Recettes de gâteaux aux biscuits: secrets de cuisine et choix des ingrédients

"Maison" - pas tellement une recette, mais la technologie de faire des desserts.Bien qu’elles aient été expérimentées par l’hôtesse, elles ont quand même mis au point la gamme optimale de produits - crème au fromage, fruits et biscuits.Chaque maître a sa propre variété préférée, mais en général, cela convient - une expérience pour la santé.

Gâteau Maison aux biscuits - Principes généraux de la cuisine

• Un biscuit carré ou rectangulaire est nécessaire pour construire une maison.Il peut être doux ou dur, simple ou chocolaté.À partir des cookies, vous pouvez former presque n'importe quel type de "maison", de la forme la plus simple à un bâtiment à plusieurs étages avec un toit triangulaire.Des gâteaux, du papier parchemin ou du papier d'aluminium peuvent être nécessaires pour former le gâteau.De tels matériaux pratiques facilitent le processus d'assemblage.

• Les couches de biscuits sont liées au fromage.Il conserve bien la forme qui ne permet pas à la "maison" de se désintégrer.Étant donné que le dessert n'est pas traité thermiquement, le produit laitier fermenté ne doit être que frais.Sa graisse ne joue pas un rôle particulier et peut être sélectionnée en fonction de ses préférences.L'essentiel est que le fromage ne soit ni granuleux ni trop humide.

• Quelle que soit la structure, le fromage est préalablement moulu dans un tamis ou battu avec de la farine au mélangeur.Le sucre ou le glaçage est utilisé pour adoucir.Il est à noter que les grains de sucre sont peu solubles dans le fromage, il est donc préférable de le remplacer par de la poudre.

• Aux fromages, des baies et des fruits frais, de la marmelade en tranches, du zeste de citron broyé peuvent être ajoutés pour rehausser le goût.Souvent, la totalité ou une partie seulement de la masse de fromage est teintée de poudre de cacao.

• Préparez un gâteau en versant du glaçage au chocolat ou de la crème au chocolat.Glaze utilise du chocolat naturel pour préparer le glaçage.Un tel vernis avec une légère solidification se trouve dans une couche plus uniforme et ne s'écoule pas.

Gâteaux aux biscuits à base de fromage et de biscuits au lait condensé

Ingrédients:

  • biscuits friables, de forme carrée - 21 pcs;
  • 100 ml de lait.

Pour la garniture:

  • Une demi-livre de fromage gras;
  • un quart de tasse de toutes les noix, de préférence des noix;
    • ​​
  • un verre de raisins secs dénoyautés;
  • 75 gr.le sucre;
  • Deux cuillères à soupe de lait concentré.

À la crème:

  • cuillère à soupe de cacao en poudre;
  • lait entier en poudre, qualité GOST - 3/4boîtes de conserve;
  • beurre - 150 gr.

Mode de préparation:

1. Sécher les noix, même légèrement, dans un poêlon sec, faire sauter les raisins secs et sécher les baies à l'aide d'une serviette.

2. Broyez les noix, le fromage cottage et les raisins secs avec un hachoir à viande.Ajoutez le sucre avec le lait concentré et mélangez bien.

3. Préparez la crème.Incorporer la poudre de cacao dans le lait concentré, ajouter le beurre haché et préalablement ramolli et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse à vitesse moyenne.

4. Prenez une grande feuille de papier d'aluminium, couvrez-la d'un film alimentaire et étalez les biscuits pour cartographier la zone.Insérez sept morceaux de long et trois de large.Marquez les limites du futur gâteau, puis retirez les biscuits et appliquez la crème à la surface du film alimentaire, en se chevauchant légèrement.

5. Versez le lait dans un grand bol, plongez-le rapidement dans un foie et étendez-le sur une couche de crème.

6. Placez toutes les garnitures au centre du cookie.Gratuit, avec un film régler la maison et appuyez doucement vos mains sur la masse de fromage.

7. Enveloppez le gâteau dans du papier d'aluminium et placez-le dans le compartiment du réfrigérateur pendant huit à douze heures.

Gâteaux aux biscuits avec glaçage au chocolat

Ingrédients:

  • Biscuits Toplenka Carrés»- 24 pièces;
  • 300 gr.fromage en grains fromage en grains avec n'importe quel goût
  • chocolat noir de qualité inférieure - 150 gr.
  • 250 ml de lait pasteurisé.

