Gâteau au lait d'oiseau à la maison: délicieuses recettes avec photos. Comment faire un gâteau maison classique au lait d'oiseau sans cuisson pas à pas?

Recettes pour faire un gâteau "Lait d'oiseau sur protéines, semoule et avec du chocolat.

Le gâteau au lait d'oiseau est un dessert très doux, savoureux et peu calorique. Avant le Nouvel An, de nombreuses femmes au foyer voudront faire plaisir à leurs invités avec ce dessert. La cuisiner est assez simple, en suivant les règles de base.

Gâteau au lait d'oiseau selon GOST, classique: une recette pas à pas avec une photo

Cette friandise est préparée en plusieurs étapes. Vous devez faire la garniture et les gâteaux. Selon la recette, la base est faite de pâte à gâteau.

Produits pour la base:

• 50 g de fèves de cacao broyées
• 180 g beurre 72% matière grasse
• Levure chimique
• 3 œufs
• 370 g sucre
• 260 g de farine

Ingrédients pour soufflé:

• 6 protéines
• Paquet de gélatine (25 g)
• 110 g de sucre semoule
• 120 g de beurre
• 160 g de lait concentré
• Au bout du couteau à acide citrique

Recette:

• Préparez le fond. Pour ce faire, faites la moyenne de tous les composants de la base. Faites attention, l'huile doit être douce.
• Versez le mélange dans un moule et enfournez à une température de 220 °C pendant 20 minutes. Laisser refroidir et diviser en trois parts transversalement.
• Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer et remuer, verser le sucre. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre et les cristaux de gélatine se dissolvent.
• Transformez les blancs d'œufs en mousse d'air. Dans un récipient séparé, battez le lait concentré avec du beurre, il doit être mou.
• Combinez les protéines avec la masse de gélatine. Entrez le mélange crème-lait et battez à nouveau. La masse va s'installer un peu, mais c'est comme ça que ça devrait être.
• Placez la base au fond du récipient et le soufflé dessus. Coupez une partie en cubes et placez-la sur les pâtes blanches.
• Couvrir la masse avec le dernier gâteau et presser un peu. Placez le produit au froid pendant 5 heures.

Gâteau à la gelée de lait d'oiseau sans cuisson étape par étape, à la recette du soufflé

Ingrédients:

• Litre de crème sure
• 510 ml de lait entier
• 45 g de gélatine
• 225 g de sucre semoule
• Une tablette de chocolat

) Recette:

• Verser la gélatine dans le lait. Mettez le feu à la masse et dissolvez les cristaux.
• Transformez un produit laitier fermenté avec du sucre en une mousse luxuriante. Versez le lait restant et retravaillez au mixeur.
• Ajouter la gélatine et faire la moyenne. Diviser les pâtes en deux. Ajoutez d'abord une tablette de chocolat noir. Ajouter la vanille à la deuxième partie.
• Versez la moitié de la pâte de chocolat dans le moule. Sortir sur le balcon pendant 1-2 heures
• Verser la moitié de la masse blanche. Faites de même avec les autres pièces. En conséquence, vous obtiendrez un dessert à quatre couches.
• Pour le démouler, plongez le récipient dans de l'eau chaude et retournez-le.

Bird's milk cake avec bouillie de semoule: recette

Ceci est une option de dessert économique. Au lieu de protéines, la garniture est préparée à partir de semoule. Le goût de la bouillie n'est pas ressenti, donc aucun des invités ne devinera de quoi est faite la crème.

Produits pour la crème:

• 520 ml de lait gras
• 3 cuillères de céréales de semoule
• 1 citron
• 280 g de beurre
• 215 g de sucre semoule

Ingrédients pour la pâte:

• 3 œufs de poule
• Soda vinaigré
• 130 g de beurre
• 215 g de sucre semoule
• 180 g de farine de blé
• 30 g de farine fèves de cacao

Recette:

• Moyenne de tous les ingrédients pour la base sauf le cacao. Lorsque le mélange est prêt, divisez-le en 2 parties et ajoutez du cacao à une. Cuire deux gâteaux séparément et couper chacun en 2 parties transversalement.
• Pendant la cuisson des gâteaux, préparer la crème. Faites cuire la bouillie de semoule à partir de sucre, de lait et de gruau. Laissez refroidir un peu. Entrez le beurre, il doit être mou, et le citron moulu avec le zeste.
• Placez la substance au réfrigérateur pendant 40 minutes. Il va épaissir un peu pendant ce temps. Graisser chaque gâteau avec la masse et assembler le gâteau. Vous pouvez verser du chocolat fondu sur le dessert fini.

