Les recettes de Julien dans les brioches: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

La julienne traditionnelle est cuite à la noix de coco.Ce sont des portions miniatures pour servir.Ce n'est pas toujours à la maison, il est inconfortable de les utiliser, et pire encore, de se laver du fromage et de la graisse brûlés.

Des pains bien plus pratiques!En eux, le plat est non seulement délicieux, mais aussi original.En outre, il est nécessaire de laver la vaisselle, car Julien est utilisé avec elle.

Julienne in buns - Principes généraux de la cuisine

Julian exige des petits pains ronds réguliers et sans sucre, comme pour les hot dogs.Le couvercle est coupé par le haut, la pulpe est sélectionnée.Parfois, on laisse le dessus recouvrir le plat, mais le plus souvent, on nettoie et on utilise du fromage râpé.Lorsqu'il est chauffé au four, il fond et fait frire.

Mettre en petits pains:

• champignons;
• poulet ou viande;
• Oignons, ail, parfois autres légumes;
• fromage, crème,crème sure.

Les produits à base de viande et les champignons sont précuits, car les petits pains seront seulement réchauffés et ne pourront pas être cuits longtemps.Habituellement, les ingrédients sont pré-frits ou bouillis.Ajoutez-leur des sauces, des assaisonnements, de l'ail, mélangez bien le tout et mettez-le sous forme de petits pains.Parfois, ils font des joules feuillues.Le dessus est saupoudré de fromage, mais pas toujours.Il y a des plats avec des œufs sur le dessus, différentes sauces qui ont fière allure sans avoir le goût du fromage et qui ont l'air délicieux.

Julien dans les champignons et les pains au poulet

Pour cela, les petits pains Julian utilisent de la poitrine de poulet.Cette quantité d'ingrédients suffit pour 4 portions.

Ingrédients

• 400 g de poitrine de poulet;
• 250 g de champignons;
• 150 g d'oignon;
• beurre, épices;
• 150 g de crème;
• 90 grammes de fromage.

Cuisson

1. Vous pouvez faire bouillir la poitrine de poulet, la faire cuire au four ou la couper en tranches, la faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit claire.Ensuite, couper en cubes par un demi-centimètre ou des barres.

2. Couper les champignons avec des assiettes et les faire frire dans une casserole avec de l'huile.

3. Épluchez l'oignon en cubes, versez-le sur les champignons et préparez-vous à la transparence.

4. Ajoutez maintenant à tous ces ingrédients le poulet déjà cuit, mélangez et versez la crème sure.

5. Assaisonner avec des épices, du poivre et du sel. Si vous le souhaitez, serrez une gousse d'ail.Retirez la casserole du feu.

6. Découpez le haut de la brioche, sélectionnez la miette avec vos mains.

7. Mis enbarils formés filet de poulet préparé avec des champignons.Mais au sommet on ne bourre pas.

8. Versez le fromage et saupoudrez le plat.

9. Nous réarrangons les rouleaux de farce sur la plaque de cuisson, nous la recouvrons toujours de parchemin ou posons un tapis en silicone.

10. Placez la pièce dans un four préchauffé à 200 degrés, chauffez-la pendant 10 à 12 minutes, regardez les petits pains et la croûte de fromage.Immédiatement servi à la table.

Julien en brioches au poulet et au fromage

Pour un tel Julien en brioches, seul le poulet et le fromage sont utilisés.La variété n'est pas importante, mais pour une bonne croûte, il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure.

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet;
• brioches de Julien;
• 1 tête d'oignon;
• 30 g de prune.les huiles;
• 170 ml de crème;
• 70 g de fromage dans la garniture;
• 50 g de fromage à saupoudrer;
• ail, aneth, épices.

Préparation

1. Les cuisses de poulet peuvent être lavées, la peau peut être retirée si désiré.Mettez dans une casserole graissée avec une goutte d'huile et faites cuire jusqu'à cuisson complète des deux côtés.

