Ragoût de légumes aux aubergines et aux courgettes: recettes de cuisine

En France, ce plat simple et savoureux est connu sous le nom de "ratatouille". En Italie, il s'appelle "chanfotta" ou "caponata", selon les ingrédients.Comment préparer un ragoût de légumes est connu en Arménie, en Moldavie, en Inde - chaque pays a sa propre recette.Quel est le point culminant de ce plat et comment le rendre parfait?

Comment préparer un ragoût de légumes

L'essence consiste à éteindre longtemps les légumes hachés très finement.Vous pouvez le faire sur la cuisinière, au four, au four, au micro-ondes.Un bon repas a quelques secrets, comme dans les photos de restaurants:une importance égale.

Faites attention à la mise en favori des produits: tout d’abord, ceux dont le temps de cuisson sera le plus long - pommes de terre, chou, viande (le cas échéant) sont envoyés à la poêle.

Le ragoût de légumes aux aubergines et aux courgettes est principalement utilisé comme accompagnement de poisson et de viande.Certaines femmes au foyer servent d’apéritif et s’étendent sur des toasts chauds.

Le ragoût de courgettes sucrées (avec citrouille, pommes, etc.) peut être un dessert.

Ragoût de légumes traditionnels à base d'aubergines et de courgettes

Dans la variante classique, la sauce tomate constitue le fond de la base.Pour la satiété dans un mélange de courgettes traditionnel, les professionnels recommandent l’ajout de viande: poulet à ceux qui regardentfigure, porc - connaisseurs du déjeuner nutritif.Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un ragoût maigre sans viande à l'aide de champignons.Ingrédients:

tomates - 4 pièces;
viande maigre - 200 g;
oignons;
huile végétale - cuillère;
herbes séchées - 1/2 cuillère;
l'ail;
courgettes aux aubergines - 0,5 kg;
piment séché à chaud - une pincée;
Persil.

Il est très simple de préparer un ragoût de légumes traditionnel avec des aubergines et des courgettes:

Mettez les tranches d'ail dans une poêle bien chaude avec du beurre.Frire, jeter.
Les tomates doivent être échaudées, pelées, étalées là, grillées jusqu'à consistance lisse.Saupoudrer d'herbes séchées.
Lavez les aubergines, coupez-les en petits morceaux et salez-les.Après une demi-heure, rincez, laissez sécher.
Broyez la viande, versez-la dans une autre casserole, remplissez-la d'eau.Éteignez environ une heure jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Mélanger les cubes d'aubergines et de courgettes avec la sauce tomate, verser quelques grammes de piment.Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Introduire la viande pendant un quart d'heure, laisser mijoter le ragoût pendant quelques minutes supplémentaires.Saupoudrer de persil.

Courgettes et aubergines en multivari

Une option simple pour le déjeuner ou le dîner, car la cuisson ne prend qu'une demi-heure.La façon dont la ménagère lui fera gagner du temps.La liste des ingrédients est courte:

chou-fleur - 200 g;
aubergines - 300 g;
courgettes - 300 g;
pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
conserves de haricots - 200 g;
carottes;
sel;
huile végétale.

Cuisson du ragoût de légumes:

Coupez l'aubergine, salez, laissez reposer pendant une demi-heure.
Démontez le chou en inflorescences, brun à l'aide d'un multicuiseur sur le rôti.
Ajoutez les aubergines, versez un verre d'eau.Cuire pour le même mode pendant un quart d'heure.
Mettez des tranches de courgettes et de carottes dans la casserole, continuez la cuisson sur la "Cuisson".
Lorsque tous les ingrédients sont tendres, ajouter les haricots et la pâte de tomates.Tomita sur "Extinction" 7-9 min.

Ragoût de légumes au four

Cette recette est caractéristique d'une chanfotte sicilienne parfumée.Au dernier moment, les courgettes aubergines au four sont complétées par des tomates et le plat fini est décoré de feuilles de basilic.Ce ragoût de légumes, même en présence de pommes de terre - est absolument diététique, avec un minimum de calories, incroyablement utile.En hiver, il est pratique de cuisiner à partir de légumes surgelés.Assurez-vous de sauvegarder cette recette!

L’ensemble des produits pour le dîner en famille est le suivant:

poivrons doux - 4 pièces;
pommes de terre - 3 pièces;
aubergines - 2 pièces;
courgettes;
bulbe violet;
grosses tomates - 0,5 kg;
branche de céleri;
branches de basilic - 3 pièces;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
sel marin.

Comment faire un ragoût de légumes en sicilien?Utilisez la technologie suivante:

Lavez les aubergines, éliminez les pétioles, coupez la pulpe en gros cubes. Sinon, ils deviendront mous une fois éteints.Assaisonner avec du sel, laisser une demi-heure.
Lavez les morceaux d'aubergine sous l'eau courante.verser sur la grille.
Après avoir épluché les pommes de terre et les courgettes, les couper en cubes de même taille et les hacher.
Lavez les tomates coupées en deux.Couper une section d'une entaille dans une râpe, jeter une pelure.
Moudre le céleri, le faire revenir avec l'oignon dans l'huile d'olive.
Mettez les pommes de terre dans un pot en argile, ajoutez un toast, versez une demi-tasse d'eau.SelCuire au four préchauffé pendant un quart d'heure, la température est de 160 degrés.
Versez les aubergines avec les courgettes et un demi-rond de poivre dans les pommes de terre.Ajouter plus d'eau chaude (environ un verre), laisser mijoter pendant une demi-heure à 180 degrés Celsius.
Si le mélange de légumes est doux, ajoutez la purée de tomates, laissez le ragoût reposer quelques minutes de plus dans le four chaud.
Il fait froid de servir de la chanfotta, en saupoudrant chaque portion avec un brin de basilic.

Vidéo: Comment cuire un ragoût de légumes

Avec précaution, au fil des vidéos ci-dessous, vous découvrirez de nouvelles recettes de courgettes et d'aubergines,qui sont plus susceptibles de s'installer dans votre livre de cuisine.Vous apprendrez à créer un ragoût de légumes hypocalorique, à découvrir d'excellents moyens de travailler avec des casseroles et à trouver des idées pouvant surprendre vos invités.