Comment faire une confiture de fraises épaisse et savoureuse à la maison? Recettes de confiture de fraise aux framboises, menthe, citron, banane, gélatine, agar-agar, pectine, gelfix

Recettes de confiture de fraise classique, au citron, bananes, framboises, menthe, épaississants. Proportions et temps de cuisson de chacun.

L'été chaud et doux est une période d'abondance de fruits, de baies, de verdure et de légumes. Et aussi le temps des préparations maison pour l'hiver.

Par conséquent, nous vous suggérons de diversifier votre livre de cuisine avec des recettes de confiture de fraises d'autres ménagères.

Comment cuisiner une confiture de fraise épaisse avec des framboises?

• Cueillez-les dans votre parcelle ou achetez-les chez le marché aussi frais que possible.
• Triez chaque baie. Retirez les tiges, les brindilles.
• Rincer dans une bassine d'eau. Répétez la procédure 4-5 fois.
• Déterminez le ratio de fraises et de framboises. La meilleure option est 1:1.
• Broyez de grosses fraises avec vos mains ou un mélangeur et versez la masse dans un récipient avec des framboises.
• Enrober toutes les matières premières aromatiques de sucre en quantité égale au volume de baies.
• Mélangez la masse jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.
• Versez 1 tasse de purée de baies et de sucre dans un plat émaillé et chauffez à feu moyen.
• Lorsque de la mousse apparaît, mélangez-la avec une autre masse. Ne l'enlevez en aucun cas. Réduire le feu et laisser bouillir encore 7 à 10 minutes.
• La masse s'épaissira sous vos yeux, il est donc temps de la transférer dans un bocal stérilisé. Couvrez ce dernier avec un couvercle.
• Répétez toutes les étapes jusqu'à épuisement du mélange baies-sucre.
• Enveloppez les pots ou couvrez-les avec des couvercles ordinaires ou du papier gommé.
• Laisser refroidir la confiture cuite dans une pièce fraîche. Déplacez les canettes avec pour les ranger dans la cave.
​​​​

Comment faire cuire de la confiture de fraises dans une mijoteuse: une recette étape par étape

• Trier les fraises en séparant les bouquets et les laver soigneusement. Changer l'eau 3 à 5 fois selon sa contamination. Laisser égoutter les fraises dans une passoire.
• Sélectionnez de grosses baies et coupez-les en 4 parties, broyez les autres au mixeur ou au hachoir à viande. Vous pouvez sauter cette étape si vous aimez écraser les fraises avec vos mains.
• Ajoutez du sucre en quantité de 1:1. Si vous n'êtes pas gourmand ou essayez de manger le moins de sable blanc possible, remplacez la moitié de son volume par des épaississants - gelfix ou gélatine. Déterminez le nombre requis d'entre eux selon les recommandations sur l'emballage.
• Mélanger une demi-dose de sucre et de masse de baies et transférer dans le bol de la mijoteuse. En mode « Maintien de la chaleur », attendez que les grains de sucre se dissolvent complètement.
• Sélectionnez le mode "Cuisson" ou "Friture", selon le modèle de multicuiseur, pour commencer à faire de la confiture.
• Porter à ébullition, remuer constamment la masse de baies.
• Retirer le bol avec la masse de fraises pour refroidir. Ajouter le reste du sucre ou de l'épaississant.
• Réglez à nouveau le mode multicuiseur. Remuer continuellement avant et après ébullition.
• Laissez bouillir la confiture pendant 7 à 10 minutes.
• Versez dans des bocaux préparés et emballez-les.

Si la confiture n'est pas immédiatement épaisse, elle prendra la consistance désirée après avoir complètement refroidi.

Comment cuisiner de la confiture de fraise avec du gelfix?

La méduse est une substance contenant de la pectine qui fournira vous avec:

• processus accéléré d'épaississement de la masse de fraise lors de la préparation de la confiture,
• besoin de 1,5 fois et plus moins de sucre dans la recette,
• un court processus de traitement thermique des matières premières de fraise, ce qui signifie la préservation des vitamines, des avantages et de l'arôme frais des baies.

