Houmous aromatiques: recettes classiques pour plats et légumes à base de pois chiches et de sésame juifs

Hoummos - apéritif délicieux avec des pois chiches appartenant à la cuisine juive.Le plat classique est cuit à la pâte de sésame tahin, il s’agit d’une sorte de trempette.Il peut être servi dans une variété de légumes et de viande, sur du pain pita, du pain ou du pain grillé.Voici quelques-unes des meilleures recettes de houmous classiques.

Houmous classique - Principes généraux de la cuisine

L'houmous classique est fabriqué à partir de pois chiches bouillis, également appelés pois d'agneau.Mais il existe également des alternatives à la sauce aux haricots, l'une des recettes ci-dessous.Afin de ne pas retarder le temps de cuisson des pois, il convient de bien les faire tremper, il est préférable de verser de l'eau froide le soir.Dans ce cas, ramenez les pois chiches au maximum en 50 à 60 minutes.

Quoi d'autre est mis dans l'humus:

• jus de citron;
38) huile d'olive ou autre huile végétale;
• l'ail;
• Pâte de sésame.

Tous les ingrédients sont broyés à homogène.pâté.C'est pratique à faire avec un mixeur.Mais ils utilisent souvent un hachoir à viande conventionnel, en le faisant passer plusieurs fois.Des épices sont ajoutées à la fin, afin de ne pas en faire trop et d'ajuster le goût.

On sert du houmous avec des légumes verts, mais parfois une petite quantité est ajoutée à l'intérieur avant d'être broyée.Ici, vous devez faire attention à ne pas gâcher la couleur.Si vous en faites trop avec du persil, la sauce peut devenir verte.

Houmous: la recette du tahin classique

La recette du houmous classique contient de la pâte de tahin au sésame et du jus de citron.Ces ingrédients ne peuvent pas être remplacés.Vous pouvez choisir des épices à votre goût.

Ingrédients

• 150 g de pois chiches;
• 1/3 tasse de pâte de tahin;
• 4 c.l.jus de citron;
• 1 c.sel fin;
• 1 c.persil haché;
• 2 gousses d'ail;
• 0,3 c.le paprika;
• 10 ml d'huile d'olive.

Cuisson

1. À la veille des pois chiches, versez de l'eau froide pour permettre aux pois de bien gonfler.

2. Versez cette eau, versez les pois dans une casserole.Versez de l'eau propre et portez à ébullition.Les pois chiches, une fois pressés, devraient facilement se plier.Égoutter le bouillon, cool.

3. Pelez les tranches d'ail coupées en deux.

4. Faites sortir le citron du jus et mesurez la quantité requise.

5. Tournez deux fois les pois et l'ail dans un hachoir à viande.

6. Ou battez le tout pour obtenir une consistance lisse.

7. Ajouter le sel, le paprika, la pâte de tahin et bien mélanger.Vous pouvez mélanger à nouveau, les saveurs se marient encore mieux.

8. Mettez le houmous dans une assiette pourdépôt.

9. Recouvrir d'huile d'olive.Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale à la place.

10. Saupoudrez de persil haché très finement.Servir un plongeon à la table!

Houmous: une recette classique aux graines de sésame

Il n’est pas toujours possible d’acheter de la pâte de sésame, mais elle peut être fabriquée à partir de graines brutes ordinaires.Seul le sésame blanc est utilisé.En outre, dans la recette classique du houmous, il existe différentes saveurs d'épices. Si vous le souhaitez, le nombre d'espèces peut être réduit.

Ingrédients

• 200 g de pois chiches;
• 3 art.l.le sésame;
• 0,5 citron;
• 3 gousses d'ail;
• paprika, vision, coriandre, mélange de poivrons;
• 3 art.l.l'huile d'olive;
• 0,5 paquet de vert et un peu pour la décoration.

Préparations

1. Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.Cela prendra environ huit heures en moyenne.Ensuite, mettre sur une cuisinière, faire bouillir jusqu'à tendreté, égoutter l'eau.

