Recettes pour l’imprégnation de biscuits: les secrets pour choisir les ingrédients et

Pour la fabrication de gâteaux, de gâteaux, de petits pains etune autre friandise est faite par une variété de gâteaux.Mais le biscuit est particulièrement populaire.Sans surprise, préparer un biscuit est assez simple, il s'avère luxuriant, doux et apprécié tant des adultes que des enfants.Pour donner un goût et une douceur particuliers, il est nécessaire d'imprégner le biscuit.

Comment imprégner un biscuit - principes généraux

L’imprégnation d’un biscuit est un lieu de prédilection pour tous les cuisiniers.Traditionnellement, le biscuit est imprégné de sirop de sucre dans un rapport de 1: 2, où 2 parties d’eau utilisent 1 partie du sucre.Souvent dans le sirop refroidiajoutez le vin, l'eau-de-vie, le café, les jus de fruits, les liqueurs, diverses essences et saveurs.

Il est important non seulement de bien préparer l'imprégnation, mais aussi de l'imprégner.Il est important de noter la quantité d'ingrédients utilisés, l'épaisseur et la quantité de pellets qui seront utilisés pour graisser le gâteau éponge, les fruits, les noix et les autres agents de remplissage.

Sirop trop liquide, imprégnation épaissie - erreurs fréquentes, pour les éviter. Recettes soigneusement sélectionnées pour l'imprégnation des biscuits, qui donneront à votre chef-d'œuvre de confiserie un goût et un arôme vraiment uniques.

1. Ce qu'il faut donner à un biscuit: sirop de vanille

Ingrédients:

• Vanilline - une demi-cuillerée à thé;
• 250 ml d'eau;
• sucre - un verre sans lame;

Mode de préparation:

1. Versez de l'eau dans un petit récipient, ajoutez le sucre.
2. Faites mijoter le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
3. Lorsque le sirop bout, retirez la mousse et retirez du feu.
4. Refroidissez un peu le sirop, ajoutez de la vanilline, remuez bien et laissez tremper les gâteaux à biscuits.

2. Ce qu'il faut donner à un biscuit: sirop de baies au cognac

Ingrédients:

• sirop de baies- un peu plus d'un verre;
• sucre - 30 grammes;
• cognac - 20 ml;
• 250 ml d'eau purifiée;

Pour le sirop de baies:

• Confiture de cassis - cinq cuillères à soupe;
• 250 ml d'eau.

Méthode de préparation:

1. sirop de baies: mettez la confiture dans une tasse en métal, versez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que des bulles apparaissent à feu doux.Nous enlevons la mousse et éteignons le feu.Refroidissez le sirop.Passer au tamis avec de petites ouvertures.
2. Versez de l'eau dans le sirop de baies refroidi préparé, versez le sucre et laissez bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant continuellement.
3. Après avoir dissous le sucre, retirez l'imprégnation aromatique du feu, laissez refroidir, versez le cognac, mélangez bien.

3. Ce qu'il faut donner à un biscuit: café et sirop de lait

Ingrédients:

• des verres de lait et d'eau purifiée;
• café en poudre naturel - deux cuillères à café;
• sucre - 250 grammes.

Mode de préparation:

1. Remplissez la poudre de café avec de l'eau chaude.Réglez la casserole sur feu doux, en remuant, cuire jusqu'à ébullition.
2. La boisson à base de café finie est légèrement refroidie. Nous insistons quelques minutes.
3. Dans une autre casserole, mélanger le lait avec le sucre et faire bouillir à feu moyen en brassant fréquemment.
4. Dès que le lait bout, on y verse du café.
5. Le sirop obtenu est soigneusement agité et refroidi.

4. Ce qu'il faut donner à un biscuit: l'imprégnation de lait concentré bouilli

Ingrédients:

• verres de lait concentré bouilli;
• Un demi-verre de crème sure à 15% de matières grasses;
• 100 ml de lait.

Mode de préparation:

1. Versez le lait dans la tasse en fer, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il apparaisseles premières bulles à feu moyen.
2. Mettez le lait concentré bouilli dans du lait chaud, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la crème sure fraîche, mélanger à nouveau.
4. Préparez un sirop chaud ou chaud avec des gâteaux éponge blancs ou au chocolat.

5. Ce qu'il faut donner à un biscuit: le sirop de zeste de citron

Ingrédients:

• eau purifiée- 250 ml;
• sucre - quatre cuillères à soupe;
• Le zeste de citron est une poignée.

Mode de préparation:

1. Versez un verre d'eau filtrée dans une petite bouilloire en métal, ajoutez le sucre, laissez bouillir jusqu'à ce que la mousse apparaisse à feu doux.
2. Le zeste de citron est moulu dans un mélangeur à sec.
3. Lorsque le sirop bout, retirez la mousse, remuez, ajoutez le zeste de citron moulu, remuez à nouveau.
4. Couvrir le sirop au citron avec un couvercle, réfrigérer et insister pendant dix minutes.
5. Nous filtrons l’imprégnation au moyen de gaze.

6. Ce qu'il faut donner à un biscuit: le jus de grenade

Ingrédients:

• Eau filtrée- 250 ml;
• Le sucre correspond à un demi-verre.
• une grenade.

Mode de préparation:

1. Versez de l'eau dans le réservoir, ajoutez le sucre, faites bouillir jusqu'à ce que la mousse apparaisse à feu doux.
2. Une fois le sucre dissous, retirez la casserole de la plaque et laissez refroidir un peu le sirop.
3. Pendant que le sirop est en train de refroidir, prenez la grenade, coupez-la en quatre et retirez les grains.
4. Nous pressons le jus des grainsen utilisant un presse-agrumes et filtrer à travers la gaze.
5. Versez le jus de grenade obtenu dans le sirop refroidi, mélangez bien et imprégnez-le de biscuits.

