Recettes de saumure à la lentille: secrets de préparation et de choix des ingrédients

la limitation de l'utilisation de certains produits post - pas le temps d'abandonner le plaisir de manger, de délicieux plats copieux.

Aujourd'hui, nous allons préparer une soupe maigre aromatique.

Soupe de carême - Principes généraux de la cuisine

La viande n'étant pas utilisée pour la préparation de plats maigres, les soupes sont préparées sur un bouillon de légumes.Délicieux comme un bouillon si vous le faites cuire avec toutes sortes de racines: vert, oignon, carottes.

Les soupes de carême sont généralement mises dans de nombreux légumes:, carottes, pommes de terre.Pour la satiété, utilisez des céréales comme la perle, le riz, le mil et les légumineuses.Pour donner une saveur particulière à la saumure, on ajoute des concombres marinés ou salés chauds et de la saumure de concombre.Les tomates ou la pâte de tomates offrent un goût, une couleur et un arôme intéressants.

Le principe est simple: mettez les pommes de terre coupées en cubes avec de l'eau, portez à ébullition, ajoutezcéréales.Si une perle est utilisée, elle est précuite dans un autre récipient jusqu'à ce qu'elle soit cuite, le riz, le mil et les autres céréales sont simplement lavés.Lorsque vous utilisez des haricots, les haricots secs sont d'abord trempés dans de l'eau, puis bouillis, comme la perle, dans une autre casserole, des haricots en conserve - mettez-les dans le bouillon sans les préparer.

Enfin, faites frire les oignons, les carottes et les tomates dans la saumure préparée.Il est également possible de prendre des poireaux, des verts, pour les éplucher.

À la fin de la cuisson, mettez les concombres tranchés ou râpés dans le bouillon une fois que tous les légumes ont été cuits ou en pâte.La saumure est également infusée au stade final et, afin d'éviter qu'elle ne trouble la soupe, il est préférable de la faire bouillir à l'avance.

Pour la saveur, toutes sortes d’épices et d’épices sont ajoutées à la soupe maigre.Servez la soupe en l'assaisonnant avec votre sauce préférée préférée, en saupoudrant de verdure avec du pain frais ou des croûtons, de la chapelure.

1. Soupe de carême: recette classique d'orge perlé

Ingrédients:

• 5 pommes de terre de taille moyenne;
• poivron doux - 4 pois;
• 3 concombres marinés;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• huile de friture végétale;
• 1 feuille de laurier;
• cornichons de concombres - 5 c.des cuillères;
• orge perlée - 150 g

Méthode de préparation:

1. Lavez d'abord la perle et laissez-la dans l'eau pendant 40 minutes.ramollissement.

2. Dans une casserole d'eau froide, répartissez les grains gonflés, placez-le sur un poêle et laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce quepréparation.

3. Après avoir ramolli les céréales, ajoutez les pommes de terre - cubes de taille moyenne, feuilles de laurier, poivrons, un peu de sel (si nécessaire) et laissez cuire pendant 25 minutes avant de ramollir les pommes de terre.

4. Pendant ce temps, faites frire les carottes et les oignons hachés dans une poêle avec de l'huile.

5. Hachez les concombres avec un couteau et, en même temps que les légumes à frire, ajoutez-les à la soupe, faites bouillir pendant 5 minutes, puis versez la saumure de concombre.

6. Servir chaud, saupoudrer de persil haché.

2. Soupe de carême avec du riz

Ingrédients:

• concombres marinés - 4 pcs;
• 2 pommes de terre;
• une paire de carottes;
• tête d'oignon;
• grains de riz - 80 g;
• ail - 5 dents;
• tomate - 20 g;
• un demi-bouquet de coriandre fraîche, de persil et d'aneth;
• huile à rôtir;
• poivre moulu parfumé, sel - 10 g

Mode de préparation:

1. Remplissez le réservoir en métal avec de l'eau, soit un peu plus de la moitié du volume., salez légèrement, mettez sur un feu modéré et faites bouillir jusqu'à ébullition.

2. Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans une casserole.

3. Quelques minutes plus tard, versez le riz lavé dans la casserole et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz et les pommes de terre soient complètement ramollis.

4. Mettez les carottes et les oignons finement moulus dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile pendant quelques minutes.

5. Mettez de la purée de tomates dans les légumes et laissez mijoter pendant 3 minutes.

6. Mettez le concombre, râpé sur une râpe, avec la friture et le persil, la coriandre et l'aneth, faites bouillir légèrement,retirer de la cuisinière et insister pendant une demi-heure.

7. Servir avec de la crème sure.

3. Soupe de haricots rouges au carême

Ingrédients:

• boîte de conserve de haricots rouges;
• un couple de pommes de terre;
• carottes - 1 pc;
• 1 ampoule;
• 1 gros concombre salé;
• feuille de laurier;
• le sel est facultatif;
• Quelques pois de piment doux.

Mode de préparation:

1. Coupez les pommes de terre en petits carrés, mettez-les dans un récipient en métal avec de l'eau chaude, ajoutez la feuille de laurier, le piment de laque et faites cuire jusqu'à tendreté.de chaleur modérée.

2. À l'aide d'une cuillère perforée, étalez les feuilles de laurier et ajoutez les haricots en conserve.

3. Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir les carottes pendant cinq minutes - sur une râpe, un oignon émincé.

