Sauce crémeuse pour viande, poisson, pâtes et desserts - comment cuisiner des ingrédients délicieux et supplémentaires

Contenu

1Qu'est-ce que la sauce à la crème
2Comment cuire une sauce à la crème
3 sauce à la crème
4à l'ail
5au raifort
6Oignons
7Crème et sauce à la crème
8Sauce au fromage et à la crème
9Sauce à la farine et à la crème
10Sauce à la crème sure douce
11Sauce à la crème à l'aneth
12Sauce au poulet et à la mayonnaise
13Sauce tomates à la crème
14Préparation de la sauce à la crème sure - Les secrets des professionnels
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Chaque composant d’un plat a un effet significatif sur son goût final.Si vous allez cuisiner de la viande, du poulet ou du poisson, servez-lui de la sauce à la crème.Cette sauce s’accorde parfaitement avec tous les produits et révèle délicatement leur goût.Il existe de nombreuses recettes de sauces à la crème sure et d’autres ingrédients.Apprenez à préparer les classiques et les plus populaires.

Qu’est-ce que la sauce à la crème sure

C’est ce qu’on appelle la sauce, dont le principal ingrédient est un produit à base de lait aigre - la crème sure.La crème sure présente de nombreux avantages, mais l’essentiel est son caractère naturel.En règle générale, les variantes classiques sont préparées sur passerovke blanc.Pour le faire, la farine est rôtie dans une casserole sèche jusqu'à ce qu'elle soitl'odeur d'humidité disparaîtra.Différents produits peuvent être ajoutés à la sauce: oignons, ail, herbes, pâte de tomates.Parfois, il est dilué avec du bouillon de viande ou de poisson.

Comment préparer une sauce à base de crème

La sauce peut être froide ou chaude.Avec il est possible non seulement le service de plats cuisinés, mais aussi leur cuisson dans le four, la cuisson.La recette et la méthode de préparation de la sauce à la crème sure doivent être choisies en fonction de leur objectif: poisson, viande, volaille, champignons.Dans la plupart des cas, la crème sure est combinée avec du passerovkoy blanc et du protusivayut avec d'autres composants, bien que parfois les ingrédients de la recette soient mélangés sans traitement thermique.Découvrez quelles sauces sont plus adaptées à certains produits.

Sauce de poisson à la crème sure

Variantes de crème sure à servir, masse.La sauce de poisson est mieux cuite sur un bouillon de poisson.Il est très important d'ajouter des épices à cette sauce.Fit coriandre, menthe, curcuma, romarin, basilic, thym, origan, marjolaine.Ce ne sera pas de l'ail superflue.Il est préférable de pêcher le poisson dans une saucière séparée plutôt que de l'arroser afin que la croûte ne soit pas endommagée.

Pour le poulet

La viande de volaille étant très délicate, la sauce doit être douce.Il mettra l'accent sur la jutosité du poulet, sa tendresse.L'oiseau est bien adapté à la sauce crémeuse à la moutarde, classique.La meilleure sauce que l'on donne au poulet est ajoutée avec:

l'ail;
poivrons doux;
herbes fraîches;
concombres marinés;
huile végétale;
champignons;
chou-fleur;
fromage;
poivre moulu;
basilique;
Épine-vinette.

Sauce à la crème sure

La gamme de sauces adaptées au bœuf et au porc (pour les plats à base de viande) est très variée.Par exemple, dans ce cas, il y aura une très bonne variété avec du jus de tomate, bien que cela n’approche pas catégoriquement du poulet.Le goût de la sauce à la crème sure naturelle ne doit pas être atténué, au contraire, il doit avoir des notes lumineuses.La crème sure principale peut être préparée avec les ingrédients suivants:

verts;
raifort;
tomates;
ail;
moutarde;
champignons;
poivre moulu;
oignons;
vins différents;
épine-vinette.