7. Ce qu'il faut imprégner d'un biscuit de: sirop de teinture de citron

Ingrédients:

• 1 tasse de purifiéede l'eau;
• verre de sucre incomplet;
• 30 ml de teinture de citron.

Pour la teinture de citron:

• un petit citron;
• Un demi-verre de vodka.

Méthode de préparation:

1. 2-3 jours avant la préparation de l’imprégnation, préparez la teinture de citron: mon citron, relâchez-la (ne jetez pas la pelure,il sera également utile) en pressant le jus d'agrumes de son jus de n'importe quelle manière commode.
2. Le zeste de citron est moulu sur une râpe à petites dents.
3. Versez le jus de citron pressé dans la vodka, puis ajoutez la pelure, remuez bien, couvrez avec n'importe quel couvercle et insistez pendant 48 heures dans un endroit sombre.Puis filtrez.
4. Préparez du sirop de sucre simple: versez un petit verre d'eau dans un petit récipient en fer ou en aluminium, versez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce que la mousse blanche soit mijotée.Enlevez la mousse, laissez refroidir le sirop.
5. Versez le sirop infusé dans le sirop refroidi, mélangez bien et laissez tremper les gâteaux à biscuits.

8. Ce qu'il faut donner à un biscuit: le sirop de baies fraîches

Ingrédients:

• fraises fraîches- 300 grammes;
• eau purifiée - 350 ml;
• le sucre est la moitié d'un verre;
• vodka - tout verre plein.

Méthode de préparation:

1. Lavez les fraises dans une passoire avec de l’eau courante froide.Nous nettoyons les boutures, les verts.
2. Préparez des baies en purée à l'aide d'un mélangeur.
3. Mélangez le jus avec le sucre et la vodka, faites chauffer à feu doux et faites bouillir environ cinq minutes.
4. Nous retirons la mousse, nous mélangeons bien, éteignons le feu, refroidissons, tendons et inclinons les gâteaux de pâte à biscuits.

9. Comment passer un biscuit: crème aigre-douce

Ingrédients pour sirop:

• 250 ml d'eau;
• Tout miel épais vaut 100 grammes;
• Ingrédients pour la crème sure:
• 1 petit pot de crème sure à 15% de matière grasse;
• sucre - un demi-verre.

Mode de préparation:

1. Versez de l'eau filtrée dans le gobelet en fer.
2. Ajoutez un peu de miel à l'eau, mélangez jusqu'à dissolution.
3. Préparer la crème liquide à la crème sure: verser la crème sure dans le sucre, bien mélanger au fouet pour dissoudre le sucre.
4. Premièrement, les gâteaux à la pâte à biscuits sont imprégnés de sirop de miel, puis de crème sure.

10. Ce qu'il faut donner à un biscuit: une imprégnation orange-citron

Ingrédients:

• deux oranges;
• un citron;
• zeste de citron - deux pincées;
• peau d'orange - deux poignées;
• sucre - un demi-verre.

Mode de préparation:

1. Libérez les oranges et le citron de leur pelure.
2. Faites tremper la peau séparément dans de l’eau chaude pendant plusieurs minutes,afin qu'ils ne soient pas amers.
3. La peau imbibée est broyée à l'aide d'un mélangeur ou d'une râpe à petites dents.
4. Coupez les fruits en tranches et faites-en glisser le jus dans un presse-agrumes.
5. Versez le citron et le jus d'orange dans la casserole, ajoutez la pelure et faites cuire pendant cinq minutes avant de faire bouillir le liquide deux fois.
6. Le sirop cuit est filtré sur une gaze, refroidi et filtré sur un gâteau.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pincées de vanilline au sirop réfrigéré.

Comment faire fuir un biscuit - Les secrets

Si vous aimez les biscuits humides, mais contre du sirop trop sucré, il suffit de changer les proportions.Préparer une imprégnation dans un rapport de 1: 3.La viscosité du sirop ajoutera de l'amidon ajouté: un litre de sirop préparé suffit pour prendre une cuillerée à thé d'amidon.

Outre l’eau, les jus de fruits, le lait et même les glaces fondues peuvent également être utilisés.Il est permis d'ajouter des baies, des sirops de fruits et de l'alcool à l'une de ces bases.

La plus simple des imprégnations, sans aucune préparation, est le sirop de fruits en conserve: ananas, fraises, abricots, pêches - toutes étant délicieuses.

Lorsque vous utilisez de l'alcool pour l'imprégnation, faites attention: par exemple, le cognac ou le vin rouge donnera une couleur laide à un biscuit léger.Alors choisissez-les pour faire tremper du chocolat, des gâteaux au café.Pour la lumière, bonnes liqueurs, vins de dessert.

Si vous souhaitez que le biscuit reste frais le plus longtemps possible, utilisez plus de sucre, qui agira en tant qu'agent de conservation.

Faites tremper le biscuit avec une cuillèrepas très pratique, où il est possible de trop remplir, et quelque part, au contraire, trop.Utilisez donc un vaporisateur ou un pinceau à pâtisserie.Vous pouvez prendre une bouteille en plastique ordinaire, dans laquelle le couvercle doit faire de petites ouvertures.

Si votre gâteau est composé de plusieurs biscuits, ils sont saturés de la manière suivante: le gâteau du bas est minimal, le gâteau du milieu est standard, le gâteau du haut est riche.Ensuite, le gâteau sera trempé uniformément.

Vous avez par inadvertance versé beaucoup d'imprégnation sur un biscuit?Ne t'inquiète pas.Enveloppez le gâteau pendant un moment dans un chiffon propre, il absorbera l'excès de liquide.