Viande Husar - Comment préparer un plat pour les invités, Vidéo

L'ère des hussards à la moustache a longtemps disparu dans l'oubli, mais l'un des plats les plus délicieux du siècle dernier fait toujours le bonheur des gourmets confirmés.Le bœuf ou le porc Husar est traditionnellement cuisiné pour le Nouvel An, Noël et autres "grandes" vacances.Les produits coûteux, la connaissance des techniques culinaires sophistiquées, ainsi que les ustensiles de cuisine spéciaux ne sont pas nécessaires - il vous suffit de choisir une viande de qualité et de vous assurer que le four fonctionne correctement.Un plat copieux avec un nom appétissant et romantique est facile à préparer, si vous apprenez quelques recettes de base et faites confiance à votre imagination.

Recettes à base de viande Husar

Ce fameux plat digne d'être au centre d'une table de fête est composé de bœuf, de porc, de poulet et même de hareng.La viande Husar est combinée avec du fromage, des cornichons, des pruneaux, des tomates, des pommes aigres, des pommes de terre, des noix et des champignons, servie en rouleau et "sous le manteau".La recette classique et ses variantes disponibles seront nécessaires, hôtesse débutante et expérimentée.C’est la meilleure alternative aux côtelettes, au goulash, au rôti ou aux côtelettes, une application de menu gagnant-gagnant pour une occasion spéciale.

La version classique de la viande de bœuf husar

• Durée: 2 heures 25 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
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• Valeur calorique: 189 kcal par 100 g
• Objectif: Deuxième plat.
• Difficulté: moyenne.

Il est conseillé de conserver le filet pendant plusieurs heures dans n'importe quelle marinade avant de cuire le bœuf Husar classique.La coupe est soigneusement coupée afin qu'elle s'ouvre avec un éventail ou un accordéon, comme sur la photo.Les "poches" sont prises avec des cure-dents ou des brochettes en bois, afin que le plat ne tombe pas en morceaux et que le remplissage ne fuie pas.Le fil préservera mieux la forme, ajoutera plus de relief, mais il sera plus difficile à enlever après la cuisson.

Ingrédients:

• boeuf - 990 g;
• bouillon - 125 ml;
• crème - 75 g;
• champignons - 210 g;
• oignons - 2 morceaux;
• pain de seigle - 240 g;
• farine: 25 g;
• poivre noir moulu au goût;
• crème au beurre - 35 g;
64) fromage: 110 g;
• Le sel est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans l'huile.
2. Verser sur du pain râpé, laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le sel, la crème sure, le poivre, les champignons bouillis et hachés.
4. Verser le bouillon, laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le fromage râpé, remuez.Retirer de la cuisinière.
6. Saupoudrer de viande avec de la farinecoupe à travers les fibres.
7. Répartissez le rembourrage dans des "poches" et fixez-le avec des épées.
8. Mettez le pont.
9. Rôti de boeuf dans un hussard, environ 2 heures.

Harengs

• Durée: 1 heure 15 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories: 221 kcal pour 100 g
• Objet: Deuxième plat.
• Difficulté: moyenne.

La viande de Juicy Husar avec du hareng est une combinaison créative qui peut sembler paradoxale et même absurde, mais dans une haute cuisine, rien n’est impossible.Faciliter et accélérer le processus de travail avec les poissons aidera une astuce simple.Après avoir retiré la tête, les viscères et la peau, le hareng est pris par la nageoire caudale et tiré dans des directions différentes, déchirant le poisson en deux.Retirer la colonne vertébrale et les petits os avec un couteau ou une pince à épiler sera beaucoup plus facile.

Ingrédients:

• hareng salé - 325 g;
• viande de boeuf - 1,1 kg;
• crème sure - 60 g;
• sauce de soja - 75 ml;
94) craquelins de seigle - 95 g;
• oignons - 1 pc;
• crème au beurre - 25 g;
• sirop d'érable - 30 ml;
• huile végétale 25 ml;
• Le sel est une pincée.

