Comment et combien cuire correctement le bœuf, le porc, la dinde, le foie de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits? Combien cuire le foie pour la salade, le pâté et les tartes?

Nous cuisons le foie correctement.

Le foie contient un grand nombre de substances utiles qui contribuent à:

• Augmenter l'hémoglobine dans le sang
• Nettoyer le corps des impuretés
• Guérir les plaies
• Développement bénéfique du fœtus chez la femme enceinte

Par conséquent, il est très important lors de sa préparation non seulement de préserver les qualités gustatives, mais également toutes les substances utiles. Connaissant quelques secrets de cuisine, vous pouvez obtenir le résultat souhaité facilement et simplement.

Combien cuire un morceau de foie de bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre?

Le foie de boeuf est considéré comme le plus utile. Caractéristiques extérieures distinctives d'un produit brut de qualité:

1. Couleur rouge foncé
2. Structure dense et régulière
3. Mince, surface lisse et brillante recouverte d'un film

Préparation:

• Placer dans une casserole à chaud avec de l'eau pendant 2-3 minutes, bien rincer
• Coupez légèrement du bord de la pièce entière préparée de 4-5 cm
• Fixez le film, retirez de toute la surface
• Découpez les grosses veines, en les nettoyant comme les "yeux" d'une pomme de terre
• Faites tremper dans du lait ou de l'eau froide pendant une heure
• Mettre le foie trempé dans l'eau bouillante
• Cuire pendant 40 minutes
• Vérifier l'état de préparation en perçant avec un couteau — si aucun jaune ne se libère, le le foie est prêt
• Saler en 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit prêt

Important: Le trempage dans le lait donne au produit de la douceur, enlève la amertume du foie de boeuf. Nous ajoutons du sel avant qu'il ne soit prêt, afin que le foie ne soit pas dur

Un plat préparé à partir du foie d'un oiseau est considéré comme diététique et raffiné, cela s'applique également au poulet.

• Il est préparé de la même manière que le foie de bœuf, mais sans pré-trempage ni élimination du film
• Il est cuit dans une casserole beaucoup plus rapidement — 10-15 minutes à partir du moment où l'eau bouillante
• Le foie prêt a une couleur foncée uniforme sur la coupe

Important: Ne pas faire cuire le foie de volaille trop longtemps. Le temps supplémentaire de traitement thermique le rend raide

Le foie suivant est cuit:

• Dans un à la vapeur pendant 30 minutes
• Dans une cocotte-minute ou un four à micro-ondes pendant 10 minutes

Vidéo: Foie de poulet - facile et rapide

Combien et comment cuire le foie de dinde?

Le foie de dinde contient plus de calories que le poulet. Il est très riche en vitamine K. Il contient beaucoup de potassium, sodium, magnésium, fer, sélénium, macro et microéléments utiles au corps humain. Pour cette raison, il est recommandé d'inclure l'échec de la dinde dans le régime alimentaire des jeunes enfants. Bouilli dans de l'eau bouillante salée pendant 35-40 minutes, sans pré-trempage

Comment et combien cuire le foie d'agneau?

Un excellent plat diététique assez peu calorique — 101 kcal/100 grammes

Préparation:

• Laver les abats à l'eau bouillie
• Nettoyer du film
• Envoyer à l'eau bouillante
• Faire bouillir 7 minutes après ébullition à feu moyen

Important: Le foie d'agneau est salé lorsqu'il est servi dans un plat cuisiné. Le sel pendant la cuisson le rend dur.

• Il est préférable de cuire le foie frais ou réfrigéré, car le produit congelé s'avère être dur
• La couleur claire du le foie d'agneau laisse présager un plus tendre et quel est le produit fini
• Dans un multicuiseur sur le mode "Vapeur" ou dans un cuiseur vapeur, faire cuire les côtelettes d'agneau pendant 15 minutes

Combien de temps faut-il cuire le foie de porc jusqu'à ce qu'il soit prêt?

Le foie de porc est aussi riche en vitamines et oligo-éléments que le foie de bœuf. Il est beaucoup plus nutritif que les autres espèces. Mais il a des qualités gustatives moins agréables. De plus, certains cuisiniers sont rebutés par son goût amer.

