Recettes de Julian dans des casseroles: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients5]
2La recette classique de la julienne de champignons en pots
3De la julienne de champignons en pots avec du poulet etfromage
4Julien en pots avec champignons et pommes de terre à la sauce à la crème sure

5 dans des pots avec des champignons frais et du porc
6Julien dans des pots avec des champignons et du porc

7Julien en pots avec filet de poulet, pommes de terre et gibami
8Julien dans des casseroles - Trucs et astuces de cuisine

Casseroles uniquement surÀ première vue, cela ressemble à une action à l’ancienne.En pratique, aucun des appareils de cuisine les plus intelligents ne peut imiter avec précision le goût luxueux qui donne des produits de cuisson simples au four.

Julien est l'une des variétés de ces plats.Tous les autres plats en pots se distinguent par la présence obligatoire dans la liste des produits à base de champignons.Ce sont eux qui donnent la saveur à ce plat.

Julien en pots - Principes généraux de préparation

• Les pots en argile sont de deux types: ordinaire et glacé.Quels que soient les contenants que vous prenez, cela n’affectera pas le goût du plat fini.Mais à cette fin, chaque type de ces ustensiles doit être correctement préparé avant utilisation.

• Si les récipients glacés suffisent à rincer, utilisez des pots d'argile ordinaires avant utilisation.il est recommandé de le garder rempli d'eau pendant une heure.Après cette préparation, les aliments cuits seront plus juteux et tendres.

• Préparez Julian dans des pots au four.En premier lieu dans les conteneurs et ensuite seulement, augmentez progressivement la température au besoin.L'argile est rarement placée dans un four préchauffé.Avec un changement brusque de température, ses parois peuvent se fissurer.Avec les pots émaillés, cela n'arrivera pas.

• À quoi sert Julian dans les pots?Le composant principal et permanent du plat - champignons frais.Ceux-ci peuvent être des champignons, des champignons et, en saison, de la forêt, ont un arôme spécial.

• Une julienne classique, préparée uniquement à partir de champignons, qui, une fois frits avec des oignons, sont cuits dans des pots à la crème en sauce sous un chapeau de fromage.Dans la cuisine familiale en julienne, ajoutez les pommes de terre, différents types de viande, le poulet.Ajoutez la sauce à la crème sure ou à la crème.Parfois, ils utilisent de l'eau ou de la mayonnaise liquide à la place.

• Julien en pots va bien et n'est généralement pas servi avec une garniture.Selon les ingrédients, la julienne peut être une collation ou un repas séparé.

La recette classique de julienne de champignons en pots

Ingrédients:

un demi-tour de champignons frais ou de champignons d'une autre variété;
un petit paquet d'aneth vert frais;
Deux cuillères à soupe de farine;
40 ml d'eau;
Un verre et demi de crème à 20%.

Mode de préparation:

1. Lavez l'aneth et étendez les branches sur une serviette.Après séchage, broyer les verts avec l'aidecouper ou couper avec un couteau.

2. Nous préparons des champignons.Enlevez la saleté, lavez et séchez bien, séparez les jambes des chapeaux.Couper les jambes en gros morceaux.Les chapeaux de petits champignons peuvent être laissés intacts, et les plus grands peuvent être coupés en trois.

3. Transférer l'aneth dans la crème sure, saler et poivrer avec du poivre moulu. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Verser la vinaigrette à la crème sure dans les champignons, mélanger et disposer dans des pots à portion.

4. Préparez la pâte.En remuant à la fourchette, ajoutez progressivement de l'eau à la farine.La pâte ne doit pas être épaisse, ramenez-la à la consistance d'une crème sure épaisse, comme pour les boulettes.

5. Remplissez les pots remplis de champignons avec des couvercles.Graisser les "fissures" dans les joints des couvercles avec les pots dans un essai en cercle.

6. Placez les récipients dans un four froid en les plaçant sur une grille ou un pont de taille moyenne.Allumez le chauffage.Le temps de cuisson total avec le chauffage ne dépasse pas une heure, la température est d’environ 200 degrés.

Champignons Julien en pots avec du poulet et du fromage

Ingrédients:

deux gros bulbes;
300 gr.les champignons;
poitrine de poulet (poitrine) - 350 gr.;
une cuillère à soupe de beurre;
rares, de préférence 20%, de crème au verre acide;
une cuillerée de farine;
300 gr."Russe" ou tout autre fromage à pâte dure;
Huile raffinée.

