Recettes de saumure sans viande: secrets de la cuisine

Pour préparer une soupe délicieuse et savoureusem n'est pas nécessaire d'utiliser de la viande, il existe de nombreuses recettes non moins intéressantes mais sans viande.

Préparez la soupe sur un bouillon de légume ou de champignon, soit dit en passant, il s’agit d’une excellente version de copieux chaud dans un jeûne.

Soupe sans viande - Principes généraux de la cuisine

Nous préparons une soupe sur un bouillon sans viande.Pour le rendre saturé, vous pouvez ajouter des racines, des herbes, des carottes, des épices à sa préparation.

La technologie elle-même est simple:mettez dans le bouillon de pommes de terre préparé, des céréales, arrêtez-les, puis ajoutez la pâte de légumes d'oignons, de carottes, vous pouvez également utiliser des poivrons et des tomates bulgares.

Utilisés pour le goût et la satiété des champignons, nous prenons des produits frais, congelés ou même marinés.Les champignons sont pré-cuits, frits et étalés dans un bouillon avec du Passerovkoï.Lorsqu'ils utilisent des champignons séchés, ils sont d'abord trempés dans de l'eau.

Requismettre en soupe sans viande concombres, parfaitement choucroute ou baril salé, mais à cause du manque peut être utilisé et mariné.Couper les concombres en fines lanières ou les frotter, les mettre dans le bouillon en fin de cuisson ou les faire sauter avec des légumes.Supposons que la saumure soit cuite sans concombres, mais dans ce cas, il serait bon de mettre des champignons salés dans la soupe.

Ajoutez la soupe au grill pour plus de finesse: utilisez une perle ou du riz.Si nous mettons le riz, il est assez simple pour bien rincer. Faites d'abord tremper l'orge perlée, puis faites-le bouillir dans une casserole séparée jusqu'à la moitié, puis mettez-le dans le bouillon.

Soupe de sel sans viande en fin de cuisson, mettez du sel à votre goût, mais un peu en général.L'acidité nécessaire peut être obtenue en versant de la saumure de concombre dans le bouillon.

Avant de servir, insistez, servez, servez avec de la crème sure ou de la sauce mayonnaise.Saupoudrer la soupe dans des assiettes d'herbes fraîches, vous pouvez ajouter du poivre noir, des olives tranchées ou des olives.Délicieuse soupe sans viande avec croûtons à l'ail et chapelure fraîchement préparés.

Recette 1. Soupe sans viande

Ingrédients:

• Perlovka - 3 cuillères à soupe;
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• 5 petites pommes de terre;
• tête d'oignon;
• 1 carotte;
• 2 concombres salés;
• cornichons de concombres - 130 ml;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• 5 pois de poivron.

Comment se préparer:

1. Lavez les céréales, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.

2. Pelez les pommes de terre.couper en cubes, ajouter à la perle, mettre la feuille de laurier, assaisonner, saler.

3. Frottez les carottes sur une râpe à petites dents, coupez l'oignon en petits morceaux, mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient frits.

4. Coupez les concombres salés en un demi-cercle fin.

5. Lorsque les pommes de terre sont tendres, mettez-les dans la soupe à rôtir et les cornichons, laissez cuire encore quelques minutes.

6. Versez la saumure.

7. Servir avec des légumes verts et une cuillère à soupe de crème sure.

Recette 2. Soupe sans viande avec du riz

Ingrédients:

• concombres salés - 4 pcs.
• riz - 4 cuillères à soupe;
• 2 pommes de terre;
• 2 carottes;
• tête d'oignon;
• bouquet de plumes d'oignon vert;
• ail - 4 dents;
• purée de tomates - 50 g;
• coriandre, persil, demi-poutre d'aneth;
• 50 ml d'huile de friture.

Comment se préparer:

1. Mettez des marmites coupées en petits dés dans de l'eau salée chaude et faites cuire des pommes de terre.

2. Après ce temps, ajoutez les céréales de riz lavées au bouillon.

3. Broyez les carottes sur une râpe, hachez les oignons, l'ail dans une gousse d'ail, placez-les dans une poêle avec de l'huile et faites sauter pendant 5 minutes.

4. Après ce temps, mettez la tomate dans les légumes et faites-la frire pendant quelques minutes.

5. Broyez les concombres sur une râpe.

6. Une fois que les pommes de terre avec le riz sont tendres, mettez les légumes, les concombres et le persil broyé, la coriandre et l'aneth dans la soupe et laissez cuire encore quelques minutes.

7. Retirer du feu et laisser infuser le potage pendant une demi-heure.

8.Servir avec de la crème sure.

Recette 3. Soupe aux champignons sans champignons

Ingrédients:

• champignons séchés - 400d;
• 7 pommes de terre de taille moyenne;
• 2 litres d'eau;
• 3 concombres marinés;
• 2 têtes d'oignon;
• racine de céleri et racine de persil;
• huile de friture - 30 ml;
• farine - 20 g;
• Assaisonnement pour soupe, sel - 20 g;
• Feuilles de persil - demi-faisceau.

Comment se préparer:

1. Faites tremper les champignons lavés dans de l'eau pendant 2 heures.

2. Placez les champignons dans un récipient en métal, versez la même eau que celle où ils ont été trempés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Une fois que les champignons sont prêts, retirez-les et filtrez le bouillon.

4. Versez encore 2 litres d'eau dans le bouillon, faites bouillir et ajoutez les pommes de terre coupées en dés de taille moyenne et amenez à ébullition.

5. Coupez les oignons avec des demi-anneaux, le persil et les racines de céleri avec des pailles. Faites sauter pendant quelques minutes.

6. Coupez les champignons cuits en fines lanières, mettez-les dans une casserole jusqu'à tendreté, laissez mijoter pendant 20 minutes.

