Recettes hachlams en arménien: secrets de sélection et de préparation des ingrédients

Le khashlam arménien est un plat de viande oriental très intéressant.et des légumes.

Il ressemble à un ragoût, mais il est cuit un peu différemment, plus simple, nécessite une implication minimale, alors qu'il est copieux, délicieux et très appétissant.

Hashlam en arménien - Principes généraux de la cuisine

Le hashlam traditionnel est toujours cuit avec de la viande: agneau, bœuf, mais vous pouvez aussi utiliser du porc de plus en plusil y a des recettes avec l'oiseau.La viande et les autres produits sont empilés dans une casserole en cuivre ou à parois épaisses, en couches successives.Parfois, la viande est frite pour donner au plat une saveur riche.

Hashlam:

• Oignons;
• carottes;
• tomates;
• du poivre;
• pommes de terre;
• Aubergines.

Tous les légumes sont ajoutés en grande quantité.Il y a des recettes de hashlam aux champignons, avec divers fruits, dansy compris les secs.Pour le goût et l'arôme de l'ail, différentes épices sont ajoutées, il est possible d'utiliser un mélange prêt de houblon suneli ou de condiments pour la viande, les légumes, le ragoût.

Le plat traditionnel est éteint dans son jus, mais pas nécessairement.Souvent, du liquide y est versé.Il y a des recettes intéressantes avec de la bière, du vin.Mais l'eau pure ou le bouillon (viande, champignons) seront également utiles.De préférence, la quantité d'eau ne dépasse pas 120-150 ml par kilogramme de produit.

Hashlam en arménien avec du mouton et du vin

Recette du plus simple Hashlam en arménien.Le vin peut être utilisé à sec, la couleur importe peu.

ingrédients

• 1 kg d'agneau;
• 2 grandes carottes;
• 400 g d'oignons;
• 0,5 verre de vin;
• 500 g de tomates;
• 200 g de poivrons;
• poivre, sel.

Préparation

1. Coupez les oignons en demi-anneaux, séparez-les et placez-les au fond d'une casserole à fond épais ou dans un meilleur pot.

2. Couper le boeuf en petits morceaux.Verser sur le vin, saler et poivrer, bien mesurer et broyer, déposer sur la couche d'oignon.

3. Couper en gros morceaux de poivrons, couvrir la viande.

4. Vient maintenant la deuxième partie de l'oignon assaisonnée d'une couche de sel.

5. Couper les carottes en lanières plutôt grosses.Nous nous endormons les oignons.

6. Blanchir les tomates dans de l'eau bouillante, retirer la peau et les couper en petits morceaux.Couvrir tous les ingrédients avec la tomate obtenue.

7. Sur le côté du chaudron, 0,5 tasse d'eau n'est plus nécessaire, ouicomment mijoter un plat dans son jus.

8. Couvrir la casserole, cuire les légumes avec l'agneau pendant environ trois heures.Après 2 heures, vous pouvez ouvrir, étaler doucement les couches, regarder la viande.Manger un jeune agneau peut être suffisant en ce moment.

Hashlam en arménien avec pommes de terre

Recette de copieux hashlam en arménien avec pommes de terre.Il y a beaucoup de plats, prenez un grand chaudron.Mais si vous le souhaitez, vous pouvez réduire de moitié le nombre de produits.

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de boeuf ou de porc;
• 1 kg de pommes de terre;
• 1 kg de poivron doux;
• 1 citron;
• 700 grammes de carottes et d'oignons;
• 1 kg de tomates;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• 6 gousses d'ail;
• 1 c.l.houblon sunels;
• 1 tasse d'eau bouillante;
• sel, verts.

Cuisson

1. Découpez la viande en morceaux, à la manière d'un kebab, pendant environ quarante grammes.Ajoutez-y du houblon au soleil, pressez le jus de citron, mélangez.

2. Versez de l'huile dans le fond de la chaudière, étalez la viande, faites-la frire pendant dix minutes sans couvercle, juste à temps pour préparer tous les autres produits.