Mode de préparation:

1. Lavez les filets et baissez le morceau dans de l'eau froide.Nous mettons la casserole sur la chaleur intense et,enlever en moussant, porter à ébullition.Puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.

2. Préparez le poulet, laissez-le refroidir un peu, coupez-le en un cube et demi.Les champignons sont à peu près de la même taille et de la même forme.Nous déchiquetons les bulbes pelés aussi petits que possible.

3. Mettez une casserole à fond épais sur un petit feu, versez-y de l'huile - deux cuillères suffiront.Nous mettons d’abord l’oignon dans une poêle, le fait frire pour le rendre transparent, ajoutez les champignons.Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.Ensuite, étalez les champignons au poulet - faites les frire jusqu'à l'apparition du rouge, pas de la croûte frite sur la viande.

4. Décomposez le contenu de la casserole avec un petit pot.Remplissez les réservoirs sans atteindre le bord, mais de préférence deux centimètres.

5. Préparez la sauce.Dans une casserole sèche et propre, en remuant, faites frire la farine jusqu'à obtenir un doux "arôme de noisette".Ajoutez-y du beurre et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dispersé.Ensuite, mettez la crème sure et laissez mijoter environ une minute. La sauce ne doit pas bouillir ni épaissir.

6. Versez la sauce cuite sur les pots remplis.Ajoutez un peu de sel à chacun et versez le contenu du fromage râpé.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les casseroles.Il est conseillé de les placer sur un pont, en moyenne.Cuire jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu et que la croûte soit saisie.

Julien dans des pots avec des champignons etpommes de terre à la sauce à la crème sure

Ingrédients:

fromages à pâte dure - 100 gr;
grosse tête d'oignon;
deux grosses pommes de terre;
200 gr.jeunes champignons ou champignons;
poitrines de poulet: filets pesant jusqu'à 300 g;
un gros fagot d'aneth;
30 gr.farine de blé;
Crème sure dont la teneur en matière grasse n’est pas inférieure à 20% - 200 ml.

Mode de préparation:

1. Versez la farine dans une casserole sèche et faites-la frire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une légère teinte crémeuse.Ajouter la crème sure et remuer immédiatement pour casser tous les seins.Incorporer l'aneth écrasé (un tiers du total).Réchauffer la sauce pendant une minute, retirer du feu et verser dans un bol confortable pour le refroidissement.

2. Coupez le poulet en petites pièces arbitraires, hachez finement l'oignon. Les champignons ne sont pas hachés. Coupez-les en 5 ou 6 parties.

3. Dans une casserole propre, faites revenir les oignons avec deux cuillères à soupe d'huile pour que leurs tranches soient légèrement dorées.Trempez le filet dans la casserole et attendez le moment où ses morceaux sont blanchis à la chaux de tous les côtés, ajoutez des champignons.Couvrir et laisser - laisser mijoter.Environ un quart d’heure retirez la casserole du feu, les champignons ne doivent pas rester de l’eau.

4. Nous nettoyons les pommes de terre.Couper les pommes de terre en cubes de moins d'un centimètre et mettre en pots la première couche.Arroser d'une couche d'aneth et y déposer du poulet avec des champignons rôtis.Versez sur la sauce déjà refroidie et saupoudrez de fromage râpé.

5. Fermez les casseroles et mettez au four pendant une demi-heure.Cuisine Julien à 190 degrés.

Julien en pots avec des champignons frais et du porc

Ingrédients:

champignons frais - 200 gr.
250 gr.gras, 30% de crème;
pulpe de porc (insectes) - 200 g;
fromage de qualité - 50 grammes;
deux oignons;
Beurre - 50 gr.

Mode de préparation:

1. Lavez et coupez les champignons avec des pailles.Chair - fines lanières de petite longueur et demi-anneaux d'oignons.

2. Dans l'huile chauffée, plongez d'abord les rondelles d'oignon.Faites frire à température moyenne pendant deux minutes, étalez la viande dessus.Continuer à faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.Puis baisser légèrement le feu, mettre les champignons et laisser mijoter 20 minutes.

3. Ajoutez ensuite les champignons à la crème à la viande.Sans faire bouillir, cuire encore 10 minutes.Éteignez et distribuez immédiatement les pots.

4. Saupoudrer de fines lamelles de fromage et mettre au four pendant cinq minutes.Nous y arrivons lorsque le fromage fondu s'accroche à la croûte et brunit légèrement.

