Recettes de fromage aux champignons: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Ceci est populaireUn plat français qui demande peu de préparation et le résultat est une agréable surprise.Julien est accepté pour servir avec garniture, et comme un plat autonome facile, il convient également.

Il est préparé à partir de poulet, de gibier, de poisson, de fruits de mer, de légumes, de dinde ou de porc avec des oignons, des épinards, des asperges, du potiron ou des aubergines.Des combinaisons de ces produits aideront à créer une variété de saveurs pour la cuisson.Mais vous devez vous rappeler qu’il ya des aliments qui doivent être dans tout joule, c’est les champignons, la sauce à la crème délicate et le fromage.

Julienne de champignons - Principes généraux de la cuisine

Traditionnellement, la Julienne est cuite au kokotenok, mais le goût du plat ne changera pas s'il est cuit de manière plus commode.

Choisissez des fraîcheschampignons, pas mous et sans taches sombres.Cela affectera grandement le goût du plat.Si vous choisissez des champignons séchés ou des champignons congelés, faites-les tremper dans de l'eau chaude avant la cuisson.

Si vous le souhaitez, des champignons, des champignons, des courgettes, des citrouilles, des carottes ou des pommes de terre peuvent être ajoutés aux champignons.

Il est souhaitable de couper l'oignon de la Julienne en demi-anneaux ou en anneaux.

La sauce peut être composée de lait, de crème, de crème sure ou de mayonnaise.

L'une des sauces juliennes les plus courantes est la béchamel.Ce n'est pas facile à préparer, mais sa composition révèle pleinement le goût et la jutosité de Julien.

Un œuf peut être ajouté au Julien, mais ce n’est pas un élément nécessaire.

Il est préférable d'utiliser du fromage pour un plat.Par exemple, le néerlandais, le russe ou le gouda.

Julienne de champignons - recette classique

Ingrédients:

• un demi-cercle de champignons;
• 280 g de filet de poulet;
• un oignon;
• 5 cuillères à soupe de beurre;
• 200 g de fromage;
• 310 ml de crème;
• 2-3 cuillères à soupe de farine de blé;
• sel;
• Poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. Si nécessaire, nettoyer, laver et sécher les champignons.Pelez l'oignon et lavez.Tamiser la farine.

2. Couper les champignons et le filet de poulet avec des pailles, les faire frire avec une petite quantité d'huile de cuisson.La croûte légère apparaîtra sur les produits.Assaisonner avec du poivre et du sel.

3. Hacher finement l'oignon et le faire sauter pendant un moment, puis y ajouter la farine et remuer.Frire à feu douxcouleur dorée de la farine.Ajouter la crème à la température ambiante.Porter le mélange à ébullition en remuant constamment, puis retirer du feu et broyer avec un mélangeur ou un tamis.

4. Mettre un mélange de poulet et de champignons au fond du formulaire et assaisonner avec de la sauce.Moudre le fromage et saupoudrer dessus.

5. Cuire au four préchauffé (200 ° C) pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bruni.

6. Servir avec des pommes de terre rôties, de la purée de pois ou du riz bouilli.

Julienne de champignons et de filets de canard

Ingrédients:

• 400 à 450 g de filets de canard;
• 160 g de champignons;
• 220 g de fromage;
• un oignon;
• 4 pommes de terre;
• 220 g de crème;
• 1 incomplet Art.l.la farine;
• 40 g de beurre;
• 90 ml de bouillon de poulet;
• huile végétale;
• poivre noir moulu;
• sel.

Mode de préparation:

1. Nettoyer, laver et sécher le filet de canard avec un chiffon.Les champignons nettoient, lavent.Pelez les pommes de terre et les oignons.Tamiser la farine.

2. Coupez les filets, les oignons, les champignons et les pommes de terre en lanières.

3. Faites frire les pommes de terre séparément des autres produits sans sel.Filet, champignons et oignons.Puis assaisonner avec du poivre et du sel.

4. Faites cuire la sauce.Fariner un peu sans huile, ajouter le beurre, mélanger.Verser le bouillon et la crème sure, chauffer.

5. Mettez une couche de pommes de terre dans la kokotnitsa, puis mettez-les en filet avec des légumes et saupoudrez de fromage coupé.Assaisonner avec la sauce.Mettez au four pendant une demi-heure.

6. Servi comme plat principal.

Julien cchampignons et fruits de mer en pots

Ingrédients:

• 140 g de moules;
• 90 g de crevettes congelées;
• 110 g de fromage;
• 200 g de filets de thon;
• 230 g de champignons;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 75 g de crème;
• 30 g de beurre;
• poivre blanc moulu;
• 3 cuillères à soupe de vin de table blanc;
• sel.

Mode de préparation:

1. Nettoyer les moules.Lavez et séchez bien les fruits de mer.Cuire les crevettes pendant quelques minutes, les retirer de l'eau, les laisser refroidir et les peler.Les champignons, si nécessaire, peler, laver, sécher.

2. Couper en lamelles les champignons, les filets de thon, les crevettes pelées et les moules.Ajouter le vin blanc et la crème.Remuer, laisser mijoter quelques minutes.

3. Mettez dans des pots, saupoudrez de fromage râpé.

4. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.