4. Ajoutez le concombre salé aux légumes frits et faites cuire jusqu'à tendreté.

5. Une fois que les pommes de terre sont prêtes, mettez la poêle dans la soupe, ajoutez du persil vert frais et faites bouillir.

6. Retirez du feu et laissez reposer pendant 40 minutes.

7. Versez dans des assiettes.

4. saumure de carême avec perle et cornichons dans une cuisinière

Ingrédients:

• perle - 30 g;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• 2 concombres salés;
• de l'huile végétale;
• poivron moulu, sel à volonté;
• Un peu de cornichon au concombre.

Mode de préparation:

1. Dans une cuisinière chaufféeen mode cuisson, faites cuire 15 minutes la tête d'oignon - petite chapelure, carottes - sur une râpe.

2. Ajoutez-leur des concombres salés coupés en lanières et faites-les frire pendant quelques minutes.

3. Placez la poêle dans une autre poêle.

4. Mettez les pommes de terre dans un récipient propre de plusieurs plaques, rincez la perle gonflée, salez un peu, poivrez, ajoutez un pot d'eau de deux litres, réglez le mode trempe et laissez cuire pendant environ 60 minutes.

5. Lorsque le contenu du multicuiseur est complètement cuit, ajoutez la saumure de concombre et laissez bouillir.

6. Mettez l'appareil en mode de préchauffage et insistez pendant 25 minutes.

7. Servir sur une table dans des assiettes de farine de deuxième qualité.

5. Soupe de carême avec du riz dans des pots en argile

Ingrédients:

• pommes de terre - 4 pommes de terre;
• grains de riz - 50 g;
• une paire de têtes d'oignon;
• carottes - 2 pièces;
• 4 concombres marinés;
• de la pâte de tomate;
• bouillon de légumes - 3 litres;
• poivre moulu parfumé, saler à volonté.

Mode de préparation:

1. Versez dans une casserole émaillée profonde d'eau froide, mettez des pommes de terre en dés, des carottes, des oignons, des cubes et du riz, faites cuire.jusqu'à prêt.

2. Mettez le riz et les légumes cuits dans des pots en argile, ajoutez-y des concombres salés - de fines lamelles, de la purée de tomates, salez un peu, poivrez, ajoutez des herbes et tout assaisonnement, remplissez-les de bouillon de légumes.

3. Fermez les pots avec un petit dessustranche de pâte feuilletée courte, collant étroitement sur les bords des pots.

4. Mettez les casseroles dans le four chaud et laissez mijoter à basse température pendant 15 minutes.

5. Après cette heure, éteignez le feu et laissez la soupe au four pendant une demi-heure.

6. Servir la soupe maigre infusée droite dans des pots avec du pain noir.

6. Soupe de carême au mil et aux concombres

Ingrédients:

• pommes de terre - 3 pommes de terre;
• Poireau - 3 feuilles;
• 1 carotte;
• Millet - 100 g;
• ail - 4 dents;
• 2 concombres moyennement salés;
167) un peu de purée de tomates ou une tomate;
• poivron doux - 5 pois;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• sel - si nécessaire.

Mode de préparation:

1. Remplissez le récipient métallique avec 2,5 litres d'eau, placez-le sur le réchaud et attendez que les bulles apparaissent.

2. Couper les pommes de terre en un petit cube et les amener à l'eau chaude, les faire bouillir jusqu'à la formation de bulles.

3. Lavez bien les gruaux de blé et versez-les dans la casserole, laissez cuire quelques minutes.

4. Pendant la cuisson des pommes de terre avec le mil, préparez la poêle à frire: placez les carottes hachées avec le poireau émincé sur une poêle à frire avec de l'huile, faites les cuire pendant quelques minutes.

5. Broyer les concombres marinés avec un couteau et les placer dans la soupe avec les légumes sautés, l'ail haché, la purée de tomates, la feuille de laurier, éventuellement du sel, du poivre, assaisonner et cuire encore 10 minutes.

6. Eteignez le feu, fermez la casserolecouvrir et laisser reposer la soupe pendant 40 minutes.

7. Versez la soupe aromatique infusée au millet dans des assiettes de service, saupoudrez de persil et mettez un petit morceau de citron sur le dessus.

Soupe à jeun - Astuces et conseils utiles

• Si vous ajoutez des céréales à la saumure, préparez-les soigneusement.Commencez par bien laver la perle, puis mettez-la dans une grande casserole, laissez-la mijoter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis rincez-la à l'eau froide.Lavez les grains de riz plusieurs fois, puis faites bouillir pendant quelques minutes, égouttez-les et ajoutez-les à la soupe.Tout cela vous aidera à maintenir la transparence de votre bouillon.

• Vous n'aimez pas le craquement de concombres marinés ou marinés dans une soupe?Il suffit de faire bouillir l'ingrédient avant de trancher.

• Des expériences?Remplacez les câpres par des câpres.En plus des produits couramment utilisés, vous pouvez y mettre des poivrons frais ou cuits au four, des tomates séchées au soleil, frits dans de l'huile végétale et de l'ail.

• Les verts!Un autre ingrédient important du plat qui va ajouter la soupe est un arôme merveilleux et décorer l'apparence de piquant.Utilisez des herbes fraîches, congelées ou séchées: aneth, basilic, persil, si vous aimez le goût de coriandre - prenez-le aussi.

• Soupe - une soupe qui a bon goût après le brassage, encore plus savoureuse le lendemain.Laisser infuser le plat fini sous le couvercle.