Recettes de poulet à la crème: Les secrets de la cuisine

Lorsque vous souhaitez modifier le goût d'un plat familier, la sauce peut devenir un assistant indispensable du cuisinier.Une telle garniture propose de nombreuses recettes et chaque plat aura sa propre variante, mais la sauce à la crème est universelle.C'est assez facile à préparer, et cela ne demande pas beaucoup d'efforts - ajoutez simplement un peu d'épice ou complétez la sauce avec un bon mélange de produits.

Poulet à la crème dans une poêle à frire - Principes généraux de cuisson

• Les filets de poulet sont plus souvent cuits dans une sauce à la poêle, mais des variantes ne sont pas exclues lors de l'utilisation de parties séparées de l'oiseau.Dans tous les cas, le poulet est pré-frit pour avoir une croûte dorée sur les morceaux.L'oiseau ainsi préparé est plus prononcégoût et une fois éteint dans la sauce ne va pas bouilli.

• Lors du choix de la crème, faites attention à la durée de conservation et à la qualité du produit.La graisse peut être sélectionnée en fonction de vos goûts.Pour une sauce plus saturée avec une crème contenant 20% de matière grasse, vous pouvez en préparer des variantes plus légères.

• Les filets de poitrine de poulet sont souvent farcis et on ajoute à la sauce des légumes, de l'ail, des champignons, du fromage et des tomates.

• Les épices sont un moyen d'améliorer le goût d'un plat, mais dans ce cas, elles doivent être utilisées avec modération.Vous pouvez ajouter des légumes verts frais - le basilic ou l’aneth sont les plus acceptables.Le poivre moulu se marie bien avec le poulet et la sauce à la crème.Pour plus d'effet, il est préférable de le moudre juste avant de l'ajouter.

Recette simple pour filet de poulet à la crème dans une poêle avec légumes

Ingrédients:

• filet de poulet frais -600 gr.
• crème à 20% - 150 ml;
• tête d'oignon;
• tomates fraîches;
• 20 gr.crème congelée;
• huile raffinée - 2 cuillères à soupe;
• Deux poivrons (rouge et jaune).
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Mode de préparation:

1. Sécher les filets, les laver à l'eau froide.Coupez-le en barres soignées, quatre pouces de longueur, jusqu'à un pouce et demi d'épaisseur.

2. Coupez le bulbe en deux, secouez-le finement avec des demi-anneaux et faites-le frire dans une casserole avec un mélange de beurre et de beurre.Ne pas laisser brûler - remuez souvent, faites cuire à feu doux.

3. Dès que les bandesles oignons acquièrent une teinte ambrée, ajoutez des morceaux de poulet.Augmentez légèrement le feu, faites frire les filets jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ sept minutes.

4. Saupoudrez de poivre moulu et d'un peu de sel.Mettez les tomates avec le poivron dans une poêle.Laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes et la crème.

5. À feu moyen, porter à ébullition, mettre le feu au minimum.Couvrir avec le couvercle, laisser mijoter le filet de poulet dans la sauce à la crème pendant trois minutes.

Poulet à la crème dans une casserole aux champignons

Ingrédients:

petits champignons frais - 200 gr.;
• 300 grammes de filet de poulet;
• une petite ampoule;
• 200 ml de crème à faible teneur en crème;
• une cuillère à café d'huile de paysan;
• 30 ml d'huile de maïs;
• l'ail;
• Le piment est une petite gousse.

Mode de préparation:

1. Épluchez les champignons, lavez-les et coupez-les en plaques.Couper en filets, agiter sur des demi-anneaux d'oignons.

2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et dissoudre le beurre.Déposez les morceaux de poulet dans la poêle et faites les cuire à feu vif de tous les côtés.Mettez les oignons, faites les frire avec les filets pour plus de transparence.Mettez les champignons dans une poêle et laissez cuire encore 5-7 minutes.

3. Saler légèrement le poulet, assaisonner de poivre, saupoudrer de farine et bien mélanger.Chauffer pendant deux minutes, ajouter un quart de cuillerée de piment rouge broyé.

4. Presser deux gousses d’ail dans une presse, les mélanger avec des filets etverser la crème.Porter à ébullition, retirer de la plaque.

Filet de poulet à la crème, fourré de poêle à frire

Ingrédients:

• fromage salé - 125 gr.;
• 400 gr.viande de poulet;
• un verre de crème moyennement grasse;
• beurre;
• persil frais et aneth hachés - à la cuillère.

Mode de préparation:

1. Badigeonnez soigneusement le fromage avec une fourchette ou frottez-le sur une râpe moyenne, ajoutez des herbes fraîches, mélangez bien.

2. Lavez la poitrine, essuyez le reste de l'eau avec une serviette.À partir du bord le plus épais, faites une coupe profonde avec précaution.Ne coupez pas les bords et le côté opposé, nous avons besoin d’une poche pour ranger la farce.

3. Insérez les filets dans le trou avec une cuillère de lait et de fromage.Une brochette en bois (cure-dent) est fermement fixée et ferme la poche pleine.

4. Faites chauffer environ 30 ml d'huile dans une poêle, plongez-y le filet farci et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient uniformément colorés.

5. Versez le poulet avec de la crème, ajoutez très peu de sel et environ un tiers de cuillerée de poivre broyé.Porter à ébullition, puis réduire le nagura et laisser reposer un quart d'heure sous le capot.

