Escalopes de porc hachées - Comment se préparer à l'aide de recettes simples étape par étape avec une photo dans une poêle ou un four

Les côtelettes de viande sont le repas le plus nutritif, le plus beau et le plus délicieux.Cuits au four, frits ou cuits à la vapeur, ils sont toujours aussi délicieux.Des professionnels inexpérimentés sont conseillés d’abord pour apprendre à faire des escalopes de porc, puis pour apprendre d’autres variétés de viande hachée.

Comment préparer de délicieuses côtelettes de porc.Le broyeur ou le mélangeur aidera à le moudre - cela dépend de la consistance désiréele produit final.Ensuite, on ajoute du sel, des épices et un liant: de préférence des œufs, mais certaines femmes au foyer préfèrent les pommes de terre râpées ou le pain cuit au four.La dernière étape - le traitement thermique - nécessite la bonne approche:

• Une fois frits, les pellets sont panés et nécessitent beaucoup d’huile, sinon ils collent.
• Une fois cuits à la vapeur, écartez-les.
• Si vous travaillez au four, il est préférable de faire cuire au four en papier d'aluminium ou en sac, puis dorer sur le gril.
• Il est également possible de cuisiner à l'aide d'un four à micro-ondes, mais les côtelettes sont ensuite remplies à moitié d'eau et le rendement est réglé à 70%.

Viande hachée pour côtelettes de porc

Une telle base est considérée comme un classique. Pour la plupart des femmes au foyer, elle est gagnante pour la jutosité de la viande.Cependant, sa teneur élevée en graisse le rend indésirable pour les personnes atteintes de troubles du tractus gastro-intestinal, d'embonpoint, de problèmes cardiaques et vasculaires.Mais le goût de la côtelette de porc émincée est parfait, et même sans adjonction d'huile, de crème sure, d'œufs, il reste très tendre.Quelques conseils:

• Prenez un filet - c'est la meilleure partie pour les petits pains à tarte, les boulettes de viande et les articles similaires, en particulier lorsque la friture est prévue.
• Ont-ils eu un morceau sec?Ajoutez du bacon directement lorsque vous travaillez avec le moulin.
• Pour cette viande, le meilleur assaisonnement est le poivre noir et… une petite pincée de sucre.L'introduction de ce dernier assure la jutosité du produit fini.Vous pouvez ajouter du céleri sec (!).

Farcepour les côtelettes de bœuf et de porc

La base combinée a une teneur en matières grasses inférieure à celle du porc classique; elle est donc très demandée.Cela réduit encore le coût du plat, le rendant plus accessible aux consommateurs.La viande hachée pour les côtelettes de porc et de bœuf est préparée de la même manière que la traditionnelle: elle est déformée dans un hachoir à viande ou broyée au mélangeur, toujours salée et complétée avec de l'oignon râpé.Le bœuf pour ce plat est parfait pour l'omoplate, bien que vous puissiez travailler avec la partie de filet.

Les nuances de la préservation de la jutosité sans dégraisser les professionnels:

• Versez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante sur le mélange.
• Frotter les oignons avec les grosses pommes de terre crues et les rouler avec le dernier lot de viande dans un hachoir à viande.
• Si vous ajoutez du pain rassis, faites-le tremper dans du thé noir.
• N'utilisez pas de lait et de blanc d'œuf, car ils rendent le bœuf plus difficile à traiter thermiquement.

Recette d'escalopes de porc

Si vous avez préparé de la viande hachée, vous pouvez en déduire que 50% du succès a déjà été obtenu.Tout ce que vous avez à faire est de trouver une recette intéressante pour des côtelettes de porc délicieuses que vous aimerez avec un ensemble d’ingrédients partiels.Légumes, fruits non sucrés (pomme - déjà un classique d'un tel plat), fruits secs et fromage peuvent être présents ici.Les recettes de la photo ci-dessous sont aussi variées que possible, vous allez donc certainement trouver quelque chose à votre goût.