3. Coupez les oignons et les carottes avec des pailles, ainsi que des poivrons.Couper l'ail, faire bouillir les tomates, retirer la peau, couper en rondelles ou en rondelles.Épluchez toutes les pommes de terre et coupez-les en quartiers.Si les tubercules sont gros, il est possible de produire de 6 à 8 parties.

4. Saler la viande, remplir de carottes, faire chauffer à minimum.Vous n'avez pas besoin de remuer le plat.

5. Mettez des oignons sur les carottes.Puis des morceaux de pommes de terre, des poivrons.Saler toutes les couches de sel, d'abord, saupoudrerpommes de terre à l'ail hachées.

6. Posez les tranches de tomates non pelées.

7. Versez un verre d'eau bouillante sur le côté, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant deux heures.

8. Une fois servi à table, saupoudrez de verdure.

Hashlam en arménien avec de la bière

Une autre recette pour Hashlam avec de l'agneau.Utilisez des côtes.Pour verser, il est préférable de prendre une bonne bière live, elle aura meilleur goût.

Ingrédients

• 800 g de côtes d'agneau;
• 700 g de pommes de terre;
• 1,5 verre de bière;
• 500 g d'oignons;
• 300 g de poivron doux;
• 2 carottes;
• 500 g de tomates;
• assaisonnements, herbes.

Préparation

1. Lavez les côtes, coupez-les en morceaux et jetez-les dans la casserole.Saupoudrer de sel, poivre.

2. Coupez les oignons avec des demi-anneaux, remplissez les côtes dans le chaudron, placez des cercles de carottes par-dessus.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, disposez-en une nouvelle couche et saupoudrez d'épices.

4. Viennent ensuite le poivron bulgare, puis les tomates.

5. On peut saupoudrer un plat d'herbes séchées.

6. Nous versons de la bière fraîche sur le bord du chaudron.

7. Couvrir, placer sur une assiette, cuire à couvert pendant 2,5 heures.

8. Dès que le hashlam bout, il est nécessaire de réduire le feu au minimum.

Hashlam en arménien avec aubergines et veau

Les aubergines sont souvent présentes dans ce plat, mais son goût n'est pas toujours bon.Comme le légume a un goût inhabituel, il est préférable de le faire frire au préalable.

ingrédients

• 500 gveau;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile;
• 3-4 tomates mûres;
• 200 g d'oignon, de poivre;
• 1 grosse carotte;
• 500 g d'aubergine;
• condiments;
• 4 gousses d'ail.

Préparation

1. Coupez les aubergines en deux moitiés, puis coupez-les en 2 ou 3 morceaux, en fonction de leur longueur.Couvrir avec du sel, laisser pendant un quart d’heure.

2. Ensuite, rincez et rincez les aubergines.

3. Prenez une grande poêle à frire, lubrifiez-la à l'huile, mettez le feu.Réchauffez-vous bien, mettez les aubergines, faites cuire de chaque côté à feu maximal pendant une minute.

4. Versez le reste de l'huile dans le moule ou la lèchefrite.

5. Couper le bœuf en tranches d'environ 30 grammes, saupoudrer d'épices, saler, mélanger et mettre dans un faitout.

6. Coupez les oignons et les carottes, envoyez après le veau.

7. Maintenant, étalez l'aubergine préalablement frite.

8. Coupez l'ail et saupoudrez dessus.

9. Coupez le poivron en gros cercles et déposez-le sur l'aubergine.

10. Maintenant les tomates.Peut être coupé en tranches, cercles ou petits cubes, aucune différence.Poste d'en haut.

11. Nous versons de l'eau.Un demi-verre suffisant, puis les légumes laisseront le jus s’éteindre.Cuire exactement 2 heures.

Hashlam en arménien avec champignons et poulet

Des champignons sont utilisés pour ce plat parfumé.Mais dans le hashlam arménien, vous pouvez ajouter d'autres champignons à votre discrétion.

Ingrédients

• 0,8 kg de poulet;
• 0,4 kgles champignons;
• 4 têtes d'oignon;
• 4 tomates;
• une paire de carottes;
• une paire de poivrons;
• 3-4 pommes de terre;
• Beurre, ail, assaisonnements.

