Tilapia - propriétés utiles et teneur en calories, comment cuisiner de délicieux plats de fruits de mer

Il existe de nombreuses recettes pour des plats utiles, riches et délicieux.à partir de poissons industriels tels que le tilapia.Ses filets ont une teneur élevée en protéines, oligo-éléments, vitamines et acides gras.La chair juteuse du poisson (environ 78% du produit représente environ 78% du liquide) s'avère être douce et tendre à la cuisson au four ou frite.Pour rendre le plat faible en calories, le poisson est cuit à la vapeur ou au four.

Qu'est-ce que le tilapia?

Cette créature aquatique est un poisson industriel de la famille des cichlidés.Ils vivent par paires, s’occupant les uns des autres et des alevins.Capable de s'adapter à différentes conditions de vie, trouver de la nourriture dans n'importe quel endroit.Le tilapia se nourrit de sédiments, de plancton végétal, d’algues diverses et de graminées.Les nutritionnistes recommandent de s'abstenir de consommer ce type d'oiseaux d'eau, car ils contiennent des toxines et des métaux lourds.

Les poissons ayant la capacité de se croiser avec d’autres espèces, de nombreux hybrides sont connus.Il existe de nombreuses variétés de tilapia, même les experts ne peuvent pas les comprendre.Les paramètres du poisson sont atypiques - la hauteur est beaucoup plus grande que la longueur du corps.Les mâles sont de couleur verte.Les femelles sont plus imperceptibles, grises, avec un corps mince.Pendant la puberté, les hommes deviennent riches en couleurs sombres et les nageurs ont une teinte rouge.

Où est-il trouvé

À l'origine, ce poisson est apparu en Asie Mineure.On le trouve maintenant dans les eaux d'Afrique, d'Asie, des États-Unis, d'Amérique latine et de certains pays européens.On le trouve en Israël, où il s'appelle "Poisson de Saint-Pierre" ou "Amnun".Il a également été donné au nom arabe - poisson à la moutarde.Tous les noms sont génériques pour se référer aux individus de la famille des cichlidés.Les poissons sont élevés à l'échelle industrielle.Dans de nombreux pays, ce type est uniquement disponible sous forme de filet traité.

Mode de culture du tilapia

Les tilapias sont appréciés pour leurs propriétés biologiques et leurs propriétés bénéfiques.Ils diffèrent par leur taux de croissance, leur adaptation rapide à toutes les conditions environnementales, leur résistance aux maladies courantes.Pour cette raison, il est activement cultivé.La culture de ce poisson d'eau douce est considérée comme un type de pêche commerciale rentable et prometteur.

Les petits étangs, les réservoirs artificiels et les exploitations piscicoles sont utilisés pour la culture d'individus.Pour que la pêcherie soit rentable, l'organisation de l'ensemble du système, des conditions et de l'alimentation doit être correctement pensée, il est nécessaire de garantir le bon régime de température.Les fabricants préfèrent acheter du matériel de plantation indépendant.Pendant la période de frai, le ratio de femelles plantées par rapport aux mâles est de 6: 1.Les alevins apparaissent après quelques jours d'incubation des œufs.

Composition

Tilapiaposséder un certain nombre de propriétés utiles.L'utilisation de leur viande dans les aliments normalise le cœur, les vaisseaux sanguins, réduit le risque de maladies dangereuses, réduit le niveau de cholestérol nocif, ce qui favorise la formation de tissu musculaire et renforce le système immunitaire.Les médecins recommandent le tilapia pour la prévention de nombreuses maladies telles que la thrombose, l’athérosclérose.Le poisson contient les substances suivantes:

• des protéines hypocaloriques facilement digestibles;
• acides gras;
• complexe minéral (fer, sélénium, magnésium, sodium, calcium, potassium, zinc, phosphore);
• vitamines (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, acide ascorbique).

Vous pouvez manger du tilapia

Bien que le poisson soit considéré comme utile et riche en substances nécessaires à la vie du corps humain, des différends sont également en cours concernant des qualités nocives.Parce que ce type de nourriture se nourrit de déchets et de dépôts, des substances nocives peuvent pénétrer dans la viande.Des éleveurs peu scrupuleux pour nourrir la croissance et la prise de poids nourrissent les poissons avec des polyphosphates et d'autres moyens.Pour éviter de pénétrer dans les éléments nocifs, nous vous recommandons d’acheter des produits auprès de fournisseurs de confiance.Certains cuisiniers pré-trempent les filets dans du vinaigre ou congèlent.

Les nutritionnistes ont fait valoir que le rapport acides gras oméga-6 et oméga-3 de la viande de poisson était erroné.Ainsi, la quantité d’acides oméga-6 dépasse de 11 fois la norme.Ainsi, l'oméga-3 est dans la composition en volume insuffisant.Les experts recommandent d’observer la modération et de consommer ce produit pas plus de 2 foisune semaine.

