Sirop de recette pour l’imprégnation de biscuits, secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Les biscuits constituent la base de nombreux produits de confiserie.Il est aéré et doux, et l’imprégnation le rend succulent.

Sirop de trempage de biscuits - Principes de base de la cuisson

Les gâteaux à biscuits absorbent assez bien l'humidité.Pour les empêcher de se mouiller, vous devez être strictadhérer à la technologie de préparation d'imprégnation.

Un biscuit peut être sec ou humide.Pour une cuisson à sec, utilisez plus d'imprégnation.

L'imprégnation est appliquée sur le gâteau à l'aide d'un pinceau en silicone, d'un spray ou simplement arrosée d'une cuillère.

Le sucre et le liquide sont à la base de toute imprégnation.Pour l'arôme, on ajoute à l'arôme de la vanille, du jus d'agrumes ou de la peau, du café, etc.

Il est souhaitable de résister à l’imprégnation pendant la journée.

Recette 1. Sirop d'imprégnation classique pour biscuits

Ingrédients

• 125 g de sucre;
• 190 ml d'eau de boisson.

Mode de préparation

1. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur le feu.Nous allumons le feu à un niveau moyen et attendons que les premières bulles apparaissent.Le sucre est versé dans de l'eau bouillante.
2. En remuant continuellement le contenu, réduisez la chaleur au minimum.Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout et éteindre le feu.
3. Refroidissez l'imprégnation jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude.En tant qu'arôme, vous pouvez ajouter une garniture, une liqueur ou un jus d'agrumes.

Recette 2. Sirop de biscuit au cognac et à la fraise

Ingrédients

• Eau filtrée- 300 ml;
• cognac - 60 ml;
• sucre fin - 50 g;
• fraises - 300 g

Méthode de préparation

1. Lavez les fraises, coupez les pétioles et retirez-en le jus.
2. Gâteau aux baiestransférer dans une cocotte, remplir d'eau et verser le sucre.
3. Réglez sur feu doux et laissez mijoter pendant cinq minutes.Filtrer le sirop dans une petite passoire.
4. Versez le jus de fraise dans l'imprégnation, mélangez puis remettez au four.Bouillir à nouveau.
5. Gardez le sirop au feu pendant trois minutes, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à chaud.Versez le cognac et imprégnez.

Recette 3. Sirop de trempage de biscuits à base de cacao

Ingrédients

• 35 g de poudrele cacao;
• 90 g de beurre;
• 175 g de lait concentré.

Mode de préparation

1. Nous prenons un pot de taille moyenne.Verser dans l'eau potable et mettre sur une cuisinière.De là-haut, nous installons un plat de diamètre inférieur, en le posant sur les poignées.Le fond doit être immergé dans l'eau.
2. Couper le beurre en petits morceaux et le broyer avec le cacao jusqu'à ce qu'il soit lisse.
3. Mettez le mélange d'huile dans une casserole et attendez qu'il fonde en remuant constamment.Un mince filet est introduit dans le beurre liquide, le lait concentré.Faites cuire jusqu'aux premières bulles.
4. Retirez la casserole du bain-marie et fouettez le contenu avec un mélangeur ou un mélangeur.La masse devrait devenir dense et augmenter de volume.Refroidissez l'imprégnation et utilisez comme prévu.

Recette 4. Sirop de café pour l'imprégnation de biscuits

Ingrédients

• liqueur de café - 30 ml;
• café naturel moulu - 10 g;
• eau - 100 ml;
• sucre fin - 60 g

Mode de préparation

1. Versez le café dans une cocotte et versez-le avec de l'eau chaude.Mettre dans une assiette et porter à ébullition.
2. Retirez le café de l'assiette, couvrez et insistez pendant dix minutes.
3. Filtrez l'infusion de café et ajoutez-y du sucre.
4. Mettez le feu et laissez mijoter pendant trois minutes à feu doux.
5. Fermer le feu, laisser refroidir le contenu de la cocotte, verser la liqueur et mélanger.

Recette 5. Sirop de menthe poivrée

Ingrédients

• 125 ml d'eau de boisson;
• 30 g de menthe;
• 200 g de sucre;
• orange;
• 100 ml de vodka.

Mode de préparation

1. Raccordez l'eau à la vodka.
2. Lavez bien les feuilles de menthe et coupez-les aussi petites que possible.
3. Versez la menthe avec un mélange d'eau et de vodka.Versez le sucre et remuez jusqu'à ce que les céréales soient dissoutes.
4. Versez dans une cocotte avec couvercle et laissez au frais pendant deux semaines.
5. Après le temps imparti, l’orange est coupée en deux et comprimée dans le jus.Mélangez et utilisez comme prévu.

Recette 6. Sirop de café pour tremper le biscuit au cognac

Ingrédients

• 60 g de sucrele sable;
• 25 ml de cognac;
• 200 ml d'eau filtrée;
• 50 g de café moulu.