Préparation

1. Coupez le poulet en portions, la poitrine de ce plat ne convient pas, nous prenons les parties avec la peau.

2. Versez un peu d'huile dans le chaudron, incorporez l'oiseau et commencez à faire frire.

3. Râpez les oignons, coupez les carottes, ajoutez un petit oiseau bruni, faites-les frire.

4. Couper les champignons en quatre, les étaler dans une poêle, les faire chauffer à feu vif et les faire frire pendant cinq minutes.

5. Nous enlevons le feu sous le chaudron.Nous posons les couches: pommes de terre hachées, champignons sautés, poivrons et tomates bulgares.Tous saupoudrés d'épices.

6. Mettez quelques gousses d'ail.

7. Versez 200 ml d'eau du bord.Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 40 à 50 minutes.

Hashlam en arménien avec coings

Parfois, dans cette recette, les coings sont remplacés par des pommes acidulées, ce qui est également possible, mais le goût sera légèrement différent.

Ingrédients

• 1 kg de viande;
• 300 g de coing;
• 300 g d'oignon;
• 280 ml de bière;
​​
• 1 grosse carotte;
• 3 poivrons;
• 4-5 tomates;
• 800 g de pommes de terre.

Cuisson

1. Coupez la viande, mettez-la dans une casserole avec un peu d'huile, mettez à feu et faites dorer légèrement.

2. Coupez tous les légumes en gros morceaux.Couper les tranches de coing.

3. Rôti de viande, sel, poivre, remplir avec des tranches de coings en tranches, déposer dessusles tomates.

4. Viennent maintenant les oignons, puis les pommes de terre, recouvertes de carottes et de poivrons.N'oubliez pas de saler toutes les couches, vous pouvez saupoudrer de poivre, d'ail haché.

5. Versez la bière, couvrez, laissez mijoter une heure et demie jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Khashlam en arménien dans une analyse multivariée

Dans un plat multivari également, éteignez-vous, cuisez-vous avec du porc?Utilisez de la pulpe ou des côtes.Nous prenons le nombre de produits à notre discrétion.

Ingrédients

• Porc;
• pommes de terre;
• aubergines;
• oignons;
• tomates;
• poivrons doux;
• ail et autres épices;
• une grande chope de bière.

Cuisson

1. Dans une cuisinière multiple, vous pouvez faire cuire un plat à l'étouffé, mais il est préférable de pré-rôtir la viande.Couper le porc en tranches, mélanger dans un bol avec une cuillerée de beurre, cuire à la mode cuisson jusqu'à obtenir une croûte légère.

2. Coupez les aubergines et faites-les frire pendant une minute de chaque côté dans une poêle.

3. Il suffit de couper les autres légumes.

4. Ajoutez l'oignon dans la viande, faites-le cuire un peu et passez le plat multivarique au programme d'extinction.

5. Maintenant, étalez les couches: carottes, pommes de terre, aubergines, ail, poivron, tomates.N'oubliez pas de saler, poivrer.

6. Nous ajoutons de la bière.Soit on utilise du bouillon, de l’eau, du vin, mais on a besoin de moins ou on dilue avec un autre liquide.

7. Couvrir, mettre pendant deux heures, amener le plat à tremper jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Khashlam en arménien - conseils utiles etAstuces

• Il n’est pas nécessaire de cuire un plat arménien sur la cuisinière, vous pouvez utiliser le four à cet effet.Il est nécessaire de mettre tous les produits dans un récipient de cuisson réfractaire, que ce soit dans une cuve en cuivre ou dans un grand pot en argile, au four pendant 2 à 2,5 heures.La température pour le hashlam est en moyenne de l'ordre de 180.

• Les pommes de terre jeunes et petites ne peuvent pas être coupées, mais ajoutées à un plat entier.

• Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de liquide dans le chaudron, surtout lorsque vous utilisez des légumes juteux.Leur humidité sera suffisante pour s'éteindre.