Une recette rapide d'aubergines à la géorgienne avec des légumes, de l'ail, des carottes, des oignons et des légumes verts pour l'hiver. Aubergines farcies "géorgiennes" épicées: comment cuisiner de ses propres mains?

Dans l'article, vous trouverez des recettes de délicieuses salades d'aubergines et de collations pour l'hiver.

Aubergines à la géorgienne Géorgienne: recette classique

Ce plat ne laissera personne indifférent! Les aubergines avec une note "géorgienne" piquante et épicée complèteront le dîner quotidien et le régal des fêtes. Les aubergines ont un goût riche et brillant, de la satiété et beaucoup d'arômes agréables.

La cuisson de telles aubergines est incroyablement simple et rapide, et la meilleure chose à propos de la recette est qu'elles se réveillent TOUJOURS! Vous pouvez toujours ajouter une variété d'ingrédients: des légumes, des épices, de l'ail et même des noix!

Une recette maison classique "rapide" ne nécessite pas de produits de fantaisie, vous pouvez donc facilement préparer une collation pour vous et vos proches!

Quoi préparer:

• Myrtilles (petites ou moyennes) – 1kg
• Oignon - 0,5 kg (blanc)
• Poivron - 2 pcs.
• Bouquet d'herbes aromatiques diverses - au choix (choisir coriandre, persil, basilic, céleri).
• Ail – 1-2 têtes (choisissez le piquant que vous préférez).
• Sucre - 1-3 c.
• Mélange de houblon Suneli et de poivre (déterminer la quantité lors du mélange avec des légumes au goût et au piquant désiré).
• Sel - 2-3 c. l. (goûtez et décidez de la salinité désirée au goût)
• Vinaigre de fruits (pomme ou raisin) - 60-70 ml
• Huile sans odeur végétale - jusqu'à 100 ml
• Eau (eau bouillante) - 1-1,5 l.(regardez la jutosité des myrtilles)

Comment faire:

• Laver les légumes et enlevez tous les "extra", feuilles, queues (vous n'avez pas besoin d'enlever la peau bleue, cela donnera du goût et de la couleur au goûter).
• Couper les aubergines en cubes ou en rectangles, à votre convenance, et verser dans un bol.
• Ajouter l'oignon haché et le poivron de la même manière, presser l'ail (ou le râper).
• Versez les épices et mélangez bien le tout avec vos mains, n'hésitez pas à écraser les légumes avec vos paumes une fois de plus. Ainsi, ils vont libérer le jus. Versez ensuite l'huile et le vinaigre, continuez à remuer.
• Mettez les légumes dans un bocal en couche dense, sans avoir peur de le prendre à la cuillère, et placez-le dans un endroit frais, où la salade sera encore plus savoureuse et parfumée après infusion.

Une recette rapide pour les plus délicieuses aubergines géorgiennes

Les aubergines sont très savoureuses lorsqu'elles sont combinées avec du jus de tomate ou des pâtes. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Vous pouvez faire absolument n'importe quelle coupe de myrtille.

Quoi préparer:

• Myrtilles (taille moyenne) – 1, 5 kg. (plus/moins 200 gr.)
• Oignon - 1 pc. (gros, doux)
• Poivron amer - 1 pc. (petit, pointu)
• Tomates rouges - 1 kg. (peut être trop mûr)
• Bouquet de légumes verts différents - quantité et variété au goût
• Ail - 1-2 têtes (piquant que vous préférez)
• Sucre – 1-2 c.
• Mélange houblon-suneli et poivre (déterminer la quantité au goût)
• Sel - 2-3 c. l. (essayez)
• Vinaigre de fruits (pomme ou raisin) - pas plus de 70 ml.
• Huile végétale inodore - jusqu'à 100 ml

Comment faire:

• Faites revenir les oignons grossièrement hachés dans l'huile (la couleur doit devenir dorée).
• Les tomates doivent être lavées, enlever les parties et les tiges endommagées, hacher (de quelque manière que ce soit).
• Ajouter la tomate à l'oignon, attendre qu'il bout, ajouter la moitié des épices et du sel, et le sucre.
• Moudre le poivre (très fin), ajouter.
• Coupez les myrtilles en cubes et ajoutez-les à la tomate bouillante, versez les autres épices.
• Réduire le feu, verser le vinaigre. Mélanger.
• Mélangez la masse chaude avec des herbes fraîches et mettez-la dans un bocal.
• Rangement pour conservation

Aubergines façon Géorgienne aux légumes: recette

Les aubergines se marient parfaitement avec d'autres légumes, par exemple avec des courgettes, qui les complètent par leur goût doux. Préparez une telle salade pour l'hiver et, lorsque vous ouvrirez le bocal, vous vous régalerez!

