Soupe de saumure - comment préparer un plat de base avec une perle ou du riz selon de délicieuses recettes étape par étape avec une photo

Ceci est une première page délicieuse.La viande avec des céréales fournit de la satiété, des concombres salés - un goût épicé.Initialement, le mot "saumure" signifiait une tarte sur de la pâte fraîche au poulet, et la soupe s'appelait "narguilé" et était complétée avec du caviar.Après ce nom, il ne reste plus que des soupes de poisson.

Comment préparer un cornichon

La recette traditionnelle se caractérise par la densité de ses éléments chauds et par un grand nombre de composants: concombres salés, pommes de terre, céréales, légumes épicés, herbes aromatiques.Ne pas se passer d'épices, mais il n'y en a pas assez - seulement une feuille de laurier et une pincée /pois de poivre noir.Le bouillon peut être de la viande, du poisson ou des champignons.La même préparation de la saumure dans sa technologie est semblable au système de cuissontoute soupe russe, cependant, avec l'insistance obligatoire sur la cuisinière ou au four pendant une demi-heure.

Comment cuire une perle pour la saumure.

Parmi les céréales utilisées pour cette soupe, la perle est la plus populaire. Elle complète principalement le bouillon d’abats de bœuf (rognons, intestins).Avant de verser les gruaux dans les autres composants de la casserole, les ménagères doivent comprendre comment brasser rapidement la saumure pour la saumure:

1. Lavez les gruaux trois fois jusqu'à ce que l'eau courante soit claire.
2. Verser avec de l'eau bouillante.Le couvercle supérieur est requis, sinon le grain ne gonflera pas.
3. Porter à ébullition après 20 minutes et sortir du feu.

Recette de soupe à la saumure

Selon les professionnels, une soupe bien cuite de ce type inclut nécessairement des plantes-racines à racines neutres, des céréales, des légumes épicés et des herbes fraîches.La quantité de saumure de concombre varie en fonction des préférences gustatives de l’hôtesse et de ses invités.Cependant, si vous n'êtes même pas intéressé par la recette classique de la saumure mais par des versions alternatives, vous avez le choix entre plusieurs options:Vous comprendrez comment cuisiner rapidement et choisir vous-même les produits.

Recette de saumure avec perle et concombres

• Temps de cuisson: 3 h.
• Portions par portion: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1048 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette délicieuse saumure avec perle et concombre salé est semblable au classique mais contient une liste d'ingrédients.un peu plus court, et le bouillon est cuit sur des côtes de porc - ainsi il deviendra plus fort.Les professionnels conseillent de le faire bouillir à l'avance et de le congeler pour réduire le temps de fonctionnement.La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches râpées, les épices sont sélectionnées au goût.

Ingrédients:

• Porc (côtes levées) - 200 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• perles - 3 c.l.
• cornichons - 4 pièces;
• carottes;
• oignons;
• épices;
• huile;
• pâte de tomate - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Préparez un bouillon sur les côtes, remplissez-les d'eau (3 litres) et laissez cuire environ une heure.
2. Ajouter les oignons frits, les concombres et les carottes.
3. Ajouter la pâte de tomates et les épices après 10-12 minutes.
4. Voici la perle.
5. Saupoudrer les pommes de terre une demi-heure plus tard.Cuire 20 minutes.

Recette pour la recette de riz

• Temps de cuisson: 1 heure
• Quantitéportions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 836 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Cette recette de soupe au riz et au concombre salés convient aux menus pour bébés et diététiques car elle est très légère sur la dinde.Cela aide à préparer le dîner en une heure, car le bouillon de volaille est cuit plus rapidement que la viande.Si vous le souhaitez, vous pouvez abandonner les pommes de terre en réduisant davantage la teneur en calories du plat.Le rôtissage des ampoules est également un élément facultatif.

Ingrédients:

• Dinde - 300 g;
• concombres salés - 3 pièces;
• Le riz en est une poignée.
• grosses pommes de terre;
• poivrons doux;
• épices;
• huile;
• oignon.

Mode de préparation:

1. Préparer un bouillon de dinde - 2 l de produit seront nécessaires.
2. Versez le riz et faites cuire pendant 25 minutes.
3. Frites de poivrons, oignons et concombres hachés.Ajouter avec des quartiers de pomme de terre à la soupe.
4. Une demi-heure plus tard, assaisonnez et servez.

La recette de la saumure est classique

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par portion: 4 personnes.
• Plat de calories: 881 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La saumure classique, comme mentionné précédemment, devrait être préparée sur des têtes de bœuf, qu'il est important de préparer avant le travail.Ils sont nettoyés et trempés pendant 8 heures, au cours desquelles ils changent l'eau trois fois.Après ébullition séparément de tous les composants de la soupe.De même, vous devez préparer les céréales sélectionnées à l'avance.Servez cette soupe de saumure avec de la crème sure.

