Secrets et caractéristiques de la cuisson de la poitrine de poulet: recettes de cuisine, photos, vidéos. Comment bien cuire une poitrine de poulet, comment cuire un filet de poulet: conseils et recommandations. Combien de temps cuit une poitrine de poulet?

La poitrine de poulet bouillie convient aux aliments diététiques. Ensuite, nous apprendrons à faire cuire la viande de poulet pour qu'elle soit juteuse et savoureuse.

Parfois, en raison de problèmes gastro-intestinaux, on doit se contenter d'aliments diététiques. Mais ce n'est pas si mal, car les aliments diététiques peuvent aussi être non seulement utiles, mais aussi savoureux. La poitrine de poulet bouillie peut être comptée parmi ces plats. Les avantages de la viande sont grands, elle contient des oligo-éléments et des minéraux utiles. Le filet est saturé de sodium, de magnésium, de fluor, de zinc, de cobalt, de chrome, d'iode, de calcium et de cuivre. Le sein contient également des vitamines PP, E, A, C, St.

Pour conserver ces composants utiles, mieux vaut cuire le produit. De plus, à notre époque, vous pouvez préparer une version idéale de poitrine de poulet en utilisant diverses méthodes, à l'aide d'appareils de cuisine. Ensuite, nous verrons comment cuire une poitrine de poulet de différentes manières afin qu'elle ressorte sans défauts.

Comment faire cuire une poitrine de poulet — sélection de la viande, étape de préparation

Afin de faire un plat parfait, il est nécessaire d'utiliser des -viande de poulet fraîche et de qualité. Portez une attention particulière à la sélection des produits. On pense que la viande de poulet réfrigérée est l'un des produits les plus utiles et de la plus haute qualité sur le marché. Et c'est meilleur que congelé. C'est vrai, mais à une condition, que la poitrine de poulet ne soit pas conservée au réfrigérateur plus de quarante-huit heures. Ensuite, le bouillon et le poulet lui-même seront glorieux.

Et lorsque le filet a été stocké plus longtemps que prévu, le produit congelé est bien meilleur que le produit réfrigéré. Si la durée de conservation est violée, les poitrines de poulet refroidies dégageront, pour le moins, une odeur désagréable pendant la cuisson, et il sera impossible de les manger.

Lorsque vous achetez un filet de viande, puis avant cuisson, observez quelques particularités de la préparation étape :

1. Essayez de ne pas décongeler les poitrines au micro-ondes, car les micro-ondes rendent les filets plus secs et plus durs. Il est préférable de décongeler la viande au réfrigérateur sur l'étagère du bas ou dans la pièce, mais pas dans un endroit chaud.
2. Certaines femmes au foyer décongèlent les aliments à l'eau froide, il n'est pas non plus nécessaire de le faire. Grâce à ce trempage, le sein se débarrassera de la plupart des composants minéraux, vitamines, etc.
3. La peau du sein peut être enlevée, ou vous pouvez la laisser en place - la qualité de la la viande cuite ne changera pas. La seule chose est que si vous laissez la peau, le bouillon après la cuisson du poulet sera riche.
4. Pour préparer un beau bouillon clair, il est conseillé de verser de l'eau froide sur la viande. Quand ça bout, faites un feu doux et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Si les poitrines sont cuites à feu vif, le bouillon deviendra trouble.

Si vous cuisinez de la poitrine de poulet pour des salades et que vous ne vous en souciez pas vraiment, qui sera un bouillon, verser immédiatement de l'eau bouillie chaude sur la viande, porter à ébullition à feu vif. De cette façon, la protéine caillera plus rapidement, ainsi tous les composants utiles (vitamines, minéraux) resteront à l'intérieur de la masse.

Et déjà après une telle procédure, vous pouvez commencer à faire bouillir la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

IMPORTANT : Assurez-vous de bien rincer la viande sous l'eau du robinet avant la cuisson. Pour obtenir un bouillon riche de la poitrine, avant la cuisson, vous devez séparer la chair des os, immédiatement après avoir décongelé le produit et l'avoir lavé. Le bouillon se révélera transparent et parfumé s'il est cuit à feu doux avec des oignons, des feuilles de laurier et des épices.

Comment faire cuire une poitrine de poulet - une recette pour cuire des filets dans une casserole

La poitrine de poulet et le bouillon sont délicieux s'ils sont préparé correctement. Pour cela, il est nécessaire d'utiliser non seulement de la viande de haute qualité, mais également de suivre la recette. Au fait, ne choisissez pas un filet de poulet (poitrine) si son poids est supérieur à quatre cents grammes. Peut-être qu'un tel oiseau a été nourri avec des additifs chimiques pour une croissance rapide.

Comment faire cuire un blanc de poulet sur le feu dans une marmite? ​​​​

Recette :

Ingrédients :

• Filet — 300 g
• Eau — 2,2 l
• Sel — 15 g
• Céleri — 25 g
• Carotte - 75 g
• Oignon - 25 g
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Poivron aux petits pois — 3 pcs.

Préparation :

1. Pour faire un bouillon riche, mettre à l'eau froide le filet, sel Porter à ébullition.
2. Retirez ensuite la mousse et versez toutes les autres épices dans le liquide, ajoutez les carottes, les oignons et tout le reste.
3. Fermez le récipient avec un couvercle. Laisser bouillir à feu doux environ 25 minutes.
4. Le temps de cuisson peut être augmenté ou diminué. Tout dépend du type de viande que vous cuisinez. Une jeune poitrine de poulet cuit rapidement.

