Recettes de gâteau aux larmes d'ange: secrets pour choisir les ingrédients

Gâteau délicieux (pil est appelé « Tart ») « Angel Tears » a obtenu son nom en raison des gouttelettes d'eau, prostupayuschyh vraiment le produit fini.Cela s'avère très touchant et très inhabituel.Cependant, il n’ya rien de difficile dans la préparation du dessert: vous pouvez maîtriser la cuisson du sable sablé avec deux couches pouvant être littéralement de la première fois.

En plus de la recette classique, les femmes au foyer créatives ont différentes variantes du gâteau Angel Tears.Par conséquent, vous pouvez choisir une option appropriée qui plaira à tous les ménages et l'inclure dans la boîte de cuisine familiale.Un goût fabuleux - vous pouvez donc décrire brièvement l’impression d’un gâteau fait maison populaire.

Le gâteau aux larmes d'ange - Principes généraux de la cuisine

La simplicité et la rapidité de préparation sont les avantages incontestables du gâteau aux larmes d'ange.Vous n'avez pas besoin de gâter une génoise, de couvrir des gâteaux, de faire bouillir des crèmes vertigineuses.Tout est simple mais élégant et délicieux.

Pâte pour la base de sableà base de farine, œufs, levure chimique, beurre et sucre.Si vous ne craignez pas la margarine lors de la cuisson, vous pouvez remplacer le beurre.Cela coûtera moins cher, mais cela n'affectera guère le goût.

La partie principale du gâteau Angel Tears est composée de deux couches.La première dans une recette classique est à base de fromage, dans différentes variantes - de crème.Vous pouvez ajouter de la semoule au fromage.La deuxième couche est des protéines fouettées, séchées au four.Les variantes de fruits du gâteau permettent une couche d'utilisation des pêches, des bananes, des pommes.

Le gâteau est cuit au four dans le four à une température d'environ 180 °.La forme en fer est graissée à l'huile ou recouverte de papier sulfurisé.S'il y a une cuisinière multiple dans la maison, vous pouvez expérimenter avec un programme de cuisson.

Gâteau Angel Tears

La recette classique du gâteau Angel Tears est préparée rapidement, même si de nombreux ingrédients sont disponibles.Cela vaut la peine de commencer avec cette option de dessert: simple, délicieuse et spectaculaire au service.

Ingrédients:

• un verre de farine blanche;
• Demi-emballages de beurre;
• oeuf dans la pâte;
• une cuillère à soupe de sucre dans la pâte (vous ne pouvez pas mettre du sucre du tout ni rendre le gâteau plus sucré);
​​
• cuillère à café de levure chimique;
• une demi-livre de fromage;
• trois jaunes d'oeufs à la crème de fromage;
• cent grammes de crème sure (une crème rurale peut être prise);
• Le sac de vanilline.

Dans le soufflé:

• trois protéines;
• Trois cuillères à soupe de sucre en poudre.

Mode de préparation:

1. Ramollir l'huile.
2. Battez les œufs, le beurre et le sucre au batteur.
3. Farinetamiser avec une levure chimique.
4. Ajoutez le mélange de farine à la base des œufs et pétrissez la pâte.
5. Enveloppez-le dans un film ou mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Mettez la pâte froide dans une forme fendue (de préférence), moulez suffisamment haut, pas trop fine.
7. Poussez une future pastille avec une fourchette et remettez-la au froid pendant vingt minutes.
8. Préchauffez le four et faites un gâteau.
9. Préparer la crème en mélangeant du fromage, de la crème sure, des jaunes d'oeuf, du sucre et de la vanilline.Il vaut mieux battre avec un mélangeur.
10. Verser le gâteau fini, sans refroidissement, dans le fromage et remettre au four.
11. Baisser la température à 160 °, cuire au four pendant une demi-heure.
12. Battez les protéines en ajoutant du sel à la pointe du couteau.Après l'apparition de la mousse, versez progressivement toute la norme du sucre en poudre.
13. Fouettez les jaunes pendant une longue période jusqu'à ce que la consistance des pics abrupts soit atteinte (le poids doit rester immobile lorsque le bol de protéines fouetté est renversé).
14. Prenez des pâtisseries, remplissez-les d'une couche de protéines et nivelez-les avec une spatule en silicone.
15. Remettez le moule dans le four pendant 15 minutes sans augmenter la température.
16. Couvrez le produit fini avec une grande assiette ou un couvercle et laissez-le dans cet état pendant deux heures.Lorsque vous retirez le couvercle, des gouttelettes d’humidité sont visibles à la surface du gâteau.Ce sont les "larmes".