5. Servir Julien dans des casseroles saupoudrées d'herbes hachées.

Julienne dans les champignons, les fruits de mer et les aubergines

Ingrédients:

• kilogrammes de tout produit de la mer;
• une aubergine;
• une courgette;
• 280 g de champignons;
• 260 ml de crème;
• 150 g de fromage (crémeux ou fondu);
• Huile végétale pour la friture et la friture;
• sel;
• poivre moulu.

Mode de préparation:

1. Nettoyer, laver et sécher les fruits de mer.Laver et nettoyer les aubergines.Lavez les jeunes courgettes, mais ne les nettoyez pas.couper seulement la peau rugueuse.Les champignons doivent être nettoyés et éventuellement nettoyés.

2. Hachez les fruits de mer, laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

3. Coupez les légumes et les champignons en fines lamelles (pailles) et faites les sauter à l'huile.Ajouter la crème, remuer et chauffer.Ajoutez le fromage, salez, poivrez, remuez.

4. Étalez des fruits de mer, un mélange de champignons et de légumes.

5. Cuire à 180-200 ° C pendant environ 15 minutes.

6. Servir avec des vermicelles et une salade de légumes frais.

Julienne de champignons dans un pain d'épinards

Ingrédients:

• trois muffins;
• 380 g de champignons;
• 75 g de fromage;
• un oignon;
• un quart de sachet de beurre;
• 200 g d'épinards;
• 310 ml de lait;
• 30 g de farine de blé;
• un œuf;
• sel.

Mode de préparation:

1. Nettoyer, laver et sécher les champignons et les légumes.Couper le haut des petits pains et sortir la pulpe sans abîmer les murs pour faire un tonneau vide.

2. Hachez finement l'oignon, faites-le frire un peu, ajoutez les champignons émincés, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.Ajouter les épinards tranchés, saler, remuer et chauffer quelques minutes.Puis éteignez et ajoutez le jaune d'oeuf, remuez.

3. Pour la sauce, répartissez le beurre dans une poêle, ajoutez la farine tamisée, mélangez, ajoutez le fromage broyé et faites chauffer pour faire fondre le fromage.

4. Graisser le pain à l’intérieur avec la sauce, y mettre les champignons et les légumes.verser la sauce.

5. Placez les petits pains farcis sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte se soit formée.

6. Il est possible de montrer une telle beauté sur une table de fête avec des tomates cerises.

julienne de champignons en valovans

Ingrédients:

• 100 à 120 g de champignons;
• 110 g de champignons;
• 100-130 ml de crème;
• un oignon;
• un œuf;
• huile végétale;
• une gousse d'ail;
• pâte à levure feuilletée;
• sel.

Mode de préparation:

1. Nettoyer, laver et sécher les champignons.Pelez et épluchez l'ail et lavez à l'eau froide.

2. Préparez les boîtes.Pour ce faire, étalez la pâte préalablement décongelée à la température ambiante.Couper une forme de cercle, vous pouvez le faire avec un verre.Couper le milieu de la moitié des gâteaux obtenus, ce qui facilite l'utilisation d'un verre ou d'un diamètre inférieur.Placez les cercles coupés sur le gâteau entier, graisser avec un oeuf.Recouvrez le parchemin et posez dessus les futures truelles.

3. Cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes.

4. Pour les champignons et les oignons, hacher finement et faire frire séparément.Ajouter l'ail haché et la crème.Assaisonner de sel, laisser mijoter jusqu'à tendreté.

5. Mettez la farce dans les boîtes finies.

6. Un tel plat est parfait pour servir de goûter froid pour une table de fête.Décorer avec de la laitue, des olives et des légumes.

Julienne de champignons et copeaux dans un tableau à plusieurs variables

Ingrédients:

• partie d'un filet de piment;
• 160 grammes de champignons;
• demi ampoules;
• 90 ml de lait;
• huile végétale;
• 120 g de n'importe quel fromage;
• 15 g de farine;
• 50 g de beurre.

Mode de préparation:

1. Lavez les champignons et coupez-les avec de fines plaques.

2. Hachez les oignons et faites-les frire dans une huile végétale multivari (mode de rôtissage) avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient rosés.

3. Lavez, séchez et hachez finement les filets de morue.Ajoutez du beurre et des frites à la cocotte.Faites frire le tout ensemble pendant 10-15 minutes.

4. Mélangez le lait avec la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

5. Versez sur ce mélange de champignons et laissez reposer 30 minutes en mode cuisson au four.

6. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrez de fromage râpé.

7. Servir le plat par portions avec du riz bouilli et de l'aneth haché.

Les champignons Julienne: trucs et astuces

Avant de choisir les ingrédients pour la Julienne, assurez-vous qu'ils soient combinés, sinon vous pouvez gâcher le goût du plat.

Plus les champignons sont maigres, plus ils seront frits et mieux goûtés.

On peut ajouter du jus de citron au plat pour le rendre plus juteux.

Pour la beauté et le goût, avant de servir, il est possible de saupoudrer de julien pour décorer de légumes verts ou de légumes.

Plus la crème aigre, le lait ou la crème de la sauce sont gras, plus le plat est tendre et appétissant.

Si vous ajoutez du bouillon de poulet à la sauce au poulet et aux champignons, le goût du plat sera beaucoup plus saturé.

Le goût de Juliette sera plus agréable.si les oignons et les champignons sont frits dans du beurre.

Ne remplissez pas le formulaire, sinon la sauce et le fromage fondu en "s'échappent".