Ragoût d'aubergines avec légumes - Comment faire cuire dans une poêle, un chou-fleur ou une recette avec une photo

légumes de la famille des solanacées ayant un violet foncéCette couleur est arrivée dans les cuisines de l'Europe et de nombreux autres pays de la partie orientale de l'Inde, où elle est cultivée depuis des siècles.Aubergines très utiles compotées avec des légumes, elles sont cuites dans une poêle avec des oignons, des carottes, des poivrons, des tomates, de l'ail et d'autres ingrédients.

Comment préparer des légumes à l'étuvée

Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles on prépare des aubergines à l'étuvée.Pour que le plat fonctionne correctement, certaines recommandations de cuisson doivent être suivies.Ceux-ci incluent - la méthode de préparation, la transformation des ingrédients, la méthode de trancher les légumes.Le plus utile, de l’avis des nutritionnistes, est un moyen de se désaltérer.

La préparation préliminaire comprend le lavage des produits, l’enlèvement des pédoncules et des pelures.Dans certaines recettes, avant de faire cuire les aubergines dans une poêle à frire, il est nécessaire d'enlever la peau foncée et de les faire tremper brièvement dans de l'eau salée pour les éliminer.goût amer.Cependant, des chefs expérimentés affirment que l’amertume n’est pas ressentie après la préparation.

Seuls les jeunes fruits à la peau bleu violet doivent être pris.Ils peuvent également être distingués par un pédoncule vert.La méthode consistant à trancher les aubergines est également importante, comme sur la photo.Si les morceaux sont trop petits, le goût de l'ingrédient principal sera perdu parmi d'autres. La meilleure option consiste donc à broyer des cubes, des pailles, des tranches ou des cercles de 1 cm.

Comment éteindre des aubergines dans une poêle à frire

Cuire des aubergines cuites est une bonne idée.Les légumes sont d'abord frits avec du beurre, puis le bouillon est un jus de légumes, de l'eau pure.De préférence, la température du liquide est d'au moins 80 degrés.En outre, avant d'éteindre les aubergines avec des légumes, il est important de choisir une casserole à côtés hauts.Vous pouvez ajouter la bonne quantité de liquide à la batterie de cuisine.

Qu'il est délicieux d'éteindre l'aubergine

Dans toutes les recettes, l'aubergine est préparée avec d'autres légumes.Ils aident à compenser le goût épicé inhabituel du plat fini.Un rôle particulier est joué par différentes épices, utilisées indépendamment des autres composants.Il est recommandé de préparer au moins 20 minutes.Si vous ne savez pas combien il faut éteindre les aubergines, elles peuvent bouillir sans être aussi belles que sur la photo.

Recettes d'aubergines de légumes avec légumes

Les cuisines de nombreux pays proposent différentes recettes.Ils diffèrent par les calories, la quantité d'ingrédients et le moment de la préparation.D'accordles légumes, tels que les carottes, les tomates, les courgettes, sont combinés avec des aubergines.La polyvalence de tels plats réside dans le fait qu'ils peuvent être utilisés comme accompagnement de légumes ou consommés séparément, à froid et à chaud.

avec de l'ail

  • Durée: 32 min.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
    • ​​
  • Teneur en calories du plat: 46 kcal.
  • Objet: déjeuner et dîner.
  • Difficulté: facile.

Cette recette d'aubergine compotée est la plus simple, avec un minimum d'ingrédients utilisés, de sorte qu'elle peut être facilement préparée par une hôtesse débutante.Un produit comme l’ail broyé confère au plat une acuité et des épices particulières.Si vous broyez des produits cuits et réfrigérés dans un mélangeur, vous obtiendrez un délicieux caviar d'aubergines.

Ingrédients:

  • Bouillon prêt à l'emploi - 100 ml;
  • aubergines - 300 g;
  • carottes - 2 pièces;
  • ail - 2-3 gousses moyennes;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • huile de tournesol 50 ml;
  • oignons - 1 pc;
  • sel - 2 g;
  • persil séché - 3 ans

Mode de préparation:

  1. La pelure est retirée des aubergines et des autres composants.
  2. Les légumes sont coupés en lanières et l'ail en petits cubes de 3 mm.
  3. Les oignons et les carottes sont dorés pendant 5 minutes.
  4. Les aubergines sont ajoutées.
  5. Compléter le bouillon.
  6. Faites cuire le plat pendant 20 à 23 minutes, puis éteignez le feu.
  7. L'ail est mélangé à d'autres composants.

avec des carottes

  • Durée: 30-35 min.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Calorie alimentaire: 95 kcal.
  • Objet: déjeuner et dîner.
  • Difficulté: facile.

Ce légume est utilisé dans de nombreuses recettes avec les myrtilles.Les ingrédients se marient à votre goût et la pâte de tomate ajoutera de l'acidité au plat.En outre, les carottes, même après un traitement thermique tel que le ragoût, contiennent encore beaucoup de vitamine A. Le plat le plus inhabituel est le ragoût fabriqué à partir du principal ingrédient, composé de carottes et d’oignons.

Ingrédients:

  • Petites aubergines - 4-5 pièces;
  • carottes - 6 pièces;
  • Pâte de tomates - 50 ml;
  • 100 ml d'huile de tournesol;
  • eau bouillie - 100 ml;
  • oignons - 1 pc;
  • sel - 2 g;
  • verts - 5 ans

Méthode de préparation:

  1. Frotter les carottes sur une petite râpe, les couper en dés.
  2. Les aubergines sont coupées en deux.
  3. Les bleuets sont frits des deux côtés avec de l'huile végétale.
  4. Les oignons et les carottes sont sautés pendant 5 minutes, avec de la pâte de tomate ajoutée.
  5. Les aubergines sont enlevées à l'aide d'une cuillère, moulues, broyées et mélangées avec du Passerovka carotte-oignon.
  6. Mettez de la farce dans les "navettes".
  7. Les légumes farcis sont placés sur une feuille au four et remplis d'eau.
  8. Faites cuire 25 minutes.
  9. Étaler sur des assiettes et parsemer de persil et d'aneth.

