Recettes de saumure sans perle: secrets de préparation et de choix des ingrédients

Sommaire

1saumure sans perle - principes de base de la cuisine
2Recette 1. saumure sans perle
3recette 2. saumure sans perleriz
4Recette 3. Salure sans perles avec raviolis
5Recette 4.Soupe de carême sans perle aux champignons
6Recette 5. Saumure sans perle au Kouban
7 Recette 6. saumure sans perle avec du mil
8saumured'orge - Trucs et astuces

en Russie a longtemps été poisson préparé ou de la soupe de viande avec du chou ou de la saumure de concombre.Depuis lors, la recette a quelque peu changé et la soupe a pris le nom de saumure.

La saumure sans perle - principes de base de la préparation

La saumure peut être un champignon, un végétarien, de la viande et même du poisson.Le bouillon de saumure de viande est préparé à partir de viande et de sous-produits de viande.Pour la préparation du bouillon de poisson, utilisez du poisson de rivière ou de mer.

Les cornichons sont essentiellement composés de pommes de terre, de carottes, de choux et d'oignons.Certaines recettes utilisent des légumes racines, des radis, des tomates ou des navets.

La saumure classique est préparée avec une perle.Mais il y a des gens qui n'apprécient pas ce croup.Pour ces gourmets, de nombreuses recettes sont proposées pour cuisiner de la saumure sans perle.L'option la plus commune est le riz.De même, la soupe se prépare simplement avec des légumes, des haricots ou du mil.

Outre les légumes, les céréales et la viande, vous aurez également besoin de concombres marinés.

On prépare d'abord un bouillon de viande, de poisson, de champignons ou de légumes.Les légumes à soupe sont nettoyés et broyés.Les pommes de terre, le chou et les carottes sont trempés dans le bouillon.Lorsque les légumes sont presque prêts, placez-les dans une casserole de concombres marinés hachés finement ou râpés et d'herbes fraîches.

Recette 1. saumure sans perle

ingrédients

500 g de côtes de porc ou de bœuf;
un mélange de poivrons et de coriandre;
quatre pommes de terre;
trois pois de poivron doux;
ampoules;
feuille de laurier;
carottes;
du poivre et du sel;
trois concombres salés;
30 g de sauce tomate;
saumure de concombre;
quatre gousses d'ail;
300 g de chou blanc.

Mode de préparation

1. Lavez la viande.Faire bouillir l'eau, y tremper la viande, saler légèrement, placer la feuille de laurier et poivrer avec les petits pois.Cuire pendant une demi-heure en retirant la mousse à temps.

2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre avec un gros cube.Mettre en bouillon.Cuire encore une demi-heure.

3. Épluchez l'oignon épluché et envoyez-le dans une casserole.

4. Broyez les carottes sur une grande râpe et mettez-les dans le bouillon.

5. Grossissez les concombres salés et ajoutez-les à la soupe.Cuire ensemble pendant encore 20 minutes

6. Hacher finement le chou.Ail épluché en fines tranches.Mettez dans une casserole.Lorsque le contenu commence à bouillir, ajoutez la sauce tomate et versez le cornichon.Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices.Ragoût plusieursminutes à feu doux.

7. Ajoutez des herbes fraîches hachées à la soupe finie.Retirer du feu, couvrir et laisser reposer un peu.

Recette 2. saumure sans perle de riz

ingrédients

Deux litres de tout bouillon;
deux petits cornichons;
une petite tasse de riz cuit;
deux pommes de terre;
ampoules;
carottes.

Mode de préparation

1. Lavez les pommes de terre nettoyées et coupez-les.Mettez-le dans un bouillon bouillant et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

2. L'oignon pelé est finement moulu.Les carottes sont propres.Les carottes et les cornichons sont environ trois.Dans une poêle avec du beurre chauffé, mettez les légumes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils rougissent.Ajouter les cornichons râpés.Versez le tout avec un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

3. Retirez les pommes de terre finies du bouillon.Enveloppez-le avec une fourchette dans un bol séparé.Encore une fois envoyer au bouillon.Ici, nous avons mis les légumes rôtis et le riz bouilli.

4. Amener la soupe à ébullition, mettre les légumes verts et le laurier.Laisser cuire encore dix minutes, retirer la casserole du feu et laisser reposer quelques minutes, recouvert d'un couvercle.

Recette 3. saumure sans perles avec raviolis

ingrédients

600 g de poitrine de bœuf;
poivre moulu;
trois pommes de terre;
60 ml d'huile;
une carotte;
sel;
un morceau de racine de persil;
300 g de maïs en conserve;
ampoule;
Trois concombres salés.

Galushki

le sel;
90 g de semoule;
Œuf de poule.

Mode de préparation

1. Mettez ma poitrine de bœuf dans une casserole, remplissez-la d'eau filtrée.Nous envoyons à l'assiette.Lorsque le bouillon commence à bouillir, retirez la mousse.Cuire à feu doux pendant une heure.

2. Couper en cubes les pommes de terre pelées et lavées.

3. Les légumes et racines pelés sont moulus.Couper l'oignon en cubes, déchiqueter les carottes avec des pailles fines.

4. Les concombres salés sont finement hachés.

5. Retirez la viande préparée du bouillon.Nous le séparons de l'os.

6. Ajoutez des pommes de terre, des demi-carottes et des oignons au bouillon.Cuire un quart d'heure.

7. Faites chauffer la poêle.Versez l'huile et étalez la moitié des légumes.Cuire en remuant pendant trois minutes à feu moyen.Ajouter les tranches de concombre et cuire encore cinq minutes.Ajouter la pâte de tomates.Remuer et garder sur le feu pendant une minute.

