Sauce pour pâtes crémeuse: comment faire cuire les pâtes

CorrectLa sauce pour pâtes cuites assure le succès de tout le plat.Les pâtes se marient parfaitement avec une sauce à la crème.La sauce est très facile à cuisiner à la maison, même pour les débutants.Ce plat est parfait pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner.En seulement une demi-heure, vous pouvez créer un véritable chef-d’oeuvre culinaire, délicieux et satisfaisant pour nourrir vos invités, toute la famille.

Qu'est-ce que les pâtes?

Dans les pâtes, il est d'usage d'appeler les pâtes à base de farine grossière.Les Italiens, pour qui les pâtes sont un plat traditionnel, appellent cela des produits de pâte très différents, tels que les raviolis ou les lasagnes.La sauce joue un rôle important dans le service des pâtes.Il donne le goût et la couleur de base à tout le plat.Avec la sauce tomate, les plus faciles à préparer, mais non moins délicieux, appellent la sauce à la crème pour les pâtes.

Comment faire de la sauce au beurre pour pâtes

La sauce au beurre délicate est préparée à base de crème grasse, de beurre additionné d'un peu de farine fine et d'épices.La recette de base du plat est souvent complétée par d'autres ingrédients, tels que tomates, carottes, champignons, fromage, filet de poulet ou bacon.Parfois, du vin blanc est ajouté à la sauce.Les sauces sont merveilleusescombiné à de nombreux types de pâtes, qu'il s'agisse de spaghettis, de fetucini, de rigatoni, de tagliatelles ou de nouilles.

Recette pour sauce à la crème

La préparation d'une sauce délicate à base de crème ne prend que 20 à 30 minutes.Ceci est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner rapide pour la famille, les invités.Toutes les recettes utilisent de la crème à 20%, parfois remplacée par de la crème sure avec une teneur en graisse similaire.Sur le principe des pâtes carbonara, les pâtes à la crème sont souvent servies avec du jaune d'œuf liquide et des œufs de poule - cette méthode ajoute au goût et à la valeur nutritive du plat.

Recette classique

  • Temps: 15 minutes.
  • Nombre de portions: 4.
  • Teneur en calories de la parabole: 300 kcal /100 g
  • Objectif: sauce au jus.
  • Difficulté: facile.

Une sauce à base de pâtes crémeuse avec une quantité minimale d'ingrédients vous aidera lorsque les invités sont à la porte.Il imprègne bien les pâtes et donne au plat un goût délicat.La recette classique n'inclut pas un grand ensemble d'épices.Si vous le souhaitez, en plus du sel, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu, cela ajoutera du piquant à la sauce.

Ingrédients:

  • crème - 200 ml;
  • beurre de beurre - 40 g;
  • farine: 25 g;
  • Le sel est facultatif.

Mode de préparation:

  1. Dans une casserole sèche, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Ajouter le beurre, bien mélanger.
  3. Faites cuire un peu le mélange, puis entrez dans la crème.
  4. Fouettez la masse avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux et la consistance de la sauce.
  5. ​​
  6. Bien faire chauffer la sauceajoutez du sel à votre goût en fin de cuisson.

Fromage à la crème

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 4.
  • Teneur en calories de la parabole: 267 kcal /100 g
  • Objectif: sauce au jus.
  • Difficulté: facile.

La pâte est souvent servie avec du fromage à pâte dure râpé ou en tranches.Pour donner au plat une texture plus délicate, il peut être fondu directement dans la sauce.Il est important de choisir des variétés de fromage qui fondent bien et ne se transforment pas en "caoutchouc" après refroidissement.L'option idéale est le parmesan - grâce à sa pâte de crème aura un goût et un arôme de fromage prononcés.

Ingrédients:

  • crème - 200 ml;
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • ail - 2 gousses;
  • sel, poivre, noix de muscade - facultatif.

Mode de préparation:

  1. Frotter le fromage sur une petite râpe.
  2. Versez la crème dans une casserole, laissez mijoter et faites bien chauffer.
  3. Ajoutez le fromage à la crème, mélangez, faites chauffer, il devrait fondre complètement.La présence de crème ne permettra pas à la masse de fromage de durcir.
  4. Ajoutez du sel, du poivre, ajoutez un peu de noix de muscade et d'ail pilé.
  5. Mélanger le tout et cuire encore 3 minutes.

Aux champignons

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 4.
  • Teneur en calories de la parabole: 114 kcal /100 g
  • . But: sauce.
  • Difficulté: facile.

La sauce à la crème aux champignons pour les spaghettis est une autre sauce gagnante pour les pâtes.Les champignons sont utilisés dans cette recette.Pas besoin de s'inquiéter pour euxtrès nombreux, quand ils sont torréfiés, leur volume est presque trois fois réduit.Il est important de hacher finement les champignons pour qu'il s'agisse d'une sauce et non de champignons en sauce à la crème.Pour l'assaisonnement, il est préférable de préférer le poivre noir moulu.

Ingrédients:

  • champignons - 300 g;
  • ampoules - 1 pc;
  • crème - 200 ml;
  • crème au beurre - 30 g;
  • farine - 20 g;
  • eau bouillante - 100 ml;
  • sel, épices - facultatif.