2. Versez les graines de sésame dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Il est très important de ne pas trop cuire les graines et de les mélanger régulièrement, les incendies criminels ne doivent pas être, les graines brûlées gâcheront le goût.

3. Les graines de sésame réfrigérées devraient être moulues dans un moulin à café ou un mélangeur.Ajouter l'huile d'olive, remuer.Il en est sorti pratiquement la pâte dont nous avons besoin.

4. Ajoutez des herbes fraîches aux pois chiches cuits, versez toutes les épices de la liste, ajoutez environ un tiers de cuillère à thé de sel.

5. Presser le jus de citron.Si les agrumes sont petits ou tout simplement pas très juteux, utilisezc'est complètement.

6. Purifier l'ail, couper en deux et mettre dans la masse totale.

7. Battez tout cela avec un mélangeur jusqu'à obtenir une surface lisse et lisse.

8. Introduire la pâte de sésame préparée et battre à nouveau.

9. Transférer le houmous dans un plat de service.Pour éviter que la purée de pommes de terre ne se dessèche, vous pouvez également arroser d'huile.Décorer avec des branches de vert.

Houmous paresseux: une recette classique des pois chiches en conserve

Les pois chiches en conserve sont une excellente alternative aux pois bouillis.Ce produit vous permet de préparer la sauce très rapidement et de réduire le temps nécessaire au trempage et à la cuisson.

ingrédients

• 2 tasses de pois chiches en conserve;
• 1 c.l.jus de citron;
• 5 g d'ail frais;
• 20 ml d'huile;
• 20 g de pâte de sésame;
• Épices et fines herbes, sel.

Préparation

1. Égouttez tout le liquide des pois en conserve et versez-le dans un bol à mélanger.Si le broyeur utilise un hachoir à viande, traduisez-le en ustensiles pratiques.

2. Ajoutez l'ail purifié, versez le jus de citron, étalez les épices et recouvrez d'huile d'olive.

3. Battre le mélangeur pendant quelques minutes jusqu'à ce que la masse se transforme en une pâte homogène.

4. Si un hachoir à viande est utilisé, les ingrédients liquides ne sont pas ajoutés avant la coulée, après avoir haché les petits pois avec de l'ail.

5. Ajoutez la pâte de sésame, le sel, battez ensemble.

6. Mettez dans un bol ou un saladier, décorez de verdure.

Houmous: recette classique de légumes

Cette recette classique du houmous utilise en outre des légumes rôtis.La sauce est tendre, légère, mais délicieuse et savoureuse.

Ingrédients

• 200 g de pois chiches;
• une ampoule;
• trois morceaux d'ail;
• 0,5 citron;
• une carotte;
• 0,3 tasse de pâte de sésame;
• 30 ml d'huile;
• verts et épices.

Cuisson

1. Faites cuire les pois de façon classique: bien trempés, versez-les avec de l'eau, laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, libérez-les du liquide et laissez-les refroidir.

2. Coupez les oignons et les carottes.

3. Versez l'huile, ajoutez les légumes.Cuire sur le feu légèrement moins que la moyenne.Les légumes ne doivent pas être dorés rapidement, les morceaux doivent être ramollis.

4. Mélangez des pois et des légumes, ajoutez-y de l'ail.Moudre la masse de toute manière commode.Si vous utilisez un mélangeur, ce sera particulièrement efficace: riche, homogène, crémeux

5. Ajoutez la pâte de sésame, entrez le jus d'un demi-citron, mais vous pouvez, et plus encore.Il est préférable d'essayer d'ajouter à votre goût.

6. Versez des épices: du sel, du poivre, du paprika, des herbes aromatiques, de la vue.Si vous souhaitez ajouter du houmous à une couleur plus vive et mettre l'accent sur la présence de carottes dans la collation, ajoutez du curcuma.

