Pâte feuilletée: recettes à base d’eau, de kéfir, de borjoma et de bière

Il est facile de faire de la pâte feuilletée à la maison.De là, vous pouvez immédiatement cuire votre pâtisserie préférée ou la congeler et l’utiliser plus tard.Les produits de pâte faits maison sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin.Et s'il n'y a ni le temps ni la force de cuisiner?Enlevez au préalable un morceau de pâte feuilletée préparée du congélateur.Et quand il est décongelé sur la table de la cuisine, mettez-y quelque chose!Tartes, tartes, saucisses dans la pâte, paniers à collations - tout avec un tel test se révélera parfait!

Recette de pâte feuilletée - principes de cuisson généraux

La recette de pâte feuilletée maison classique est la levure oulevure, mais elle comprend nécessairement les composants essentiels suivants: beurre, farine et sel.Il est souhaitable de prendre de la farine de la plus haute qualité et de la passer au tamis plusieurs fois.La farine tamisée sera enrichie en oxygène, ce qui favorisera la cuisson à partir de pâte feuilletée.Il est nécessaire de prendre l'huile des marques vérifiées, si on le souhaite, elle peut être remplacée par la margarine.

Pour la recette classique, la farine et la pâte à l'eau sont d'abord mélangées.Au lieu de l’eau pour une recette rapide, l’eau minérale Borjomi convient bien.Cette eau a pour effet supplémentaire d'augmenter la quantité de cuisson préparée.La pâte obtenue ne doit pas coller aux mains, mais il n’est pas nécessaire de la faire très raide.Selon la recette classique, la pâte est roulée plusieurs fois dans la couche tout en étant constamment graissée avec de la margarine fondue ou du beurre.Pour préparer la pâte rapidement, vous devez d’abord mélanger la farine avec du beurre ou de la margarine, puis ajouter les ingrédients liquides.

Recette de pâte feuilletée à la margarine

Ingrédients:

  • un demi-cercle de farine de froment;
  • un paquet de margarine;
  • une pincée de sel;
  • 100 ml d'eau;
  • 10 g de sucre.

Mode de préparation:

1. Mettez la margarine molle dans un gobelet.Tamiser la farine à elle.Broyer la lame à une structure friable.

2. Versez le sel et le sucre dans l'eau, mélangez.Verser dans la farine avec la graisse.

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3. Pétrir rapidement la pâte avec les mains.Mettez dans un bol et couvrez d'un film alimentaire.Mettez 2-3 ans dansendroit cool pour l'infusion.Si vous le mettez au congélateur, les choses iront plus vite.

4. Placez le morceau sur une table farinée et roulez-le en un rectangle.Pliez-le avec un livre (en plusieurs couches) et roulez-le à nouveau.Faites cela 2-3 fois.

5. La pâte étant prête, il est possible de former des produits ou des tartes.

Recette de pâte feuilletée au vinaigre

Ingrédients:

  • paquet de beurre froid;
  • farine de demi-blé de la plus haute qualité;
  • un demi-verre d'eau bouillie ou filtrée;
  • 25 ml de vinaigre de table à 9%;
  • Une pincée de sel.

Mode de préparation:

1. Tamiser la farine de blé dans un bol volumineux.Mettez le beurre au même endroit.Avec un couteau, couper doucement le beurre dans la farine jusqu'à la formation d'un mélange de chapelure.

2. Mélangez de l'eau avec du sel et du vinaigre.Apple peut être utilisé à la place du vinaigre de table ordinaire.Verser le mélange sur la farine et pétrir la pâte élastique à la main.Si la tasse est inconfortable, tirez-la directement vers la table.Vous pouvez rouler la pâte plusieurs fois en tournant constamment le rouleau.

3. Transférer la pâte dans un sac en plastique ou envelopper d'un film alimentaire.Réservez au congélateur pendant une demi-heure.

4. Enlevez la pâte et collez la pâte au goût après un certain temps.

Pâte de babeurre au kéfir (recette de biscuits)

Ingrédients:

    sachet de beurre;
  • un verre de kéfir;
  • deux œufs de poule;
  • une pincée de sel;
  • 800 g de farine de blégrade supérieur;
  • le sac de vanilline;
  • 250 g de sucre ou de poudre.

Mode de préparation:

1. Beurrer le beurre en miettes avec un couteau.Remplir de farine et couper à nouveau avec un couteau.Besoin d'obtenir une masse homogène avec des particules de beurre dans la farine.

2. Mélangez le kéfir séparément avec l'œuf et le sel.En passant, si vous ajoutez une pincée d’épices ou d’assaisonnements (poivre moulu, coriandre, cannelle ou herbes séchées), la pâte sortira avec le goût épicé d’origine.

3. Pétrir la pâte en mélangeant tous les ingrédients (sauf le sucre).

4. Divisez la pâte élastique préparée en plusieurs morceaux et envoyez-les dans des emballages séparés au congélateur pendant une heure.

5. Ensuite, sortez la pâte du froid.Rouler les morceaux et les empiler les uns sur les autres.Lorsqu'une pile de gâteaux est formée, saupoudrez de farine et faites rouler le rouleau à pâtisserie jusqu'à 8-9 mm

. 6. Découpez les emporte-pièce en forme de cookie.Vous pouvez utiliser des moules sculptés ou des bagues rondes régulières de différents diamètres.

7. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie (toujours recouverte de papier d'aluminium ou de papier fin).Battez l'oeuf de poule restant et colorez la pièce.Garnissez-les d'une généreuse couche de sucre.

