Courge pour l'hiver - recettes de caviar et de salades avec photos

Il est connu que la courge est un légume délicieux, sain et en santé.Les billets d’hiver d’eux sont de véritables œuvres d’art culinaire.Ils ressemblent beaucoup à la courge, mais sont en réalité des parents proches de la citrouille.Chaque femme au foyer doit savoir cuisiner la courge.Il y a beaucoup de bonnes recettes rapides et faciles.

Préparations à la courge

Vous pourrez préparer de nombreux plats à partir de ce merveilleux légume.Ils conviennent pour rôtir, cuire, cuire et mettre en conserve.Si vous vous demandez ce que vous pouvez cuisiner avec de la courge pour l'hiver, vous pouvez utiliser en toute sécurité toutes les recettes de courgettes.En raison de la similitude de goût, ces légumes sont complètement interchangeables.La courge est salée, salée, marinée.Ils viennent avec de délicieuses salades et des ragoûts, le caviar le plus tendre.

Si vous suivez les instructions ci-dessous, vous serez en mesure de perfectionner vos préparations de courges d'hiver:

1. Une meilleure récolte des légumes non mûrs.Ensuite, ils ne perdront pas leur élasticité dans une saumure.Il est préférable de faire du caviar ou des salades à partir de fruits mûrs.Il vaut mieux saler les jeunes.
2. La courge se marie bien avec les salades avec tous les autres légumes: courgettes, poivrons, chou, tomates, carottes.
3. Il est souhaitable d'utiliser de petits fruits pour le salage et de les pondre entiers.Ensuite, le goût de la collation sera plus vif.
4. Avant de mettre la courge en conserve pour l’hiver, il est conseillé de la blanchir pendant quelques minutes, puis de la plonger brièvement dans de l’eau froide.Alorsils resteront croquants, ne perdront pas de couleur.
5. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les fruits pour la récolte hivernale.Ils ont une peau fine et douce.
6. Avant de cuire des légumes, la tige doit être retirée avec précaution afin que la coupe ait un très petit diamètre.
7. Avant de pomper, vous pouvez conserver les fruits jusqu'à cinq jours au réfrigérateur, pendant deux jours au maximum, dans une pièce où la température ambiante est ambiante.

Caviar de courge d'hiver

Pour préparer une collation, vous aurez besoin des produits suivants:

• courges - 4 kg;
• tomates - 10 grosses;
• oignons - 6 têtes moyennes;
• carottes - 4 pièces;
• fagot de persil;
• sel - 4 c.l.
• 100 g de céleri-rave;
• huile maigre - 300 ml;
• racine de persil - 2 pièces;
• vinaigre à 9% - 150 ml;
• ail - 2 têtes;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Le délicieux caviar est préparé comme suit:

1. Lavez les légumes, pelez les carottes avec des oignons.Couper en cubes.
2. Versez l'huile dans une casserole profonde et faites-la frire dans la courge.Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon, les carottes.Le feu doit être fort.
3. Transférer tous les légumes dans une casserole profonde ou les faire griller, puis ajouter les tomates.Moyen, laisser mijoter environ une demi-heure.
4. Épluchez les racines d'ail, de céleri et de persil, coupez-les finement et ajoutez-les à un plat.Assaisonner de sel, ajouter le sucre et laisser mijoter un quart d'heure.
5. Broyez les légumes avec un mixeur, ajoutez du vinaigre.Continuez à laisser mijoter les œufs environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient bien épais.Avant de hacher, ajouter le persil haché, prouverfaire bouillir et sortir de la cuisinière.
6. Étendez le caviar chaud dans des bocaux pré-stérilisés.Rouler, laisser reposer plusieurs jours sous le plaid jusqu'à ce qu'ils refroidissent.Conservez les collations dans un endroit peu éclairé et froid.
7. Conseil: Vous pouvez faire cuire du caviar dans une casserole, mais aussi dans une cocotte.