Mode de préparation:

1. Découpez le bœuf en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
2. Faites réfléchir, plongez dans le mélange.huile végétale, sirop d'érable, sauce soja.
3. Une demi-heure plus tard, retirez le bœuf de la marinade.
4. Assaisonner avec du sel, faire frire jusqu'à ce que le brun soit doré.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
6. Mélanger le hareng et la chapelure dans un mélangeur.
7. Ajouter la crème sure ethuile d'oignon frite hachée
8. Former des sandwichs en combinant deux morceaux de viande avec une généreuse couche de pâte de hareng.

avec adjonction de vin

• Durée: 2 heures 10 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 252 kcal pour 100 g
• Objet: Deuxième plat.
• Difficulté: moyenne.

La société idéale pour le porc maigre est le vin blanc sec, la noix de muscade moulue et le jus de citron, qui donneront à la viande un arôme raffiné.Le porc Husar peut être cuit dans une manche à rôtir, ce qui le rendra plus délicieux, juteux et fondant en bouche.Le pain est coupé en dés ou moulu sur une grande râpe.Il peut être remplacé par des croûtons de seigle, mais pas de chapelure.

Ingrédients:

• Porc - 1,1 kg;
• vin - 115 ml;
• pain de seigle - 110 g;
• noix de muscade - au goût;
• jus de citron - 45 ml;
• œufs - 2 pièces;
• beurre de beurre - 110 g;
• Oignons - 1 pc;
• Poivre noir moulu au goût;
• Croustilles de sel.

Méthode de préparation:

1. Ciboulette.Faire frire dans l'huile.
2. Ajoutez du pain, du vin, du poivre et de la noix de muscade aux petits cubes.
3. Mélanger, laisser mijoter pendant 7 minutes.
4. Cool, introduis progressivement les jaunes crus.
5. Battre la viande avec un marteau en bois, saupoudrer de jus de citron, saler.
6. Placez le pain et les jaunes au centre.
7. Former un rouleau, nouer un fil épais.
8. Cuire le porc au hussarde 2 heures, coupé avantdonner.

Sous la fourrure

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Calories: 232 kcal par 100 g
• Objet: Deuxième plat.
• Difficulté: Moyenne.

Avant de préparer le filet de hussard à Husar, vous pouvez préparer indépendamment le mélange original de vos épices préférées.Cela rendra le plat autorial, avec un "secret".Thym, paprika, marjolaine, curry, ail, romarin, curcuma sont parfaitement combinés avec du poulet.Le boeuf, le porc est utilisé à la place de la viande de poulet.La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure et les oignons doivent être frits à l'avance.La croûte de fromage doit être épaisse, dorée.

Ingrédients:

• filet de poulet - 520 g;
• fromage - 115 g;
• mayonnaise - 160 g;
• oignons - 1 pc;
• Épices - au goût;
• Croustilles de sel.

Méthode de préparation:

1. Coupez les filets en portions, battez-les.Saler.
2. Hacher finement l'oignon.
3. Frottez le fromage.
4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez des couches de viande, des oignons, du fromage râpé, de la mayonnaise et des épices.
5. Faites cuire le filet de poulet pendant une demi-heure.

Pain de viande Husar

• Durée: 2 heures 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Valeur calorique: 276 kcal pour 100 g
• Objet: Deuxième plat.
• Difficulté: moyenne.

L'ail ou l'oignon ressemble à l'ail, mais ne présente pas l'amertume caractéristique.Une plante parfumée riche en fibres, acides organiques et vitamines,donnera au rouleau de hussard un goût vraiment royal.Il est souhaitable de faire légèrement frire les noix - la viande sera plus épicée, épicée et savoureuse.Vous pouvez utiliser l'iode au lieu du sel ordinaire.

Ingrédients:

• Porc - 990 g;
• cerise - 55 g;
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• crème au beurre - 35 g;
• noix - 70 g;
• aneth - au goût;
• fromage - 65 g;
• huile d'olive - 15 ml;
• Ciboulette - 55 g;
• Épices - au goût.

