Casserole - qu'est-ce que c'est, différente d'une casserole ou d'une casserole pouvant être cuite dans une casserole

Dans la cuisine moderne, femme au foyer, de nombreux appareils aident à la préparation de plats chauds.L'un d'eux est un pan multifonctionnel.Avec ce récipient de cuisson pratique, vous pouvez remplacer plusieurs types d’ustensiles de cuisine, comme une chaudière, une poêle à frire, une petite casserole.

Qu'est-ce qu'une casserole?

Le mot casserole a le sens français du terme Sauté (saut, sauté), issu de l'une des méthodes de cuisson.En France, les champignons, les légumes, la viande et le poisson sont frits à feu vif, en ajoutant quelques gouttes d'huile.En raison des hauts murs de la poêle, les légumes, la viande et le poisson peuvent être retournés en tremblant sans craindre que le contenu ne vole au sol.Les Français croient que cette façon de retourner la vaisselle est la clé de l’émergence d’une croûte dorée et dorée.

A quoi ça ressemble

La cocotte est une casserole basse, massive et épaisse qui peut être considérée comme une sorte de casserole à long manche.De ce fait, les ustensiles de cuisine ressemblent à une poêle à frire avec un couvercle muni d’une ou plusieurs poignées.Les modèles à poignée unique sont souvent confondus avec la poêle à frire habituelle, mais surcontrairement aux derniers casseroles ont plus de poids.Comparé à la casserole, la casserole a des murs qui sont inclinés vers l'extérieur.Caractéristiques principales:

• murs relativement hauts;
• masse - le fond et les parois sont en métal épais ou en verre (option à micro-ondes);
• formes diverses - rondes, rectangulaires, ovales;
• fonctionnalité, car de tels ustensiles de cuisson conviennent à différents types de cuisson;
• peut être utilisé pour la cuisson au four;
• La plupart des modèles ont un couvercle en verre épais résistant à la chaleur.

Ce qu'il faut

La cocotte est un ustensile universel utilisé pour amortir, engraisser, deviner, coller.Une telle batterie de cuisine est pratique pour cuisiner des plats qui nécessitent une agitation et une chaleur élevée.Grâce aux hauts murs, les plats cuits dans la cocotte restent juteux, uniformément chauffés.

En raison des hauts murs (comparés à ceux de la casserole), le poisson, les légumes et la viande sont lentement cuits à l'étouffée dans leur propre jus.Cela minimise la consommation de graisse et d'huile, et vous obtiendrez éventuellement un produit utile.Dans la casserole, vous pouvez prendre les produits, c'est-à-dire les faire bouillir dans un peu d'eau dans un récipient fermé.

Cuire dans une cocotte

Selon les propriétaires débutants, le faitout convient principalement à la cuisson du lait, au chauffage de l'eau.En fait, les fonctions de cet ustensile de cuisine sont complètement différentes.Il est idéal pour rôtir, cuire, cuire et frire diversdes plats.Vous pouvez y cuire du poisson, de la viande, des légumes cuits, des sauces variées et même du pilaf, en utilisant un analogue de la chaudière.La nourriture dans les plats s'ennuie lentement, gagnant progressivement un arôme riche.

Le but principal de cet hybride miracle-pan-pan est toutefois de faire griller, d’éteindre.Il est idéal pour la préparation de délicieuses bouillies, ragoûts, sauces et omelettes.Les produits ne brûlent pas et collent au fond pendant la cuisson.Dans des récipients de qualité, les steaks de viande et de poisson, les légumes farcis et cuits, la volaille et d’autres produits stockent la plupart des minéraux, vitamines.La cocotte peut également être utilisée pour réchauffer des aliments, tels que de la soupe.

Avantages et inconvénients de l'utilisation

Avantages de ce type d'ustensiles de cuisine:

• bon goût du plat, dû au chauffage uniforme sans cuisson;
• cuisson rapide;
• bonnes propriétés antiadhésives, qui sont garanties par le revêtement en polymère ou en acier, sans le laisser endommagé (par exemple, en laissant des rayures) avec des cuillères et des fourchettes en métal;
• polyvalence, puisqu'un plateau est capable de remplacer au moins un plateau et un plateau, ce qui crée un espace libre supplémentaire sur l'étagère ou le meuble;
• accumulation de chaleur due à sa forme profonde, à son fond et à sa couverture épais;
• conception réfléchie, poignées confortables, sortie de vapeur;
• Les modèles coûteux sont équipés d'un thermostat pour le contrôle de la température.

Inconvénients:

• Produits à base de fer lourd.très lourd.
• Les revêtements antiadhésifs contiennent souvent des substances nocives pour l'organisme: cadmium, mélamine et plomb.