Recette du gâteau " Lait d'oiseau au citron

Fabriqué avec des blancs d'œufs au citron, ce qui donne du piquant au plat

Produits pour la base:

• 3 œufs de poule
• 210 g de sucre semoule
• 160 g de beurre sans matière grasse végétale
• 175 g de blé farine
• Soda vinaigré

Ingrédients pour la crème:

• 25 g de gélatine
• 210 g de beurre
• 215 g de sucre semoule
• 120 g de lait concentré
• 1 citron

Recette:

• Moyenne de tous les composants de la base et
• Dans un petit bol, battre 3 blancs d'œufs et ajouter le sucre et les agrumes râpés avec shk moelle et pulpe.
• Moudre le lait concentré et le beurre séparément et verser la gélatine dans l'eau froide. Mettez-le à chauffer et à dissoudre.
• Mélanger les blancs d'œufs avec le beurre et la gélatine et battre jusqu'à consistance lisse. Mettez le gâteau dans le moule et versez la crème dessus. Réfrigérer pendant 3 heures. Vous pouvez saupoudrer le dessert de chocolat

Gâteau au chocolat au lait d'oiseau

Dans ce dessert, la garniture est préparée avec l'ajout de chocolat.

Ingrédients pour la crème:

• 100 g de lait concentré
• 2 protéines
• 180 g beurre
• 25 g gélatine
• 90 g chocolat
• 30 g cacao moulu haricots
• 180 g de sucre semoule

Pour la pâte:

• 2 œufs
• 110 g de sucre semoule
• 110 g de farine

Recette:

• Faire une pâte à base d'œufs, de farine et de sucre. Il est préférable de préparer la masse selon le principe du biscuit. Autrement dit, battez les blancs avec le sucre séparément, puis ajoutez les jaunes et la farine. Cuire le gâteau au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
• Pour faire le soufflé, battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes. Dans un récipient séparé, battre le lait concentré avec le beurre avec un mélangeur. Faire fondre le chocolat et l'ajouter à la pâte huile-lait. Versez le cacao et continuez à mélanger intensément.
• Ajouter 20 g du mélange de chocolat à la substance d'œuf. Déposer le soufflé sur le gâteau refroidi et verser dessus le chocolat fondu. Sortir au froid pour durcir.

Gâteau Lait d'oiseau sur agar-agar: recette

La recette du dessert diffère des précédentes en ce qu'elle contient de l'agar-agar. Il est utilisé à la place de la gélatine.

Produits pour gâteaux:

• 6 jaunes
• Un verre de sucre semoule
• 110 g de beurre
​​​​
• Levure en poudre
• Farine

Composants pour soufflé:

• 6 blancs d'œufs
• 420 g de sucre semoule
• 160 g d'eau
• Pour 110 g de beurre et de lait concentré
• 8-10 g d'agar-agar

Recette:

• Préparez la pâte à partir des ingrédients indiqués. Divisez le morceau obtenu en 2 parties et étalez-le sur du papier sulfurisé. Sortez les gâteaux.
• Pour préparer le soufflé, versez de l'eau dans le récipient et versez le sucre. Dissoudre les cristaux. Transformez les blancs en une masse aérée et versez petit à petit le sirop préparé. Dans un récipient séparé, faites tremper l'agar-agar et ajoutez-le à la mousse d'œuf.
• Faites bouillir le beurre avec le lait concentré et ajoutez par petites portions au mélange de protéines en continuant de battre.
• Mettez la moitié de la garniture sur une partie et recouvrez avec la seconde partie de la pâte. Étalez le reste de la garniture et recouvrez le dessus de l'entremets de chocolat.

