Recettes de julienne dans une poêle à frire, secrets de la sélection des ingrédients et de la cuisson

La Julienne est un plat qui nous est parvenu de la France.C’est une collation assez délicate, aromatique et satisfaisante qui peut être servie en plat ou en accompagnement.

Julien avec du poulet et des champignons sur une poêle à frire - principes de base de la préparation

Le Julien classique est préparé en portions spéciales - kokotnik.Mais que se passe-t-il si cette vaisselle n'est pas à portée de main?Pour cuisiner, Julian à la maison utilise souvent des pots en argile, une chenille ou une poêle à frire.

Principaux ingrédients de la julienne: champignons et filet de poulet.Ils utilisent également des légumes et d'autres produits.Ils sont cuits et cuits à la sauce Béchamel et parsemés de copeaux de fromage.

Julien est fabriqué à partir de champignons ou de cèpes.Principalement utiliséfrais, mais si la saison ne le permet pas, vous pouvez cuisiner à partir de produits surgelés.Les champignons sont nettoyés, lavés et coupés en fines tranches.

La viande de poulet provient de n'importe quelle partie de la carcasse.Bien sûr, il est plus facile d'utiliser des filets ou des filets.De la viande nécessairement enlever la peau, couper le film.Le poulet est ensuite broyé en lanières.

Les oignons sont pelés et écrasés en fines rondelles.La viande de poulet est rôtie jusqu'à ce qu'elle soit prête dans de l'huile maigre.Ajoutez ensuite les oignons, les champignons et continuez à faire frire jusqu'à ce que les champignons soient prêts.

Contenir le contenu de la sauce et laisser mijoter pendant cinq minutes.Le plat est saupoudré de fromage, recouvert d'un couvercle et maintenu au feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Recette 1. Julienne dans une poêle à frire

Ingrédients

  • 600 g de filet de poulet;
  • épices;
    • ​​
  • 100 g d'oignons;
  • 30 g d'aneth vert;
  • sel;
  • 90 g de farine;
  • 200 g de fromage solide;
  • 30 g de prune.les huiles;
  • un et demi incl.lait fait maison.

Mode de préparation

1. Laver, sécher, couper les filets de volaille et couper la peau et le film.Couper la viande en fines lanières.Mettez un morceau de beurre dans la poêle.Attendez qu'il soit fondu et faites y frire le poulet.

2. Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux.Sept minutes après le début de la cuisson, mettez l'oignon dans la casserole.Faites frire en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. Dans une casserole, mélanger le lait avec la farine en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.Lavez les verts,secouer et enduire.Ajoutez-le au mélange de lait.Poivre et selIncorporer et verser dans le mélange de poulet résultant.Porter à ébullition.

4. Remuez constamment jusqu'à ce que le plat ait une consistance épaisse.Retirez la casserole du poêle.Arroser d'un gros morceau de fromage et mettre au four préchauffé à 180 ºC.

Recette 2. Julienne au poulet et aux champignons dans une casserole à la sauce kéfir

Ingrédients

  • 100 g de solidedu fromage;
  • 400 g de champignons;
  • 30 g d'huile;
  • poitrine de poulet;
  • huile raffinée;
  • le kéfir;
  • sel;
  • ampoules;
  • noix de muscade râpée;
  • 60 g de farine;
  • poivre moulu.

Mode de préparation

1. Lavez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette et coupez la peau, l'excès de graisse et le film.Couper la viande en petits morceaux.

2. Lavez et séchez les champignons sur un chiffon.Ne laissez pas les champignons dans l'eau très longtemps, car ils absorbent l'eau rapidement.Enlevez la peau fine des chapeaux et coupez les champignons en fines tranches.

3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile raffinée et y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit prêt.Libérez l'ampoule de l'enveloppe, rincez et coupez en quartiers minces.Ajoutez-le au poulet.Envoyez les champignons ici et faites les frire en remuant constamment jusqu'à ce que ceux-ci soient prêts.

4. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez la farine, la noix de muscade et le poivre moulu.Fouettez le tout à fond jusqu'à consistance lisse.

5. Quand toute l’humidité des champignons s’évapore, salerle contenu de la casserole et verser sur la sauce kéfir.Laisser mijoter pendant dix minutes à feu doux.

6. Broyez le fromage en un gros morceau et remplissez-le de nourriture.Mettez un morceau de beurre.Couvrir et cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Recette 3. Julienne dans une poêle sans poulet

Ingrédients

  • 600 g de champignons;
  • sel;
  • ampoule;
  • du poivre;
  • 150 ml de crème ou de lait maison;
  • 150 g de fromage à pâte dure;
  • 30 g d'huile;
  • farine - 60 g

Méthode de préparation

1. Lavez les champignons en changeant plusieurs fois l'eau.Puis épluchez-les et coupez les pattes.Émincer les champignons en petits morceaux.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle à frire.Mettez les champignons dedans et faites-les frire jusqu'à ce que toute l'humidité soit partie.

3. Pelez le bulbe et coupez-le en fines plumes.Ajouter les champignons dans la poêle et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

4. Versez la farine, le poivre, le sel et remuez pour bien répartir la farine sur tous les ingrédients.Versez le lait ou la crème en un filet léger, sans arrêter le processus d'agitation.Réduisez le feu et laissez cuire plusieurs minutes.

5. Broyez le fromage à pâte dure en gros morceau et saupoudrez-le de julienne.Retirez la casserole du feu et mettez au four.Cuire au four à 170 degrés jusqu'à ce qu'il soit appétissant.