Salade de courge pour l'hiver

Composants:

• courge - 4 kg;
• poivrons - 4 pièces(de préférence multicolore);
• tomates - 6 pièces;
• oignons - 8 morceaux;
• ail - 2 têtes;
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• sucre - 100 g;
• vinaigre à 9% - 150 ml;
• persil - 100 g;
• sel - 2 c.l.
• huile maigre - 200 ml

Procédé de préparation:

1. Lavez tous les légumes, pelez les bulbes, poivrez.
2. Dans les graines, enlevez les graines.Coupez-les avec des scones, des oignons à demi-anneaux, des tomates et des poivrons à la paille.
3. Broyer et ajouter le persil aux légumes.Vous pouvez trancher finement ou écraser l'ail.
4. Ajoutez du sel à la pièce, versez du sucre, du vinaigre et des huiles.Prévoyez quelques heures pour laisser le jus aller.
5. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés.Jusqu'à ce que tu roules.Mettez le snack stérilisant dans de l'eau chaude et attendez l'ébullition.Gardez les canettes là pendant 20-30 minutes.
6. Enveloppez la salade.Gardez la tête en bas jusqu'à refroidissement, puis déplacez-vous dans un endroit sombre.

Salage de courges pour l'hiver

Ingrédients:

• courges - 4 kg;
• aneth frais - 200 g;
• pois chiches noirs - 15;
• feuilles de raifort - 6-8 pièces;
• feuilles de cerisier - 15 unités;
• ail - 2les têtes;
• sel - 120-150 g;
• eau - 3 litres.

La courge d'hiver doit être salée comme suit:

1. Placez les pots pour la stérilisation.
2. Lavez les fruits, coupez les tiges.Blanchissez-les, trempez-les dans de l'eau froide, puis laissez-les sécher.
3. Pelez l'ail.Lavez et séchez l'aneth, les feuilles de cerisier et le raifort.
4. Étendez à peu près la même quantité de poivre au fond des pots.Faites la même chose avec l'aneth, les feuilles.
5. Remplissez le récipient de légumes.
6. Préparez la saumure avec de l'eau bouillante et du sel.Salez-les avec des blancs, couvrez-les et laissez-les pendant trois jours.
7. Le moment venu, la saumure devrait être versée dans une casserole.Il est à nouveau bouilli, puis retiré de la plaque et versé dans des bocaux.
8. Enveloppez les pots avec des couvercles en fer et placez-les dans un endroit plus froid.Vous pouvez utiliser des couvercles en plastique, la collation devra alors être réfrigérée.

Recette de courges marinées pour l'hiver

Pour vous préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• courges - 4 kg;
• ail - 1 grosse tête;
• feuilles de raifort - 3 grandes;
• inflorescences d'aneth - 12;
• feuilles de cerises et de cassis - 3 chacune;
• piment rouge - deux rondelles.

Pour préparer une marinade, préparez les composants suivants:

• eau - 2,5 litres;
• vinaigre à 9% - 1 verre;
• sel - 50 g;
• feuille de laurier - quelques pièces;
• poivron doux - 10 pièces;
• sucre - 50 grammes.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Préparer les produits.Lavez les légumes, épluchez l'ail.Mettez les légumes dans des bocaux.Entre euxdistribuer les feuilles de raifort, les parapluies à l'aneth, les gousses d'ail, le poivron rouge.
2. Remplissez le pot avec de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, du poivre, mettez le feu.Après ébullition, placez la feuille de laurier, faites cuire quelques minutes, éteignez.
3. Versez les pots de marinade chauds pendant un quart d'heure.Puis remettez-le dans la casserole, portez à nouveau à ébullition.Versez les légumes à nouveau à la même période.
4. Versez la marinade dans la casserole, ajoutez le vinaigre.Faites bouillir la marinade, remplissez-les de courge, enveloppez les pots, posez les couvercles sous une couverture.Retournez les pièces lorsqu'elles refroidissent et retirez-les dans un endroit sombre et froid.

Vidéo: Comment mariner la courge