Mode de préparation:

  1. Dans une poêle ou un poêlon, faire fondre le beurre.
  2. Coupez les champignons et les oignons pelés avec un couteau ou utilisez une moissonneuse-batteuse pour les envoyer à la poêle.
  3. Faites frire les champignons jusqu'à ce que le jus de champignons se soit complètement évaporé, puis assaisonnez avec du sel.
  4. Entrez progressivement dans la farine, mélangez bien, la masse devrait acquérir la consistance d'une crème sure épaisse.
  5. Remplissez le mélange avec de l'eau bouillante, remuez à nouveau.
  6. Faites chauffer la crème séparément, puis ajoutez la sauce aux champignons, ajoutez les épices au goût sans faire bouillir, retirez du feu.

Avec huîtres

  • Durée: 35 minutes.
  • Nombre de portions: 4.
  • Calorie de la parabole: 105 kcal /100 g
  • Objectif: sauce au jus.
  • Difficulté: facile.

Une sauce aromatique à base de pâtes crémeuse aux pleurotes ne laissera personne indifférent.La saveur de noisette de la sauce ajoute de la noix de muscade et des herbes fraîches.Les champignons à huîtres et la sauce à la crème se marieront bien avec le persil, la coriandre, le basilic vert ou violet et l'ail ajoute une touche épicée.Il est coupé en grosses portions et frit à la crèmeles huiles.Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer l'ail de la sauce après la friture, car il a déjà rempli sa fonction.

Ingrédients:

  • champignons 300 g;
  • crème - 200 ml;
  • beurre de beurre - 30 g;
  • herbes fraîches - 25 g;
  • noix de muscade - 2 g;
  • ail - 3 gousses;
  • Le sel est facultatif.

Mode de préparation:

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  2. Faites sauter l'ail nettoyé et haché grossièrement jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  3. Ajoutez ensuite les champignons finement hachés et faites sauter jusqu'à ce que le jus de champignons se soit évaporé.
  4. Versez la crème préchauffée dans la casserole et laissez mijoter 7 à 10 minutes.
  5. À la fin de la trempe, ajoutez la noix de muscade, les herbes hachées, bien mélanger.
  6. Laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle.

Aux cèpes

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 4.
  • Teneur en calories du plat: 244 kcal /100 g
  • Objectif: sauce.
  • Difficulté: facile.

Les champignons cèpes secs sont utilisés pour préparer cette recette à la sauce à la crème aux champignons.Ils nécessitent une préparation préalable, à savoir un trempage de 6 à 8 heures.Si vous avez des cèpes frais, cela réduira considérablement le temps de cuisson.Pour que les champignons restent tendres, ils sont bouillis, puis mélangés avec les autres ingrédients.La sauce est très tendre, avec un arôme et un goût riches de champignons.

Ingrédients:

  • champignons séchés - 100 g;
  • crème - 200 ml;
  • farine - 20 g;
  • beurre de beurre - 20 g;
  • Le sel est facultatif.

Mode de préparation:

    .
  1. Lavez les précurseurs, versez-les avec de l'eau et laissez-les pendant 8 heures.
  2. Puis, encore une fois, rincez les champignons, faites bouillir, hachez finement.
  3. Mélangez le beurre dans une cocotte, entrez la farine et la crème.
  4. Ajouter les champignons, assaisonner de sel et bien mélanger.
  5. Couvrir et cuire pendant 3 minutes à feu doux.

Crème à la tomate

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 4.
  • Teneur en calories de la parabole: 157 kcal /100 g
  • Objectif: sauce au jus.
  • Difficulté: facile.

S'il est difficile de choisir entre une sauce à la tomate classique ou à la crème, vous pouvez préparer la sauce à la crème de tomate originale.Il est important de peler les tomates pour ne pas perturber la texture délicate de la sauce.Pour rendre la saveur de la tomate plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques cuillerées de pâte de tomate.Avec cette sauce, des herbes épicées fraîches et séchées telles que le basilic ou l'origan seront parfaitement combinées.

Ingrédients:

  • Tomates - 2 pcs;
  • ampoules - 2 pièces;
  • crème - 200 ml;
  • Pâte de tomate - 50 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • sel, poivre - facultatif.

Mode de préparation:

  1. Pelez les bulbes, coupez-les en fines rondelles, comme indiqué sur la photo.
  2. Faites frire la poêle avec de l'huile végétale (huile d'olive ou de tournesol), étendez l'oignon, faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant régulièrement.
  3. Retirez la pelure des tomates, hachez-les finement, envoyez-les à l'oignon et remuez.
  4. Mélangesaler, poivrer, ajouter la pâte de tomate.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Ajoutez la crème chauffée, portez la sauce à ébullition, puis laissez-la refroidir à la température ambiante.

Conseils utiles

Faites de vos pâtes à la crème une sauce parfaite pour votre goût et votre apparence.Conseils utiles de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs chevronnés:

  • Pour que la crème ne soit pas écourtée par un changement brutal de température, il convient de la réchauffer légèrement.
  • ​​
  • La sauce peut être préparée à l'avance, réfrigérée et chauffée avant d'être servie.
  • La farine ne formera pas de morceaux si elle est pré-frite dans une casserole sèche.
  • Il est important de bien cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit al dente (à la dent). Pour ce faire, respectez scrupuleusement le temps de cuisson indiqué sur l'emballage de la pâte.
  • Faites bouillir les pâtes dans une casserole épaisse, dans de l'eau légèrement salée.
  • Il est préférable de servir les pâtes en sauce juste avant de les servir, afin qu'elles ne soient pas épicées.

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