera riche.
  4. Faites cuire la base de pois pour la purée en faisant glisser le couvercle sur la casserole pendant environ 1,5 à 2 heures.Feu bas.Si l'eau déborde progressivement, ajoutez de l'eau bouillie, mais chaude.
  5. La masse de pois décomposée devrait être débarrassée de ses résidus de liquide et pétrie au pilon.Assaisonner de sel, verser l'huile et fouetter.

Comment cuire une purée de pois avec de la viande

  • Temps de cuisson: 6 heures.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plat de calories: 2446 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les légumineuses se marient bien avec toutes les viandes, mais il est préférable de ne pas prendre de veau trop gras: utilisez du veau: il est bien digéré, pas très calorique, mais nutritif.La purée de pois sucrée avec viande sera appréciée de tous car le plat est appétissant et copieux et l’arôme agréable est ajouté par la friture de légumes.Vous pouvez cuisiner sur la cuisinière et dans la cuisinière, et pour un goût plus saturé, il est recommandé de cuire par portions dans des casseroles après la cuisson.

Ingrédients:

  • Pois - 550 g;
  • eau - 1,2 litre;
  • veau - 420 g;
  • oignons - 2 morceaux;
  • carottes - 200 g;
  • poivre bulgare - 160 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • épices.

Mode de préparation:

  1. Épluchez et rincez les pois, laissez-les reposer dans l'eau pendant 4 heures.
  2. Hacher finement l'oignon et le poivron, râper la carotte.
  3. Faites frire pendant 4 minutes.
  4. Ajoutez du veau haché.Griller un quart d'heure.
  5. Faire bouillir les pois pendant 1,5 heure à feu moyen.
  6. Videz l'eau.Couvrir la bouillie presque prête nouvelle (500 ml), ajouter le contenu de la casserole, cuire encore une demi-heure.
  7. Aller au-dessus du pilon, servir.

Purée de pois avec ragoût

  • Temps de cuisson: 4 heures 10 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 2111 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Purée de pois en sauce avec civet - analogue maisonun déjeuner ou un dîner de marche rapide cuit sur un feu.La seule différence est que le composant de légumineuses est trempé ici, mais dans la nature, ce n'est pas le cas, donc le temps de cuisson est beaucoup plus long.Les autres moments sont exactement les mêmes, et même le goût de la purée sera le même - avec des notes de romance en forêt et de soirées d'été.

Ingrédients:

  • ragoût - 240 g;
  • pois - 450 g;
  • beurre de beurre - 30 g;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • carottes - 100 g;
  • sel;
  • poivre moulu - 2 ans

Mode de préparation:

  1. Laisser les pois lavés à l'eau pendant 2 heures.
  2. Lavez à nouveau, versez dans un bol à plusieurs variables.
  3. Versez de l'eau, exactement 2 fois plus que les pois.Ne pas saler, jeter une feuille de laurier.
  4. Fermez la casserole, faites cuire le ragoût pendant 1 heure 50 minutes.
  5. Assaisonner avec du sel, du poivre.
  6. Ajoutez les carottes râpées et la purée de ragoût.Fouettez, remuez, laissez sur "trempe" pendant encore 20 minutes.

Pois à la crème à la crème

  • Temps de cuisson: 2 heures 25 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 2241 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Si la bouillie de pois simple est fatiguée, vous pouvez envisager une recette pour un délicieux smoothie à base de crème tendre et d'assaisonnements.Il s’agit d’une garniture très sophistiquée, qui convient bien à elle seule, mais qui, au besoin, fera une excellente paire de légumes ou de viande.Découvrir comment faire cuire une purée de pois à la crème est facile, mêmesi vous commencez juste à maîtriser la sagesse culinaire.

Ingrédients:

  • Pois - 550 g;
  • eau - 2,2 litres;
  • crème 10% - 200 ml;
  • Oignons - 140 g;
  • gousses d'ail - 2 pièces;
  • beurre - 20 g;
  • vin rouge sec - 110 ml;
  • pâte de tomate - 40 g;
  • coriandre - 30,

Méthode de préparation:

  1. Rincer les pois, les remplir d'eau.
  2. Avec un feu minimum, faites cuire avec le couvercle fermé pendant 1,5 heure.Il est impossible de saliver et, pendant la première demi-heure, il est nécessaire d'éliminer constamment la mousse.N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
  3. Lorsque les grains de pois sont faciles à percer, versez la crème.
  4. Cuire encore 25 minutes en continuant à remuer et à surveiller la quantité de liquide.Ajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
  5. Éteignez le poêle, laissez-le réduire en purée pendant 20 minutes.
  6. Hachez finement l'oignon et râpez l'ail avec de l'huile.Introduire la pâte de tomate, le vin et la coriandre hachée.Cuire encore 4 minutes.Servez des pommes de terre chaudes sous cette sauce.

Purée de pois aux champignons

  • Temps de cuisson: 7 heures.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Valeur calorique du plat: 1787 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Toutes les légumineuses sont très satisfaisantes et, parmi les produits végétaux, se différencient par la plus forte proportion de protéines, elles sont donc souvent incluses dans le régime alimentaire des végétariens et autres.les gens qui ne mangent pas de viande.Le mélange de pois et de champignons le rend encore plus utile, mais pas trop difficile pour le corps.Vous pouvez aussi cuisiner de délicieuses pommes de terre en puréeavec des champignons traditionnels et des chanterelles, des nids d'abeilles ou des cèpes - toutes les options seront couronnées de succès.

Ingrédients:

  • champignons (frais, congelés) - 240 g;
  • pois cassés - 420 g;
  • oignons - 200 g;
  • huile végétale - 3 c.l.
  • sel - 4 g;
  • crème sure - 50 g;
  • plumes d'oignon vert - 30 ans

Méthode de préparation:

  1. Rincer les petits pois sous l'eau courante et laisser tremper pendant 5 heures.
  2. Hacher finement l'oignon pendant une minute.
  3. Versez les champignons coupés en deux, changez la capacité maximale en moyenne, recouvrez de poêle.Cuire 17 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez la crème sure, l'oignon haché.Éteignez la plaque chauffante.
  5. Versez les pois dans une casserole, versez 0,9 litre d'eau fraîche et laissez cuire pendant 1,5 heure.S'il ne commence pas à s'effriter pendant ce temps, ajoutez de l'eau bouillante et attendez une demi-heure.Sel
  6. Versez le porridge dans une purée, servez-le avec de la crème de champignons.

Comment cuire une purée de pois - AstucesComment faire cuire ce plat correctement par un professionnel:

  • Vous pouvez cuire les légumineuses plus rapidement en ajoutant une cuillerée de sucre (environ 1 cuillerée à thé par verre de produit sec) avant la première ébullition.
  • Ne salez pas la future bouillie - juste avant d'éteindre le poêle, sinon les haricots bouilliront très longtemps.
  • Si vous souhaitez épaissir la purée de pois trop fine, saupoudrer un peu avant la cuisson.d'amidon de riz.

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