8. Mettez des légumes parfumés et du maïs dans le cornichon.Assaisonner avec du poivre, du sel et mettre une feuille de laurier.

9. Versez la semoule dans l'assiette, salez et ajoutez l'œuf, mélangez.Il s'avère que la pâte est une crème sure épaisse.Mettez une cuillerée à thé de pâte dans la soupe bouillante.

10. Faites cuire la soupe à couvert à feu doux pendant cinq minutes.Le mien et les verts sont un peu fragiles.Servir avec de la crème sure et des herbes.

Recette 4. Soupe de carême sans perles aux champignons

Ingrédients

trois pommes de terre;
herbes fraîches;
trois concombres salés;
sept pois;
300 gles champignons;
poivre et sel;
?Concl.le riz;
5 g de sucre;
carottes;
30 ml d'huile maigre;
tête d'oignon;
pâte de tomate - 60 g

Méthode de préparation

1. Carottes pelées, coupées en lanières fines ou moulues sur une grande râpe.Les oignons et les pommes de terre sont pelés et broyés.

2. Les champignons sont lavés, nettoyés et découpés en fines plaques.

3. Lavez bien le riz en changeant l'eau plusieurs fois.

4. Couper les cornichons en petits morceaux.

5. Mettez les pommes de terre bouillantes, le riz, les demi-oignons et les carottes dans de l'eau bouillante.Cuire un quart d'heure.

6. Faites chauffer une poêle à frire, versez de l'huile.Nous déposons les légumes restants.Laisser mijoter en remuant à feu moyen pendant quelques minutes.Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire ensemble pendant cinq minutes en remuant.Ensuite, mettez la tomate et les concombres, mélangez.

7. Versez ensuite un tiers d'un verre de bouillon de légumes dans le plat.Laisser mijoter pendant cinq minutes.Mettez les légumes rôtis dans une casserole.Assaisonner avec les épices et mettre la feuille de laurier.Cuire la soupe à feu doux pendant dix minutes.Ensuite, retirez du feu et laissez la soupe reposer pendant 20 minutes.Ajouter les verts écrasés lavés.

Recette 5. Saumure sans perle dans le Kouban

Ingrédients

deux rognons de porc;
poivre moulu;
le coeur de porc;
sel;
400 g de pommes de terre;
un demi-bouquet de persil vert;
quatre concombres salés;
30 g de pâte de tomate;
Un verre de concombrela saumure;
50 g de bacon;
50 g de haricots;
40 g de vidange d'huile;
100 g d'oignons;
ail - trois lobes.

Mode de préparation

1. Coupez les reins en deux et remplissez-les d'eau bouillante.Après quelques minutes, vidangez l'eau, rincez les reins.Répétez l'opération à nouveau.Pour la deuxième fois, ajoutez du cœur aux reins.Laisser mijoter pendant cinq minutes.Encore une fois, vidangez l'eau, rincez les reins et le cœur.Versez de l'eau fraîche et laissez cuire à feu doux pendant une heure et demie.Vous pouvez ajouter du laurier et du poivre aux pois.

2. Faites tremper les haricots à l'avance.Puis cuire jusqu'à cuisson.

3. Épluchez les pommes de terre en dés.Ajouter les pommes de terre et les haricots au bouillon.

4. Laisser le drain s'écouler.beurre et faites frire les oignons dedans.Ajoutez les concombres concassés.Après cinq minutes, verser une louche de bouillon et laisser mijoter pendant dix minutes.Ajouter la pâte de tomates et cuire encore cinq minutes.

5. Enduisez finement l'ail et le gras.Les broyer tous ensemble dans un mortier.

6. Retirez les sous-produits préparés du bouillon et hachez-les finement.Envoyer à la casserole.Ajouter les légumes cuits et la saumure.Assaisonner de sel et cuire quelques minutes.Assaisonner avec du bacon à l'ail et ajouter du persil vert.Assurez-vous de laisser la saumure pendant 20 minutes.

Recette 6. saumure sans perle avec du mil

ingrédients

Trois concombres salés;
deux feuilles de laurier;
?Concl.mil;
verts;
trois pommes de terre;
sel;
carottes;
poivre;
ampoules;
60 g de pâte de tomate;
30 ml d'huile de tournesol.

Mode de préparation

1. Faites bouillir deux litres de bouillon.Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.

2. Remplissez le mil et rincez-le soigneusement en changeant constamment l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.

3. Mettez le mil et les pommes de terre dans un bouillon bouillant.Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

4. Peler les oignons et les carottes.Hacher finement l'oignon, broyer les carottes en gros morceaux.Couvrir de concombres salés.

5. Préchauffez la poêle avec de l'huile.Mettez les légumes dedans et faites-les frire en remuant pendant trois minutes.Ajouter les concombres salés, remuer et laisser mijoter encore cinq minutes.Mettez la pâte de tomates et la farine dans une poêle.Gardez sur le feu pendant une minute.

6. Mettez les légumes dans la soupe.Poivrer, saler et cuire à feu doux, couvrir pendant cinq minutes.Retirer de la cuisinière.Servir avec une poignée de légumes verts dans chaque assiette.