Moussaka grecque et bulgare, arménienne, serbe: les meilleures recettes. Comment cuisiner de la moussaka avec de la viande hachée et des aubergines, des légumes, des pommes de terre, des courgettes, du riz, du chou, végétarien à la maison: recette

Dans cet article, nous examinerons le processus de préparation de la moussaka.

Dans le monde culinaire, il existe un grand nombre de recettes de délicieuses casseroles, mais aujourd'hui, notre choix s'est porté sur un plat intéressant qui est traditionnellement considéré en grec

Donc, aujourd'hui, nous allons préparer un plat appelé moussaka, qui est une casserole délicate avec diverses garnitures.

Moussaka grecque: une recette grecque classique

La moussaka, comme mentionné précédemment, est un plat grec très populaire qui est généralement préparé à partir de légumes, le plus souvent des aubergines et de la viande sous forme de viande hachée sous une délicieuse sauce béchamel.

Comme initialement la moussaka était considérée comme un plat exclusivement grec, nous allons commencer à préparer des délices selon la recette classique.

Nous aurons donc besoin des produits suivants:

• Pommes de terre – 2,5 kg
• Aubergines – 2, 5 kg
• Huile d'olive ou végétale - 150 ml
• Pulpe de boeuf - 1 kg
• Oignon - 1 pc.
• Tomates - 2 pcs.
• Noix de muscade moulue - 1,5 c.
• Épices, sel - à votre discrétion
• Chapelure - 3,5 c. l.
• Fromage - 50 g

Nous allons également préparer une sauce, pour laquelle nous avons besoin des ingrédients suivants:

• Farine - 5,5 c. l.
​​​​
• Beurre - 200 g
• Ghee - 350 g
• Oeufs - 3-4 pcs., nous n'avons besoin que de jaunes
• Noix de muscade moulue - 1,5 c.

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer le processus de cuisson du plat lui-même.

• Nous commencerons probablement par la viande. Nous prenons la pulpe de bœuf, la lavons bien et la séchons avec du papier absorbant. Maintenant, nous coupons la pulpe en morceaux pour pouvoir en faire de la viande hachée. Les morceaux hachés peuvent être broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur
• Maintenant, nous mettons notre viande hachée dans le récipient dans lequel nous allons la faire frire, nous versons d'abord de l'huile dans la poêle
• Nous nettoyons l'oignon et le broyons, l'ajoutons à la viande hachée
• Lorsque la viande hachée et les oignons sont légèrement frits, je les assaisonne avec nos épices et notre sel
• Faisons les tomates. Nous les lavons et les broyons à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur. Nous mettons la purée obtenue dans une casserole, mélangez tous les ingrédients, faites mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt
• Prenez les légumes, lavez-les, séchez-les. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cercles d'épaisseur moyenne. Les aubergines sont nettoyées et coupées en tranches de la même manière, nous coupons le légume dans le sens de la longueur. Pour enlever l'amertume d'un légume, vous pouvez le faire tremper pendant au moins 10 minutes. dans une solution salée
• Nous précuirons un peu les légumes au four, pour cela nous transférons les pommes de terre et les aubergines sur une plaque à pâtisserie et cuisons pendant environ 20 minutes. à une température de 170 degrés

Pendant que la viande hachée et les légumes cuisent, préparons la sauce.

• éviter l'apparition de grumeaux
• Maintenant c'est au tour du lait, il faut le verser très délicatement dans le récipient, un peu à la fois. Versez le lait - mélangez les ingrédients
• Battez les œufs, les épices dans la sauce presque prête et battez le mélange. La sauce est prête

Nous assemblons notre plat:

• Arrosez légèrement le plat de cuisson d'huile et écrasez-le avec chapelure
• Mettez une couche de viande sur le fond
• Maintenant une couche de pommes de terre
• Une couche d'aubergines
• Nous répétons la séquence encore une fois, mettons toutes les couches
• Nous versons notre sauce dans le moule
• Nous mettons le plat à cuire pendant environ une demi-heure à la même température
• En 3-5 min. saupoudrer la moussaka de fromage râpé avant la fin de la cuisson

Recette:

Cette recette ressemble beaucoup à la précédente, cependant, elle contient d'autres légumes. Voyons donc avec quelle facilité et quelle rapidité vous pouvez préparer la moussaka à la bulgare.

