Caviar noir - quels poissons, espèces, avantages et contre-indications

Les œufs d’esturgeon (œufs) jouissent d’une grande valeur sur le marché mondial. Dans la plupart des pays, ils sont classés comme produits «d’élite».Le caviar noir peut être tacheté ou granulaire, l’utilisation de ce produit est utile sous n’importe quelle forme.Le riche apport en vitamines et en acides aminés a un effet positif sur la santé humaine.Le principal site d'extraction est la mer Caspienne, ainsi que le Danube, l'Amour et la mer d'Azov.

Qu'est-ce que le caviar noir?Les oeufs ont six stades de maturité, mais les œufs granulaires du quatrième stade sont en vente.Selon le procédé de fabrication, différenciez les variétés de produits suivantes:

1. Boîte et fût en granulés.Ne nécessite pas de pasteurisation, est constitué de grains entiers faciles à séparer les uns des autres.
2. Perte.Il est fabriqué dans une solution saline en remuant constamment.Les œufs prêts à l'emploi sont nécessairement pressés.
3. Comestible.La préparation se fait avec de la saumure solide, sans séparer le grain du tissu conjonctif.

Quels poissons ont du caviar noir

Béluga, esturgeon, sterlet, bester sont des poissons qui fournissent du caviar.Le caviar de béluga est considéré comme l’un des plus précieux et des plus coûteux.Environ 25% de son poids tombe sur des œufs.Le présentl'espèce a une coquille mince et les plus gros grains.La délicatesse de l'esturgeon a une couleur marron foncé ou doré, de gros grains, émettent un arôme subtil de la mer.Sterlet est un petit poisson au caviar noir dont les œufs ont une couleur gris foncé et un goût raffiné.

Composition

Les avantages du caviar noir sont indiscutables pour le corps humain.Son utilisation est recommandée pour les adultes et les enfants.Le produit peut être consommé dans les maladies du tractus gastro-intestinal, les personnes suivant un régime.Les acides gras saturés, les vitamines et les oligo-éléments contenus dans cette délicatesse renforcent le corps, donnent de l'énergie.Le pourcentage d'éléments nutritifs dans le produit est présenté dans le tableau.

)Magnésium Mg

Nom de la substance	Quantité
Vitamine A, rétinol	271 mcg
Vitamine B1, thiamine	0,19 mcg
Vitamine B2, riboflavine	0,62 mcg
Vitamine B5, acide pantothénique	3,5 µg
Vitamine B6, pyridoxine	0,32 µg
Vitamine B9, acide folique:	50 mcg
acide folique naturel	50 mcg
DEF Folate	50 µg
Vitamine B12, Kobalamine:	20 µg
.) Vitamine PP, NO	5,5 mg
Vitamine PP, niacine	0,12 mcg
Lutéine+ Zéaxanthine	648 mcg
Vitamine D, MO:	117 UI
Vitamine D3 cholécalciférol	2/9 mcg
Vitamine E, alpha-tocophérol:	1/89 µg
Vitamine K	0,6 µg
Vitamine B4, choline	490,9 mg
Potassium K	181 mg
Calcium, Ca	275 mg
300 mg
Na de sodium	1500 mg
Phosphore, P	356 mg
Fer, Fe	11,88 mg
Manganèse, Mn	) 0,05 mg
Cuivre, cuivre	0,11 mg
Sélénium Se	65,5 mg
Zinc Zn	0,95 mg

Teneur en calories

La délicatesse est riche en protéines et en graisses saines.Le produit ne contient pas de calories "vides", il est donc recommandé de le suivre au régime.Calories calories sans additifs est 200-250 kcal par 100 g. En ajoutant de l'huile végétale, la valeur énergétique du produit peut augmenter jusqu'à 400 kcal.100 g d'œufs de poisson contiennent:

• protéines - 24,6 g;
• graisses - 17,9 m;
• glucides - 4 g;
• eau - 47,5 g

Quelle est l'utilité du caviar noir

Il a longtemps été considéré comme l'un desles aliments les plus nutritifs et équilibrés.Le caviar contient presque toutes les substances nécessaires au développement du corps humain.C'est un réparateur.Les œufs de poisson ont un effet positif sur le fonctionnement du cerveau, améliorent la circulation sanguine et réduisent le risque de formation de caillots sanguins.Le caviar est utile dans l’athérosclérose et la lithiase urinaire.Le produit améliore la mémoire, augmente l'hémoglobine, stimule l'élimination des excès de liquide du corps.