Houmous: une recette classique de l'avocat

L'avocat est un produit très utile qui peut également être un excellent complément au houmous classique.Pour préparer une collation pour cette recette, utilisez un fruit doux et mûr, puis tout ira bienà son meilleur.

Ingrédients

• 200 g de pois chiches séchés;
• 1 avocat;
• 2 c.l.jus de citron;
• 1 gousse d'ail;
• 1 Art.l.sésame ou pâte moulus;
• 1,5 cuillère à soupe d'huile;
• 0,5 c.vision au sol;
• sel et poivre;
• verts de persil, gâteau pour servir.

Cuisson

1. Nous préparons les pois selon toutes les règles: faire tremper, faire bouillir, refroidir.Si nous n’avons pas le temps, nous utilisons des pois chiches en conserve, mais nous en augmentons le nombre deux fois, c’est-à-dire que nous prenons 400 grammes.

2. Purifiez l'ail et envoyez-le aux pois.

3. Coupez les avocats tout autour du périmètre, faites défiler et divisez les moitiés.Nous insérons un couteau dans l'os, le retirons.Verser la pulpe en laissant une peau fine.

4. Purgez tous les produits préparés avec un mélangeur ou passez plusieurs fois dans le moulin à l'aide d'une passoire percée des plus petits trous.

5. Ajoutez du jus de citron, entrez de la pâte de sésame ou versez simplement le sésame en poudre.

6. Introduisez le sel, remplissez-le de vue et poivrez.Bien mélanger la sauce.

7. Transférer dans un bol.Les avocats étant un fruit gras, aucune graisse supplémentaire n'a été introduite.Mais il faut encore saupoudrer le dessus du plat avec une cuillère à soupe d'huile.

8. Décorer les verts, servir la table avec un gâteau en tranches.Soit dit en passant, le bon houmous houmous va également bien avec.

Houmous: recette classique du haricot

Si les pois chiches ne sont pas toujours trouvés et achetés,alors les haricots sont vendus dans n'importe quel magasin, et c'est moins cher.Pour l'houmous, il est conseillé de choisir des variétés blanches, la taille des haricots n'a pas d'importance.

Ingrédients

• 250 g de haricots secs;
• 2 gousses d'ail;
• 2 Art.l.l'huile d'olive;
• 1 c.jus de citron;
• sel et poivre;
• 0,3 tasse de bouillon de haricots;
• 1.5 Art.l.sésame ou pâte frits moulus.

Cuisson

1. Faites tremper les haricots blancs après les avoir fait bouillir.Égoutter et refroidir.

2. Broyez les haricots avec des tranches d'ail frais.

3. Ajouter un peu de bouillon de haricots à la masse, puis verser le jus de citron.

4. Ajoutez l'huile d'olive aux graines de sésame en poudre, mélangez et transférez dans de l'humus.

5. Ajoutez du sel au goût, poivrez, mélangez à l'aide d'une cuillère ou battez à nouveau avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse ressemble à une pâte homogène.

6. Servir avec des tortillas, des légumes et des herbes.

Houmous classique - trucs et astuces utiles

Le houmous est très épais?Vous pouvez le diluer avec de l'huile d'olive supplémentaire.Si vous ne voulez pas augmenter la teneur en graisse de la sauce, versez un peu de bouillon de viande ou de légumes, vous pouvez utiliser une carotte ou un autre jus de légumes, et ils s'avèrent également délicieux.

On pense que les pois chiches devraient être refroidis dans l’eau dans laquelle ils ont été préparés, comme si cela avait un effet positif sur le goût du goûter.

S'il n'y a pas d'ail frais, il est tout à fait possible d'ajouter des légumes coupés en morceaux à l'houmous.Son nombre est plus facile à ajuster.

La sauce prête peut être combinée avec différents produits, en changeant le goût classique.Les suppléments tels que le fromage, le fromage, les noix et les pignons sont particulièrement populaires.