Pois chiches - qu'est-ce que c'est, ce qui est bénéfique et nocif pour le corps, les calories et la qualité de sa cuisson

Les anciens pois chiches à légumineuses sont traditionnellement utilisés dans la cuisine orientale, mais ils ne sont pas très courants sous nos latitudes."Pois chiches - qu'est-ce que c'est?" - cette question peut souvent être entendue par les acheteurs en magasin, et les vendeurs expliquent comment utiliser correctement les propriétés bénéfiques de la plante.Les pois chiches sont tellement polyvalents qu'ils sont utilisés pour faire des soupes, des céréales et même des bonbons.Essayez de diversifier votre menu du jour - découvrez ce que sont les pois chiches et comment les faire cuire.

Ce qui est différent des pois chiches

Les plantes sont des "parents", mais les pois chiches d'agneau (pois chiches) sont encore différents de leur composition en vitamines habituelles - bien supérieurs à leurs homologues en acides aminéset protéines.La particularité de ce type de légumineuses réside dans le fait que le grain doit être préalablement trempé, car la peau des grains est très dense.Si les pois chiches à pois turcs sont bien cuits, vous pouvez obtenir un délicieux plat de velours au beurre avec une belle touche de noisette.

Quelle est l'utilité des pois chiches

En raison de la forte teneur en vitamines, minéraux et acides aminés, ce type de légumineusesest très populaire auprès des peuples orientaux.Manger des pois chiches et du gruau traditionnel contribue à améliorer la fonction cardiovasculaire, à éliminer le cholestérol nocif et à avoir un effet positif sur la vision.Ce type de pois a un effet positif sur la puissance chez l'homme, stimule l'activité de l'intestin.Il est important de savoir ce qui est bon pour les pois chiches pour les femmes: la teneur élevée en fer en fait un nutriment essentiel pendant la lactation.

Que mangent les pois chiches

Si vous êtes adhérent à une alimentation saine ou si vous suivez souvent un régime, vous devez absolument inclure ce type de légumineuses dans votre alimentation.Fait intéressant, les pois chiches peuvent remplacer la viande en raison de leur teneur élevée en protéines, ce qui est très précieux dans la cuisine végétalienne et végétalienne.Alors, pois chiches - de quoi s'agit-il et comment le cuire pour plaire à la famille?Il existe de nombreux plats de ce type de pois: ils sont frits et cuits, ils préparent des collations, des garnitures et de délicieuses soupes, et les pois chiches germés sont utilisés dans la préparation de cocktails vitaminés et de salades.

Comment cuire des pois chiches

Le moyen le plus utile de cuire des pois chiches est de les faire germer.Il est facile de le faire en versant des céréales dans un bocal et en y versant un peu d'eau. Après un certain temps, des germes de guérison apparaîtront.Qu'est-ce que les pois chiches dans la cuisine et avec quoi est-il mangé?Les pois turcs les plus populaires sont probablement l'houmous et le falafel.Pour leur préparation, les céréales sont traditionnellement trempées pendant la nuit, puis broyées en un état pâteux.

Très souvent, le pilaf aromatique en est fabriqué, de la dolma et des galettes sont ajoutées, et les haricots frits sont l’un desles snacks les plus aimés à l'est.La farine de noix est activement utilisée dans le secteur de la pâtisserie. La purée de haricots est souvent utilisée dans les plats indiens et la cuisine asiatique.Des recettes photo et vidéo pour la cuisson de ces plats sont abondamment présentées sur Internet et dans des livres de cuisine.

Pois chiches bouillis

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats en calories: 127 kcal pour 100 g.
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté de cuisson: facile.

Ce plat végétarien peut faire toute la différence pour la table de la journée.Les pois chiches cuits sont riches en fibres végétales, fibres alimentaires, ce qui en fait un produit recommandé pour les enfants.La cuisson commence par le trempage, ce qui aide à ramollir le pois trop dense.Ce processus prendra au moins 4 heures (de préférence trempé pendant la nuit).Le plat préparé peut être utilisé comme garniture, mais également accompagné d’épices, d’assaisonnements et de pâtisseries.

Ingrédients:

• pois chiche -1 c. À soupe;
• eau - 4 c. À soupe;
• sel - 1 c.
• Épices à déguster.

Méthode de préparation:

1. Remplissez les pois en enlevant les grains gâtés.Rincez abondamment.
2. Placez les fèves dans un récipient profond et remplissez-les d'eau.Laisser agir pendant 4-12 heures.
3. Déposez les fèves sur une passoire, puis placez-les dans une casserole et remplissez-les avec 1 tasse d'eau bouillante.
4. Cuire pendant 60 à 90 minutes à feu moyen, en ajoutant du sel et des épices.
5. À la fin du processus, laissez les céréales reposer pendant 15 à 20 minutes et servez.

Humus

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats en calories: 146 kcal pour 100 g.
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté de cuisson: facile.

