Lasagnes à la Bolognaise Recettes, Secrets de sélection et de préparation des ingrédients

La lasagne est un plat italien que l’on peut appeler une casserole.Il est toujours préparé avec des couches de pâtes et de garnitures.Différents produits peuvent être déposés à l'intérieur

, mais les lasagnes à la sauce bolognaise sont particulièrement efficaces.Au fait, c'est le nom.

Lasagnes "Bolognaises" - Principes généraux de cuisson

Feuilles de lasagnes.La pâte est généralement achetée au magasin.Le montant dépend de la taille de la forme et de la hauteur de la casserole.Mais ils font généralement trois couches.Les feuilles doivent être bouillies dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.La méthode de préparation exacte est décrite sur l'emballage, elle peut varier en fonction du fabricant.Parfois, les feuilles cuisent pendant 2 minutes, parfois 5-7.Dans tous les cas, ils doivent être cuits en petites portions, puis placés dans un bol large afin que rien ne colle les uns aux autres.

Bolognaise.Cette sauce est une farce frite avec des tomates, des oignons et d'autres légumes.On y ajoute souvent des champignons,

Céleri, olives, voici des recettes différentes.

Béchamel.Sauce au lait avec de la farine et du beurre.Il est utilisé en couches et pour remplir les lasagnes d'en haut.Il est préparé rapidement et facilement, parfaitement

au réfrigérateur pendant deux jours.

Ajout.Les lasagnes sont étalées graissées ou en couche épaisse, en commençant par les feuilles, elles se terminent également par une pâte

; versez la béchamel et saupoudrez de fromage.

Cuisson au four.Préparez le plat recueilli au four à 180-190 degrés pendant environ 30 à 50 minutes, selon la recette.Parfois recouvert de

feuilles pour que l'humidité s'évapore moins, le plat deviendra juteux.

Les lasagnes sont simples "Bolognaises"

. Recette des lasagnes les plus communes à la sauce bolognaise et à la sauce béchamel.Utilisez n'importe quelle viande hachée à votre discrétion.

Ingrédients

• Feuilles de pâte prêtes;
• 2 têtes d'oignon;
• 700 grammes de viande hachée;
• 200 grammes de lait ou de crème;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 50 grammes de beurre;
• 2 cuillères à soupe de farine blanche;
• 3 tomates;
• 150 g de fromage;
• sel, poivre, origan.

Cuisson

1. Versez l'huile dans la casserole, ajoutez le bœuf haché et commencez à faire frire.Couper l'oignon en petits cubes

et les verser dans un poêlon.Cuire ensemble pendant environ cinq minutes.

2. Remplissez les tomates d'eau bouillante, en effectuant d'abord des coupures sur la peau.Au bout d'une minute, rincez à l'eau froide, retirez la peau

coupée en cubes et ajoutez-la à la farce.Laisser mijoter ensemble encore quelques minutes, assaisonner de sel.

3. Préparezsauce béchamel.Il peut être fait sur du lait ou de la crème.Faites frire la farine dans du beurre, ajoutez du lait ou de la crème, mélangez

, jetez le sel bouillant sur l’eau bouillante.Éteindre.

4. Mettez la moitié de la béchamel dans la bolognaise, ajoutez l'origan, remuez.

5. Ramassez les lasagnes.Les dépliants seront préparés conformément aux instructions.Mettre dans une huile d'olive graissée forme une couche uniforme, faites légèrement

dans l'entrée.Mettre une couche de sauce à la viande bolognaise sur une feuille, saupoudrer légèrement de fromage râpé et répéter l'opération.

6. Disposez les feuilles sur le dessus et versez le reste de la sauce béchamel.Nous nivelons.

7. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, mettre au four pendant 20 minutes.Nous sortons, nous nous endormons sur le fromage, cuire encore 15 minutes.

Lasagne Bolognaise avec Viande et Légumes

Recette pour une lasagne bolognaise plus complexe mais plus savoureuse et juteuse.S'il n'y a pas de légumes, vous ne pouvez pas mettre ou remplacer.