Comment choisir une poêle à frire

Pour choisir un revêtement multicouche de qualité, non déformable, faites attention au fabricant et au matériau utilisés.Aussi, lors de la planification de la commande de ce type de poêle à fond profond, faites attention à la forme, à la taille et au volume.Si la famille est relativement petite, un produit d'un diamètre de 20 cm et d'une capacité de 2,5 litres conviendra.La présence ou l’absence de poignée amovible est importante pour le choix d’une casserole.Sur certains modèles de produits, un revêtement supplémentaire spécial est appliqué - une sous-couche polymère.

Fabricant

Pour choisir un modèle durable et confortable dans lequel il est pratique non seulement de cuisiner mais aussi de le faire frire, consultez les fabricants connus d'ustensiles de cuisine.Les conteneurs belges de BergHOFF, qui utilisent des matériaux innovants, sont d'excellente qualité.L'essentiel - chaque pan de cette marque est une ergonomie différente et une variété de solutions de couleurs, de formes.Les produits Rondell se caractérisent par une sécurité pour la santé, des fonds et des murs épais.Les produits Vinzer Swiss sont fabriqués en acier alimentaire de haute qualité.Autres marques:

• Berlinger Haus;
• Bergner;
• Flonal;
• Scovo;
• Gipfel;
• Mayer et Boch;
• Pomi D'oro;
75) Berlinger Haus;
• De Buyer;
• Flonal;
• Biol;
• gentillesse;
• Neva;
• Kukmara.

Objet

Il est important de savoir pour quelles plaques le modèle présente un intérêt.Tous les ustensiles de cuisson ne peuvent pas être utilisés sursurfaces de cuisson à induction - dans ce cas, une casserole spéciale sera requise.En outre, il existe des dizaines de modèles adaptés aux cuisinières électriques, cuisinières à gaz, fours.Allouer des récipients pour les fours à micro-ondes, c.-à-d. Les fours à micro-ondes - des produits en verre coulé leur sont destinés.Vous pouvez trouver quel type de dalle convient au produit ou au vendeur.Exemples de cuiseurs à induction:

• Rondell Latte RDA-286 avec revêtement antiadhésif en titane et diamètre de 26 cm;
• Rondell Vintage RDS-353 avec un fond multicouche fondu et un diamètre de 26 cm;
• Rondell Infinity RDA-574 avec revêtement antiadhésif et diamètre 24 cm

Matériau de fabrication

Le récipient est en acier inoxydable.aluminium, fonte, céramique et verre résistants à la chaleur.La préférence est donnée aux modèles multicouches en acier inoxydable ou en aluminium.Les produits en verre résistant à la chaleur destinés aux fours à micro-ondes ressemblent extérieurement aux panneaux arrondis ou aux feuilles profondes, s'ils sont rectangulaires (carrés) sans couvercle.

Les produits en fonte se caractérisent par le fait qu’ils sont rapidement chauffés à la température maximale et qu’ils conviennent au rôtissage et à la cuisson.De plus, les batteries de cuisine en fonte sont facilement nettoyées des résidus de graisse et d’huile.Les inconvénients sont le poids élevé et l'exposition à un environnement acide, car la fonte s'oxyde facilement.La casserole en aluminium est légère et bien chauffée, elle convient pour faire bouillir et faire frire la viande et les légumes.L'inconvénient est la porosité du matériau.Pour la facilité des soins, les ustensiles en aluminium de ce type sont couvertscouche de céramique, facilement lavée des contaminants.

Les produits Premium incluent les modèles en acier.De tels ustensiles de cuisine sont faciles, le fond a des parois épaisses et minces.L'acier poli n'est pas sujet à des dommages mécaniques et est rapidement débarrassé de sa graisse.Plusieurs modèles fabriqués dans différents matériaux:

• en aluminium: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Neva Metal 26 cm, Gipfel VIOLETA 0406;
• Acier: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
• Fonte: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.

Revêtement antiadhésif

Un ustensile de cuisine de qualité doit comporter plusieurs couches de revêtement antiadhésif qui ne permettront pas à la vaisselle de brûler.C'est du titane, du diamant, du téflon, de la mie de granit, du marbre.L'option de revêtement préférée est la céramique ou le téflon avec une mie de granit.L'épaisseur du revêtement ne doit pas être inférieure à 20 microns.Assurez-vous qu’il est fabriqué à l’aide de la technique des montagnes russes, cette option étant plus fiable que la simple pulvérisation de polymères.

