Quelle quantité cuire le bœuf sur l’os et les tranches pour la soupe ou la salade - recettes pas à pas avec des photos

Les nutritionnistes considèrent que le bœuf est l’une des meilleures sources de protéines animales.Il contient tous les acides aminés nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.Il peut être utilisé pour préparer des bouillons, des premier et deuxième plats, de la pâtisserie, des salades et des collations.Le produit est nutritif et nutritif, mais facile à digérer et, une fois cuit correctement, doux et juteux.Le bœuf est indispensable pour le bébé et le régime alimentaire, pour les personnes atteintes d'anémie.Il est important de savoir combien de bœuf est nécessaire pour le rendre savoureux et tendre.

Comment préparer du bœuf pour la cuisson

Le processus de préparation du bœuf pour la cuisson revêt une grande importance.Si vous faites cuire de la viande congelée, elle sera sèche et dure.D'abord, vous devez décongeler correctement:

1. Décongelez-le en gros morceaux.
2. Un dégivrage lent est recommandé afin que le jus libéré par la fonte des glaces puisse à nouveau pénétrer dans les fibres.
3. La meilleure option est la décongélationsur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant la journée.Ce boeuf est pratiquement impossible à distinguer du boeuf frais.
4. Pour un dégivrage rapide, il peut être laissé à la température ambiante pendant 3 à 5 heures, selon la taille de la pièce.
5. Un four à micro-ondes avec fonction de dégivrage convient à la préparation.Il faut y mettre du bœuf pendant 30 à 60 minutes.
6. Une autre option pour la décongélation rapide est un réservoir d'eau chaude, dont la température ne devrait pas dépasser 27 degrés.

En outre, le boeuf doit être bien rincé avec de l'eau courante froide pour se débarrasser de la contamination.La viande pure doit être mise sur un gril ou du papier absorbant pour le séchage.Après cela, le produit est traité, les gros os (facultatif), les tendons et les films sont enlevés.La viande est coupée en petits, moyens ou gros morceaux, selon les préférences et la recette du plat.

Comment bien cuire du bœuf dans une poêle prendre en compte la quantité de viande de bœuf cuite.Procédé de préparation:

1. Rincer à l'eau courante, retirer les veines, filmer.Si le morceau est grand, alors le couper en plusieurs morceaux.
2. Versez de l'eau dans un récipient approprié: 1,5 kg d'eau pour 1 kg de produit.Porter à ébullition.
3. Ajoutez des épices - laurier, du poivre, du poivre, du sel et des racines - des oignons, des carottes, au goût.
4. Ajoutez ensuite la viande cuite.
5. Il est important de retirer la mousse rapidement, sinon le bouillon deviendra foncé ettrouble
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6. Dès que le bouillon a de nouveau bouilli, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 1,5 à 2,5 heures sous le couvercle.
7. Si l'eau s'évapore pendant la cuisson, elle doit être remplie jusqu'au niveau requis.
8. On vérifie l'état de préparation du bœuf à l'aide d'un couteau - perçant la pièce la plus épaisse.Si la pulpe est solide ou si du jus rouge est émis sur le site de ponction, le processus de cuisson est poursuivi jusqu'à cuisson complète.
9. La viande finie devrait être laissée dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes sur la cuisinière.

Quelle quantité de cuisson du bœuf

Le processus de préparation de la viande de vache est un processus long, car ce type de viande est robuste.Pour qu'il devienne tendre et tendre, il a besoin d'un long traitement thermique - à la fois pour les premiers soins et pour un produit autonome dans l'alimentation.Le temps de cuisson du bœuf dépend de l'âge de l'animal, de la taille de la pièce.Le jeune filet peut être cuit en une heure et jusqu'à trois viandes pour une viande plus vieille.Pour apprendre à cuisiner le bœuf rapidement, lisez ci-dessous.