Ingrédients:

• bourgeons de boeuf - 300 g;
• concombres salés - 3 pièces;
• pavés - 200 g;
• oignons;
• céréales - 2 c.l.
• carottes;
• pommes de terre - 2 pièces;
• de l'huile;
• fagot de greens;
• Sel, feuilles de laurier.

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les reins, faites bouillir 1,5 litre d'eau, faites cuire pendant une demi-heure.
2. Versez les céréales préparées.
3. Faites frire du brocoli râpé, des oignons, des pailles de concombre.
4. Mettez-les en soupe avec des carottes râpées.
5. Mettez les cubes de pomme de terre en 4-5 minutes.Cuire jusqu'à tendreté.
6. Assaisonnez avec des herbes, des épices.Cuire à la vapeur pendant quelques minutes, servir.

saumure dans une cuisinière

• Temps de cuisson: 2 heures 25 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1278 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Si vous faites cuire une soupe à la saumure dans une cuisinière multiple, vous ne remarquerez même pas comment vous aurez une assiette de déjeuner chaud et copieux.La simplicité d'action et la réduction de la durée de fonctionnement sont les principaux arguments en faveur de cette méthode de cuisson.Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette avec ou sans photo: même une femme au foyer inexpérimentée qui est entrée dans la cuisine se chargera de cette tâche.

Ingrédients:

• Viande - 400 g;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignons;
• concombres marinés - 2 pièces;
• carottes;
• épices;
• huile;
• eau - 2,5 litres.

Préparation:

1. Faites frire tous les légumes hachés pendant 20 minutes au four.
2. Ajoutez la viande, la perle trempée, les pommes de terre.
3. Versez avec de l'eau, laissez cuire pendant 2 heures et laissez cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit cuit.

Cornichons au poulet

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Calorie alimentaire: 1645 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette simple et originale de saumure au poulet et à la saucisse fumée attire les amateurs de plats chauds légèrement épicés.Certaines femmes au foyer ajoutent ici de la pâte de tomate, des piments, des haricots.La croupe pour ce genre de soupe n'est pas recommandée -il vaut mieux prendre de petites nouilles.Il est recommandé de servir avec de la crème sure fraîche et des croûtons de seigle frottés à l'ail.

Ingrédients:

• Poulet fumé - 100 g;
• saucisse fumée - 200 g;
• concombres marinés - 3 pièces;
• bouillon de légumes - 3 litres;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignons;
• huile;
• carottes;
• épices.

Méthode de préparation:

1. Faites frire les oignons et les morceaux de carotte.Verser dans de l'eau bouillante.
2. Ajoutez les cubes de pommes de terre, concombres, saucisses, poulet à tour de rôle.
3. Saison 3 minutes avant de servir.

La saumure de Leningrad

• Temps de cuisson: 3 h.
• Nombre de portions:3 personnes.
• Plat de calories: 1557 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La saumure à Léningrad était l’une des recettes les plus utilisées dans les livres de cuisine soviétiques: délicieuse, rapide, simple et satisfaisante.Le grain peut être introduit absolument n'importe lequel - pas seulement les perles et le riz connus: le sarrasin, l'avoine, le blé ont été utilisés.Selon l'ancienne recette, on obtient seulement 1 litre de bouillon et la soupe elle-même est très épaisse.

Ingrédients:

• boeuf - 300 g de viande + 400 g d'os;
• eau - 2,5 litres;
• pommes de terre - 300 g;
• carottes - 1/2 pc;
• oignons blancs;
• perles - 30 g;
• fagot de poireaux;
• concombres salés - 60 g;
• huile;
• feuille de laurier, sel, poivre;
• saumure - demi-tasses.

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir le bouillon de viande sans épices, retirer le boeuf.
2. Ajouter la perle lavée, l'oignon sauté avec des carottes.
3. En une demi-heure, entrez les bâtonnets de pomme de terre, les pailles de concombre aigre, les épices.
4. Après 15 minutes, versez la saumure, faites cuire la soupe pendant 9 à 10 minutes.Déversez le poireau, servez.

La saumure avec les reins

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 1457 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous êtes curieux de savoir comment préparer une saumure avec des rognons sur un bouillon de viande, assurez-vous de lire cette recette.Comme base, vous pouvez prendre du porc gras, du jeune veau, de la volaille de régime - cela ne joue aucun rôle.Les haricots sont mieux conservés, car le sec doit être trempé pendant longtemps et pas moins que long pour cuire.Les reins doivent être remplis d’eau 4 à 5 heures à l’avance.

Ingrédients:

• viande - 350 g;
• haricots en conserve - 200 g;
• concombres salés - 4 pièces;
• oignons;
• bourgeons de boeuf - 200 g;
• huile;
• pommes de terre - 2 unités;
• épices.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir les rognons coupés en tranches en une demi-heure.Préparer séparément le bouillon de viande (3 l).
2. Concombres hachés, frits avec des rondelles d'oignon.
3. Saupoudrez les barres de pomme de terre dans le bouillon.Après qu'ils soient prêts à rôtir, haricots.
4. Ajoutez les reins, les épices.Cuire encore 5-10 minutes.