Recette d'escalopes de bœuf haché et de porc

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Le contenu calorique d'un plat: 2432 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les côtelettes de porc hachées et le bœuf sont gagnés sur le porc classique en réduisant les calories par la graisse.Ils ne sont pas si difficiles à percevoir le tube digestif, causent moins de dommages à la figure.Pour une meilleure assimilation, il est recommandé que chaque tourte soit entourée d'une tranche de pomme lors de la formation.Une recette pas à pas pour la cuisson des côtelettes vous aidera à maîtriser cette science simple.

Ingrédients:

• viande de bœuf hachée - 700 g;
• pommes - 2 pièces;
• sel;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• sel;
• blanc d'oeuf - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Ajouter la viande salée, ajouter la protéine fouettée, l'ail écrasé.
2. Diviser en 10 parties.Pour faire des gâteaux, placez au centre de chacun des tranches de pomme.
3. Cuire les galettes en les enveloppant dans du papier aluminium pendant 45 minutes à 180 degrés.

Escalopes de porc juteuses

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 1837 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette des côtelettes de porc juteuses a son zeste: c'est le choix de la viande.Utilisez une spatule ou un album, sinon le résultat final sera sec.Les professionnels conseillent d'abandonner les œufs et le lait: il vaut mieux ajouter des oignons râpés et un peu de pain rassis, rempli d'eau bouillante.Parmi les épices, cette recette étape par étape pour la cuisson des côtelettes implique uniquement le mélange de poivre.

Ingrédients:

• Porcviande hachée - 600 g;
• ampoule;
• pain noir - 100 g;
• un mélange de poivrons.

Mode de préparation:

1. Remplissez les tranches de pain avec de l'eau bouillante.
2. Masse de piment pervertie de porc.
3. Ajouter l'oignon râpé et le pain ramolli.
4. Placez les côtelettes dans le plateau du four et serrez-les avec du papier d'aluminium.Cuire 50 minutes à 190 degrés.

Côtelettes de porc au fromage

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2210 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il existe deux options pour préparer de telles côtelettes de porc hachées: faire frire ou cuire au four.Cette dernière méthode ne vous donnera pas un déjeuner allégé en calories mais calorique (plus élevé que le chiffre calculé), et le premier - une belle croûte.Le pain est recommandé rassis, mais il devra tremper dans le lait pendant 10-15 minutes.Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage à pâte dure.

Ingrédients:

• viande de porc hachée - 550 g;
• pain - 110 g;
• Lait - 4 c.l.
• épices, sel;
• Brynza - 150 g;
• aneth.

Méthode de préparation:

1. Versez le lait sur le pain, pressez dans quelques minutes.
2. Mélanger la viande hachée avec la chapelure douce, ajouter les épices, le sel.
3. Formez 8 gâteaux au centre de chaque - cubes de fromage à l'aneth.Fermer, faire des côtelettes rondes.
4. Cuire au four pendant 40 minutes avec du papier d'aluminium.

Comment cuire des schnitzel de porc dans une poêle à frire

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Calorie alimentaire: 1667 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'ancêtre de ce délicieux plat de viande était une côtelette milanaise, que les Autrichiens ont transformée à leur manière, en prenant du veau.De nos jours, la préparation de schnitzel au porc est connue dans le monde entier: c’est la même côtelette, mais cuite dans un steak et cuite dans une poêle à frire.Si vous comprenez bien comment cuisiner ce plat, il aura une croûte croustillante d’orange.

Ingrédients:

• filet de porc - 650 g;
• œufs - 2 pièces;
• chapelure - 5 c.l.
• huile de friture;
• épices.

Mode de préparation:

1. Retourner le filet, le saler, le poivre peut être ajouté.
2. Réfléchissez la farce sur la table 6-7 fois.
3. Divisez en 6 parties et préparez des gâteaux épais.
4. Verser sur les œufs battus et saupoudrer de chapelure.
5. Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.Ne pas éteindre, appliquer immédiatement.