Avec cette méthode de cuisson de la poitrine, vous obtiendrez un bouillon très savoureux, et le poulet sera un peu sec.

Comment faire cuire la poitrine de poulet - filets juteux pour les salades

Si vous envisagez de faire cuire une poitrine de poulet comme plat séparé ou pour une salade, elle doit être bouillie d'une manière spéciale. Une telle poitrine se révélera juteuse, parfumée, savoureuse et pendant sa cuisson, il y aura une perte minimale de substances utiles.

Comment faire cuire des poitrines de poulet sans peau pour les salades?

Recette :

Ingrédients :

• Filet de poulet - 275 g
• Sel - 17 g
• Eau - 425 ml
• Poivre - 6 petits pois
• Feuille de laurier — 1 pc.
• Carotte — 1 pc.
• Persil (racine) — 15 g
• Vin blanc — 125 ml

Préparation :

1. Décongelez le blanc de poulet, rincez-le sous l'eau courante.
2. Préparez un bouillon de légumes. Pour cela: lavez et nettoyez les légumes, coupez-les en morceaux et recouvrez-les d'eau.
3. Ajouter les épices, le laurier, couvrir d'eau et cuire jusqu'à mi-cuisson.
4. Mettre la poitrine dans le bouillon bouillant et ajouter le vin et le sel, laisser cuire un peu.
5. Il faudra compter une vingtaine de minutes pour obtenir le produit fini.
6. Cuire la viande à feu doux, couvrir le récipient avec un couvercle.

Lorsque la poitrine de poulet est prête, refroidissez-la, coupez-la en portions, ajoutez-la à la sauce et vous pourrez la manger. Le bouillon peut être utilisé comme prévu ou transformé en sauce ou vinaigrette.

Comment faire cuire une poitrine de poulet à la mijoteuse, à la vapeur, au four à micro-ondes?

Les appareils de cuisine peuvent être un excellent moyen de préparer un tel produit. Mais avant de commencer la cuisson de la poitrine de poulet, lisez les instructions de l'appareil électrique. Il existe souvent des recettes toutes faites pour les plats, où le temps exact nécessaire à leur préparation est indiqué.

Dans le cuiseur à vapeur la viande est cuite pendant environ 35 à 40 minutes. Pour ce faire, vous devez préparer la poitrine de poulet (la rincer sous l'eau froide, la couper de l'os, retirer la peau). Ensuite, frottez-le avec des épices, salez et faites cuire. Ensuite, goûtez la viande pour la dureté. S'il n'est pas encore prêt, laissez-le dans le cuiseur vapeur pendant une dizaine de minutes.

Dans la mijoteuse, il faudra environ trente minutes pour cuire le produit. Pour cela, vous devez utiliser le mode d'extinction. La viande doit être immédiatement placée dans de l'eau avec des légumes, des épices, du sel, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Après le processus, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle de l'appareil, afin que les poitrines de poulet soient un peu plus mijotées.

Dans micro-ondes il faudra 35 à 40 minutes pour cuire la poitrine. Pour cela, vous aurez besoin de plats spéciaux pour la cuisson au four à micro-ondes (verre, argile, etc.). Mettez-y le filet, avec de l'eau, du sel, du laurier, des épices, des légumes. Mettez au micro-ondes et activez le mode puissance maximale pendant dix minutes. Au bout de quinze minutes, à puissance moyenne et laissez reposer la viande au micro-ondes pendant dix minutes avec le couvercle fermé, puis sortez-la seulement.

IMPORTANT : Si le poulet est vieux, sa viande est plus dure, il est préférable de le faire bouillir dans du lait bouilli chaud additionné de feuilles de laurier et d'épices. Dans ce cas, la poitrine sera juteuse, douce, tendre, même au bain-marie, un tel plat se révélera pire que dans le lait.

Combien de temps la poitrine de poulet cuit-elle: en temps de cuisson, conseils de cuisson

Approximatif temps de cuisson des poitrines de poulet :

• Si la viande de poitrine tendre est coupée en petits morceaux, elle cuira plus rapidement. Dix minutes suffiront.
• Les filets de poulet avec la peau et les os doivent être bouillis pendant environ trente minutes.
• Et les filets sans peau, les os sont cuits pendant environ vingt-cinq minutes.
• Le filet, divisé en deux, est cuit pendant près de vingt minutes.

Subtilités de cuisson et choix de la poitrine :

Pour préserver l'arôme de la viande, ne pas ajouter d'épices trop aromatiques à Le bouillon. Sinon, non seulement l'odeur changera, mais aussi le goût du filet.

Un vieil oiseau diffère d'une jeune carcasse même extérieurement. Si vous prenez la poitrine d'un vieil oiseau et que vous la serrez, elle s'avérera trop dure, contrairement à un jeune. Pour préparer une telle poitrine, vous devez séparer le filet de l'os, puis le couper en deux pour qu'il cuise mieux. Même la vieille viande doit être trempée dans du lait - elle sera douce et juteuse après la cuisson.

Si vous voulez faire cuire une poitrine de poulet pour la salade, débarrassez-vous des os. Couper la viande perpendiculairement au sens du grain.

Après avoir lu tous les conseils, vous préparerez un sein moelleux, appétissant et juteux. Et si vous le décorez joliment avec des légumes, des légumes verts, ajoutez de la sauce, un tel plat peut devenir une décoration de table. Bon appétit!

Vidéo: Blanc de poulet bouilli - recette