Méthode de préparation:

1. Couvrez la première planche avec du parchemin ou une couche de film pour pouvoir prendre une feuille de papier d'aluminium.Chauffer doucement le lait.

2. Au centre de la surface tapissée, sur trois rangées, étalez douze carrés de biscuits trempés dans du lait et graissez-les avec du fromage blanc.

3. Étendre une autre couche de biscuits humides et fouetter avec du fromage.

4. Mettez plus de lait caillé sur la rangée du milieu, formant ainsi un petit roller coaster.

5. À l'aide d'un film, soulevez le côté des biscuits au centre du biscuit, façonnez la cabine et placez-le au réfrigérateur pendant deux heures.

6. Faites fondre le chocolat finement haché ou moulu dans un état liquide.Arroser d'une cuillère, recouvrir le toit de la maison avec la masse de chocolat et l'enlever encore une fois au froid, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement gelé.

Gâteau biscuit et à la confiture

Ingrédients:

  • un demi-cercle de fromage gras frais;
  • deux cuillerées à soupe de sucre en poudre frais et sec;
  • liasse d'huile naturelle, 72%, d'huile;
  • sucre vanillé en poudre - 1 gr;
  • 400 gr.marmelade colorée;
  • un tiers d'une cuillerée de zeste de citron broyé;
  • 60 gr.cacao noir et sec;
  • biscuits symétriques à la forme carrée - 30 pièces

Mode de préparation:

1. Résistez à la douceur, maintenez l'huile à la température ambiante, battez-le avec un mélangeur, en ajoutant progressivement le sucre glace.

2. Ajoutez le fromage râpé, la vanille et fouettez à nouveau pour donner de la splendeur.

3. Couper finement en petits morceauxmarmelade et, avec le zeste de citron, le mélanger dans le fromage.Divisez ensuite la masse en deux et colorez une partie avec du cacao en poudre.

4. Placez les biscuits sur une feuille de papier rectangulaire.Il devrait y avoir cinq pièces d'un côté et trois de l'autre.

5. Étalez toute la masse de chocolat sur une couche de biscuits et recouvrez-la de la couche suivante de biscuits.Graisser avec une masse blanche de fromage, en mettant plus sur la rangée du milieu.

6. En soulevant délicatement la feuille d'aluminium au-dessus des rangées plus longues, façonnez le gâteau en une petite maison.Sécuriser les bords de la feuille et réfrigérer le dessert.Pour un meilleur trempage, gardez le gâteau au chaud pendant environ une heure, puis réfrigérez-le.

Biscuits au fromage glacé Biscuits

Ingrédients:

    Carrés, de préférence friables, des biscuits- 18 pièces;
  • demi-cercle à 9%, fromage élastique;
  • caillé glacé - 2-3 pièces;
  • sucre en poudre - 4 c.l.
  • trois cuillères à soupe de beurre chaud, beurre;
  • cacao en poudre - une cuillerée à soupe et demie;
  • cent grammes de chocolat amer amer à 76%;
  • 150 ml de lait.

Mode de préparation:

1. Mélanger et broyer le fromage avec du beurre ramolli et de la poudre, puis passer la masse obtenue au tamis.Séparer un peu plus du tiers et mélanger le cacao.

2. Étendez les biscuits imbibés de lait en une couche sur une feuille de papier sulfurisé de manière à ce que chaque côté ait trois petits morceaux.Après cela, répartissez la moitié de la masse de fromage blanc en une couche uniforme.

3. Pliez dans la rangée centralefromage cottage glacé et un peu plus de fromage blanc.Réglez les rangées latérales de biscuits verticalement à angle droit - ce seront les "murs" de la maison.Remplissez le reste du fromage blanc et placez une rangée de biscuits imbibés dessus, appelée chevauchement.

4. Mettez dessus tout le fromage de couleur cacao, en lui donnant une forme triangulaire.Trempez le reste des biscuits dans du lait et fixez-les à la masse de fromage noir en formant un "toit".

5. Casser la barre de chocolat en carrés et faire fondre au bain-marie.Une fois que le chocolat a légèrement refroidi, appliquez-le à l'aide d'une spatule sur les biscuits à partir desquels le toit du gâteau est formé.

