Confiture de fraises - comment cuisiner avec de la liqueur, des tranches de fruits ou de l’amidon

Des mets artisanaux naturels et parfumés à base de baies juteuses peuvent être servis sur la table en tant que plat à part, dans des crêpes, des sandwichs ou à la maison: gâteaux, paniers,petits pains aux biscuits, croissants.La confiture de fraises mûres et délicates décoreront toute réception de thé.

Caractéristiques de la préparation de confiture

Le dessert à la fraise fait maison a la consistance de la gelée.En raison de la spécificité de la fabrication de confitures, les fraises conservent leurs propriétés utiles.Caractéristiques de sa production:

  • La confiture est parfois confondue avec de la confiture ou de la confiture, mais il existe des différences entre elles
    1. La confiture est nauséeuse, filandreuse, avec des baies entières ramollies.Faites-le cuire étape par étape, en refroidissant le produit entre les infusions.
    2. Les baies dans les confitures se déforment et sont gâtées par la délicatesse d'une délicatesse (environ une demi-heure après l'ébullition de la composition).
    3. La confiture est similaire à la confiture, mais contient des morceaux de baies dont la composition n'est pas aussi uniforme.
  • Les cuisiniers utilisent les additifs suivants:
    1. Les agrumes (citron, pamplemousse, orange), le jus et le zeste.
    2. Agents épaississants, composants gélifiants: gélatine, sucre de gélatine, gélose, pectine.
    3. Épices (cardamome, oeillet,vanille).
    4. Herbes aromatiques (basilic, menthe).
    5. Alcool (cognac, alcool, rhum).
  • La confiture de fraises est conservée longtemps à une température ne dépassant pas 20 ° C, même sans conservation.

Confiture de fraises classique

  • Durée: 2,5 à 3 heures.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 185 kcal /100 g
  • . But: dessert, conservation.
    • ​​
  • Difficulté: moyenne.

Il est préférable de choisir des baies mûres de taille moyenne pour cette recette.

Le sucre peut être utilisé avec la canne brune et, à la place de l'acide citrique, le jus d'un ou deux citrons frais (à la demande de l'hôtesse).

Ingrédients:

  • Fraises - 2 kg;
  • sucre - 1,6 kg;
  • eau - 300 ml;
  • gélatine pour confiserie - 40 g;
  • citron - 10 g

Mode de préparation:

  1. Rincer les baies de fraise nettoyées des feuilles à l'eau courante et laisser le liquide couler.
  2. Transférer les fraises dans un plat émaillé, les écraser avec un pilon ou les broyer légèrement au mélangeur pour que la composition ne se transforme pas en smoothie mais contient des morceaux de baies.Versez le sucre, mettez la casserole sur feu doux, remuez.Maintenir la composition sur le poêle, en remuant de temps en temps, pas plus de 15-20 minutes.La confiture ne doit pas bouillir: quand elle est chauffée et que des bulles commencent à apparaître à la surface, retirez la casserole du feu et laissez refroidir les mets délicats à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.
  3. Golfe de gélatine avec de l'eau potable à température ambiante, laissez-le infuser pendant environ une demi-heure.
  4. Gélatine gonfléeajouter à la composition de baies, bien mélanger, mettre à feu doux.Cuire en remuant de temps en temps.Au bout de 15 à 20 minutes, lorsque la confiture commence à bouillir, éteignez le feu, couvrez-le d'acide citrique et remuez bien.
  5. Pliez le dessert chaud fini dans des pots stérilisés et couvrez bien les couvercles.

avec des morceaux de fruits

  • Durée: 1,5 heure.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • Calorie de repas: 165 kcal /100 g.
  • But: dessert, conservation.
  • Difficulté: moyenne.

Les enfants avec de la confiture aiment beaucoup les enfants en complément des crêpes ou de la bouillie pour le petit-déjeuner.La délicatesse naturelle retient les vitamines et a l’air très appétissant.

Ingrédients:

  • fraises - 2 kg;
  • Sucre gélatineux - 1 kg

Méthode de préparation:

  1. Lavez les feuilles pétiolées avec des fraises à l'eau courante, laissez-les dans une passoire jusqu'à ce qu'elles soient liquidescomplètement drainant.
  2. Diviser les baies lavées environ en deux: fermes et belles séparément des feuilles froissées et envahies par la végétation.Broyer les baies tendres au tamis ou à l'aide d'un mélangeur pour obtenir une purée (3-4 minutes).Mettez la purée de fraises dans une casserole, mélangez-la avec le sucre gélatine, mélangez bien.
  3. Coupez les baies restantes (solides) en 4 ou 5 morceaux et déposez-les sur le mélange de fraises et de sucre.Sans agiter, retirez le récipient au réfrigérateur pendant la nuit.
  4. Après 8 à 10 heures, mettez la casserole avec la confiture à feu doux et amenez à ébullition (15 à 20 minutes).Les goodies devraient être très agitésavec soin, en essayant de ne pas endommager les tranches de baies.Dans 1-2 minutes.après ébullition, lorsque la masse commence à s'épaissir, éteignez le feu.
  5. En refroidissant légèrement (environ 5 min), disposez la confiture de fraises dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement.

Avec liqueur

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 153 kcal /100 g
  • . But: dessert, conservation.
  • Difficulté: facile.

La confiture à la liqueur est aromatique, riche.Le jus de citron donne une agréable acidité au dessert.

Vous pouvez utiliser de la banane, de la menthe, de l'abricot, de la framboise, de la liqueur de fraise ou toute autre boisson.

Ingrédients:

  • fraises - 2 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • liqueur - 100 ml;
  • citrons - 2 pcs.

Mode de préparation:

  1. Épluchez les fraises, rincez à l'eau courante, laissez l'eau s'écouler.Couper les baies séchées en quartiers, transférer dans une casserole, couvrir de sucre.Ajouter le zeste pelé et le jus de citron extrait avec une râpe.
  2. Réglez la casserole sur feu doux, amenez la confiture à ébullition en remuant constamment (15-20 minutes) après 3-4 minutes.éteignez le poêle, retirez la mousse de baies.
  3. Ajoutez la liqueur, remuez doucement la composition.
  4. Étalez les friandises finies dans des pots stérilisés, fermez les couvercles hermétiquement.

avec amidon

  • Durée: 1 an.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 128 kcal /100 g.
  • Objet: dessert, conservation.
  • Difficulté: moyenne.

La consistance de la confiture dans cette recette s'avère être épaisse, dense.Il convient pour le remplissage de beignes, tartes et gâteaux superposés faits maison.Vous pouvez utiliser de l'amidon de pomme de terre au lieu de l'amidon de maïs.

Ingrédients:

  • eau - 400 ml;
  • fraises - 2 kg;
  • sucre - 0,8 kg;
  • Amidon de maïs - 50 g

Mode de préparation:

  1. Mettez les baies pelées et lavées dans une casserole, couvrez-les de sucre, versez 200 ml d'eau de boisson.Porter à ébullition à feu moyen, réduire légèrement le feu et laisser mijoter pendant un tiers d'heure.
  2. Passez le bouillon dans une passoire ou un tamis, remettez le sirop dans le poêle.Lorsque la composition bout, versez-y un mince courant de dilué dans 200 ml d’amidon d’eau de boisson en remuant continuellement.Doucement, en évitant les éclaboussures, mettez les baies dans la confiture, laissez cuire encore 10 minutes.

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