La saumure est une soupe très fine et parfumée sur un bouillon de viande, dans laquelle se trouve une croupe - perle inhabituelle.Cependant, ce n'est pas nécessaire.
Les recettes de saumure sont énormes.Les plus intéressants sont rassemblés ici.
Eau salée - Principes généraux de la cuisine
Dans la version classique, la soupe est cuite sur un bouillon de viande.Mais vous pouvez utiliser un oiseau, il existe des recettes de chansons avec des légumes et des champignons.Perlovka est toujours cuit séparément, car pendant la cuisson sont sécrétées des substances glissantes qui peuvent gâcher le bouillon.
Afin de ne pas cuire les céréales trop longtemps, il est important de les faire tremper au préalable, cela prend au moins 3-4 heures, mais il est préférable de verser de l'eau froide pendant la nuit.
Quoi d'autre est ajouté à la soupe:
pommes de terre, oignons et autres légumes;
tomate ou tomate;
verts, épices, laurier.
La soupe est le plus souvent cuite dans une casserole, mais vous pouvez également utiliser un multicuiseur.Il faut environ 3 heures pour cuisiner.Si la recette est une soupe maigre, une heure suffit, mais avec le pré-trempage de la perle.Servir la saumure avec les légumes verts, la crème sure, la soupe va bien avec l'ail, le piment.
Recette classique de cornichons: recette pas à pas avec une description détailléeCe type de soupe a été inventé et reste le plus populaire.
Ingrédients
400 g de viande avec os (boeuf, porc);
3 pommes de terre;
2 poignées de perles (moyennes);
une paire de têtes d'oignon (une par bouillon);
3 concombres en fût;
1 carotte;
50 g de pâte concentrée;
verts, assaisonnements, ail (au goût).
Cuisson
1. Versez trois litres d'eau, ajoutez une ampoule entière et envoyez du bouillon bouillant.
2. Dans une autre casserole, nous préparons une perle.Les gruaux sont préalablement trempés, versés dans de l'eau froide et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais vous devez vous assurer que les grains ne sont pas détrempés et conservent leur forme élastique.
3. Une fois la viande cuite, filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu.
4. Coupez les pommes de terre, courez dans un bouillon de viande bouillant, salez, mais un peu, souvenez-vous des concombres.
5. Coupez le reste de l'oignon en petits cubes et faites-les frire dans une casserole, l'huile pendant deux minutes.Jeter ensemble les carottes râpées.Une fois qu'ils sont dorés ensemble, il est possible de verser des concombres coupés ou râpés.Cuire les légumes ensemble pendant dix minutes.
6. Versez un peu d'eau dans la pâte concentrée, mélangez et ajoutez aux légumes pendant 5 minutes, mélangez.
7. En même temps, ajoutez une perle aux pommes de terre.
8. Transférer la pâte de légumes à la tomate dans la casserole.Maintenant réduire le feu, laisser mijoter pendant dix minutes.
9. Coupez la viande précédemment retirée de la poêle en tranches.Il peut être tourné ou mis dans chaque assiette.
10. Essayer une saumure.Au goût, salez, jetez d'abord l'ail et les herbes broyés.Fait!
Soupe de carême: recette pas à pas avec perle
S'il n'y a pas de temps ou pas de viande, vous pouvez faire une soupe maigre, comme dans cette recette étape par étape.
Ingrédients
120 g de perle;
3 pommes de terre (grandes cultures de tubercules);
carottes, oignons et poivrons - en un seul morceau;
3-4 tomates;
3 cuillères à soupe d'huile;
2-3 concombres;
verts, poivrons, lauriers.
Cuisson
1. Le plus long est la cuisson d'une perle.Par conséquent, les céréales trempées sont immédiatement versées avec de l'eau et placées dans une assiette.Ensuite, nous mettons la casserole avec 2,5 litres d’eau et commençons à préparer les autres ingrédients.
2. Deux pommes de terre sont pelées et tranchées, la troisième l'est aussi, mais on la frotte.Nous le jetons immédiatement dans la casserole, les frites seront digérées, elles iront dans le bouillon, elles auront meilleur goût.Après ébullition, mélanger le reste des tranches de pomme de terre, saler.
3. Mettez une assiettedans une casserole, versez l'huile.Mettez l'oignon émincé, les carottes et faites frire.
4. Frottez les concombres, versez-les sur les légumes, couvrez et laissez mijoter pendant cinq minutes.
5. Versez les tomates, versez-les dans la casserole et laissez cuire pendant cinq minutes sans couvercle.
6. Versez la perle prête à l'emploi sur les pommes de terre presque cuites, mettez du poivre bulgare haché et, après ébullition, transférez le reste des ingrédients de la poêle.
7. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes, mélangez les épices, les verts et éteignez-le.
Fausse saumure: une recette étape par étape avec du riz
Une recette étape par étape pour ceux qui n'aiment pas la perle ou ne veulent pas perdre de temps à préparer des céréales.Avec le riz sort beaucoup plus vite.
Ingrédients
2,5 litres de tout bouillon;
250 g de pommes de terre;
100 g de gros riz;
80 g de carottes;
100 g d'oignons;
200 g de concombres;
50 g de pâte de tomate (toute sauce, mais plus);
les verts, les épices;
30 ml d'huile ou de graisse.
Préparation
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et ajoutez le bouillon de viande en ébullition.Lavez le riz, mettez-le dans la casserole cinq à sept minutes après les pommes de terre.Salez et cuisez.
2. Faites cuire les principaux légumes séparément: oignons, carottes, puis mettez les concombres, faites mijoter à l'étouffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Divisez la tomate pour obtenir un ketchup de consistance moyenne. Versez dans une poêle.Cuire ensemble pendant cinq minutes.