Remarquez le motif ou le motif en relief interne.Les fabricants agissent ainsi pour améliorer le processus de répartition de la chaleur et pour améliorer la qualité des propriétés antiadhésives.C’est-à-dire qu’il est nécessaire d’avoir un motif spécial si vous voulez que les produits de la cocotte ne soient pas brûlés.Exemples de produits avec différents revêtements antiadhésifs:

• titane: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
• Téflon: courant noir Tefal Tendance, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
• Billes: Art-granite AT-2124 de TimA TVS, Mayer & Boch MB-25684;
• Céramique: BergHOFF Scala 2307204, VitesseVS-2265.

Forme de soucoupe

Pour préparer différents chefs-d'œuvre culinaires, il est plus facile de choisir la forme optimale des ustensiles de cuisine.L'option de cuisson classique consiste en une casserole complète, commercialisée dans une large gamme.Un modèle ovale ne sera pas moins intéressant.Exemples:

• de forme circulaire: Sithon C2860d, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook & Co 2801260;
• Ovale: Zepter Z-V3060;
• Rectangulaire: WOLL 629SLI.

Le diamètre des ustensiles

La plupart des soucoupes circulaires ont un diamètre de 12 à 32 centimètres.Plus cet indicateur est élevé, plus l'option que vous choisissez est complexe et difficile.Notez que dans un produit trop étroit, il est difficile et difficile de faire frire des côtelettes, des pancakes.Lorsque vous choisissez le diamètre optimal, déterminez quels plats vous allez cuisiner constamment.Regardez de plus près à la hauteur des murs: le modèle bas convient à la friture et le modèle haut est universel.Plusieurs options, selon le diamètre (en centimètres):

• 16: Gipfel PASAT 0540;
• 20: Gipfel VALTERY 0704;
• 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22;
• 24: BergHOFF Cook & Co 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
• 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26, Scovo Expert CE-016;
• 28: Seaton C2860d;
• 30: Kukmara C309;
• 32: Gipfel VIRIDIS 0489;130son des dommages sous la forme de copeaux, des fissures.En plus de la jante en métal, il y a aussi du silicone.Pour éviter que le contenu ne se déverse pendant la cuisson,les produits doivent être une valve.En ce qui concerne le matériau de couverture, l'option la plus pratique est un verre résistant à la chaleur (résistant à la chaleur).Certains modèles de batterie de cuisine sont en outre équipés d'un indicateur de température.

  Poignées amovibles

  Grâce à la poignée amovible, vous pouvez facilement placer la cocotte dans le four ou la replier et la mettre sur l'étagère, auquel cas elle ne prendra pas beaucoup de place.La chose la plus importante est que la poignée soit facilement fixée et enlevée avec la même facilité - cela éliminera la possibilité de brûlures.Faites attention à la fiabilité des supports.Les paramètres ergonomiques sont importants, de nombreux produits modernes ont un manche avec des empreintes digitales qui augmentent la facilité d'utilisation des ustensiles - il ne glissera pas dans le processus de cuisson et de friture.Modèles avec poignées amovibles:

  • Kukmara C303;
  • Kukmara C306;
  • Vaisselle en métal Neva 26;
  • Regent Ferro 93-FE-2-24;
  • BergHOFF Scala 2307204.

  

  Quel est le meilleur moyen d’acheter un pan - top 10

  votre arsenal de cuisine est un récipient unique à quatre ou six couches, durable, sûr et unique. Consultez la classification des options populaires.N'oubliez pas que le revêtement antiadhésif doit être sûr et durable, que les poignées (de préférence deux) sont confortables et amovibles et que le récipient est optimal pour cuisiner à la fois pour tous les membres de la famille.Top 10 des modèles les plus populaires:

  Nom	Fabricant	Description succincte
  Ferro 93-FE-2-24 24	Regent	matériau - fonte;forme - ronde; diamètre - 24 cm; hauteur des murs - 4,4 cm; poids - 2,72 kg; poignées amovibles en bois (1 principal, 1 facultatif); convient aux plaques à induction; convient au four; peuvent être lavés au lave-vaisselle. En raison de l'épaisseur de ses parois et de son fond, il chauffe rapidement.
  TVS Art Granite AT-2124	TimA	Matériau - Aluminium; forme - rond; revêtement antiadhésif - marbre (offre une résistance aux égratignures et à l'abrasion); épaisseur du fond - 5,7 mm; L’épaisseur de la paroi est de 3,7 mm; hauteur du mur - 7,5 cm; diamètre - 24 cm; pays producteur - Italie; peuvent être lavés au lave-vaisselle; un long manche amovible en bakélite; n'a pas peur de la surchauffe, n'émet pas de composants dangereux, même à haute température; ​​ facile à nettoyer.
  Expertises	Tefal	Matériaux - Aluminium; forme - rond; revêtement antiadhésif - titane Titanium Excellence; diamètre - 26 cm; l'épaisseur du fond est de 4,5 mm; est un indicateur de chaleur; couvercle en verre; convient aux plaques à induction; 2 boutons courts en bakélite; peuvent être lavés au lave-vaisselle.
  Jersey RDS-863	Rondell	en aluminium forgé de forte épaisseur; forme - rond; revêtement antiadhésif - titane TriTitan; diamètre - 26 cm (16,4 cm près du bas); épaisseur de paroi - 3,5 mm; hauteur - 4,5 cm; il existe un couvercle en verre; convient aux cuisinières au four, à induction; peut être lavé au lave-vaisselle; il existe deux poignées en acier (non amovibles) avec rivets; Le pays d'origine est la Chine.
  Balance RDA-785		aluminium estampé; forme - rond; revêtement - TriTitan antiadhésif au titane; diamètre - 26 cm; épaisseur de fond de 3,5 mm; épaisseur de paroi - 3 mm; poignées en acier - 1 principal, 1 supplémentaire; Fixation de la poignée - rivets; Verre à couvercle; convient aux plaques à induction; peuvent être lavés au lave-vaisselle; pays d'origine - Chine.
  Neva-metal 9326	NEVA	matériau - aluminium moulé au silicium; de forme ronde; revêtement antiadhésif - titane titane; diamètre total - 26 cm, fond - 24 cm; épaisseur du fond - 6 mm, parois - 4 mm; hauteur - 7 cm; 1 long manche (fixe) en bakélite; L'affaire est fondée sur le principe de la section d'or; crée l'effet de fatigue. chauffe uniformément, retient la chaleur longtemps; convient à tous les types de plaques, à l'exception des plaques à induction.
  Marbres	Kukmara	matériaux: aluminium moulé; forme - ronde; revêtements antiadhésifs - marbre (Greblon Anti-Stick C2 +); Deux courtes poignées amovibles en bakélite: , il y a un couvercle en verre; diamètre hors tout - 30 cm, fond - 21,5 cm; épaisseur du fond - 6 mm, parois - 6 mm; hauteur - 8,5 cm; peut être utilisé au four.
  Scala 2307204	BergHOFF	matériaux: aluminium moulé; de forme ronde; Poignées en bakélite (amovibles) - 1 principale, 1 supplémentaire: couvercle - verre; diamètre total - 26 cm; revêtement antiadhésif - céramique Ferno Ceramic; convient aux cuisinières à induction, aux fours; Idéal pour griller, mijoter et faire frire à faible teneur en matière grasse. La conception du fond permet une cuisson économe en énergie.
  MB-25684	Mayer & Boch	Matière: aluminium estampé; de forme ronde; Une poignée ergonomique ergonomique en bakélite de 19 cm avec un revêtement doux au toucher qui ne glisse pas. diamètre total - 26 cm, disque d'induction - 18 cm; hauteur du mur - 7 cm; poids - 0,87 kg: revêtement antiadhésif - marbre; convient aux plaques à induction; Les aliments ne brûlent pas et ne collent pas. Fond à induction solide résistant aux dommages et à la déformation.
  Bac à pierres ST-022	Scovo	Matériau - Aluminium; de forme ronde; une longue poignée en plastique antidérapante et antidérapante; couvercle en verre; diamètre total - 26 cm, fond - 22 cm; l'épaisseur du fond est de 3 mm, les murs de 3 mm; hauteur - 6,5 cm; poids - 1,49 kg; revêtement antiadhésif renforcé - marbre (Quantum2); est une sortie de vapeur spéciale; convient aux tables de cuisson à gaz, électriques et vitrocéramiques.

  Vidéos

  Avis

  Irina, 31

  Récemment, elle a réapprovisionné son inventaire de cuisine avec un bac rond en Rondell Mocco RDA-282 d'un diamètre de 26 cm.couvertures, revêtement de titane.La farce convient aux cuisinières à induction, mais elle ne peut pas être utilisée au four.Un autre inconvénient est les poignées fixes.

  Anton, 28 ans.

  Commandé en ligne par le Rondell Latte RDA-286.Le produit est de haute qualité, relativement léger (en aluminium), avec des poignées confortables et un couvercle en verre.Peut être utilisé pour une cuisinière à induction et un lave-vaisselle.Pendant l'exploitation des inconvénients n'a pas trouvé.

  Helena, 33 ans

  Parmi une grande variété de casseroles, après une longue recherche, elle a acheté un modèle en aluminium simple de la forme ronde Regent Denaro 93-AL-DE-2-24.Le diamètre de 24 cm est optimal pour la cuisson de différents plats.Le manche en bakélite est long mais non amovible.Le produit pèse environ 1 kg à une hauteur de mur de 7 cm.Il est recouvert de téflon, mais il n’ya pas de couvercle.