2. Découpez la chair de l'os, coupez-la en petits morceaux.

3. Mettez le beurre dans une poêle, faites-le fondre.

4. Ajoutez l'oignon coupé en petits cubes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit clair et versez la crème.

5. Réchauffez-vous pendant une minute, salez et poivrez, ajoutez l'ail avec le fromage râpé.Vous pouvez même prendre du caillé de papier d'aluminium fondu.

6. Mélangez et chauffez jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

7. Mettez le poulet dans des petits pains,verser sur chaque couche de sauce, saupoudrer légèrement d'aneth.Des herbes sèches ou fraîches peuvent être utilisées, mais on n’en ajoute pas beaucoup.Il faut finir la sauce.

8. Saupoudrer de fromage râpé et laisser chauffer au four ou au micro-ondes.Dans le premier cas, il suffit de 10 à 12 minutes, dans le four à micro-ondes, chauffez pendant 3 à 5 minutes, selon la puissance.

Julienne aux champignons avec champignons séchés (blanc)

Ce plat aura un goût bien plus délicieux et savoureux que Julienne aux champignons.Mais aussi le temps pour sa préparation devra passer un peu plus.Nous prenons des champignons blancs.

Ingrédients

• 200 g de champignons séchés;
• 4 cuillères à soupe de crème;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• Fromage à saupoudrer, un peu de beurre.

Préparation

1. Remplissez les champignons séchés avec de l'eau froide pendant au moins deux heures.Ensuite, mettez sur le feu, faites bouillir pendant 20-25 minutes.Égoutter dans une passoire.

2. Épluchez l'oignon en cubes ou en petites pailles.Mettez dans une poêle avec de l'huile et faites frire pendant quelques minutes.

3. Champignons légèrement coupés, coupés en tranches, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir un peu.

4. Mettez la crème sure, l'ail, le poivre et le sel.Vous pouvez également ajouter du fromage, littéralement 1-2 cuillères à soupe, mais pas nécessairement.

5. Remplissez les rouleaux de champignons cuits à la crème sure.

6. Saupoudrez de fromage et le tour est joué!Il ne reste plus qu'à réchauffer la julienne parfumée aux champignons au four.

Julien dans des rouleaux de chair de crabe

La recette de la magnifique julienne, qui nécessite de la chair de crabe.Les champignons sont également nécessaires, par défaut nous prenons des champignons, mais ils conviendront pour les plats et les champignons, les champignons forestiers bouillis.

Ingrédients

• 300 g de chair de crabe;
• 200 g de champignons;
• 0,1 kg de fromage solide;
• 30 ml de vin blanc;
• 3 cuillères à soupe de crème 20%.

Préparation

1. Couper les champignons avec des plaques minces, les faire revenir au beurre presque jusqu'à ce qu'ils soient prêts.Retirer du feu.

2. Décongelez la chair de crabe et coupez-la en petites assiettes ou en tranches de toute autre forme, à votre guise.

3. Mélanger la crème sure et le vin, ajouter 30 grammes de fromage râpé, saler et poivrer à volonté, bien mélanger.

4. Mettez les petits pains avec les couches de pulpe sélectionnées de champignons, de chair de crabe et mettez un peu de sauce.

5. Si la sauce reste, étalez-la ensuite.

6. Versez le reste du fromage Julien.

7. Laissez reposer 12 minutes au four.Mais si le fromage est doré plus rapidement, il peut être enlevé plus tôt, la chair de crabe décongelée est cuite très rapidement.Température 200.

Julienne dans des rouleaux de viande de poulet et des champignons salés

Une variante inhabituelle de Julian, pour laquelle des champignons marinés ou salés sont utilisés.Nous prenons aussi des filets de poulet.

Ingrédients

• 2 filets;
• 150 g de champignons;
• 1 tête d'oignon;
• 150 g de crème ou de crème sure;
• 50 g de fromage solide;
• 50 g de crème doucedu fromage;
• 1 c.la farine;
• épices, sel.

Cuisson

1. Trempez le filet de poulet dans l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 15 minutes.Enlève, refroidis, dés.