Potage sans viande

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 3personnes.
• Teneur en calories du plat: 997 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une simple saumure maigre avec une perle sans viande s'intégrera bien dans le menu des enfants et pourrait être utile lors d'un régime amaigrissant.Son goût n’est pas pire que celui du bœuf classique ou du poulet hypocalorique, la satiété n’est pas non plus inférieure, puisque des lentilles y sont ajoutées.Si vous le souhaitez, cette soupe peut être préparée dans un multivark - vous gagnerez encore plus de temps.

Ingrédients:

• pommes de terre - 2 pcs;
• les lentilles sont des demi-verres;
• cornichons - 3 pièces;
• perles - 2 c.l.
• Fig. 2 Art.l.
• carottes;
• oignons;
• tomate;
• huile;
• sel, assaisonnement.

Méthode de préparation:

1. Versez du riz trempé pendant une demi-heure avec des lentilles avec de l'eau (2 l).Cuire 25 minutes.
2. Ajoutez les carottes rôties, les oignons et les tomates.
3. Introduisez une perle bouillie, des cubes de pommes de terre, une demi-heure pour assaisonner.
4. Faites cuire la soupe pendant encore 6-7 minutes.

saumure de la maison

• Cuisson: 1 heure
• Nombre de portions:6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 971 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Vous ne savez pas comment faire cuire un cornichon aux champignons à la maison?Il vaut la peine d’explorer cette recette, car un plat chaud délicieux et copieux convient parfaitement à toutes les tables.Épicé, nutritif, avec le piquant des champignons marinés et complètement sans concombres salés - cette variation de la soupe à la saumure est appréciée àvégétariens.La plupart des champignons peuvent être frais, et les champignons remplacent les concombres, seulement marinés.

Ingrédients:

• céréales - 2 c.l.
• champignons (tous) - 300 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• marjolaine marinée - 200 g;
• oignons;
• d'épices;
• huile;
• Pâte de tomates.

Mode de préparation:

1. Faites tremper les céréales.
2. Sauté de champignons et d'oignons jusqu'à tendreté.
3. Faites bouillir 3 litres d'eau et jetez-y les pommes de terre coupées.
4. Après 20-25 minutes, entrez dans le rôti, les céréales.Cuire pendant une demi-heure.
5. Assaisonnez le potage avec de la pâte de tomate, des épices.Ajoutez quelques grammes de sel si nécessaire.

saumure de boeuf

• Temps de cuisson: 1 heure 35 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1752 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette soupe à la saumure de bœuf était très demandée avant la guerre.Liste restreinte d'ingrédients, leur disponibilité et leur budget, nutrition élevée - il n'y a aucune raison de ne pas essayer de faire bouillir une telle soupe.Une recette étape par étape vous aidera à comprendre toutes les astuces et les photos vous donneront une idée du résultat final.Les épices ne sont pas indiquées car leur présence est facultative.

Ingrédients:

• chou blanc - 1/2 pc;
• boeuf - 400 g;
• crème au beurre;
• pommes de terre - 5 unités;
• racine de persil;
• oignons;
• concombres salés - 2 pcs;
• crème sure.

Méthode de préparation:

1. Verser sur les morceaux de boeuf avec de l'eau froide.Cuire une heure après l'ébullition en retirant la mousse.
2. Faites frire l'oignon avec du persil râpé sur du beurre.
3. Ajoutez le chou, les concombres tranchés.Faire bouillir pendant 4-5 minutes.
4. Mettez les pommes de terre rôties dans la soupe en cubes.Cuire jusqu'à tendreté.

Comment faire cuire une délicieuse soupe - conseils de chefs

Les professionnels estiment que sans quelques astuces culinaires,qui, même la recette la plus simple pour un cornichon salé, peut être gâché.Comment faire cuire ce plat correctement?Nuances importantes:

• Faites le bon choix de céréales - le riz sert à mariner la soupe au poulet et /ou au pain à la dinde et la perle au boeuf seulement.L'orge est bon pour les miettes de canard.
• Ne salez pas ce plat - vous pouvez grandement altérer le goût du bouillon.
• La soupe à la saumure manque de netteté?Versez encore un peu de liquide dans le pot de concombre, faites bouillir, ajoutez au bouillon 10 minutes avant la fin de la cuisson.
• Essayez d'introduire uniquement des herbes fraîches.
• Faites toujours cuire les céréales avant de les mettre dans le bouillon, sinon elles deviendront bleues.
• Si vous avez l'intention de faire cuire une telle soupe à la maison pour l'enfant, lavez les concombres pour éliminer l'excès de sel.
• Avant le travail, les concombres devraient être dépouillés de leur pelure et chauffés à l'eau bouillante.
• Assurez-vous de faire frire toutes les racines blanches - oignons, céleri, persil, sinon de l'amertume apparaîtra dans la soupe à la saumure.

Vidéo: potage aux concombres marinés