Dans une cuisinière multiple

Un appareil de cuisine qui remplace la cuisinière, le four, le four à vapeur et plus encore est une cuisinière multiple.Il peut s'agir de viande cuite dans son ensemble ou en petits morceaux.Le processus est pratiquement impossible à distinguer de la cuisson dans une casserole:

1. La viande est lavée, séchée, pelée et striée.
2. Il est placé dans un bol multivariable.Verser avec de l'eau chaude pour couvrir complètement la pièce.Fermez le couvercle.
3. Inclure le programme nécessaire - "Soupe", "Cuisson", "Trempe".
4. Il est important de retirer la mousse du bouillon à l’heure - elle montejuste avant l'ébullition.
5. Ensuite, des épices et des racines sont ajoutées au goût.
6. Mettez du sel 10 minutes avant la cuisson.
7. La préparation prend 1-2 heures.

Cuit à la vapeur

Cuit à la vapeur, il est considéré comme diététique, il est parfait pour manger des enfants en bas âge et des personnes qui suivent un régime.Pendant la cuisson, il est nécessaire de surveiller la présence d'eau dans le réservoir de l'équipement, il peut être nécessaire de le remplir à nouveau.Vous pouvez utiliser la cuisson multiple à cette fin, car il dispose d'un support spécial pour les produits cuits à la vapeur et le programme Steam.Voici deux façons de préparer le bœuf:

1. Coupez la viande cuite en portions, mettez-la en une seule couche dans un étouffoir, salez et poivrez au goût, allumez-la pendant 1 heure.Puis retournez les morceaux et laissez cuire encore 30 minutes.
2. Entier un morceau de bœuf salé, frotter au goût avec des épices et envelopper dans un sac en plastique pour la cuisson.Mettez dans un bol de vapeur, faites cuire pendant 1-2 heures.

Au micro-ondes

Vous pouvez utiliser le micro-ondes pour la cuisson du bœuf si vous utilisez de la viande jeune.Le processus est le suivant:

1. Coupez le produit préparé en portions.
2. Il est recommandé de battre la viande avec un marteau pour accélérer la cuisson.
3. Frotter avec du sel et des épices.
4. Plier dans un plat allant au four, nouer.Mettez-le dans un four à micro-ondes profond.
5. Poinçonnez plusieurs fois avec un couteau.
6. Envoyer à la fournaise.Cuire à une puissance moyenne de 20-30minutes.
7. Laisser agir 10 minutes et vérifier l'état de préparation.
8. Si nécessaire, laissez cuire encore 10 à 20 minutes.

Quelle quantité de viande de bœuf est cuite dans la soupe?

Si la viande de bœuf est cuite à la chair de boeuf, le bouillon de la soupe sera plus tendre.Il est recommandé de verser autant d’eau que nécessaire dans le plat.Vous pouvez ajouter un peu plus pour permettre l'évaporation.Le bouillon de bœuf Ready n'est pas recommandé pour la dilution avec de l'eau.Le processus de cuisson de la soupe:

1. Préparez le bœuf, mettez-le dans une casserole, versez-y assez d'eau froide.
2. Mettez sur une cuisinière, amenez à ébullition à feu vif, en enlevant la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter ou d'une cuillère.
3. Si vous préparez la soupe sur le deuxième bouillon, attendez 5 à 7 minutes après la première ébullition et égouttez le liquide.Rincer le boeuf bouilli, à nouveau verser dans l'eau, porter à ébullition.
4. Puis réduire le feu à doux, cuire de 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
5. Ajoutez du sel au goût 10 minutes avant la cuisson.

Temps de cuisson dans un emballage ou un film alimentaire

Vous devez connaître la quantité de viande cuite dans votre jus.temps de cuire le boeuf en utilisant un film alimentaire ou un sac en plastique.Ordre du travail:

1. Frottez un morceau d'épices et de sel.
2. Vous pouvez ajouter des légumes - des oignons, des carottes, de la racine de persil.
3. Plier le tout dans un emballage ou envelopper plusieurs couches de film pour aliments.
4. Mettez dans une casserole d'eau froide.
5. Porter à ébullition à feu vif, puis réduireau minimum.
6. Cuisine 1,5-2 ans.

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