Quoi préparer:

• Myrtilles (grosses et mûres) – 1,5 kg. (plus/moins 200 gr.)
• Oignon - 1 pc. (gros, sucré)
• Courgettes - 1 pc. (gros, environ 0,5 kg).
• Pâte de tomate - 1 c. l.
• Bouquet de légumes verts différents - quantité et variété au goût
• Ail - 1-2 têtes (le piquant que vous préférez comme)
• Mélange houblon-suneli et poivre (déterminer la quantité au goût)
• Sel – 2- 3 cuillères à soupe. l. (essayez)
• Vinaigre de fruits (pomme ou raisin) - pas plus de 70 ml.
• Huile végétale inodore - jusqu'à 100 ml

Comment faire:

• Lavez et nettoyez les courgettes et courgettes
• Coupez-les en fines tranches et mettez-les dans l'huile bouillante dans une casserole.
• Frire très peu, l'essentiel est de se relayer pour que les rondelles soient recouvertes d'une croûte dorée.
• Mettez les légumes dans un bocal en recouvrant chaque couche de sel, d'herbes et d'épices
• Puis broyez la tomate (de préférence à l'aide d'un mixeur)
• Versez la tomate dans la poêle où vous venez de la faire frire
• Pressez l'ail, faites-le bouillir
• Versez la sauce sur les aubergines dans un bocal, versez vinaigre
• Fermez le couvercle et secouez bien le bocal
• Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, mais le contenu disparaîtra bien plus tôt!

Aubergines farcies géorgiennes: recette

Saviez-vous que les aubergines peuvent être farcies? Un tel plat s'avère incroyablement savoureux et juteux, épicé, aromatique et copieux! Vous pouvez donner aux légumes une note lumineuse à l'aide d'un barbecue, si vous brûlez un peu les légumes sur un feu de joie, mais si ce n'est pas possible, un four ordinaire vous aidera!

IMPORTANT: Avant la cuisson, vaporisez les aubergines d'huile et faites-les rôtir au four pendant 40 minutes. La température ne doit pas être élevée. Attendez que la croûte soit ridée.

Quoi préparer:

• Bleus - 2-3 pièces. (cela dépend du nombre de portions que vous voulez faire).
• Bouquet de légumes verts différents - quantité et variété au goût
• Ail - 1-2 têtes (le piquant que vous préférez comme)
• Mélange de houblon Suneli et de poivre (déterminer la quantité au goût)
• Sel – 2-3 à soupe. l. (essayez-le)
• Jus de tomate - 1 tasse (tomates maison ou tordues)
• Vinaigre - plusieurs c. l.
• Huile végétale inodore - jusqu'à 100 ml

Comment faire:

• Les légumes cuits au four doivent être refroidis à un état tel qu'ils peuvent être tenus confortablement dans les mains.
• Coupez le fruit en deux, mais de manière à ne pas amener le couteau jusqu'au bout (le légume ne doit pas s'effondrer).
• Hacher finement les légumes verts, les mélanger avec du sel et presser avec de l'ail - c'est la farce pour l'aubergine.
• Remplir le légume de vinaigrette et le placer dans un bocal
​​​​
• Verser le jus de tomate porté à ébullition
• Ajouter le vinaigre et rouler haut
• Conserver au frais

Aubergines à la géorgienne avec des pailles pour l'hiver: recette

Cette salade se distingue non seulement par un goût agréable, mais aussi par une coupe originale, belle, aux couleurs vives. Ce n'est pas une honte de servir un tel plat même sur une table de fête avec des pommes de terre en apéritif.

IMPORTANT: Le plat doit être préparé à l'avance, environ 1-2 jours à l'avance, afin que les aubergines soient imbibées d'épices et d'ail.

Quoi préparer:

• Bleus - 2 pcs. (plus est possible, dépend du nombre de portions)
• Bouquet de légumes verts différents - quantité et variété au goût
• Ail - 1-2 têtes (le piquant que vous préférez)
• Oignon – 2 pcs. (le nombre d'oignons est proportionnel au nombre d'aubergines chacun)
• Poivron - 3 pcs. (différentes couleurs: vert, rouge, jaune)
• Mélange de houblon Suneli et de poivre (déterminer la quantité au goût)
• Sel – 2-3 m. l. (essayez)
• Vinaigre - plusieurs c. l.
• Sésame - 1-2 c. l.(blanc)
• Huile végétale inodore - jusqu'à 100 ml

Comment faire:

• Coupez tous les légumes préparés et lavés en lanières (vous pouvez utiliser une déchiqueteuse ou manuellement avec un couteau). Les oignons, bien sûr, sont coupés en demi-anneaux.
• Mettez tous les légumes dans un saladier ou une bassine
• Assaisonnez la masse de légumes avec des épices et du sel, arrosez de vinaigre et versez toute l'huile.
• Mélanger délicatement et longuement la salade avec les mains afin que la marinade soit bien répartie.
• Verser les graines de sésame et laisser reposer la salade pendant une demi-heure (elle libérera du jus)
• Placer les légumes en couches denses dans le bocal, en pressant chacun avec une cuillère.
• A conserver au réfrigérateur

Aubergines à la géorgienne aux noix: recette

Les noix ajouteront un piquant très agréable aux myrtilles, ce qui est très difficile à répéter dans un autre plat. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, mais c'est la noix qui est associée à la cuisine géorgienne.