Pour préparer de la confiture de fraises avec gelfix, il vous faut:

• fraises lavées — 1 kg
• sucre cristallisé — 2 tasses de 250 ml chacune
• gelfix 2:1 — un paquet ou 25 g

Fonctions de cuisson:

• écrasez les fraises avec vos mains ou un mélangeur,
• combinez un paquet de Jelfix avec quelques cuillères de sucre et versez dans la fraise matière première,
• mettre le tout sur le feu, remuer constamment, attendre l'ébullition,
• retirer du feu et verser le sucre restant,
• remuez à nouveau la masse sur le feu et à partir du moment attendez 3 minutes que des bulles se forment,
• versez la confiture de fraise chaude dans les bocaux et vissez les couvercles. Avant cela, versez 2-3 grains d'acide citrique dans chaque pot,
• retournez les pots de confiture et laissez-les refroidir dans cette position,
• prenez-les dans un endroit frais pour le stocker jusqu'à l'hiver.

Confiture de fraise à la pectine, recette

<>

• fraises — 1 volume
• sucre semoule — 0,5 volume
• un sachet de pectine ou de gelfix 1:1 — 25 -30 g
• gros citron

Cuisson:

• écraser les fraises lavées de toute manière commode. C'est mieux avec un mixeur ou un hachoir à viande pour que la masse soit homogène,
• verser le sucre et la pectine,
• presser le jus de citron et bien mélanger le tout,
• chauffer la pâte sucrée à la fraise dans un plat émaillé à feu moyen, remuer constamment,
• dès l'ébullition, attendre 4 minutes et retirer du feu,
• verser dans des pots préparés et les fermer avec des couvercles,
• mettre une serviette dans la casserole et placer les pots de confiture roulés avec les couvercles vers le bas,
• ajouter de l'eau froide de manière à ce que 1/4 des bocaux ne soient pas couverts,
• faire bouillir l'eau et attendre un quart d'heure,
• retirer du feu et attendez que les pots de confiture refroidissent complètement,
• sortez-les, pelez-les et envoyez-les au stockage.

Confiture de fraise à l'agar-agar, recette

Il vous faut:

• fraises mûres lavées et sucre à parts égales
• agar-agar - 0,5 cuillère à soupe
• citron moyen ou son acide à raison de 0,5 cuillère à soupe

<>

• recouvrir les fraises propres de sucre et laisser reposer une journée pour libérer le jus,
• transférer dans une casserole et porter à ébullition. Retirer la mousse. Faire bouillir pendant 10 minutes et retirer du feu pour refroidir la masse de fraise,
• broyer les morceaux de fraise dans la future gelée avec un mélangeur,
• après 4-5 heures, bouillir à nouveau et maintenir 5 minutes,
• laisser refroidir à nouveau,
• presser le jus de citron ou verser de l'acide citrique, mélanger,
• dissoudre l'agar-agar dans un verre d'eau bouillie, le verser dans une casserole et attendre qu'il bout. Remuer continuellement,
• retirer la gelée d'agar-agar du feu et la verser dans le sirop de fraise refroidi,
• remuer et laisser refroidir la gelée finie,
• mettre en boîtes et couvrir avec des couvercles. Assurez-vous de laver les bocaux avec de la soude et de les stériliser à la vapeur ou au four à une température de 90-100 ° C.

Comment cuisiner la confiture de fraises à la menthe?

La menthe ajoutera un arrière-goût épicé à votre confiture de fraises.

Préparer:

• des fraises et du sucre en quantité de 5 et 7 verres respectivement
• bouquet de frais feuilles m' prendre
• un petit citron
• un verre d'eau bouillante
• épaississant 2 packs. Cela peut être un choix — gelfix, confiture ou pectine

Cuisson:

• pour la confiture de fraises, vous avez besoin d'une infusion de menthe fraîche Il peut être obtenu à partir d'eau bouillante, qui est versée sur l'herbe préparée. Au bout de 30 minutes, filtrer,
• combiner l'infusion de menthe et le sucre dans un récipient en acier inoxydable et porter à ébullition,
• recouvrir de fraises coupées en 4, verser des jus de citron et attendez que la masse bouille. Retirer la mousse, remuer avec une spatule en bois,
• après ébullition, ajouter l'épaississant et mélanger activement la masse fraise-menthe,
• laisser bouillir la confiture pendant 1 minute et retirer du feu,
• traiter les boîtes et les couvercles jusqu'à ce que la confiture soit versée. Ou stériliser à la vapeur ou au four, ou à la mijoteuse, ou au micro-ondes,
• envelopper les couvercles de confiture, retourner les bocaux, les renverser et les envelopper d'une couverture,
• après que la confiture soit complètement refroidie, transférez-la à la cave pour stockage.