Escalopes de vapeur

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 1831 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous cherchez un moyen de préparer un repas pas trop lourd mais copieux, essayez de cuire des côtelettes de porc à la vapeur.La viande grasse équilibre l'introduction de légumes râpés et l'absence de friture réduira la charge sur le tube digestif.Servir le suivantcôtelettes recommandées avec salade, mais sans vinaigrette mayonnaise.Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la version porc-boeuf des bases.

Ingrédients:

• viande de porc hachée - 600 g;
• carottes;
​​
• oignons;
• céleri-rave;
• Œuf supérieur.chat.
• assaisonnements.

Mode de préparation:

1. Retourner le porc haché avec les légumes.Assaisonner avec.
2. Ajoutez l'œuf battu, mélangez.
3. Former des hamburgers et cuire une demi-heure.

Côtelettes de porc hachées dans une cuisinière

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3960 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les côtelettes de porc dans une cuisinière combinant les caractéristiques de frites et cuites au four, les ménagères pensent de plus en plus comment les préparer dans cette unité plutôt que dans l'assiette habituelle.Les avantages de la masse: ne pas vaporiser d'huile, ne pas avoir besoin de surveiller en permanence la casserole, les côtelettes de porc après s'être rôties et le ragoût, surtout si elles sont cuites avec de la sauce.Le jus de tomate avec la crème sure fonctionnera parfaitement.

Ingrédients:

• farce - 800 g;
• Graisse de porc - 150 g;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• œufs - 2 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• huile;
• crème sure - 100 g;
• jus de tomate - 200 ml;
• farine - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Mélanger la viande hachée avec du bacon, ajouter l'oignon râpé, l'ail pilé et les œufs battus.Mélanger les côtelettes.
2. La farine,frire sur le même mode des deux côtés.
3. Versez avec de l'eau (300 ml), ajoutez la crème sure, le jus de tomate.Cuire en mode friture pendant une demi-heure.

Escalopes de porc au four

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Calorie alimentaire: 1657 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Certains cuisiniers pensent que les côtelettes de porc émincées dans le four sont plus juteuses que dans la poêle à frire.Par souci de tendresse et de grandeur, il est recommandé de mélanger la base de la viande avec la semoule utilisée à la place de la farine.Si vous n’avez pas peur d’augmenter votre apport en calories, ajoutez quelques cuillerées de crème sure ou de mayonnaise, mais faites à la maison.

Ingrédients:

• porc - 550 g;
• déco - 2 c.l.
• verts;
• oignons;
• crème sure - 2 c.l.
• sel, épices.

Mode de préparation:

1. Retourner la viande de porc, saler.Ajouter les herbes marinées, la crème sure, les épices.
2. Pétrir, repousser, faire des escalopes.Rouler à la ceinture.
3. Envelopper de papier d'aluminium, cuire au four pendant 50 minutes à 190 degrés.Grill.

Recette d'escalopes de porc émincées avec du pain

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• plats de calories: 2259 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les côtelettes de longe de porc émincées faites maison sont presque classiques, et aucune recette photo n'est requise.Faites frire la viande, mélangez-la avec la miette trempée, poêlez et faites frire.Ils sont cuits sans œufs, et pour la croûte peuvent être des flocons d'avoine moulus - c'est utile et donne aux côtelettes un goût intéressant.Selon la recette traditionnelle, il est recommandé de les servir avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• viande de boeuf hachée /porc - 550 g;
• Oignons;
• verts;
• pain - 150 g;
• une demi-tasse de lait;
• sel, poivre;
• flocons d'avoine.

Méthode de préparation:

1. Versez le pain avec du lait, pressez-le après 10-12 minutes (après le ramollissement).Mélanger avec la masse de viande.
2. Introduisez du sel avec du poivre, des verts déchiquetés et des oignons râpés.
3. Former des flocons plats et rouler dans des flocons d'avoine moulus.Faites frire dans une poêle spéciale jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Côtelettes de porc et de poulet

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2943 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous prenez une escalope de poulet faite maison à Kiev et que vous ajoutez du porc gras, le chef obtient une profonde modification du célèbre plat russe inventé à la fin du XIXe siècle.Des côtelettes de poulet et de porc juteuses et délicates hachent avec une tranche de beurre à l'intérieur et piquent un os de façon ludique - un classique de la plupart des restaurants.Servi avec des croûtons.