Quoi préparer:

• Bleus - exactement 1 kg. (plus est possible, mais pas moins)
• Bouquet de légumes verts différents - quantité et variété au goût
• Ail - 1 -2 têtes (piquant au choix)
• Mélange de houblon Suneli et de poivre (déterminer la quantité au goût)
• Sel - 2-3 Art. l. (essayez)
• Sucre - 1 c. l. (ajouter de la saveur)
• Tomates – 1-2 pcs. (hacher)
• Noix - 1-1,5 tasses (si nécessaire, vous pouvez la remplacer par une autre noix).
• Huile végétale inodore - jusqu'à 100 ml

Comment faire:

• Couper les aubergines en 4-6 morceaux. (bandes longitudinales, larges et épaisses).
• Mettre dans un bol
• Presser l'ail et le mélanger avec la noix concassée, ajouter le sel et le houblon suneli.
• Versez cette masse dans les aubergines et mélangez bien le tout, en donnant au légume la possibilité d'absorber l'arôme.
• Mettez les aubergines dans un bocal, ajoutez la tomate hachée et le reste de la verdure (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des demi-rondelles d'oignon).
• Faire bouillir de l'eau, y verser les légumes, laisser reposer et égoutter
• Dissoudre le sel, le sucre, le vinaigre et le beurre dans cette eau. Portez à nouveau à feu vif et versez à nouveau le contenu.

Rondelles d'aubergines à la géorgienne dans les sauces sauce tomate: recette

Que préparer:

• Les bleues - 1,5 kg (choisir des fruits petits et fins pour que les anneaux soient nets et beaux).
• Oignon - 3 têtes (également coupées en demi-anneaux)
• Bouquet de légumes verts différents - quantité et variété à goût
]
• Ail - 1,5-2 têtes (le piquant que vous préférez)
• Houblon Suneli et un mélange de poivrons (déterminer la quantité au goût)
• Sel - 2-3 c. l. (essayez)
• Tomates - 2-3 pcs. (pas gros, pas liquide)
• Vinaigre - plusieurs c. l.
• Huile végétale inodore - jusqu'à 100 ml

Comment faire:

• Disposez les aubergines et les oignons en cercles sur une plaque à pâtisserie et faites-les frire (arrosés d'huile) pendant environ 30 minutes (la température ne doit pas être élevée).
• Ensuite, les aubergines doivent être placées dans un bocal
• Saupoudrer chaque couche avec du sel et des épices, un filet d'ail, des légumes verts et 1 c. l. tomates concassées en purée, arroser de vinaigre.
• Versez le reste du vinaigre et de l'huile dans le bocal au-dessus de toute la masse
• Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 jour avant utilisation

Aubergines marinées à la géorgienne: recette

Quoi préparer:

• Myrtilles (de toute taille) - 1 kg.
• Oignon - 0,5 kg (blanc)
• Bouquet d'aneth et persil
• Ail - 1-2 têtes (choisissez le piquant que vous préférez)
• Sucre - 1-3 c.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Mélange de houblon Suneli et de poivre (déterminer la quantité lors du mélange avec des légumes au goût et au piquant désiré)
• Sel - 2-3 m. l. (goûter et décider de la salinité désirée au goût)
• Vinaigre de fruits - 60-70 ml
• Huile végétale inodore - à 100 ml

Comment faire:

• Faire bouillir de l'eau avec une feuille de laurier, sucre et sel. Ce sera une sorte de saumure que vous utiliserez pour faire mariner des légumes.
• Pendant que la saumure cuit, hachez l'oignon, la ciboulette et les légumes verts et mettez-les dans un bocal avec les épices et l'ail.
• Versez le vinaigre et l'huile, essayez de mélanger avec une cuillère directement dans le bocal.
• Verser le liquide chaud sur les légumes et bien secouer le bocal (avec couvercle)
• Laisser mariner une journée

Aubergine salée géorgienne: recette

Quoi préparer:

• Bleu - 2-3 pcs. (pas très gros)
• Oignon blanc — 1 pc. (doux, blanc)
• Tomate – 2 pcs. (gros)
• Aneth - bouquet (pas très gros)
• Ail - 1-2 têtes (choisir le piquant que vous préférez)
• Sucre - 1 c. avec amer
• Mélange de houblon Suneli et de poivre (1 cuillère à soupe chacun)
• Sel – 2, 5-3 Art. l. (goûter et décider de la salinité désirée au goût)
• Vinaigre de fruits - 60-70 ml
• Huile végétale inodore - à 100 ml
• Eau (eau bouillante) – 1-1,5 l. (regardez la jutosité des myrtilles)

Comment faire:

• Grossièrement trancher les myrtilles
• Tomates et oignons également en rondelles
• Légumes hachés finement
• Mettre le tout dans un bocal, aromatiser les légumes avec de l'ail
• Remplir d'huile
• Remplir d'eau chaude avec du sel dissous (épices et sucre)
• Secouer le bocal et laisser refroidir, puis conserver au froid

Vidéo: "Préparatifs hivernaux"