2. Oignons épluchés coupés en petits cubes, faire frire à la transparence, ajouter à la poêle.Remuez rapidement pour éviter les grumeaux.

3. Moulez le fromage à pâte molle, puis ajoutez progressivement la crème.Envoyer à l'oignon, chauffer la sauce pendant quelques minutes.Il n'est pas nécessaire de saler si les champignons sont très salés, mais regardez à votre goût.Parfois, il y a peu d'épice dans les champignons marinés.

4. Coupez les champignons salés préalablement coupés de la saumure.

5. Combinez la viande avec des champignons, mélangez et remplissez les petits pains.

6. Versez le tout sur la sauce à la crème, en le répartissant uniformément.

7. Versez le fromage et faites-le chauffer au four pendant environ dix minutes.

Julien paresseux dans une saucisse à la tomate

Une variante d'un Julien très simple et paresseux qui cuisine incroyablement vite.Vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse et saucisses pour cela, mais il est préférable d'en prendre 2 ou 3 sortes, cela se révélera beaucoup plus savoureux.Il est nécessaire d'allumer le four immédiatement, car le Julien cuisine très rapidement.

Ingrédients

• 100 g de saucisses cuites;
• 100 g de salami;
• 100 g de jambon;
• 2 tomates;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure;
• 1 gousse d'ail;
• 70 g de fromage;
• 5-10 olives.

Cuisson

1. Coupez le saucisson en morceaux.Salami ou autre saucisse fumée en mincedes tranches.

2. Ajoutez les tomates en dés.

3. Nous sélectionnons le fromage.Environ la troisième partie est aménagée dans le remplissage.

4. Coupez les olives en deux et ajoutez-les à la masse totale.

5. Nous remplissons le tout de mayonnaise.Vous pouvez prendre de la crème sure.Mieux encore, la sauce à la crème à l'ail.

6. Incorporer la farce en remuant, mélanger les épices au goût.Mettez le tout dans des petits pains, saupoudrez le reste du fromage.

7. Mettez au four, laissez cuire environ dix minutes.

Gelée tendre dans des rouleaux d’œufs

Filet tendre de filet de poulet à l’œuf.Le plat contient beaucoup de protéines, il s'avère délicieux et beau.

Ingrédients

• 400 g de filet de poulet;
• 150 ml de crème;
• 50 g de fromage;
• 3-4 oeufs;
• 1 pincée de poivre;
• 1 c.amidon ou farine;
• un peu d'aneth;
• 1 gousse d'ail.

Cuisine

1. Filet de poulet avec des épices, badigeonnez d'une fine couche de crème et faites cuire à 200 degrés jusqu'à ce que vous soyez prêt, c'est environ 15-20 minutes.

2. Refroidissez les filets coupés en cubes.

3. Mélanger la crème avec de l'amidon ou de la farine, du sel et chauffer pour épaissir la sauce.Ajoutez le poivron, l'ail, remuez.

4. Ajoutez le fromage.

5. Mettez le poulet dans des petits pains et remplissez-le de sauce au fromage.

6. Mettez au four pendant 5 à 7 minutes.Attendez que la sauce prenne un peu dessus.

7. Nous obtenons des petits pains, chacun cassant un œuf de poule.Mais vous pouvez utiliser 2-3 œufs de caille.Salez.

8. Remettez au four, faites cuire un autre couple.minutes.Vous pouvez laisser un jaune liquide ou cuire au four.

Julien en brioches - trucs et astuces utiles

• Pas de brioches Julien?Ce plat peut être cuit dans des tartelettes de sable en portions ou dans un grand pain coupé en deux.La miette est également enlevée.

• Si les champignons sont achetés à la main, boisés et douteux, ils doivent être bouillis dans de l'eau avec un oignon.Avec une qualité médiocre du produit et du poison, la tête deviendra bleue ou sombre.

• Il n'est pas nécessaire d'utiliser du poulet dans les pains Julian, vous pouvez prendre n'importe quelle autre viande, mais avec une petite quantité de graisse et pas de graisse.