8. Cuire au four préchauffé à 220 ° C.

9. Lorsque les feuilletés faits maison ont légèrement refroidi, apportez-les à la table.

Pâte feuilletée sur pâte (recette de pâtisserie)

Ingrédients:

  • Verre non rempli d'eau minéraleBorjos;
    • 97) deux tasses de farine de blé de qualité supérieure;
  • un demi-paquet de beurre;
  • deux œufs de poule crus;
  • une demi-tasse de sucre;
  • 5 à 6 g de sel;
  • un sac de levure chimique;
  • 250 g de confiture de fruits ou de baies;
  • 100 ml de crème grasse 33%.

Mode de préparation:

1. Mélanger avec de l'eau minérale fraîche et légèrement pétillante, du sel et du sucre (à peine pincée).Ajoutez un oeuf et battez ensemble la farine tamisée en malaxant la pâte.D'abord dans la tasse, puis déposez la masse sur la table.En appuyant sur la paume de la main pour uniformiser et rendre la pâte homogène.

2. Givrez le beurre dans une grande râpe au-dessus d'un bol séparé.

3. Abaisser la pâte en une couche épaisse et tartiner de beurre.

4. Pliez la pâte avec un livre en trois couches de sorte que l'huile se trouve à l'intérieur des couches.

5. Rouler dans un rectangle et saupoudrer d'huile à nouveau.Encore une fois plier la pâte en trois couches.Diviser le calque de manière conditionnelle en trois parties rectangulaires.Mettez le côté droit à l'intérieur.Partie gauche à droite.C'est la préparation du livre de pâte feuilletée.

6. Utilisez à nouveau le rouleau à pâtisserie et pliez le rectangle à nouveau trois fois.

7. Maintenant, placez la pâte et placez-la au congélateur pendant plusieurs heures.

8. Tirez ensuite et roulez dans la pièce à usiner de 4 à 5 mm d'épaisseur

. 9. Découpez des cercles avec une encoche spéciale.Assurez-vous qu'il existe les types d'ébauches suivants - cercles, bagues avec un vide à l'intérieur (comme un bagel).

10. Imposez un anneau sur chaque cercle.Pour plusEssuyez le bord du cercle avec les mains mouillées.

11. La prochaine étape consiste donc à déposer les pièces sur une plaque de cuisson et à les envoyer dans un four à température normale, toujours dans un four bien chauffé.

12. Entre-temps, mélanger la crème avec du sucre et fouetter pour obtenir une mousse épaisse et sucrée.Pour dissoudre rapidement le composant sucré, vous pouvez utiliser de la poudre au lieu de sable.

13. Dans une tasse de pâte feuilletée rapide cuite et préparée, mettez un peu de confiture et recouvrez de crème fouettée.Ils peuvent être éliminés à l'aide d'une poche à pâtisserie.

Recette de la pâte feuilletée rapide sur la bière brune

Ingrédients:

  • verre de bière brune;
  • paquet de margarine;
  • 50 g de sucre;
  • un œuf de poule;
  • 750 g de farine de froment de la plus haute qualité.

Mode de préparation:

1. Versez la bière dans un bol ou une casserole, ajoutez le sucre et cassez l'œuf.Mélanger.

2. Introduisez progressivement la farine de blé tamisée et pétrissez la pâte.Cela devrait être fait rapidement jusqu'à ce que les bulles de gaz se soient évaporées de la bière.

3. Ensuite, étalez la pâte et graissez-la avec du beurre ramolli.Plier et rouler à nouveau.Graisser le beurre restant et plier la pâte.Huile à l'intérieur des couches.

4. Mettez la pâte au congélateur pendant une demi-heure.Puis roulez en une couche de la taille souhaitée et utilisez-la pour préparer la pièce à cuire.Mais vous pouvez aussi le laisser entier ou coupé en morceaux et le placer dans des emballages différents.

Recettepâte feuilletée au jus de citron sans œufs

Ingrédients:

  • un demi-verre d'eau froide;
  • 800 g de farine de blé;
  • un paquet et demi de beurre;
  • 5 g de sel;
  • Un demi citron.

Méthode Préparation:

1. Faites sortir le jus de la moitié du citron.Tendez-le des os et de la chair.

2. Coupez le beurre refroidi en tranches et mélangez-le à la farine dans un bol.

3. Continuez à couper, mais avec de la farine.

4. Lorsque le mélange coule à flot et crumble, versez du jus de citron et de l'eau, ajoutez du sel.

5. Ensuite, préparez la pâte en la malaxant manuellement et étalez-la.

6. Pliez avec un accordéon et pompez à nouveau.La pâte est cuite, peut être utilisée.

Recette de recettes de pâte feuilletée - astuces et conseils utiles

Il est préférable d’utiliser de l’eau minérale pour la pâte dans des bouteilles en verre.

Plus on utilisera de pâte à margarine ou à beurre, mieux ce sera.

Pour rendre la pâte vraiment gonflée, il est préférable d’utiliser des ingrédients et du matériel froids pour la cuisson.

Au lieu d'un rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bouteille de vin froid ordinaire au lieu d'un rouleau à pâtisserie.

La déco n'est pas nécessairement huilée, elle peut simplement être humidifiée avec de l'eau fraîche.

Il est préférable de stocker la pâte dans un sachet ou un film alimentaire au congélateur.

La qualité des composants utilisés dépendra de la qualité des composants eux-mêmes.test.

Les produits fabriqués à partir de pâte feuilletée faite maison (avec du beurre feuilleté ou de la margarine) ne doivent être expédiés que dans un four préchauffé.Si vous le mettez légèrement chaud, le beurre dans la pâte commencera à fondre activement et les produits se répandront sur la feuille au lieu de monter.