7. Coupez les concombres et laissez mijoter dans un petit bouillon pendant environ 3 minutes.

8. Ajouter l'oignon rôti et les concombres à la soupe.

9. Faites sauter la farine séparément dans une poêle sèche, laissez mijoter dans la soupe et faites cuire pendant 3 minutes.

10. Saupoudrer les feuilles de persil hachées 3 minutes avant d'être prêt.

11. Retirer la soupe du feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

12. Servir avec des légumes verts saupoudrés sur la table.

Recette 4. Soupe sans viande au chou frais

Ingrédients:

• Perlovka - 2 petites poignées;
• 3 grosses pommes de terre;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• Trois concombres marinés;
• une tasse de chou frais;
• huile de friture - 60 ml;
• 4 gousses d'ail;
• poivre doux moulu - 30 g;
• Le sel est facultatif.
• assaisonnement - 30 g;
• Feuille d'aneth - Bouquet d'étage.

Comment se préparer:

1. Mettez la perle lavée dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire pendant 20 minutes.

2. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, le chou avec de petites pailles, placez les ingrédients dans une casserole lorsque les céréales sont bien cuites.

3. Frotter les carottes sur une râpe, les oignons avec des rondelles, les faire frire dans l'huile pendant quelques minutes.

4. Épluchez les concombres sur une râpe.

5. Lorsque les pommes de terre au chou sont tendres, mettez-les dans le bouillon et rôtissez les concombres salés, assaisonnez d'assaisonnement, salez, ajoutez le poivre, laissez cuire quelques minutes.

6. En 2 minutes, ajoutez les herbes hachées et l'ail haché.

7. Laisser la soupe cuire une demi-heure.

8. Servir avec de la crème sure, vous pouvez placer une assiette plate avec des croûtons à côté.

recette 5. Soupe sans viande avec des grains de blé

Ingrédients:

• Blé grain - demides lunettes;
• Assaisonnement pour poulet "maggie" - 2 cuillères à café;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 ampoule;
• concombres marinés - 2 pièces;
• ketchup - 50 g;
• Huile d’olive à rôtir;
• sur un bouquet de feuilles de persil vert, coriandre.

Comment se préparer:

1. Dans l'eau bouillante, versez l'assaisonnement pour poulet "maggie" et laissez bouillir jusqu'à dissolution complète.

2. Versez les gruaux de blé dans le bouillon avec les pommes de terre, coupez les en petits morceaux et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies.

3. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en rondelles, en petits concombres.

4. Mettez la carotte dans une casserole avec de l'huile d'olive et faites-la sauter un peu.

5. Ajoutez les concombres aux légumes, salez, poivrez et faites revenir pendant 3 minutes.

6. Ajoutez du ketchup à la tomate et faites frire encore 2 minutes.

7. Mettez le rôti dans la soupe, faites-le bouillir un peu et retirez-le du feu.

8. Servir, verser sur des assiettes à portion, saupoudrer de verdure, mettre de la crème sure.Placez le pain noir sur une assiette séparée à proximité.

Recette 6. Soupe sans viande au blé

Ingrédients:

• 4 pommes de terre;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• concombres marinés - 3 pièces;
• mil - 2 poignées;
• feuille de laurier;
• 4 pois de poivron;
• Huile de passeur de légumes - 50 ml;
• du sel, si désiré;
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• Un bouquet de persil.

Comment se préparer:

1. Lavez le mil et mettez-le dans de l'eau bouillante avec le poivre parfumé et le laurier, laissez cuire 10 minutes.

2. Coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans une casserole et laissez cuire 15 minutes.

3. Frotter les carottes sur une râpe, hacher les oignons, les faire revenir à l'huile dans une poêle.

4. Coupez les concombres en petits morceaux.cube.

5. Une fois que les pommes de terre sont complètement ramollies, ajoutez les concombres rôtis et salés. Assaisonnez-les un peu, si nécessaire, versez-les éventuellement et faites cuire 5 minutes.

6. Retirez du feu et insistez.

7. Servez cette soupe diététique dans des assiettes creuses, saupoudrez d'herbes et mettez une cuillère à soupe de mayonnaise.

Soupe sans viande - trucs et astuces

• La soupe aura un meilleur goût si vous ajoutez des tomates fraîches ou de la pâte de tomates à la pâte.

• Ne faites cuire les alevins dans le bouillon que lorsque tous les autres ingrédients sont prêts.

• Si vous décidez d'ajouter du concombre cornichon à la soupe, il est préférable de le faire bouillir à l'avance pour que le bouillon ne devienne pas trouble.

• Le jus de citron ou l'acide citrique peuvent également être utilisés pour produire de la saumure acide.

• Pour que le bouillon soit transparent et beau, mettez les pommes de terre nettoyées avant de placer la soupe dans de l'eau froide pendant une demi-heure, afin que toute la fécule sorte du légume.

• Pour servir la soupe délicieuse, non vide, épaississez-la, mettez plus d'ingrédients, utilisez toutes sortes de vinaigrettes et de sauces pour servir.

• Le pain fait maison ajoutera également à la satiété du plat.En outre, ils décoreront même la soupe la plus simple.Vous pouvez les faire cuire au four ou au micro-ondes, en ajoutant par exemple de l'ail ou des épices.

• Vous voulez une soupe légère?Ne faites pas frire les légumes, mettez les oignons et les carottes hachés dans le bouillon avec les pommes de terre, les concombres à la toute fin.

• Il est préférable de mettre des herbes fraîches dans un cornichon préparé, séchéle processus de cuisson.

• Les épices et les épices rendront le goût de la saumure sans viande plus intéressant et plus riche.