Un plat arabe sous forme de sauce aux pois chiches ou de pâtes et de tahin (graines de sésame moulues) a longtemps servi de complément aux plats principaux.Le houmous est très nutritif, riche en glucides et son goût de noisette incomparable ne laisse personne indifférent.Des photos de la fabrication du houmous et de sa composition ressemblent à celle des pois chiches sur Internet.

Ingrédients:

• Pois turcs - 200 g;
• ail - 3 dents;
• jus de citron - 100 ml;
• tachin à jeun - 100 g;
• huile d'olive -120 ml;
• Piment ou autres épices au goût.

Méthode de préparation:

1. Faites tremper les pois turcs une nuit dans de l'eau à raison d'une tasse de céréales pour 4 verres d'eau.
2. Égouttez le liquide, versez de l'eau bouillante et faites bouillir les céréales pendant 40 minutes à feu moyen.
3. Retirer le liquide, refroidir les pois.
4. Hacher finement l'ail.Placer les pois chiches, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive dans un mélangeur, les broyer.
5. Assaisonnez le repas avec des épices orientales et servez des sandwichs et des légumes tranchés avec de grandes pailles.

Bouillie

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats en calories: 97 kcal pour 100 g
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté de cuisson: facile.

Parfumé,une fine bouillie ne laissera aucun gourmet indifférent.En outre, le plat plaira à ceux qui suivent un régime car les calories des pois turcs sont inférieures à celles de certains autres types de légumineuses et les avantages des pois chiches ont été prouvés par les médecins.Cette recette peut être une excellente base pour la cuisson d'autres friandises tout aussi savoureuses - ajoutez simplement vos légumes et vos épices préférés.

Ingrédients:

• Pois turcs - 1 er;
• eau - 750 ml;
• huile végétale - 10 ml;
• oignons - 1 pc;
• carottes -1 pcs;
• poivrons - 1 pc;
• sel, épices au goût.

Méthode de préparation:

1. Bien rincer les gruaux et les remplir d'eau.Comptez 12 heures.
2. Épluchez les légumes et coupez-les en lanières.
3. Faire frire les poivrons, les oignons et les carottes à feu moyen jusqu'à tendreté.
4. Verser sur les pois, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes.
5. Une fois les céréales cuites, ajoutez les légumes et remuez.
6. Assaisonner avec les épices, saler au goût et cuire encore 5-7 minutes.

Soupe

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie alimentaire: 113 kcal pour 100 ans
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté de cuisson: facile.

De nombreuses femmes au foyer se posent souvent la question suivante: pois chiches: qu’est-ce que c’est de cuisiner des céréales correctement et délicieusement?Commencez avec ce type de soupe aux haricots.L'avantage de la recette est que le plat est cuit, copieux, avec succèsremplace mangé avec un peu de soupe aux pois.En outre, une telle friandise peut être complétée par des épices, des herbes aromatiques - pois chiches universels.

Ingrédients:

• pois chiches - 250 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• verts - au goût;
• bouillon de légumes - 3 litres;
• huile végétale - 60 ml

Méthode de préparation:

1. Rincer les pois chiches, les verser dans de l'eau froide pendant 8 heures..Passé ce délai, jetez les céréales dans une passoire, laissez le liquide s'écouler.
2. Mettez les pois dans un récipient avec un bouillon de légumes et amenez à ébullition pendant 15 à 20 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les à la soupe.
4. Peler les légumes, les couper en lanières et les faire sauter à l'huile végétale.
5. Combinez tous les ingrédients, ajoutez des épices, du laurier, du sel au goût.Laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes.
6. Servez des plats préparés avec de l'ail et des herbes hachées.

Falafel

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie alimentaire: 333 kcal pour 100 g.
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Toutes les ménagères ne savent pas comment préparer ce magnifique plat de pois chiches riche en protéines.Le falafel est semblable au fast-food, mais ses avantages pour le corps sont tout simplement précieux.Servir une délicieuse collation avec du yaourt, un filet de falafel, mélanger avec de la menthe finement hachée et de la sauce aux haricots.Une seule photoles entrées ont un appétit incontrôlable et le désir de manger du falafel le plus tôt possible.

Ingrédients:

• pois chiches - 250 g;
• oignon -1 tête;
• coriandre, persil - 30 g;
• tachin - 70 g;
• farine -50 g;
• graines de sésame - 50 g;
• citron (jus) -1 c.l.
• soude - une pincée;
• ail - 5 dents;
• vision, coriandre - 1 c.
• Yaourt sans agents de remplissage - 30 ml

Préparation:

1. Faire tremper les pois turcs pendant 4 à 5 heures.dans l'eau froide.
​​
2. Ensuite, broyer avec un mélangeur.
3. Dans un récipient séparé, mélangez l'ail, l'oignon, les épices, les fines herbes et le bicarbonate de soude hachés.
4. Mélanger les composants, bien mélanger.Laisser reposer 30 minutes.
5. Ajoutez la farine à la masse.Télécharger de petites boules, mélanger dans les graines de sésame.
6. Faites frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.Servir avec du yaourt.

vidéos