Recette 4. Julienne au poulet et aux champignons dans une casserole à la crème sure

Ingrédients

  • Oignon -deux têtes;
  • 400 g de filet de poulet;
  • 150 g de fromage;
  • 400 g de champignons;
  • poivre moulu;
  • 200 ml de crème 20%.

Mode de préparation

1. Rincez les filets, plongez-les avec des serviettes et coupez-les en petits cubes.Préchauffez la poêle avec de l'huile.Mettez la viande dedans, poivrez et faites sauter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé avec des demi-rondelles et ajouter un morceau de beurre.

3. Lavez, séchez, épluchez et coupez les champignons en lamelles avec une fine paille.Ajoutez le plat à oignons et faites cuire en remuant avec une spatule jusqu'à ce que tout le liquide soit parti.Assaisonner de sel et ajouter la viande de poulet.Frire pendant cinq minutes.

4. Entrez la crème sure, laissez mijoter pendant dix minutes, recouverte d'un couvercle.

5. Broyez le fromage en gros morceaux.Mettez la moitié dans une poêle et remuez.Répartissez les morceaux de fromage restants sur le dessus.

6. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Retirer de la cuisinière.

Recette 5. Julienne dans une poêle

Ingrédients

  • 300 g de champignons frais;
  • sel;
  • Concl.bouillon de poulet;
  • du poivre;
  • 400 g de poitrine de poulet fumée;
  • 60 g de farine;
  • grosse tête d'oignon;
  • Concl.lait gras;
  • 200 g de fromage hollandais.

Mode de préparation

1. Épluchez la tête d'oignon à l'aide de fines plumes.Rincez les champignons frais et retirez la peau fine des chapeaux.Broyer les champignons en fines tranches.

2. Dans une poêle profonde, faites chaufferl'huile.Mettez les champignons dedans et faites les frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le liquide soit parti.Ajoutez ensuite l'oignon et continuez à vous préparer à sa transparence.

3. Nous brisons la poitrine fumée de façon aléatoire.Mettez dans une poêle et poursuivez la cuisson quelques minutes.Poivrer légèrement, saler, ajouter la farine et bien mélanger.Verser sur le bouillon de poulet.

4. Versez le lait maison, remuez et laissez mijoter pendant environ dix minutes.Ensuite, retirez de la plaque et remplissez le contenu avec des copeaux de fromage.Cuire au four environ 15 minutes dans une poêle à 170 degrés.

Recette 6. Julienne avec du poulet et des champignons sur une plaque chauffante à la crème de légumes

Ingrédients

  • 500 gviande de poulet bouillie;
  • sel;
  • 350 g de champignons;
  • du poivre;
  • 150 g de poireaux;
  • huile d'olive;
  • 200 g de jeunes courgettes;
  • 30 g de persil frais;
  • gousse de poivron rouge;
  • 30 g de farine;
  • 250 ml de crème;
  • 250 g de fromage.

Mode de préparation

1. Lavez la viande de poulet, imbibez-la de serviettes, coupez la peau et filtrez-la.Cuire jusqu'à cuisson complète, laisser refroidir et couper en petits morceaux.

2. Nettoyez, lavez et couvrez les champignons avec de fines tranches.Pelez le poivron des graines, coupez la tige.Lavez les jeunes courgettes, essuyez-les avec une serviette.Broyez les légumes comme les champignons et la viande.Couper les poireaux en demi-anneaux.

3. Envoyez les oignons et les champignons dans la poêle avec le beurre réchauffé.Frire légèrement.Ajoutez ensuite la courgette etpoivreGraisser en remuant constamment pendant sept minutes.

4. Ajoutez maintenant le poulet bouilli et la farine.Remuer jusqu'à ce que la farine soit répartie uniformément sur tous les produits.Versez la crème, assaisonnez avec du poivre, des épices et du sel.Laisser mijoter quelques minutes.

5. Retirez de la table de cuisson.Arroser de fromage cottage et d'herbes hachées.Cuire au four à 190 degrés pendant dix minutes.

Recette 7. Julienne dans une poêle avec de la crème sure

Ingrédients

  • 30 g de farine;
  • sel;
  • 400 g de champignons;
  • poivre;
  • kg de roulement;
  • 10 g de farine;
  • 60 ml de crème;
  • 60 ml de jus de citron;
  • tête d'oignon;
  • 20 g de beurre.
    • ​​

Mode de préparation

1. Cuire à la vapeur le défroisseur et séparer les filets des os.Assaisonner les filets avec du poivre et du sel.Graisser avec de la crème sure et placer dans une casserole avec du beurre fondu.Cuire au four jusqu'à prêt.Retirer du four, laisser refroidir, couper en petites lanières et saupoudrer de jus de citron.

2. Dans une poêle à frire où le poisson est cuit, étendre les champignons tranchés.Ajouter l'oignon coupé en deux et faire sauter pendant cinq minutes.

3. Disposez les pièces des roulements, mélangez doucement, assaisonnez avec du poivre et du sel.

4. Versez la farine, mélangez et recouvrez de crème sure.Remuer encore.Saupoudrer de fromage râpé.Retirer de la cuisinière et cuire 20 minutes au four.Cuire au four à 180 degrés.

Julien avec du poulet et des champignons dans une poêle à frire - Trucs et astuces

Si vous utilisez des champignons de forêt,pré-cuisez-les.

La sauce peut être préparée à base de crème sure, de crème ou de bouillon.

Le Julien aux cuticules est particulièrement spectaculaire.

Vous pouvez servir Julien chaud ou froid.