Les lettres sont préparées conformément aux instructions.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 45 g et suiv.les huiles;
• 2 branches de céleri;
• 300 ml de lait;
• 140 g de fromage;
• 2 tomates;
• 1 poivre.

Cuisson

1. Préparez la bolognaise avec des légumes.Faire frire les oignons hachés et les carottes en dés, il est préférable de ne pas utiliser la râpe.Au bout de

minutes, ajoutez le céleri et le poivre bulgare.Dès que toute l'humidité des légumes s'évapore, vous pouvez déposer la farce.Avec elle

nous ne préparons pluscinq minutes.

2. Maintenant les tomates.Vous pouvez enlever la peau et les dés, comme dans la recette précédente.Ou pour simplifier: couper en deux, frottez ainsi

pour vous débarrasser de la peau.Nous envoyons à la casserole, laisser mijoter environ trois minutes de plus, ajouter le sel, le poivre, les herbes italiennes et éteindre.

3. Nous faisons de la béchamel: envoyez l'huile fondre.Mettez la farine dans le lait froid, remuez bien et versez dans une poêle

.Faire bouillir pendant environ trois minutes, les épices à goûter.

4. Recueillir sous forme de: graisser le fond, des bouts de lasagne, une fine couche de béchamel, de la bolognaise avec des légumes, un peu de fromage, littéralement une cuillère.

Nous répétons encore.Top de la pâte, versez béchamel, devrait rester au moins la moitié.

5. Cuire au four pendant 30 minutes.Retirer, saupoudrer de fromage, cuire encore un quart d'heure.

Lasagnes "Bolognaises" aux champignons

Pour de telles lasagnes, il est préférable de prendre des champignons frais.Si les champignons sont congelés, ils devront évaporer l'excès d'humidité pendant longtemps.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée;
• 250 g de champignons;
• 400 ml de lait;
• 3-4 tomates;
• 2 ampoules;
• 30 g de farine;
• 50 g de vidange d'huile.(pour la béchamel);
• 140 g de fromage;
• Pâte, épices.

Cuisson

1. Coupez l'oignon en cubes, les champignons, placez-le dans une casserole et faites sauter pendant environ cinq minutes.Dès que l'eau est épuisée,

ajoutez de la viande hachée.Cuire environ le même temps à feu modéré.

2. Coupez les tomates pelées, ajoutezdans la farce.Cuire quelques minutes après l'ébullition, assaisonner avec du sel et du poivre, éteindre.

3. Nous préparons la béchamel: faites frire la farine dans l'huile, versez le lait, faites bouillir pendant deux minutes, versez un peu de sel et

chauffez un peu plus.

4. Nous frottons le fromage.

5. Nous avons étalonné les lasagnes habituelles: graissez les feuilles de béchamel, étalez les bolognaises aux champignons, saupoudrez de fromage, répétez les couches.De haut en haut

Béchamel, fromage.

6. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire environ une demi-heure.Puis dorer encore quelques minutes en enlevant la feuille.La température peut maintenant être ajoutée

.

Lasagne "Bolognaise" faite d'un pain pita arménien mince

Un pain pita arménien mince peut être utilisé pour la pâte à la feuille classique, mais la technologie d'assemblage sera différente.

Ingrédients

• 700 g de viande hachée;
• 150 g de purée de tomates;
• 150 g d'oignon;
• 2 à 3 feuilles de pain pita (selon la taille);
• 550 g de lait;
• 110 p d'huile;
• 100 g de farine;
• 150 g de fromage.

Préparation

1. Préparez la béchamel.Il faut plus ici, car le pain pita est relativement sec.Nous chauffons l’huile, mélangeons la farine avec la moitié de la norme

de lait, versons, chauffons et diluent avec le lait restant.Salez, ajoutez une pincée de noix de muscade, faites chauffer pendant quelques minutes.

2. Nous préparons la farce.Faire revenir l'oignon avec la viande hachée, garnir de purée de tomates.Ou ajoutez des tomates en tranches.