Recette Sauce à la crème

La variété des options est tellement grande qu'une personne ayant une passion gastronomique peut facilement trouver la meilleure.En plus de la sauce classique, universelle et adaptée à tout, il existe des recettes pour la préparation d'oignons à l'ail, crémeux, fromage, aneth, mayonnaise, tomate.La crème sure est à la base de toutes ces options, mais grâce aux autres composants, les goûts de chacun sont différents.Découvrez quelle sauce est servie et quels aliments sont utilisés pour cela.

avec de l'ail

Temps de cuisson: 35 min.
Nombre de portions: 12 personnes.
Teneur en calories du plat: 138 kcal (100 g).
Objet: collation.
Difficulté de cuisson: faible.

La sauce à l’ail crémeuse est un excellent complément à la viande, au poisson et auxtout autre aliment populaire depuis de nombreuses années.Il va étonnamment bien avec des pommes de terre cuites sous n'importe quelle formeIl est moyennement tranchant et parfumé.Il est facile de faire de la sauce à la crème sure.Vous pouvez modifier la quantité de certains ingrédients dans la recette classique à votre discrétion.

Ingrédients:

crème sure naturelle (15%) - 460 m;
sel au goût;
persil - 1 paquet;
ail - 6 gousses;
basilic - 2-3 branches;
feuilles d’aneth - 1 botte;
coriandre - 1 paquet.

Mode de préparation:

Lavez tous les légumes verts et broyez-les.
Écrasez l'ail.
Mélanger les produits dans un récipient profond et verser la crème sure.
Ajoutez du sel.Remuez encore.Verser la sauce dans le moule préparé et servir.

Au raifort

Temps de cuisson: 40 min.
Nombre de portions: 12 personnes.
Teneur en calories du plat: 169 kcal (100 g).
Objet: collation chaude.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La sauce à la crème sure et au raifort, préparée selon la recette suivante, est servie chaude, généralement pour les plats à base de viande.Il est épais et de consistance visqueuse.Le goût de la sauce à la crème est doux et modérément épicé, pas au four.Essayez de le cuire et de le servir avec de la viande appétissante, comme du porc frit, du pain de viande bouilli ou de la langue de bœuf.Rappelez-vous comment faire de la sauce à la crème sure.

Ingrédients:

crème épaisse - 0,5 l;
vinaigre 9% - 60 ml;
bouillon de viande - 0,3 l;
racine de raifort - 200 g;
pois noirs - 8-10 pièces;
beurre de beurre - 60 g;
feuille de laurier - 2 feuilles;
farine - 2 c.l.

Mode de préparation:

Filtrer le bouillon et le déposer sur un poêle.
Lavez les racines de raifort.Nettoyer, frotter avec une râpe.
Faites chauffer quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle à frémir.Faire frire le raifort pendant quelques minutes.
Ajoutez deux ou trois grandes cuillères de farine.Remuer.
En une minute, versez du bouillon chaud dans la casserole.Remuer jusqu'à ce que tous les morceaux soient dissous.
Entrez la crème sure.Remuez encore.
Ajoutez du vinaigre, du poivre, du sel et du laurier.
Cuire 5 minutes.Retirer les feuilles de laurier et les poivrons de la sauce à la crème sure.

Avec oignons

Temps de cuisson: 45 min.
Nombre de portions: 12 personnes.
Teneur en calories du plat: 214 kcal (100 g).
Objet: collation.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La crème sure de base sera beaucoup plus savoureuse lorsqu’elle sera cuite avec l’ajout d’oignons frits hachés.Il sera idéalement combiné avec des plats de bœuf haché, de bœuf cuit, de langet, de foieNotes intéressantes fournissent une petite quantité de ketchup épicé qui est ajouté pendant le processus de cuisson.Apprenez à faire cuire la sauce à la crème étape par étape.

Ingrédients:

crème sure - 0,6 kg;
bouillon de viande - 200 ml;
ketchup aigu - 2cuillère à café;
beurre gras - 100 g;
farine - 50 g;
oignons - 0,3 kg;
sel, poivre à votre goût.