4. Transférez le contenu de la casserole dans la casserole et faites cuire ensemble.quelques minutes pour que les saveurs des ingrédients se rejoignent.
5. Nous essayons, s'il n'y a pas assez de sel de concombre, puis en rajoutons.Soupe d'abord, remplissez les verts.
Soupe aux champignons: une recette étape par étape avec des champignons marinés (salés)
Une recette étape par étape pour une saumure très parfumée et délicieuse, préparée avec des champignons salés.Vous pouvez utiliser de la volaille ou de la viande pour le bouillon.
Ingrédients
3 litres de bouillon;
120 g de perle;
200 g de pommes de terre;
200 g de champignons marinés, salés;
150 g de concombres salés;
bulbes et une carotte;
3 tomates ou 2-3 cuillères à soupe de pâte.
Cuisson
1. Faites cuire la perle à point, vidangez l'eau en excès.
2. Dans le bouillon, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
3. Mettez 2 casseroles différentes.Dans chaque verser quelques cuillères à soupe d'huile.
4. On coupe des champignons, on les met dans une poêle, on commence à les faire frire.Après 2-3 minutes, étalez les concombres, faites cuire ensemble pendant environ dix minutes.
5. Dans la deuxième poêle, faites frire les carottes avec l'oignon haché.Transférer dans les champignons, ajouter les tomates râpées et laisser mijoter.
6. Transférez la perle bouillie dans les pommes de terre, faites bouillir pendant quelques minutes et ajoutez le reste de la casserole.Faites-la bouillir rapidement, puis réduisez le feu au minimum et laissez la soupe un quart d'heure.
7. Nous essayons, salez au goût, affinons un plat de verdure.
La saumure: une recette pas à pas avec des tomates salées
la cuisine peut être utilisée non seulement les concombres, mais aussi les tomates salées.C'est bon aussi avec eux.
Ingrédients
300 g de tomates salées;
3 litres de bouillon de viande;
200 g de pommes de terre;
200 g de perle bouillie;
100 grammes d'oignons, de carottes;
beurre, épices, herbes.
Cuisson
1. Dans le bouillon, avec ou sans viande, mettez les pommes de terre hachées, faites cuire pendant dix minutes, démarrez la perle cuite séparément.
2. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni dans une poêle.Nous cueillons des carottes, ajoutons-nous.Cuire les légumes jusqu'à tendreté.
3. Retirez la peau des tomates salées, coupez-la finement, transférez-la dans les légumes et faites-la sauter pendant cinq autres minutes.
4. Combinez les légumes et faites cuire la future saumure dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit cuite.Recharge avec des herbes, des épices.
Eau salée: une recette pas à pas dans une cuisinière
Les céréales perlées devront être cuites séparément jusqu'à ce qu'elles soient cuites avec la soupe principale.
Ingrédients
2 pommes de terre;
1 verre à perles à plusieurs variables;
4 concombres;
2 cuillères à soupe de pâte de tomate;concentré;
3 pommes de terre;
2,5 litres de bouillon;
sel, concombre, condiments;
huile ou graisse de friture.
Cuisson
1. Coupez les oignons et les carottes.Réchauffez le mode cuisson avec du beurre, déposez les légumes, laissez cuire pendant dix minutes.
2. Pendant ce temps, coupezpommes de terre, concombres.
3. Mettez les concombres et les pâtes en premier, faites-les légèrement frire.
4. Ajoutez les pommes de terre, remplissez la perle semi-finie et versez le bouillon.
5. Fermez le couvercle, changez le programme en mode soupe.Nous préparons le cycle complet de la soupe.
6. Ouvrez, mélangez les épices, les herbes, fermez et laissez le plat insister.
Saumure: recette fumée pas à pas
Saumure fumée recette pas à pas.Vous pouvez prendre des côtes, une poitrine ou tout autre morceau.
Ingrédients
300 g de produits fumés;
verre de perle (bouilli);
250 g de pommes de terre;
poivre bulgare (1 pièce);
2 concombres (tonneaux);
sel, poivre, persil;
3 art.l.la tomate;
carottes, un bulbe.
Cuisson
1. Faites bouillir 3 litres d'eau et lancez les pommes de terre hachées.Couper grand.Cuire quelques minutes et ajouter la viande fumée.
2. Faites sauter l'oignon et les carottes, mettez les concombres, faites cuire quelques minutes, ajoutez la tomate.Verser dans un têtard de bouillon chaud de la poêle, laisser mijoter.
3. Une fois que les pommes de terre sont presque prêtes, déposez la perle bouillie.Solimo
4. Après quelques minutes, remuez le poivron haché, puis transférez les légumes sur la tomate de la poêle.
5. Couvrir, laisser mijoter pendant dix minutes à ébullition à peine perceptible.
6. Nous essayons, introduisons en plus des épices, des verts et nous avons terminé!
saumure - trucs et astuces utiles
• La soupe la plus délicieusesort du bouillon à l'os.Si vous réduisez le temps de cuisson à l'aide de petits morceaux de viande, la soupe n'aura plus un goût si bon.
• Le jeune bouillon est cuit rapidement, mais la soupe à base de viande adulte est bien plus délicieuse.
• Si les concombres sont frais et que la saumure est pauvre en acide, vous pouvez presser du jus de citron dans la casserole ou l'ajouter directement dans les assiettes.Des tranches d'agrumes entières peuvent être utilisées pour décorer la soupe.
• Pour préparer une saumure brillante et saturée, vous pouvez ajouter un peu de betterave rouge.Il faut le frotter très petit pour que la racine ne fasse pas attention à la soupe.