Nous aurons besoin des produits suivants:

• Viande hachée - 550 g
• Oignon - 2 pcs.
• Poivron – 2 pcs.
• Carotte - 1 pc.
• Aubergines – 2 pcs.
• Oeufs - 3 pcs.
• Yaourt pour la vinaigrette - un demi-litre
• Huile pour la friture - 3,5 c. l.
• Origan, cannelle, curcuma, paprika, sel - à votre convenance

Commençons la cuisson:

• Parlons de la viande hachée. Vous pouvez acheter du porc haché ou du bœuf haché. Vous pouvez acheter un "assortiment" ou, si possible, acheter de la pulpe et faire vous-même de la viande hachée. Si vous n'aimez pas la viande grasse, mais que vous voulez faire de la moussaka, prenez du poulet haché
• Épluchez et hachez l'oignon
• Émincez le poivron et coupez-le en rondelles après avoir retiré le cœur
• Épluchez les aubergines, si nécessaire, enlevez-en l'amertume, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur
• Lavez les carottes, coupez-les en cubes ou en rondelles
• Dans une poêle versez l'huile et mettez-y les oignons et les carottes, faites revenir les légumes environ 3 minutes.
• Ajouter la viande hachée aux légumes, mélanger et faire frire encore 10 minutes.
• Assaisonner le contenu de la poêle avec des épices, des épices, du sel
• Cuire au préalable les aubergines et les poivrons un peu au four. Pour ce faire, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et faites cuire environ 15 minutes.
• Maintenant, nous assemblons le plat:
• Nous mettons les aubergines sous la forme
• Maintenant, le poivre
• Viande hachée
• ..

Moussaka arménienne aux aubergines: recette

La moussaka arménienne est légèrement différente du plat traditionnel. Cette friandise s'avère extrêmement nourrissante, riche en calories et, bien sûr, délicieuse.

Nous achetons des produits:

• Pulpe de boeuf - 650 g
• Aubergines - 5 pcs.
• Oignon - 1,5 pcs.
• Tomates – 2 pcs.
• Riz - un demi-verre
• Huile pour la friture
• Verts, épices, épices, sel - à votre discrétion

Le processus de cuisson est très simple:

• M Lavez le bœuf, séchez-le et coupez-le en petits morceaux
• Lavez les aubergines, épluchez-les et, après les avoir coupées en cercles, recouvrez-les de sel afin « d'en extraire » amertume de leur part. Après 15 min. les légumes sont soigneusement lavés à l'eau pour éliminer le sel inutile
• Les oignons sont pelés et coupés en cubes
• Le riz est lavé à l'eau courante froide, cela devrait être fait aussi efficacement que possible. Nous mettons un récipient avec du riz et l'amenons à mi-cuit
• Dans une casserole, dans laquelle nous avons préalablement versé de l'huile, mettez la viande et faites-la frire pendant 5 minutes.
• Ajouter les oignons au bœuf et continuer à faire frire pendant environ 3 à 5 minutes.
• Dans une autre poêle, faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Transférez-les dans une assiette et attendez que l'huile végétale s'écoule un peu
• Mélangez le riz, le bœuf et l'oignon dans un récipient. J'assaisonne tout cela avec du sel et des épices, mélange
• J'écrase les tomates et enlève le noyau, coupe en cercles, hache finement les verts

Assembler le plat:

• 147) Aubergines
• Tomates

Mettre le four. Nous attendons environ 15-25 minutes. Servir le plat chaud, pré-décoré de verdure. La particularité de cette recette est que le plat n'est pas de la viande hachée, mais des morceaux de viande. Cependant, si vous ne l'aimez pas, vous pouvez broyer la pulpe et utiliser de la viande hachée.

Moussaka en serbe: recette

Voyons maintenant comment les Serbes préparent la moussaka. On qualifierait ce plat de plus "léger", car cette recette nécessite l'utilisation d'un minimum d'ingrédients.