Ragoût de poulet en sauce à la crème sur un plateau à fromage

Ingrédients:

carcasse de poulet, pesant jusqu'à 15 kilogrammes;
• Un demi-litre de crème à 11%.
• 50 ml d'huile maigre et congelée;
• Fromage hollandais ou Kostroma - 120 gr.;
• une petite ampoule;
• l'ail;
• épices "Pour plats de poulet";
• sauce de soja noire.

Mode de préparation:

1. Rincer l'oiseau à l'eau courante.Coupez l'excès de graisse et de peau, enlevez les restes de plumes et coupez-les en petits morceaux.Mettez le poulet dans un bol, assaisonnez avec des tranches de poivron ou des épices spéciales.Saler, verser trois cuillères à soupe de sauce soja, bien mélanger et réfrigérer.Nous ne durons pas longtemps - un quart d'heure suffira.

2. Dans une grande poêle à frire, versez une petite quantité d'huile et mettez à feu doux.Laisser tomber l'oignon haché et faire frire les tranches pour la transparence.Ne rougissez pas - mélangez souvent.

3. Ajoutez le poulet, augmentez légèrement le feu, laissez mijoter pendant cinq minutes, puis versez dans la crème à casserole.Légèrement salé, vous pouvez mettre un peu d'épice.Bien réchauffé, ajoutez du fromage à grain fin, écrasez deux grosses gousses d’ail.Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.

Poulet à la crème de tomates dans une poêle avec du basilic

Ingrédients:

• kilogrammes de filet de poulet (poitrine)
• deux ampoules de taille moyenne;
• 300 ml de crème;
• ail blanc;
• huile non aromatique;
• tomates - 350 gr;
• basilic frais.

Mode de préparation:

1. Coupez le poulet en petits morceaux.Pas des barres et des carrés, il est souhaitable que ceux-ci soient des tranches comme pour les côtelettes, mais plus petites.

2. Épluchez l'oignon et deux grosses gousses d'ail.Nous les rincons avec de l'eau et broyons - les bulbes sont finement déchiquetés avec des demi-cernes et nous pressons l'ail avec une presse spéciale ou le frottons avec la plus petite râpe.

3. Lavez les tomates à l'eau courante et faites-les bouillir à l'eau bouillante.Sur le côté de la tige, coupez la peau et retirez-la doucement.Couper la pulpe en petits cubes.

4. Pour que l'huile chauffe bien, mettez-y des tranches de filets et faites-les frire rapidement jusqu'à coloration dorée.Faire chauffer au maximum pour ne pas exagérer le poulet tendre.Filets frits répartis dans une casserole plus profonde.

5. Versez un peu plus d'huile dans la poêle et faites-y revenir les oignons.Cuire en remuant souvent et en ne laissant pas brûler.Dès que l'oignon devient ambré, ajoutez les tomates et l'ail.Saler légèrement la base de la sauce, bien mélanger et laisser mijoter pendant deux minutes.Versez la crème et faites cuire la sauce à la crème à feu doux jusqu'à épaississement.Assurez-vous de faire mijoter la sauce après avoir ajouté la crème.

6. Préparez la tomate et la sauce à la crème dans le filet.Ajoutez des feuilles de basilic frais finement hachées.Bien mélanger le tout, mettre à feu vif.Lorsque la sauce commence à bouillir, réglez le feu minimum et laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant 25 minutes.Assurez-vous de couvrir!

Poulet à la sauce à la crème: Recette de saveurs, filet de morceaux juteux

Ingrédients:

• Quatre filetspoitrine de poulet;
• un petit citron;
• une grosse gousse d'ail;
• deux cuillerées à soupe de beurre sucré;
• un fagot de basilic frais;
• 70 ml de crème moyennement grasse;
• demi-tasses de bouillon de poulet;
• Huile d'olive ou de tournesol de haute qualité;
• grosse ampoule;
• un quart de cuillerée de poivron rouge moulu.

Mode de préparation:

1. Le filet est lavé, séché, coupé en tranches larges d'un centimètre.Puis uniformément, sans effort, réfléchissez et faites frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

2. Presser le jus d'un citron.Combinez-le avec le bouillon, ajoutez une gousse d'ail écrasée et un peu de zeste de citron râpé, réchauffez-le bien.

3. Dans un poêlon propre, étalez des oignons finement hachés et ajoutez un peu d'huile.À feu moyen, amenez les tranches d'oignon à la transparence et versez-y le mélange de bouillon.En agitant, en évaporant pendant 8 minutes.

4. Retirez la poêle du feu et mettez-y du beurre.Remuer jusqu'à ce qu'il fonde.Puis versez la crème, salez et, en remuant bien, mettez la sauce à feu doux.Réchauffer mais pas bouillir.

5. Trempez le poulet précédemment frit dans la sauce piquante et laissez-le mijoter pendant vingt minutes.

Trucs pour cuire du poulet à la crème dans une poêle - conseils utiles

Il est préférable de faire frire le poulet avec de l'huile végétale.Un effet spécial peut être obtenu en utilisant un mélange de matières grasses - pour ajouter un peu de beurre dans l'huile végétale chauffée.La croûte vermeille sera plus douce, et elle aussile plat se révélera plus savoureux.

Il n'est pas nécessaire de s'inquiéter si la sauce est trop épaisse.Il peut toujours être dilué directement dans une casserole avec de l'eau bouillie ou du bouillon de poulet.La même chose peut être faite dans le cas où la vinaigrette crémeuse ne suffisait pas.

Le poulet ne devrait pas être battu.La viande tendre du poulet cuit à la crème le rendra tendre.Une exception peut être le reflet afin de donner aux pièces ou au sein la forme désirée.