• Vous pouvez vous débarrasser de l'amertume en faisant tremper plus longtemps dans du lait — 2-2,5 heures
• Mettez le foie lavé dans une casserole à l'eau froide
• Saler, assaisonner
• Porter à ébullition, cuire 50 minutes à feu normal

Dans une cocotte-minute, le processus prendra 15 minutes, dans une mijoteuse -60 minutes

Important: Contrairement au foie de boeuf, le foie de porc a un grain de maille sur sa surface. Il n'y a pas de voies biliaires

Combien et comment cuire le foie de lapin?

Un produit diététique facilement digestible qui contient une grande quantité de vitamines, de sels minéraux et de protéines animales est utile pour les adultes et les enfants.

• Cuire 30 minutes après ébullition. Ayant préalablement nettoyé les films et conduits
• Sel en cours de cuisson, au goût
• Ces sous-produits ne nécessitent pas de trempage

Combien cuire le foie de veau?

Le foie de veau est plus tendre et plus jeune que le foie de bœuf. En conséquence, vous aurez moins besoin de le faire cuire.

• Faire tremper les abats dans l'eau pendant une demi-heure
• Faire bouillir, en versant de l'eau propre, pendant un quart d'heure
• Saler avant de préparer

Combien cuire le foie de canard?

• Lors de l'achat d'un produit brut, on fait attention à l'uniformité de la texture. Lisse et brillance de la surface
• Cuire le produit lavé sans trempage — 15-20 minutes
• Les cuisiniers expérimentés préfèrent frire ou mijoter le foie de canard. Puisque de cette façon toutes ses propriétés utiles sont préservées et individuelles, le goût épicé est accentué

Comment et combien cuire le foie pour un bébé boeuf, poulet, lapin?

• Tout foie pour enfants est préparé uniquement en faisant bouillir le produit. Avec un broyage supplémentaire dans un mélangeur
• Le temps de cuisson est le même pour les adultes et les enfants
• Ne faites pas trop cuire le foie, car après l'avoir digéré, vous pouvez obtenir une plat et perdre toutes les propriétés utiles

Temps standard pour faire bouillir les abats:

• Poulet —10 minutes
• Bœuf — 40 minutes
• Lapin — 30 minutes

Combien de temps faire cuire le foie pour le pâté?

• Il ne sera pas difficile de préparer le foie pour le pâté en utilisant les recettes ci-dessus
• Il suffit de tordre les abats finis après traitement thermique, ajouter le sel, ajouter l'œuf et le beurre. Le pâté fini tendre et sain est prêt
• Il convient de tenir compte du fait que différents sous-produits ont un temps de cuisson reconnaissable. Et s'il y a un désir de les combiner pour préparer du pâté, nous prenons en compte ces caractéristiques

Combien de temps cuire le foie pour la salade?

• Le plus souvent, le foie est coupé en petits morceaux pour la salade. Par conséquent, la cuisson ne prendra pas plus de 10 minutes
• Quel que soit le type d'abats, lors de la cuisson en gros morceaux, réduisez le temps d'environ la moitié
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• Puis vous pouvez en plus faire frire jusqu'à ce que vous soyez prêt

Vidéo: Comment faire cuire le foie?

Combien de temps cuire le foie pour les tartes?

La meilleure option est le foie de bœuf. Mais si nécessaire, vous pouvez préparer de la viande hachée à partir de n'importe quel abat.

• Le foie haché étant sec, il est préférable de faire bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le laissant pratiquement presque à moitié cru. Cela ne prend pas plus de 5 minutes.
• Les tartes subissent un traitement thermique supplémentaire, de sorte que le foie sera prêt dans le processus de préparation ultérieure du plat.
• La garniture sera juteuse et parfumée grâce à cette cuisson. Dans tous les cas, si l'on souhaite cuire le foie pour la garniture jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, choisir le temps de cuisson en fonction de son type

Le foie est un produit délicat en préparation, la moindre méconnaissance des règles de cuisson conduit à des résultats très déplorables. Une bonne préparation vous permet de manger ce plat avec plaisir et bienfaits pour la santé, seul ou en combinaison avec d'autres produits. Vous pouvez, bien sûr, faire frire et cuire le foie, mais la meilleure option pour une alimentation saine est de faire bouillir.

Vidéo: Comment bien choisir et cuisiner le foie de boeuf?