3. Nous frottons simplement le fromage avec un gros morceau.

4. Le pain pita est coupé.Vous pouvez faire de petits morceauxla taille de la façon dont la pâte est vendue dans le magasin.Ou nous pouvons couper seulement trois feuilles

de la taille interne de la forme.

5. Graisser le fond du moule à béchamel, mettre le pain pita et la graisse de ce côté.Mettez la couche de viande, du fromage.Lavash

est graissé d’un côté, couvert.Répétez la construction.

6. Versez sur la cocotte de béchamel, recouvrez de fromage et faites cuire environ 30 minutes.

Lasagne bolognaise sans béchamel

Variante de la lasagne paresseuse bolognaise pour laquelle la béchamel classique n’est pas requise.Il s'avère que tout peut être très simple.

Ingrédients

• 700 g de viande hachée;
• 3-4 tomates;
• 1-2 ampoules;
• beurre, épices;
• les bordereaux de test;
• 450 g de crème;
• 1 oeuf;
• 1 gousse d'ail;
• 150 g de fromage;
• 1,5 cuillère à soupe de farine.

Cuisson

1. Préparez la Bolognaise: faites revenir l'oignon avec de la viande hachée, remplissez-le de tomates hachées et d'épices.

2. Préparez une sauce paresseuse: battez l'œuf, ajoutez la crème sure, la farine, l'ail, assaisonnez à votre goût.Mélangez bien.

3. Ramassez les lasagnes: feuilles, sauce, viande, du fromage.Et nous répétons encore.Graisser avec de la crème sure.

4. Cuire au four jusqu'à une croûte légère.Enlevez, saupoudrez de fromage, arrêtez.

Lasagne à la bolognaise avec chou

La recette d'une lasagne à la bolognaise très juteuse et délicieuse, qui fait trempette dans la cuisine russe.On utilise du chou blanc, mais il existe des recettes similaires

avec des inflorescences de brocoli coupées.Parfoispréparer des lasagnes avec des tranches de courgettes, aubergines.

Ingrédients

• 550 g de viande hachée;
• 2 ampoules;
​​
• 3 tomates;
• 130 g de fromage;
• 300 g de chou;
• carottes;
• feuilles de test;
• 450 ml de lait;
• 70 g de farine;
• 100 g d'huile;
• épices.

Cuisson

1. Faites frire la farine avec de l'huile, diluez avec du lait, faites bouillir la sauce au lait pendant quelques minutes, cela suffira.Retirer du feu.Épices

au goût.

2. Préparez la farce à la bolognaise: faites frire les oignons, ajoutez les carottes, puis, en une minute, la viande hachée.Faites cuire jusqu'à ce que ça s'éclaircisse

Couper le chou avec des pailles, avec nos mains, après la farce.Faisons tout frire ensemble.Nous cueillons les tomates, remplissons les bolognaises, chauffons

pendant quelques minutes, salons, poivrons.

3. Étalez les feuilles de pâte, saupoudrées de sauce au lait, puis répartissez une couche de garniture et de fromage.Recueillez la deuxième couche de la même manière

.Versez les restes de la sauce au lait, remplissez de fromage, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Lasagnes "Bolognaises" - Trucs et astuces utiles

Pour éviter que la pâte ne colle pendant la cuisson, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive à l'eau.

Lisez attentivement les instructions portées sur l’emballage de la pâte de lasagne.Certains fabricants recommandent simplement de tremper les éprouvettes

dans de l’eau froide.

Il est préférable de cuire une lasagne dans des plats à parois épaisses afin de la cuire uniformément.

Pour les vraies lasagnes, il est préférable d’utilisermélange de fromages.Dans la version classique, il s'agit de parmesan et de mozzarella.Mais en l'absence d'une telle possibilité

, on peut se limiter à une solide variété russe ou à une autre.

La cocotte italienne sera prête dans 20 minutes.Mais les vrais chefs sont convaincus qu’il faut en conserver au moins 40 au four.