Mode de préparation

1. Versez le café moulu dans un plat à gratin et faites-le revenir à feu moyen pendant une minute.Verser sur le café avec de l'eau bouillante et porter à ébullitionen ébullitionRetirer de la plaque et attendre que la mousse se dépose.Nous répétons le processus deux fois de plus.
2. Couvrez la casserole avec un couvercle à café et laissez agir pendant un quart d'heure.Passer la boisson à travers la gaze.Jeter beaucoup.
3. Nous versons du sucre dans le café et le remettons.Attendre l'ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
4. Retirez le sirop de l’assiette, laissez-le refroidir.Ajoutez le cognac au sirop, remuez à nouveau.Imprégner le mélange résultant de gâteaux.

Recette 7. Sirop d’orange pour l’imprégnation des biscuits

Ingrédients

• 120 ml de jus d’orange fraîchement pressé;
• écorce d'orange d'un fruit;
• 60 g de sucre.

Mode de préparation

1. Mon orange, essuyez-le avec un chiffon et retirez-le de la peau à l'aide de la plus petite râpe.Mettez la pelure dans une casserole, pressez le jus d'orange dedans.
2. Laisser mijoter et cuire pendant trois minutes à partir de l'ébullition.Versez le sucre, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
3. Faites cuire le sirop pendant encore huit minutes, égouttez-le et laissez-le refroidir.

Recette 8. Sirop de trempage pour biscuits au vin

Ingrédients

• Jus de citron - 5ml;
• sucre fin - 250 g;
• vanilline;
• eau de boisson - verre;
• Cahors - 60 ml

Méthode de préparation

1. Versez de l'eau dans un plat à gratin, ajoutez le sucre et mettez à feu doux.Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
2. En ébullitionsirop ajouter le jus de citron et la vanilline.Tenez pendant quelques minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

Recette 9. Sirop de citron

Ingrédients

• 55 g de sucre;
• 245 ml d'eau de boisson;
• un demi citron;
• Sucre vanillé.

Mode de préparation

1. Coupez la moitié du citron en tranches, placez-la dans un bol mélangeur et réduisez-la en purée.La masse de citron qui en résulte est transférée dans une casserole, versez de l'eau bouillie, couvrez d'un couvercle et maintenez pendant un quart d'heure.
2. Presser légèrement le contenu de la pulpe de pomme de terre pour extraire le jus de citron de la pulpe de citron.Filtrer la perfusion plusieurs fois à travers une gaze.Le sucre et la vanilline sont ajoutés au liquide citronné.
3. Nous allumons le foyer à basse puissance.Mettez dessus une casserole avec le mélange de citron et faites bouillir la base de sirop pendant dix minutes.
4. Enlevez de la plaque, laissez refroidir et laissez infuser les gâteaux.

Recette 10. Sirop de cerises pour le macération de biscuits au cognac

Ingrédients

• 50 g de sucre- un couinement;
• 40 ml de cognac;
• 100 ml de sirop de cerise;
• Eau bouillie - Pile.

Mode de préparation

1. Combinez le jus de cerise avec de l'eau et du cognac.Remuer.
2. Versez tout le sucre dans le liquide et mettez à feu moyen.Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout.
3. Réduisez le feu au minimum et faites bouillir le mélange pendant trois minutes supplémentaires.Retirer de la plaque et laisser refroidir.

Recette 11. Sirop de trempagebiscuit au cassis

Ingrédients

• 60 ml de cognac;
• ½ Concl.sirop de confiture de cassis;
• 250 ml d'eau bouillie;
• 60 g de sucre fin.

Mode de préparation

1. Mélanger l'eau avec du sucre et le sirop de confiture.Remuez et placez la batterie de cuisine sur feu doux.Faites cuire, après les premiers signes d'ébullition, en remuant continuellement, jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
2. Retirez du feu, laissez refroidir et versez le cognac.

Recette 12. Sirop de café au lait

Ingrédients

• sur ½ tasse de lait et d'eau bouillantede l'eau;
• le sucre;
• 60 g de café moulu.

Mode de préparation

• Remplissez le café moulu avec un demi-verre d'eau bouillante et infusez du café.Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir.Strain.
• Mélanger le lait avec le sucre.Mettre sur un feu, allumer à feu doux et porter à ébullition en remuant continuellement.Versez le café égoutté et remuez.
• Attendez encore trois minutes, sortez du feu et laissez refroidir.De l'alcool et des arômes sont ajoutés à l'imprégnation refroidie.

Recette 13. Sirop d'imprégnation de biscuits au caramel

Ingrédients

• 100 ml de lait;
• 100 g de crème;
• 100 g de condenseur cuit.

Mode de préparation

1. Versez le lait dans une cocotte.Mettre dans une assiette et porter à ébullition.Ajouter le lait concentré bouilli et la crème sure.Remuez bien.
2. Mettez le biscuit dans une forme plus large que le gâteau.Verser dans quelques endroits avec une brochette ou une fourchette en bois.Verser le gâteau avec du sirop chaud.
3. Faites tremper le gâteau pendant cinq heures.

Sirop de trempage pour biscuits - trucs et astuces

N'ajoutez pas d'arômes au sirop chaud.

Le sirop doit être refroidi avant utilisation.

Il est souhaitable de résister au sirop pendant 24 heures avant utilisation.

Vous pouvez utiliser du cognac, de la liqueur ou toute autre boisson alcoolisée pour l’imprégnation.