Produits dont nous avons besoin:

• Porc, pulpe de boeuf - 300 g
• Pommes de terre - 7 pcs.
• Carotte, oignon - 2 pcs.
• Oeufs – 2 pcs.
• Fromage - 50 g
• Tomates - 2 pcs.
• Épices, épices, sel - à votre discrétion
• Huile végétale
• Verts
• Lait

Nous préparons le plat:

• Lavez, séchez et hachez la viande à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur
• Nettoyez et lavez les légumes. Couper les oignons en cubes, les carottes en lanières, les pommes de terre en cercles. Les pommes de terre doivent être coupées le plus finement possible, car nous ne les ferons pas frire ou bouillir au préalable
• Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile, comme pour la soupe
• Ajoutez notre haché viande aux légumes frits et faites-les frire pendant environ 15 minutes.
• .) Mettez le récipient au four et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, environ 35-40 minutes.
• Min. 10-15 avant la fin de la cuisson, battre les œufs avec le lait et verser ce mélange sur la moussaka. Et en 5 mn.– saupoudrer de fromage râpé
• Au moment de servir le plat, il faut le parsemer de verdure hachée

Moussaka aux pommes de terre: recette

La moussaka aux pommes de terre s'avère très copieuse, c'est pourquoi cette recette est préférée par la plupart des ménagères. Voyons comment cuisiner cette délicatesse.

Nous avons besoin de:

• Viande d'agneau - 500 g
• Oignon - 1,5 pcs.
• Tomates en conserve - 300 g
• Aubergine - 1 pc.
• Pommes de terre – 4 pièces.
• Poivron - 1 pc.
• Ail - 3 gousses
• Beurre - 2 c. l.
• Lait - 250 ml
• Fromage - 50 g
• Huile végétale - 3,5 c. l.
• Farine - 1,5-2 c. l.
• Épices, épices, sel - à votre discrétion

​​​​

Nous commençons la cuisson:

• Nous lavons la viande, la séchons et la passons au hachoir à viande
• Pelez la viande oignon et hachez-le avec un couteau ou avec un mélangeur
• Mettez l'oignon sur une poêle chauffée avec de l'huile, après 3 minutes. ajoutez-y de la viande hachée, faites frire le contenu de la casserole pendant 15 à 20 minutes.
• Nous mettons les tomates dans une casserole et assaisonnons le tout avec du sel et des épices, après avoir mélangé, laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
• Les aubergines sont lavées, pelées et coupées en cercles, saupoudrées de sel pour éliminer l'amertume. Après 10 min. laver les aubergines et les faire revenir dans une poêle jusqu'à mi-cuisson
• Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire bouillir légèrement
• Laver les poivrons et retirer le cœur, coupez-les en cercles
• Mettez la viande hachée, les pommes de terre, le poivron et les aubergines dans un plat allant au four préalablement graissé avec de l'huile

Préparez la sauce:

• Mettre le beurre dans un récipient, le faire fondre, ajouter la farine, bien mélanger les ingrédients. Verser le lait, laisser bouillir et épaissir le contenu de la casserole, assaisonner d'épices, saler si nécessaire
• Verser cette sauce sur notre moussaka aux pommes de terre et parsemer le plat de fromage râpé
• Attendez environ 40 minutes., pendant que le plat est cuit au four

Moussaka aux courgettes: recette

La moussaka aux courgettes est très populaire, car la courgette est un légume abordable, et le goût d'un plat avec elle est tout simplement incroyable.

Ingrédients pour le plat:

• Viande hachée - 550 g
• Oignon - 1,5 pcs.
• Tomates – 2 pcs.
• Courgettes - 4 pcs.(1 kg)
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Vin rouge - 150 ml
• Huile végétale - 100 ml
• Epices, épices, sel - à votre discrétion

Préparons une sauce à partir des produits suivants:

• Farine - 2,5 c. l.
• Oeufs – 3 pcs.
• Fromage à pâte dure - 100 g
• Beurre - 100 g
• Mélange de fruits secs (cacahuètes, amandes) - 50 g
• Lait - un demi-litre

Tous les ingrédients sont collectés, nous commençons la cuisson:

• Commençons par l'ingrédient principal. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles dans le sens de la longueur. Faire frire dans l'huile jusqu'à mi-cuisson et transférer dans une assiette pour que les légumes deviennent de l'huile vitreuse
• Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans une veste jusqu'à mi-cuisson, épluchez-les et coupez-les en cercles
• L'oignon doit être épluché, haché finement
• Sur la poêle, dans laquelle nous avons préalablement versé de l'huile, mettre l'oignon, après 3 min. ajouter la viande hachée, remuer, faire frire pendant environ 7 minutes.
• À ce moment, nous enlevons le cœur de mes tomates et les hachons
• Maintenant, nous ajoutons les tomates à la viande hachée, assaisonnons le tout avec des épices, du sel et verser le vin, remuer et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide

Préparer la sauce comme suit:

• Faire fondre le beurre dans un récipient, ajoutez-y de la farine, mélangez. Verser le lait, assaisonner d'épices, éteindre le feu sous la casserole. Ajouter le mélange pré-haché de noix et de fromage, mélanger. Battre les œufs dans la sauce, battre le mélange

Monter le plat:

• Mettre les courgettes (la moitié) sous forme pré-huilée, pommes de terre, viande hachée et toutes les autres courgettes. Verser la sauce, cuire au four environ une heure.

Moussaka au riz: recette

C'est le moment de vous parler d'une cocotte très savoureuse avec du riz et des légumes. Cette recette est parfaite pour les personnes qui font attention à leur silhouette ou qui veulent simplement diversifier leur menu avec un plat qui ne contient pas de viande.

Nous achetons les produits suivants:

• Aubergines - 4 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Poivron - 2 pcs.
• Tomates – 2 pcs.
• Riz - un demi-verre
• Oeufs - 2 pcs.
• Farine de blé - 2 c. l.
• Lait - 200 ml
• Huile végétale - un demi-verre
• Épices, épices, sel - à votre discrétion

Préparer la moussaka:

• Laver les aubergines, nettoyez-les, enlevez l'amertume d'une manière déjà connue. Laver et faire revenir dans une poêle
• Bien laver le riz jusqu'à ce qu'il devienne clair
• Éplucher l'oignon et le hacher le plus finement possible
• Faire revenir l'oignon et le riz environ 10 minutes. mélanger les ingrédients tout le temps
• Ajouter environ 300 ml d'eau au riz, saler et cuire jusqu'à évaporation de l'eau
• Couper les tomates en cercles
• Poivrer laver et enlever le noyau, couper en cercles
• Mettre la moitié des aubergines, tomates et riz dans un moule préalablement graissé avec de l'huile, puis tous les poivrons, riz, aubergines, tomates à nouveau
• Fermez hermétiquement le formulaire avec du papier d'aluminium et envoyez-le au four pendant environ une demi-heure
• L'œuf, la farine, les épices, le sel et le lait sont battus et on obtient une sauce
• Verser après 30 minutes. notre plat avec sauce et sans papier d'aluminium, nous le préparons pendant environ 20 minutes.

Moussaka au chou: recette

Nous vous présentons une recette extrêmement savoureuse et saine. Un tel plat est parfait non seulement pour un déjeuner ou un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête. Une telle moussaka s'avère toujours très aromatique et tendre.

Produits recherchés:

• Boeuf, pulpe de porc - 550 g
• Champignons - 350 g
• Chou-fleur - 550 g
• Oignon - 1 pc.
• Ail - une paire de clous de girofle
• Lait - un demi-litre
• Oeufs - 4 pcs.
• Fromage -70 g
• Épices, épices, sel - à votre discrétion
• Huile végétale - 3 c. l.

Nous préparons des gourmandises:

• Pelez l'oignon et l'ail et passez-le avec la viande dans un hachoir à viande, nous obtenons de la viande hachée
• Nettoyez les champignons, lavez-les et coupez-les en tranches, ou coupez chaque champignon en 2-4 parties
• Faites frire les champignons dans l'huile végétale, et après 5 min. ajoutez-y de la viande hachée et faites frire le contenu de la casserole pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
• Assaisonnez la viande hachée avec les épices et le sel nécessaires
• Commençons par le chou. Nous le lavons bien, le divisons en inflorescences et les abaissons pendant 5 minutes.dans de l'eau bouillante
• Prenez une plaque à pâtisserie, et de préférence un plat allant au four plus profond et graissez-le avec de l'huile
• Mettez la moitié du chou dans le récipient
• Mettez ensuite la viande hachée
• Et encore une couche de chou
• Battez les œufs, le lait et le fromage avec l'ajout de sel et d'épices. Verser ce liquide sur la moussaka
• Cuire au four environ 1 heure.
• Il est possible de servir chaud, cependant dans ce cas le plat risque de se désagréger. Il est préférable de laisser refroidir un peu le plat puis de le découper en portions

Moussaka végétarienne aux légumes: recette

Dans votre alimentation, il n'y a pas de viande, de lait et d'œufs, mais vous voulez vraiment essayer ce plat? Il y a une excellente recette de moussaka végétarienne pour vous, qui, soit dit en passant, n'est pas moins demandée que les recettes qui incluent de la viande.