Mode de préparation:

Hacher finement l'oignon.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle.Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Dans une petite casserole, faites chauffer la farine quelques minutes à feu doux.Ne pas cesser de remuer.
Ajoutez le reste du beurre.Mélangez bien.
Versez un mince filet de bouillon chaud dans le mélange huile-farine.Frotter intensément.
Ajoutez la crème sure, les oignons frits, le ketchup, le sel et le poivre.
Agitation.Porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes.

Crème et sauce à la crème

Temps de cuisson: 45 min.
portions par contenant: 8 personnes
plat de calories: 197 kcal (100 g).
Objet: collation.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La délicate sauce crémeuse se révèle incroyablement délicieuse et présente une texture épaisse et dense visible même sur la photo.Il est très important de choisir pour elle des produits laitiers naturels, sans additifs chimiques inutiles.Ces sauces sont servies pour les côtelettes, les steaks et autres plats de viande hachée.La sauce n'est pas épicée, ne contient pas de composants spécifiques, elle pourrait donc bien être incluse dans le menu des enfants.

Ingrédients:

crème sure - 0,3 l;
poivre, sel;
Crème grasse - 150 ml;
bouillon de poulet - 225 ml;
crème au beurre - 75 g;
Farine de blé - 3 c.l.

jeune ail - 3 gousses.

Mode de préparation:

Verser la crème dans la casserole.Préchauffez-les au bain-marie, mais ne les faites pas bouillir.
Mettez la crème dans le bouillon de poulet chaud.Remuer.
Ajoutez la crème sure.Mélanger la masse avec du sel, du poivre.
Faites fondre l'huile dans une poêle à frire.
Préparez l'ail écrasé.Prévoyez quelques minutes.
Entrez la farine.Graisser à une légère teinte crémeuse.
Combinez le mélange crémeux avec la farine.
Réduisez le feu au minimum.Laisser mijoter la sauce pendant un quart d'heure en la remuant jusqu'à ébullition.Retirer de l'assiette et servir.

Sauce au fromage et à la crème

Temps de cuisson: 35 min.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories du plat: 224 kcal (100 g).
Objet: collation.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La sauce à la crème sure additionnée de fromage est un excellent ajout à la viande, au poisson, aux champignons, aux pâtes, à tous les plats à base de légumes et aux salades.Il est préparé facilement et relativement rapidement.Pour le plat, vous devez prendre des produits laitiers avec un maximum de matière grasse et un fromage de qualité, sinon la masse ne s'épaissira pas, mais sera séparée.En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter d'autres épices que vous aimez.

Ingrédients:

fromages à pâte dure - 80 g;
beurre - 2 c.l.
poivre noir moulu, sel;
crème grasse - 0,2 l;
crème - 160 ml;
œufs - 4 pièces;
farine - 4 c.l.

Méthode de préparation:

Moudre le fromage.Combinez-le avec des œufs, de la crème sure.
Fouettez les produits au fouet jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Entrez la crème sure, la crème, la farine.
Mélanger, saler, poivrer.
Minutes 3-4 de cuisson à feu doux.Retirer de l'assiette, servir.

Sauce à la farine et à la crème sure

Temps de cuisson: 25 min.
Nombre de portions: 2 personnes.
Valeur calorique du plat: 183 kcal.
Objet: collation.
Difficulté de cuisson: facile.

Des farines sont ajoutées à la crème sure pour leur donner une consistance épaisse, épaisse et homogène. Elles sont donc présentes dans de nombreuses recettes.Si vous voulez faire une sauce de base, utilisez les instructions suivantes.Cela convient à la viande et au poisson, et va bien avec les légumes frais.Il peut être servi froid ou tiède, il sera tout aussi bon.Apprenez à cuisiner une sauce à la farine.

Ingrédients:

Poivre, sel;
crème sure - 0,2 litre;
eau - 200 ml;
beurre beurre - 2 c.
farine - 2 c.l.