À la courgette

  • Durée: 35 à 40 min.
  • Nombre de portions: 4-5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 75 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

Au cours dela cuisson doit être suivie scrupuleusement des proportions, pour que le volume des courgettes ne soit pas plus que des aubergines.Sinon, il ne sera pas bon de faire cuire des aubergines cuites.Une fois cuites, les courgettes acquièrent une propriété à considérer - dans les plats, elles prévalent sur les autres composants, les interrompant.

Ingrédients:

  • ail - 2 gousses d'ail;
  • Aubergines - 500 g;
  • poivre bulgare - 2;
  • jus de carotte - 100 ml;
  • eau - 100 ml;
  • oignons - 2 morceaux;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel - 2 g;
  • crème 100 ml;
  • Courgettes - 350 g

Mode de préparation:

  1. Les courgettes, les aubergines, les oignons et les poivrons sont déchiquetés avec des anneaux.
  2. Ils sont frits dans l'huile et pris sur un chiffon sec.
  3. Les légumes sont placés dans une poêle à frire dans un ordre arbitraire.
  4. Chaque couche est salée.
  5. Le jus de carotte avec la crème sure est versé dans un récipient de cuisson.
  6. Mettez le feu à la poêle pendant 25 minutes.
  7. Après la fermeture, le couvercle est maintenu fermé pendant 10 minutes supplémentaires.

Avec viande et légumes

  • Durée: 50-60 min.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 350 kcal.
  • Rendez-vous: pour le dîner.
  • Difficulté: moyenne.

Les bleuets conviennent bien à différents types de viande, tels que le poulet, le bœuf ou le porc.Si le dîner est cuit dans une cuisinière multiple, les ingrédients de la viande sont précuits ou frits, puis ajoutés à un ragoût de légumes.Lors de la soumission àil est recommandé de décorer la table avec plusieurs branches de verdure.Le plat est très savoureux et appétissant non seulement sur la photo.

Ingrédients:

  • feuille de laurier - 1 pc.
  • Aubergines - 3 pièces;
  • poitrines de poulet - 500 g;
  • carottes - 2 pièces;
  • oignons - 2 morceaux;
  • eau - 150 g;
  • sel - 2 ans

Méthode de préparation:

  1. Le poulet est coupé en cubes moyens.
  2. Rôtir pendant 20 minutes.
  3. S'y ajoutent des carottes et des oignons émincés.
  4. En même temps, les bleus sont découpés en anneaux et entourés d'eau bouillante salée.
  5. Les légumes sont pressés et ajoutés à la viande.
  6. Remplissez d'eau.
  7. La trempe se poursuit jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Avec des pommes de terre

  • Durée: 35 à 40 min.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Calorie alimentaire: 345 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Avec l'ajout de pommes de terre, tout plat cuit devient plus fin mais aussi plus calorique en raison de l'augmentation de la teneur en amidon.Les nutritionnistes ne recommandent pas de manger en grande quantité aux personnes qui suivent un régime.Il faut un peu plus de temps avant que les pommes de terre soient cuites; vous devriez donc commencer à les faire rôtir, puis tous les légumes seront mangés de manière uniforme.

Ingrédients:

  • Eau bouillie - 100 ml;
  • huile végétale - 50 ml;
  • Aubergines - 400 g;
  • carottes - 2 pièces;
  • poivrons - 2;
    • ​​
  • pommes de terre - 5 pces;
  • oignons - 2 morceaux;
  • sel au goût;
  • aneth - 4 ans

Méthode de préparation:

  1. Pelure de légumes,broyer en cubes d'au plus 1,5 cm de taille.
  2. Couper les oignons en deux.
  3. Placez tous les calques d'un pan au hasard.
  4. Versez de l'eau bouillante, du poivre, du sel.
  5. Activer le mode Extinction.
  6. Vous pouvez décorer avec de l'aneth avant de servir.

Aubergines avec légumes en géorgien

  • Durée: 25-30 min.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 540 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Si l’on examine attentivement la préparation des aubergines en géorgien, il apparaîtra clairement que les épices et les herbes inhérentes à la cuisine nationale sont utilisées ici.Cette recette ne nécessite pas d'eau ou de bouillon.Au lieu de cela, les tomates, qui lors de l'extinction du jus, sont abondantes, mais pour cela, vous devez retirer la peau à l'avance, puis tous les composants seront ennuyés dans le liquide.

Ingrédients:

  • Aubergines - 2 pcs;
  • carottes - 200 g;
  • tomates - 4 pièces;
  • piment fort - 1 pièce;
  • 100 ml d'huile de tournesol;
  • ail - 2 gousses;
  • oignons - 2 morceaux;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel - 3 g;
  • Sun-hops - 1 c.l.
  • herbes fraîches (coriandre, persil) - 5 ans.

Méthode de préparation:

  1. Transformer les tomates en pelures.
  2. Coupez les autres ingrédients avec une paille.
  3. Faites frire les légumes.
  4. Ajoutez les tomates, les herbes, les épices orientales.
  5. Saupoudrer l'ail après 10 minutes.
  6. Couvrir et attendre 10 minutes.

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