Méthode de préparation:

1. La viande est légèrement battue, avec des épices.
2. Hachoir, thym, aneth et mouture.
3. Ajoutez des noix hachées finement, du fromage râpé.
4. Versez l'huile d'olive, remuez.
5. Mettez la farce au porc, enveloppez le rouleau.
6. Fil avec un fil épais.
7. Faites frire le pain au babeurre pour en sceller le jus.
8. Traduire en déco.
9. Cuire le porc pendant une heure et demie.

Porc aux champignons

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Valeur calorique: 187 kcal pour 100 g
• Objet: Deuxième plat.
• Difficulté: moyenne.

La volaille appétissante au husar prend une belle croûte si vous saupoudrez de viande chaude au fromage râpé environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.La ciboulette et les girolles peuvent être remplacées par des champignons ou tout autre champignon.L'essentiel est de les faire frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.Sinon, la masse de crème et de champignon sera liquide, non retenue sur la viande et répartie surlettre

Ingrédients:

• Porc - 510 g;
• huile végétale - 25 ml;
• crème - 95 g;
• girolles - 240 g;
• mousse - 240 g;
• oignons - 1 pc;
• fromage - 115 g;
• poivre noir moulu au goût;
• sel - une pincée.

Méthode de préparation:

1. Chaux, couper ou hacher, hacher l'oignon.
2. Faites frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
3. Ajouter la crème sure, mélanger.
4. Coupez la viande en 2 morceaux et battez.Frotter le poivre, le sel.
5. Faites frire une minute et demie de chaque côté.
6. Mettez la viande sur la plaque de cuisson.
7. Répartir la farce aux champignons sur chaque steak.
8. Saupoudrer de fromage râpé.
9. Cuire le porc au hussarde pendant 45 minutes.

Avec concombres et noix salés

• Durée: 1 heure 15 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calories: 263 kcal pour 100 g.
• Objet: Deuxième plat.
• Difficulté: Moyenne.

Les volailles cuites au four avec concombres salés croustillants, noix et estragon parfumé sont cuites au four dans une casserole profonde ou dans une vaisselle.Avant de cuire la viande, vous pouvez ajouter à l'huile de friture des gousses d'ail écrasées, des herbes épicées et 2 à 3 pois noirs.Cela n'affectera guère le goût, mais donnera au porc un arôme merveilleux.Le plat est décoré d'herbes fraîches, de fines rondelles d'oignons rouges, servis avec une sauce au fromage faite maison, de la moutarde.

Ingrédients:

• Porc - 610 g;
• cornichons - 2 pièces;
• crème sure - 6 c.l.
• huile végétale - 25 ml;
• noix - 65 g;
• ail - 2 dents;
• estragon - au goût;
• aneth - au goût;
• Pépites de sel.

Méthode de préparation:

1. Frottez les concombres salés sur une grande râpe ou coupez-les en cubes.
2. Ajoutez la crème sure, les noix hachées, l'ail, le sel, les herbes hachées - l'aneth et l'estragon.Remuer.
3. Coupez la viande en petits morceaux, battez.
4. Assaisonnez avec du sel, faites frire à l'huile jusqu'à ce que vous soyez presque prêt, sans dessécher.
5. Étendez-les en couche épaisse.
6. Garnissez de sauce à la crème à l'estragon et au concombre.
7. Faites cuire le porc au hussard pendant 40 minutes.

Avec des pommes de terre

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique: 146 kcal par 100 g.
• Objet: Deuxième plat.
• Difficulté: Moyenne.

Le bœuf Husar avec pommes de terre est un plat copieux, beau et abordable, revêtu d'un élégant manteau au fromage.Beaucoup ont préparé un festin similaire pour les vacances, l'appelant viande en français.Les pommes de terre peuvent être coupées en fines tranches et la viande est légèrement battue.Les grosses tomates peuvent être remplacées par des tomates cerises qui ont une belle apparence et un goût aigre-doux intéressant.La sauce deviendra plus chaude et plus savoureuse si vous ajoutez un peu de piment.