Biscuit au lait d'oiseau avec une recette de gâteau et glaçage

Ingrédients pour la pâte:

• 4 œufs
• Un verre de granulé sucre
• Un verre de farine

Composants pour soufflé:

• 2 œufs
• 25 g de gélatine
• 120 g de sucre semoule

Ingrédients pour le glaçage:

• 2 cuillères de cacao en poudre
• 110 ml de lait entier
• 120 g de beurre
• 120 g de sucre semoule
• Une cuillerée de farine de blé

Recette:

• Combinez les ingrédients pour la base et faites cuire le biscuit. Laisser refroidir complètement. Il est conseillé de le préparer à l'avance pour que les gâteaux durcissent un peu.
• Pour le soufflé, battre deux œufs avec le sucre et ajouter la gélatine dissoute dans l'eau en un mince filet.
• Couper le gâteau en deux et faire tremper chaque part dans du thé fort. Mettez la base dans un récipient tapissé de papier d'aluminium. Étalez le soufflé sur la base et recouvrez avec le deuxième gâteau. Répartir le reste du soufflé.
• Pour préparer le glaçage, faites revenir la farine dans l'huile et versez le lait en un mince filet jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter le sucre et les fèves de cacao moulues. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Versez la substance de chocolat mûr sur le dessert et mettez-le au froid pendant 2 à 4 heures.

Gâteau au lait d'oiseau avec bouilli lait concentré

Composants pour soufflé:

• 410 g de lait concentré bouilli
• Un verre de crème sure
• 2 blancs d'œufs
• 25 g de gélatine

Recette:

• Pour accélérer la préparation du gâteau, achetez un biscuit tout prêt.
• Dans un récipient, faire tremper la gélatine dans l'eau, elle doit être froide. Dissoudre en chauffant progressivement.
• Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et verser la gélatine en un mince filet. Battre la crème sure avec le lait concentré. Verser les blancs et battre à nouveau. Le caramel est très sucré, aucun édulcorant supplémentaire n'est nécessaire.
• Remplissez le gâteau dans le récipient avec le mélange de soufflé. Mettre au froid pendant 5 heures. Vous pouvez décorer avec des fruits ou du chocolat.

Gâteau au lait d'oiseau diététique selon Dukan

Seuls les aliments protéinés et les légumes sont autorisés dans le régime Dukan. Mais avec la bonne sélection de produits, vous pouvez même faire un gâteau.

Pour la pâte:

• 2 cuillères de son d'avoine finement moulu
• Succédané de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• Levure en poudre

Pour le soufflé:

• 25 g de gélatine
• 2 protéines
• Substitut du sucre

Recette:

• Faites la moyenne des composants de la pâte et faites un gâteau.
• Faire tremper la gélatine et la dissoudre au micro-ondes. Battre les blancs d'œufs avec le succédané de sucre et ajouter la gélatine.
• Versez le soufflé sur le gâteau après l'avoir placé dans le moule. Laisser reposer au froid pendant 3 heures.

Gâteau "Lait d'Oiseaux dans une Mijoteuse" Recette

Le multicuiseur est l'assistant de la femme au foyer moderne. Avec son aide, vous pouvez faire cuire un biscuit et préparer un délicieux gâteau.

Produits pour pâte:

• 4 œufs
• Un verre de sucre semoule
• 240 g de farine de blé

Pour soufflé:

• Pour 110 g de lait concentré et beurre
• 2 œufs
• 115 g de sucre semoule
• 25 g de gélatine

Recette:

• Préparez la pâte à partir des ingrédients indiqués. Après cela, graissez le moule avec du beurre et versez la pâte. Faites cuire dans le " Mode cuisson" pendant 60 minutes. Une fois le temps écoulé, n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 10 minutes afin que la base ne tombe pas.
• Faire tremper la gélatine dans l'eau, puis dissoudre à feu doux. Transformez les œufs avec le sucre en une mousse luxuriante et introduisez la gélatine.
• Mélanger le beurre avec le lait concentré. Entrez par petites portions dans la masse protéique.
• Versez le soufflé sur le gâteau, après l'avoir préalablement placé sous une forme amovible. Mettre au froid pendant 20 minutes.

Forme et décor de "Lait d'oiseau" gâteau: photo

Comme vous pouvez le voir, faire un gâteau au lait d'oiseau est assez simple. Suivez la recette et assurez-vous de cuisiner de bonne humeur. N'ayez pas peur d'introduire de nouveaux composants et d'expérimenter. Peut-être créerez-vous un chef-d'œuvre à partir des produits les plus simples.

VIDÉO: Gâteau au lait des oiseaux