Le gâteau aux larmes d'ange avec laque

Cette option de cuisson est préparée avec l'ajout de laque.En raison des céréales, la couche de fromage est plus haute, plus dense et ne tombe pas après le refroidissement.

Ingrédients:

• un verre de farine blanche (250-260 grammes);
• œuf de poule;
86) cent grammes de beurre;
• cuillère à café de levure chimique;
• trois verres de fromage gras;
• demi-tasses de sucre;
• un verre de crème ou de crème sure;
• trois jaunes d'œufs (à la crème au fromage);
• une cuillère à soupe de semoule pure;
• trois protéines dans la meringue;
• Demi-tasses de sucre en poudre.

Mode de préparation:

1. Le beurre glacé frotte rapidement sur une grande râpe.
2. Ajoutez tous les ingrédients secs à l'huile et pétrissez la pâte avec les mains.
3. Laisser refroidir au réfrigérateur.
4. Faites cuire le gâteau.
5. Préparez la garniture au fromage en combinant fromage, crème, jaunes d'oeuf, sucre et barre.
6. Mélange de crème fouettée.
7. Ensuite, préparez le gâteau Angel Tears comme décrit ci-dessus.
8. Pour obtenir les gouttelettes, vous ne pouvez tout simplement pas retirer le gâteau du four pendant une heure et demie.

Gâteau Angel Tears avec pêches

Une version fruitière réussie du gâteau Angel Tears n'a pas besoin d'être cuite avec des pêches.Vous pouvez prendre n'importe quel fruit en conserve.La cuisson au four est intéressante car elle contient beaucoup de garnitures au fromage, ce qui en fait une couche de fromage riche et riche avec des pêches.

Ingrédients:

• quatre cuillères à soupe de sucre;
• cent cinquante grammes de farine;
• oeuf;
• deux jaunes;
• soixante-quinze grammes d'huile;
• la cuillère de levure en poudre.

Dans la crème au fromage:

• huit cents grammes de fromage;
• cent cinquante grammes de graisse;
• quatre jaunes;
• lits d'amidon de maïs;
• un verre de sucre;
• citron;
• vanilline;
• Banque de pêches en conserve;
• quatre protéines;
• Deux tiers d'un verre de sucre en poudre.

Mode de préparation:

1. Préparez la pâte sablée à partir des ingrédients ci-dessus et préparez des gâteaux comme décrit dans la première recette.
2. Supprimé du zeste de citron.
3. Préparez la crème au fromage en ajoutant la pelure et versez-la dans le gâteau cuit.
4. Coupez les pêches en deux dans la masse de fromage et mettez-les au four.
5. Faites cuire un gâteau avec une couche de fromage-pêche pendant au moins une heure.
6. Battez la masse de meringue, étalée sur le fromage.
7. Cuire un gâteau avec une couche supérieure à 110 ° pendant une heure.
8. Laissez le dessert refroidir au four.

Gâteau Angel Tears au chocolat et aux framboises

Les amateurs de chocolat et d'arômes sucrés aimeront la version aux baies et au chocolat d'Angel Tears Cake.La framboise donne au dessert un piquant.

Ingrédients:

• verre de farine tamisée (180 grammes);
• demi-paquets d'huile;
• cuillère à café de levure chimique;
• six cents grammes de fromage;
• quatre cents grammes de sucre;
• quatre protéines;
• cinq jaunes;
• un œuf;
• une bande de chocolat noir (vingt grammes);
• deux desserts à base de cacao en poudre;
• un verre de framboises fraîches ou surgelées.