Ingrédients:

• boeuf - 520 g;
• ketchup - 110 g;
• tomates - 410 g;
• mayonnaise - 110 g;
• pommes de terre - 6 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• fromage - 215 g;
• ail - 2dent.
• Le sel est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Combinez le ketchup, le sel, la mayonnaise et l'ail écrasé.Vous pouvez utiliser n'importe quel ketchup, de préférence classique, tomate.
2. Coupez le boeuf en portions.Tremper chacun dans une marinade, réfrigérer.
3. Une demi-heure plus tard, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites bouillir les pommes de terre dans un uniforme à feu moyen.Peel, frotter sur une grande râpe.
5. Hachez les oignons.
6. Coupez les tomates en cercles.
7. Moudre du fromage.
8. Mettez des oignons avec de la viande, râpez des pommes de terre, restez de la marinade, du fromage râpé, des tomates.
9. Cuire le bœuf Husar pendant 25 minutes.

Avec pruneaux, pommes et tomates

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories: 216 kcal pour 100 g
• Objet: Deuxième plat.
• Difficulté: Moyenne.

Les pruneaux améliorent la digestion, contiennent du fer, de l'iode, du calcium, du potassium et de nombreux autres macronutriments bénéfiques.Ce n'est pas ennuyeux, contrairement aux abricots secs et à d'autres fruits sucrés et secs, il complète donc harmonieusement le porc dans Husar.Couper les petites tomates en tranches et remplacer le fromage à pâte dure par un fromage à pâte molle, tel que le camembert gras.

Ingrédients:

• porc - 1,1 kg;
• pommes - 2 pièces;
• fromage - 215 g;
• oignons - 3 morceaux;
• crème sure - 110 g;
• Pruneaux - 215 g;
• verts - au goût;
• Le sel est une pincée.

Méthodepréparation:

1. Coupez les pommes aigres en fines tranches ou en assiettes.
2. Versez les pruneaux avec de l'eau bouillante.Jeter la passoire après 10 minutes.
3. Aneth à broyer.
4. Coupez les oignons et les tomates en cubes.
5. Frottez le fromage sur une grande râpe.
6. Coupez la viande en morceaux de 2 cm, battez, salez.
7. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8. Lay avec oignons, viande, crème sure, pruneaux, pommes, tomates, aneth et fromage.
9. Faites cuire le porc au hussard pendant 20 minutes.

avec des tomates et du fromage

• Durée: 1 heure et 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 261 kcal pour 100 g.
• Objet: Deuxième plat.
• Difficulté: Moyenne.

La pièce à travailler est enveloppée de plusieurs couches dans une feuille d'aluminium de sorte que la viande ne se déforme pas et que les poches ne s'ouvrent pas.Si vous le souhaitez, vous pouvez y mettre des pruneaux hachés, des rondelles d’oignons ou des oignons rouges, ainsi que des légumes verts.Le porc Husar devient une croûte croustillante si 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et faites cuire la viande.

Ingrédients:

• porc - 1,3 kg;
• moutarde - 85 g;
• tomates - 2 pièces;
• fromage: 315 g;
• ail - 5 dents;
• mayonnaise - 85 g;
• épices - au goût;
• Pépites de sel.

Méthode de préparation:

1. Couper les tomates en fines tranches et les assiette de fromages.
2. Combinez la moutarde, la mayonnaise, le sel, les épices et l'ail pilé.La mayonnaise peut être remplacée par de l'huilecrème sure.
3. Faites plusieurs coupes sur la viande pour l'ouvrir avec un accordéon.
4. Graisser le porc avec la sauce à l'ail, laisser reposer une demi-heure.
5. Mettez un morceau de fromage et de tomate dans chaque poche.
6. Envelopper doucement dans du papier d'aluminium.
7. Faites cuire le porc au hussard pendant 50 minutes.

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