Julien dans des pots de champignons et de porc

Ingrédients:

pulpe de porc maigre -500 gr;
dix petites pommes de terre;
ail;
tête d'oignon;
100 gr.champignons frais (champignons, champignons ou forêt);
grosses carottes;
100 gr.du fromage;
huile raffinée;
Trois cuillères à soupe de mayonnaise liquide.

Mode de préparation:

1. Coupez les pommes de terre en cubes.Dans une grande poêle à frire, bien faire revenir l'huile et y tremper des morceaux de pommes de terre.De préférence, les pommes de terre reposent en une couche mince.

2. Sur une chaleur intense, faites cuire les pommes de terre, retournez-les rapidement, puis faites-les cuire sur le dessus de la couche de pommes de terre.S'il n'y a pas de poêle de taille, faites-la frire par portions.Transférer les pommes de terre grillées dans un bol propre.

3. Coupez les carottes le long des assiettes et secouez le moins possible.Dans les chapeaux de champignons, nous enlevons la couche supérieure et coupons les champignons en fines tranches.De la même manière, hachez l'oignon.

4. Mettez les oignons dans une poêle, complétez avec quelques cuillères à soupe d'huile et faites frire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.Ajoutez les carottes et, en deux minutes, versez les champignons hachés.Faites cuire le tout ensemble avec un peu de chaleur pendant cinq minutes - jusqu'à ce que le jus de champignons renversé s'évapore complètement.

5. Puis, dans des casseroles, étalez les pommes de terre rôties uniformément, avec une couche de viande et de champignons à rôtir.Ajoutez de l'ail haché, vous pouvez ajouter du gras.Versez sur tout le fromage finement moulu et assurez-vous de couvrir les couvercles.

6. Laissez les casseroles au four pendant 45 minutes.Tout d'abord, augmentez la température à 200 degrés et maintenez jusqu'à la fin.

7. Servir chaud, saupoudrer généreusement de légumes verts.

Julien dans des pots de filet de poulet, pommes de terre et champignons

Ingrédients:

huit pommes de terre de taille moyenne;
filet de poulet semi-réfrigéré (poitrine);
350 gr.champignons frais;
fromage: 60 g;
40 gr.mayonnaise liquide faible en gras;
deux grandes ampoules;
Huile végétale ou d'olive.

Mode de préparation:

1. Placez les champignons sous un jet d'eau courante et, en les lavant soigneusement, nettoyez la saleté restante sur les cuisses.Ensuite, bien sécher et couper en assiettes.

2. Les films et les résidus de graisse de poulet sont coupés du filet.Lavez le poulet, essuyez-le et déposez-le sur une planche à découper en tranches oblongues.

3. Secouez les ampoules avec précaution.Couper les pommes de terre en petits cubes - des tranches minces peuvent être faites.Versez les pommes de terre avec de l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas.

4. Mettez les oignons émincés dans une poêle avec de l'huile bouillante, en remuant de temps en temps, faites mijoter les tranches doucement pour obtenir de la transparence.Tremper les champignons dans une poêle et laisser mijoter l'oignon dans le jus de champignons.Une fois que tout est évaporé, versez un peu d'huile et, en faisant frire, donnez les composants à une couleur dorée.L'essentiel est de ne pas en faire trop!

5. Au fond des pots en argile, étalez les filets en une couche uniforme, avec les pommes de terre au-dessus.Couvrir toute la friture de champignons, ajouter un peu de mayonnaise et couvrir de fromage.

6. Préchauffez le four, amenez la température à 200 degrés Celsius et placez les récipients couverts dans le couvercle.Cuire la julienne pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits.

Julien dans des casseroles - Trucs et astuces pour la cuisson

• Le plat se révélera plus juteux si vous versez des casseroles après avoir déposé les produits.

• Il n'est pas nécessaire d'utiliser des filets de poitrine pour Julien.Ceux-ci peuvent être d'autres morceaux de poulet prédécoupés dans l'os.

• Si le julien des pots à fromage doit être recouvert d'un couvercle, retirez-le dix minutes avant qu'il ne soit prêt.Le fromage fondu va saisir sur la croûte, qui entre-temps aura le temps de brunir.

• Ne séchez pas les champignons lors de la friture.Ils doivent être bien dorés et rester juteux, sinon le goût du plat changera et probablement pas pour le mieux.

• Ne placez pas de casseroles chaudes sur une surface très froide, vous risqueriez de fissurer l'ustensile de cuisson.