Recette de cuisson

Les filets de poisson sont cuits sur la cuisinière, au four, dans une cocotte.En raison de la tendresse de la structure de la viande, elle a même reçu un nom tel que "poulet de mer".La jutosité du produit est due à l'abondance de l'eau.Cette structure peut devenir un problème lors de la cuisson.Pour éviter des difficultés inutiles, il est nécessaire de choisir la recette correctement.Par exemple, lors de la préparation de garnitures pour tartes, les légumes, le beurre ou les herbes sont ajoutés à la garniture.

La façon la plus simple de préparer un mets délicat est de cuire un filet préalablement mariné dans du papier d'aluminium ou de la pâte à frire liquide.Il se révèle être délicat, imprégné, parfumé.Pour la marinade, vous pouvez utiliser des herbes, du jus de citron, de la purée de tomates, du vin, du basilic, de la coriandre, du romarin, de la moutarde.Un dîner complet sera servi si vous cuisinez des légumes grillés - aubergines, courgettes, poivrons.Mettre des oignons, des oignons, des carottes, des herbes et des tomates sur la sauce au filet aidera à éviter les inconvénients de la cuisson dans le papier d'aluminium d'un plat de régime.

Au four

• Temps: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 136 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté: moyenne.

La recette convient aux propriétaires du four équipé d'un élément chauffant supérieur.Le filet est juteux et agréable au goût.Ce plat est servi dans de nombreux restaurants européens.Poisson avec sauce au vin blanc sera une décoration pour les tables de tous les jours et de vacances.Recette de vin blancpeut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.Il convient non seulement au poisson mais aussi au poulet ou au porc.Le fromage est préférable d'utiliser des variétés solides.

Ingrédients:

• filets - 1200 m;
• vin blanc sec - 60 ml;
• jus de citron - 20 ml;
• ail - 3 dents;
• des épices - au goût;
• poivre noir moulu, sel au goût;
• Huile d'olive - 4 c.l.
• Moutarde - 2 c.l.
• fromage - 100 g

Mode de préparation:

1. Pour mélanger la sauce au mélangeur, mélanger le jus de citron, l'ail et les épices.Versez l'huile, le vin.Mélangez bien.
2. Lubrifiez la déco avec de l'huile, disposez les filets.
3. Graisser le poisson avec la sauce cuite.
4. Placez la déco dans le compartiment supérieur du four.Cuire au four environ 20 minutes.
5. Retirer la plaque à pâtisserie du four, saupoudrer le fromage râpé avec le fromage et cuire à nouveau pendant 5 à 7 minutes.Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'aneth ou de persil haché.

Rôti

• Temps: 15 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 156 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté: facile.

Lors de la friture de cette variété de poisson, il est important de considérer que le filet a une consistance molle.Il est préférable de le faire cuire dans une pâte ou en utilisant de la chapelure, de la farine pour conserver sa jutosité.Le filet frit se marie bien avec la sauce aux champignons.Pour les épices, il est conseillé de préférer la marjolaine, l’estragon, le romarin, la sauge, le thym ou le poivron.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs à la sauce - cela ajouterala viscosité de la consistance de la sauce.

Ingrédients:

• filets - 2 pièces;
• champignons - 100 g;
• beurre - 1 c.l.
• crème à faible teneur en matière grasse - 60 ml;
• Farine de blé - 2 c.l.
• huile d'olive - 2 p.l;
• épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Graisser le poisson avec des épices, du sel.
2. Coupez les champignons en morceaux et faites-les frire dans une casserole chauffée, avec l'ajout de beurre, pendant 5 minutes maximum.Ajouter la crème, le sel et les épices.Laisser mijoter pendant 6-8 minutes.
3. Remplissez les filets de farine et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. Servez le poisson avec une sauce aux champignons.Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du brocoli cuit.

Tilapia pour la nutrition diététique

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 156 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner ou le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Cette méthode de traitement thermique, telle que le rôtissage, garantit une faible teneur en calories et la préservation des éléments nutritifs des ingrédients.La garniture le rend plus nutritif.Pour révéler le goût des filets de poisson, les chefs expérimentés ont conseillé de le servir avec une rondelle de citron.Les pois verts, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés par des haricots verts, ce qui va bien avec la consistance délicate du poisson.

Ingrédients:

• Filet de tilapia - 500 g;
• ampoules - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• aneth - 3 ou 4 brindilles;
• pois verts - 150 g;
• épices - au goût;
• huile végétale - 2 c.l.

Méthode de préparation:

1. Piler le poisson avec des épices hachées.Saupoudrer de jus de citron, laisser reposer une demi-heure.
2. Coupez les légumes en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à obtention d'une teinte rosée.
3. Ajoutez des pois aux légumes.Laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Faites cuire les filets grillés sur le gril en les faisant frire chaque côté pendant environ 3 à 5 minutes.
5. Servir le poisson en portions avec un accompagnement de légumes et de pois verts.

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