Ingrédients:

• poitrines de poulet - 400 g;
• porc - 250 g;
• huilecrème - 110 g;
• os de l'oiseau (facultatif);
• verts;
• farine - 4 c.l.
• œufs - 3 pièces;
• chapelure;
• huile de friture.

Mode de préparation:

1. Retourner la viande de porc avec le filet de poulet.Saler.
2. Préparez 8 gâteaux avec un morceau de beurre et des légumes verts au centre de chacun.
3. Ajoutez la côtelette à la forme d'une ellipse.Verser la pâte à base de farine d'œuf, rouler dans la chapelure.Insérer un os de poulet sur un côté.
4. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Viande hachée de porc sans pain

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1213 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ceux qui aiment les repas très nutritifs devraient personnellement apprécier ce pain de porc émincé sans pain.Il est recommandé d'utiliser du riz bien cuit.Certaines ménagères le passent également à travers le moulin, de sorte qu'elles ne sentent pas le grain individuel.Différents types de viande peuvent être pris pour préparer les côtelettes selon cette recette.

Ingrédients:

• viande de porc hachée - 200 g;
• Fig. 3 art.l.
• gousses d'ail - 3 pièces;
• noix de muscade - 1/4 c. À thé;
• sel, farine;
• beurre - 15 g + pour rôtir.

Mode de préparation:

1. Porter à ébullition 1,5 tasse d'eau, verser le riz lavé.Cuire pendant une demi-heure, en laissant mijoter légèrement sous le couvercle.
2. Retourner le porc à l'ail, assaisonner avecnoix de muscade.Mélanger avec du beurre et du riz.
3. Faites de petites côtelettes, préparez de la farine.Frire jusqu'à ce que croustillant.

Les côtelettes de porc savoureuses sont les secrets de la cuisine

"exactitude" création de n'importe quel plat.Les produits à base de viande ont également été touchés, de sorte que certains conseils de professionnels peuvent se contredire.La ménagère choisit laquelle suivre, après chaque contrôle personnel.Quelques recommandations de base:

• La viande hachée pour de délicieuses côtelettes juteuses peut contenir une quantité minimale de graisse - ajoutez des courgettes, des carottes ou du chou hachés et vous serez surpris de l'effet.Proportion - viande /légumes: 1: 2 ou 1: 1.
• Vous pouvez cuisiner sans œufs, mais le porc émincé doit être très bien battu en frappant plusieurs fois sur la table: cela réduira le risque d'effondrement des pellets lors du traitement thermique.
• Lors de la formation, préparez des gâteaux épais, pliez-vous en paires.Avec vos côtés fixés, appuyez vos paumes ensemble pour faire apparaître la couture en bas et en haut.Préparez et cuisez comme d'habitude - le plat sera plus doux.
• Pour augmenter la jutosité des côtelettes, après les avoir frites, placez-les dans un grand pot en céramique, remplissez-les d'eau et ajoutez une feuille de laurier.Assurez-vous de mettre le couvercle sur le dessus.Gardez au four pendant une demi-heure (le temps est compté à partir du moment de réchauffement jusqu'à 190 degrés).Vous pouvez ajouter des légumes.
• Il est facile de vérifier si un tel produit est prêt pour la première fois - casser uniformément au centre et regarder la couleur.et fuite de jus: les deux doivent être légers.
• Vous n'allez pas faire cuire des batailles de porc maintenant?Enveloppez chaque feuille et retirez le glaçage pour qu’ils ne perdent pas leur jutosité pendant le stockage.

vidéo: côtelettes de porc et de bœuf faites maison

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