Gâteau aux bananes et biscuits au fromage

Ingrédients:

  • Quinze biscuits au chocolatforme carrée;
  • 300 gr.fromage élastique;
  • deux bananes de taille moyenne;
  • trois grandes cuillères de sucre fin;
  • Crème sure, avec une teneur en matière grasse supérieure à 30% - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Étendez un film alimentaire sur une feuille de papier parchemin et posez dessus une plaque à biscuits rectangulaire à trois rangées.

2. Broyez le fromage avec de la crème sure et du sucre.Pour un remplissage plus aéré, frotter la masse de fromage sur un tamis.Le sucre peut être ajouté à votre goût.

3. Placez un peu plus de la moitié du fromage sur une plaque à biscuits et placez-la sur toute la surface.Il est plus pratique de le faire avec un large couteau qui, pour que le fromage ne colle pas, soit humidifié périodiquement avec de l'eau bouillie.

4. Placez les bananes pelées sur la ligne médiane du biscuit.Si le fruit a une forme incurvée, comparezconcavité de la masse de fromage.

5. Mettez le reste du fromage sur les bananes et pliez la maison en soulevant les rangées latérales du film jusqu'au centre.

6. Presser les biscuits dans le fromage, envelopper le gâteau et laisser cuire pendant six heures pour le laisser tremper au froid.

Gâteau à quatre étages "maison" de biscuits et fromage

Ingrédients:

  • biscuits, friables, carrésformes - 24 pièces;
  • 50 ml de lait;
  • quatre cuillères à soupe de crème épaisse;
  • sucre ou poudre - 3 c.l.
  • 400 gr.fromage gras et grainé;
  • Fruits frais: framboises, myrtilles au goût.

Pour glaçage au chocolat:

  • Chocolat amer à fort pourcentage de carreaux - 50 gr.
  • cuillères à café d'huile de tournesol raffinée;
  • 30 gr.chocolat blanc poreux.

Mode de préparation:

1. Mélangez bien le tamis avec la crème et le sucre.Pour la splendeur, fouettez la masse avec un mélangeur ou un mélangeur.Ajoutez les baies au fromage et mélangez doucement en essayant de ne pas les écraser.

2. Trempez les quatre biscuits dans le lait un à un, étalez-les un par un sur du parchemin ou du papier d'aluminium et couvrez-les d'une couche de fromage.Mettez la prochaine couche de biscuits humides sur le dessus, graissez l'œuf avec.De cette façon, posez deux autres rangées, devrait sortir sur quatre étages.

3. Placez le reste du caillé sur le dessus du cookie et fixez-le au biscuit en formant un toit triangulaire.Envelopper le gâteau hermétiquement avec du parchemin et réfrigérer pendant une heure.

4. Sur l'eau séparémentbain fondre au chocolat noir et blanc.Ajustez la densité de glaçage au chocolat en ajoutant de l'huile.

5. Versez le toit de la maison avec un vernis foncé et, une fois qu'il a gelé un peu, versez un mince filet de la cuillère de blanc, appliquez un motif arbitraire sur le toit.

Trucs et astuces utiles pour cuisiner un gâteau à base de biscuit

• La dureté d'un biscuit ne joue pas un rôle spécial, car il est trempé dans du lait avant de faire le gâteau.Les biscuits mous sont suffisants pour tremper dans le lait pendant quelques secondes et plus fermes pour le supporter pendant au moins une minute.

• Si le caillé est trop épais et recouvre plusieurs couches de biscuits, diluez-le avec un peu de crème ou de crème grasse.

• La quantité de sucre ajouté peut varier, tout dépend du goût du fromage, plus précisément de son acidité.

• Ne placez pas le biscuit et le gâteau au fromage directement dans le réfrigérateur, laissez-les reposer à la température ambiante pendant un moment pour permettre aux biscuits de mieux fuir.

• Le nombre de chapelure dans les recettes est indiqué sur la base du "dessin" de la future structure sucrée.Si vous choisissez une variété plutôt friable ou si vous n'êtes pas sûr de votre expérience, emportez avec vous un stock pour ne pas avoir à construire une "maison" avec les décombres.