Pour les femmes

Les fabricants de cosmétiques apprécient beaucoup la composition des œufs d'esturgeon.La délicatesse améliore le teint, stimule les processus de régénération, accélère la cicatrisation des plaies, assouplit la peau et donne un aspect sain.Le produit combat les signes du vieillissement cutané.Caviar actifutilisez les marques bien connues suivantes:

• Diademin;
• Ingrid millet;
• La prairie;
• Suite Mirra;
• cendres;
• Penovia Botany.

Cette friandise pour les femmes enceintes est très utile.Les oméga-3 et les oméga-6 soutiennent le corps.Pendant la grossesse, les femmes souffrent souvent d'anémie ferriprive, de manque de calcium, et les médecins recommandent donc d'inclure des œufs dans leur régime alimentaire.Le produit augmente l'hémoglobine, abaisse la pression artérielle et le cholestérol, réduit l'enflure.Son magnésium favorise les convulsions, tandis que l'acide folique stabilise les saignements et stimule le développement normal des tissus et des organes du bébé.

Pour les hommes

La délicatesse contient une grande quantité d’arginine, un acide aminé ayant un effet positif sur la puissance masculine.L'utilisation continue de caviar peut rajeunir et rendre le corps en meilleure santé.La délicatesse devrait être incluse dans le régime quotidien des hommes qui travaillent physiquement et ont des problèmes avec le système digestif.Le produit aide à restaurer la force.

Pour les enfants

Le véritable caviar noir peut être administré aux enfants à partir de trois ans.Le corps en croissance a besoin de ce produit en tant que source de vitamines et de minéraux.Le calcium favorise le développement normal des os du bébé et le magnésium prévient les convulsions.Merci à l'acide ascorbique, le produit augmente l'immunité, a un effet positif sur la vision des enfants.La délicatesse améliore l'activité mentale, ce qui est particulièrement utile pour les jeunes étudiants.

Préjudice et contre-indications du caviar noir

Cependant, étant donné tous les aspects positifs de la consommation de caviar, aucunpeut être utilisé en quantité illimitée.Les œufs contiennent une grande quantité de sel, ce qui peut perturber l'équilibre hydrique-sel du corps et la fonction rénale.Il est préférable d’utiliser le produit à l’état pur, car les conservateurs et autres additifs chimiques peuvent être nocifs pour le corps.Les maladies rénales chroniques et l'intolérance individuelle sont les raisons de l'interdiction de la consommation d'œufs d'esturgeon.

Comment choisir le caviar noir

Pendant longtemps, des œufs d'esturgeons ont été récoltés dans la mer Caspienne.Les entreprises aquacoles sont maintenant établies pour faire pousser du poisson afin de produire du caviar noir.Cela réduit la charge sur l'écosystème et ne tue pas le poisson.Donner la préférence aux producteurs d'Astrakhan, de Vologda et de Volgorechen.Les grains de qualité doivent être entiers, de taille unique, gris argenté ou gris brun.

Le produit doit avoir une odeur presque insaisissable.Le meilleur caviar a une riche saveur de noisette.Seule une petite moutarde doit être présente.Les œufs d'esturgeon sont vendus en verre et en boîte de conserve.Pour évaluer la qualité de la délicatesse dans les récipients en verre, observez l'aspect des grains.Pour vérifier la qualité du produit dans une boîte de conserve, secouez-le.Si les œufs "se balancent", mettez le pot en place.Le produit doit être certifié et autorisé par la CITES.

Vidéos

Critiques

Catherine, 35 ans

Achetez constamment du caviar de Volgorechensk noir.Je le prends seulement à l'épicerie, sur Internet, je ne risque pas de commander.Je donne quelques grammes par jour à mon bébé,à son mari, à elle-même.Nous tombons rarement malades, toujours pleins d'énergie.J'ai remarqué moi-même que je suis devenu plus calme.Grains et servir la table de fête.C'est un mets délicieux et sain.

Dmitry, 40 ans

Nous achetons de temps en temps des œufs d'esturgeons.Leur goût riche, leur couleur et leurs notes de noisette procurent un vrai plaisir.Après l'utilisation de céréales, je me sens beaucoup mieux, il y a un surplus de liquide provenant du corps.La femme ne mange pas seulement des œufs mais utilise également des crèmes à base de ces œufs.Je peux confirmer que ce produit devrait être inclus dans le régime.

Helen, 25 ans

Dans l'enfance, à la table de fête, il y avait toujours une friandise: le caviar.J'ai grandi, mais la tradition est restée la même, bien que le prix du caviar noir ait considérablement augmenté.Pour chaque séjour, nous achetons cette délicatesse, préparons de délicieux sandwiches.Je préfère prendre de gros grains dans des bocaux en verre.Il n'y a pas de fabricant préféré maintenant, je préfère les entreprises russes.