Donc, nous devons prendre:

• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oignon - 1,5 pcs.
• Carotte - 1 pc.
• Poivron - 2 pcs.
• Aubergines – 2 pcs.
• Tomates – 2 pcs.
• Courgettes - 1 pc.
• Épices, épices, sel - à votre discrétion
• Huile végétale
• Ail - quelques clous de girofle
• Bouillon de légumes ou eau - 200 ml

On prépare le plat:

• Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en cercles, que nous recouvrons de sel pendant 7 minutes pour enlever l'amertume. Après la procédure, n'oubliez pas de laver les légumes
• Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cercles de la même manière
• Épluchez les oignons et hachez-les en anneaux ou en demi-anneaux
• Les carottes sont lavées, nettoyées et broyées de quelque manière que ce soit
• Le poivron doit être lavé et le noyau retiré. Couper en cercles
• Couper les tomates en cercles après lavage
• Hacher finement l'ail

Assemblage du plat est très simple:

• avec du sel et du beurre
• Versez le bouillon dans le récipient et mettez au four pendant 40-50 minutes. jusqu'à ce que les légumes soient prêts

Il est important de préciser que le principal légume utilisé dans ce plat est l'aubergine. Vous pouvez choisir d'autres légumes à votre discrétion. Quelqu'un ajoute du céleri, du brocoli, des asperges et même de la citrouille.

Moussaka: une recette de Yulia Vysotska

On ne présente plus Yulia Vysotska. Toutes les ménagères connaissent probablement ce magicien de leur métier. C'est pourquoi nous avons décidé de partager la recette de ce plat, qu'elle utilise dans sa cuisine.

Nous avons besoin des produits suivants:

• Pulpe de boeuf - 550 g
• Aubergines - 2 pcs.
• Oignon rouge - 1,5 pcs.
• Pâte de tomate - 1,5 c. l.
• Menthe fraîche et persil - 1 bouquet chacun
• Beurre - 1,5 c.
• Huile d'olive - 3,5 c. l.
• Un mélange d'épices et d'épices: cumin, piment rouge fort, poivre noir, paprika, sel
• Fromage - 80 g
• Farine de blé - 2, 5ème siècle l.
• Noix de muscade moulue - 5 g

Préparation de la moussaka:

• Les aubergines doivent être lavées et séchées. Ensuite, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, assaisonnez avec de l'huile, des épices, du sel et faites revenir
• Passez la viande au mixeur ou dans un hachoir à viande
• Pelez l'oignon et hachez-le en demi-anneaux et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre
• Assaisonnez l'oignon avec des épices et du sel et ajoutez la pâte de tomate
• Hachez les légumes verts (persil)
• Ajouter la viande hachée et le persil dans un récipient avec les oignons, faire revenir environ 15 minutes.
• Prendre et moudre le fromage. Selon la recette, vous devez prendre du "Parmesan", mais le coût de ce produit est élevé et, si vous le souhaitez, il peut être remplacé par n'importe quel autre fromage à pâte dure

Nous préparons la sauce comme suit.

• Faire revenir tous les ingrédients secs dans une poêle
• Verser doucement le lait dans la poêle, remuer
• Au fur et à mesure dès que le contenu bout, retirez la casserole du feu, versez la sauce dans un bol et ajoutez-y le fromage, mélangez

Assemblez le plat.

• Placer les aubergines dans un plat allant au four. Vous devez les disposer de manière à ce que les bords du plat sortent des tranches
• Maintenant, nous y mettons la viande hachée
• Nous versons la sauce dans le formulaire
• Nous l'envoyons au four pendant une demi-heure
• Garnir le plat préparé de feuilles de menthe fraîche

La moussaka est un plat intéressant et savoureux. Il est très facile de préparer une telle délicatesse et les ingrédients du plat sont les plus simples. Par conséquent, nous vous conseillons d'essayer définitivement cette délicatesse. Et un autre conseil: n'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau, ajoutez vos propres ingrédients et épices, car vous cuisinez avant tout pour vous-même. Bon appétit!

Vidéo: Moussaka en grec