Mode de préparation:

1. Préparez une pâte brisée de beurre, farine, levure chimique, un oeuf, deux jaunes d'oeuf et cent grammes de sucre.
2. Envoyez la base de sable au four àvingt minutes.
3. Battez ensemble le fromage à la crème, trois jaunes d'oeuf, 150 grammes de sucre, le cacao et quatre cuillères à soupe de crème.
4. Mettre les framboises sur le gâteau fini et cuire au four pendant quinze minutes.
5. Versez le gâteau cru et faites cuire pendant quarante minutes.
6. Battez le sucre restant avec les protéines.
7. Ajoutez des protéines à la couche de fromage.
8. Broyer le chocolat et saupoudrer la couche de protéine friable.
9. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ une heure et demie, en abaissant la température à 110 ° C.

Gâteau Angel Tears dans le multicuiseur

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le gâteau Angel Tears dans le multicuiseur.Il s’avère plutôt une tarte au fromage, mais toujours très savoureuse.

Ingrédients:

• cent grammes de beurre;
• Cuillère à la crème sure;
• jaune;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• un verre de farine;
• ripper.
• un demi-tour de fromage frais;
• Cuillère à la crème sure;
​​
• deux jaunes;
• cent grammes de sucre.
• trois protéines;
• Trois cuillerées à soupe de sucre en poudre.

Mode de préparation:

1. Préparer la pâte sablée, réfrigérer une demi-heure.
2. Couvrez le fond du bol avec du papier sulfurisé, en laissant les extrémités suffisamment hautes (vous pouvez retirer le gâteau).
3. Disposez et nivelez la pâte à l'aide d'une fourchette.
4. Cuisez le programme approprié pendant quarante minutes.
5. Battre la crème au fromage.
6. Mettez le fromage à la crème, puis le soufflé aux protéines sur le gâteau.
7. Le four est encore une heure.
8. Retirez le gâteau du bol et laissez-le refroidir.

BananeGâteau des larmes d'ange sans fromage

Le gâteau sans cuisson original peut être essayé pour un goût de banane léger.

Ingrédients:

• un morceau de beurre d'une centaine de grammes;
• trois œufs;
• trois cents grammes de farine;
• un verre de sucre (250 g);
• trois bananes;
• 350 grammes de crème sure épaisse.

Mode de préparation:

1. Préparez la pâte en combinant farine, beurre, demi-sucre et trois jaunes d'oeuf.
2. Passez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Épluchez les bananes en fines tranches.
4. Distribuez la pâte en forme, piquez.
5. Décomposer les bananes.
6. Mettez de la crème par dessus.
7. Cuire au four pendant vingt minutes.
8. Battez les protéines avec la seconde moitié du sucre.
9. Remplissez le gâteau de protéines fouettées.
10. Amenez la meringue au four.
11. Refroidissez le gâteau, puis placez-le sur la clayette du réfrigérateur pendant une demi-heure.
12. Pendant le temps passé dans le froid, le gâteau sera décoré de larmes.

Gâteau aux larmes d'ange - Trucs et astuces

• La pâte à base de sable doit toujours être réfrigérée avant la cuisson.Cela le rendra plus souple et plus savoureux.
• Au lieu d'un gâteau de sable, vous pouvez prendre un biscuit tout préparé.Il doit être émietté, mélangé avec de l'huile et constituer une base, essayant de créer un côté traditionnel.Conservez la forme préparée avant la cuisson au réfrigérateur pendant environ vingt minutes.
• Le gâteau en sort délicieuxdes pommes.Pas avec les crus, mais avec les pré-cuits.Les écorces de pommes et les graines sont pelées, coupées en petits cubes, recouvertes d'une petite quantité de sucre, parsemées de jus de citron et placées sur un brûleur moyen.Les cubes de pomme donneront le jus, après quoi ils devront être remplis de trois cuillères à soupe d’eau avec l’ajout d’une petite quantité d’amidon et laisser mijoter jusqu’à saturation.À la fin, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre et mélanger le tout.
• Si les protéines de la couche supérieure ne sont aucunement épaissies, vous devez verser la moitié d'une cuillerée à thé de jus de citron frais dans la couche inférieure.
• Pour que la couche de fromage soit tendre, il faut la frotter au travers d'un tamis.