Offrez la mousse recueillie aux enfants ou préparez des crêpes avec de la mousse parfumée à la fraise et organisez un goûter pour toute la famille.

Confiture fraise-banane: recette

Vous pouvez choisir la technologie pour sa préparation:

• plus simple avec un minimum d'ingrédients
• avancé avec un liste étendue des ingrédients

Commun aux deux versions:

• prendre des fraises et du sucre à parts égales
• bananes — une demi-part

À l'avance, ajouter:

• gros citron
• vanilline 0, 5 cuillères à soupe
• rhum ou cognac 2 cuillères à soupe

Préparez selon la version simple:

• recouvrez de sucre les fraises propres et coupées en deux et laissez une nuit pour libérer le jus,
• égouttez-les et mélangez-les avec le sucre. Broyez les fraises restantes avec un mixeur/hachoir,
• mettez le sirop sucré à feu moyen et portez à ébullition. Ajouter les fraises hachées et attendre à nouveau l'ébullition. Si désiré, retirer la mousse,
• au bout de 10 minutes, réserver le récipient avec la future gelée et le remplir de bananes coupées en rondelles,
• faire bouillir le tout sur le feu. Remuez la future confiture avec une spatule en bois,
​​​​
• au bout d'un tiers d'heure, retirez-la et laissez-la refroidir légèrement,
• versez-la dans des bocaux, tournez les recouvrir jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Préparez selon la version avancée:

• broyez fraises, bananes et citron sans zeste au mixeur,
• dans un récipient séparé, mélanger la vanille, le sucre et le rhum/cognac,
• faire bouillir la pulpe du fruit à feu vif, verser les ingrédients du second récipient,
• faire bouillir le tout pendant un tiers d'heure en remuant activement la future confiture,
• verser dans des bocaux, les retourner, attendre le refroidissement, transférer au stockage.

Comment cuisiner de la confiture de fraise au citron?

Ci-dessus, nous avons couvert la plupart des recettes de confiture de fraises au citron. Cependant, vous pouvez le faire avec seulement cet ingrédient.

Préparez:

• des fraises et du sucre dans un rapport de 1:0,8
• un gros citron
• moudre des fraises propres et lavées avec un pilon et verser le sucre, le zeste et le jus de citron,
• amener la masse résultante à la formation de bulles à feu vif,
• remuez et faites bouillir pendant un tiers d'heure,
• vérifiez que la confiture est prête. Mettez une cuillerée de masse chaude sur une soucoupe froide du congélateur. Après 3 à 5 secondes, faites glisser votre doigt sur la surface de la confiture. Si vous voyez des rides, c'est qu'il est prêt. Sinon, poursuivre la cuisson encore 10 minutes,
• envelopper dans des bocaux stériles en laissant 0,5 cm d'espace libre dans ceux-ci. Les faire bouillir dans l'eau pendant un tiers d'heure, couvercle baissé,
• transférer après refroidissement en cave.

Confiture de fraises épaisse et délicieuse: une recette pour l'hiver

Peut-être que la recette la plus simple pour une délicieuse confiture de fraises épaisse est de faire bouillir des baies avec du sucre. Vous en avez besoin dans des proportions égales.

• Inspectez soigneusement chaque baie. Coupez les côtés endommagés. Laver toutes les matières premières avec 5 eaux.
• Écrasez les fraises avec un pilon ou passez-les dans un hachoir à viande.
• Ajouter le sucre et faire bouillir sur la cuisinière.
• Après une demi-heure à partir du moment de l'ébullition, retirez la masse et laissez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
• Répétez l'action ci-dessus deux fois de plus, mais la dernière fois, au lieu de refroidir, versez la confiture vers le haut dans des bocaux stériles.
• Retournez-les et laissez refroidir.
• Vérifier les couvercles avant de passer à l'entreposage. Ils ne doivent pas monter et descendre. Sinon, mettez un tel bocal au réfrigérateur et dégustez une délicieuse confiture de fraises.

Ainsi, nous avons étudié en détail les caractéristiques de la fabrication de confiture de fraise aromatique maison avec divers ingrédients, à la fois aromatisants et épaississants.

N'hésitez pas à expérimenter pendant la saison estivale et à déguster de la confiture de fraises saine dans des sandwichs et des pâtisseries en hiver.

Soyez en bonne santé!

Vidéo: faire de la confiture de fraises maison