Mode de préparation:

Verser dans le moule.Allumez le poêle.
En remuant constamment, faites frire jusqu'à ce que la farine devienne brun clair.
Ajoutez de l'huile.Graisser pendant une minute.
Ajoutez la crème sure.Laisser mijoter 10 minutes, assaisonner et poivrer, en remuant constamment.
Retirer du feu et servir.

Sauce à la crème douce

Temps de cuisson: 20 min.
Nombre de portions: 2 personnes.
Plats de calories: 217 kcal (100 g).
But: dessert.
Difficulté de cuisson: facile.

Il est préférable de servir certains desserts avec des sauces crémeuses qui accentueront et compléteront le goût.Cette sauce est préparée avec une petite quantité de sucre et de jus de fruits.Fit orange, cerise, ananas, pomme.Ne prenez pas de jus trop épais avec de la pulpe, car la structure uniforme de la sauce peut être perturbée.

Ingrédients:

crème sure - 0,2 l;
cannelle - 1 c.
sucre - 0,1 kg;
jus de fruits - 0,1 l.

Méthode de préparation:

Battez la crème sure avec un mélangeur de sucre jusqu'à ce que les céréales soient dissoutes.
Ajoutez la cannelle et le jus.
Battez la sauce pendant encore 5 minutes, puis servez.

Sauce à la crème à l'aneth

Temps de cuisson: un quart d'heure.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 165 kcal (100 g).
Objet: collation.
Difficulté de cuisson: facile.

Le goût du poisson est très bien accentué par le citron, l'aneth, qui fait partie de la sauce suivante.De la sauce soja et des pignons sont ajoutés ici.La sauce convient particulièrement bien au corégone: tilapia, perche et morue.Pour un repas préparé, il est recommandé de choisir un plat d'accompagnement simple.La recette apporte des modifications, vous pouvez donc expérimenter en ajoutant des épices.

Ingrédients:

crème sure - 0,4 l;
sauce soja - 6 c.l.
aneth - 1 paquet;
pignons de pin - 2 poignées;
citron - 1 pc.

Méthode de préparation:

Laver au citron.Enlevez la peau.
Lavez les verts.Grind.
Mélanger la crème sure avec la sauce soja.
Ajoutez la pelure, l'aneth, les noix.
Mélangez les ingrédients et servez.

Sauce au poulet et à la mayonnaise

Temps de cuisson: 20 min.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 233 kcal.
Objet: collation.
Difficulté de cuisson: facile.

Le poulet ayant un goût délicat et peu prononcé, son addition ne doit donc pas être trop complexe ni comporter plusieurs composants.La sauce à la mayonnaise crémeuse, dont vous allez maintenant lire la recette, lui convient parfaitement.C'est incroyablement facile à préparer, cela prendra des minutes.La sauce a un goût délicat, légèrement piquant, une structure douce et homogène.Essayez de le cuisiner, vous l'aimerez.

Ingrédients:

poivre noir moulu - 0,5 c. À thé;
crème sure - 0,3 l;
mayonnaise faible en gras - 200 ml;
sel - 1 c.
ail - 3 gousses.

Méthode de préparation:

Épluchez l'ail.Crush.
Mélanger la mayonnaise avec la crème sure et l'ail.Sel, poivre
Remuez bien et servez à nouveau.

Sauce tomates à la crème

Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions: 2 personnes.
Teneur en calories du plat: 113 kcal.
Objet: collation.
Complexitécuisson: moyenne.

La sauce crémeuse additionnée de pâte de tomate convient parfaitement à de nombreux plats de poisson, de viande et de légumes.Il est très agréable en couleur et avec une légère acidité en goût.Par rapport aux précédentes, la recette de cette sauce est plus compliquée, mais le résultat final en vaut vraiment la peine.Convient particulièrement aux poissons blancs tendres, frits dans une petite quantité de beurre ou cuits à la vapeur.

Ingrédients: