La pâte à pain d’épice - une technologie de recettes maison avec des photos

doit les épices qui doivent être dans ces délicatesses.En outre, ils incluaient également de la mélasse avec du miel, mais de nos jours le sucre est plus couramment utilisé pour conférer un goût sucré.Qu'est-ce qu'une recette de pain d'épices simple et délicieuse?Vous pouvez choisir celle que vous préférez parmi les options ci-dessous.

Comment fabriquer une pâte à pain d'épice

Il existe généralement trois types de pâte à pain d'épice: le miel au sucre, le miel et le sucre.Ce dernier est fabriqué sur la base d’une couche, c’est-à-dire du sucre brûlé.Lorsqu'il est ajouté au miel, il ressemble au caramel.Souvent utilisé et lactosérum.En général, la préparation de la pâte pour pain d'épices à la maison comporte deux options principales:

1. .La base est rigide, ce qui est pratique pour cuire différentes maisons en pain d'épice, des flocons de neige ou des étoiles.
2. Base molle mélangée à une recette sans addition d'oeufs.Seules la farine blanche, le miel, les épices et le sucre sont utilisés.

Recette de la pâte à pain d'épice

Il existe deux manières différentes de préparer une pâte à pain d'épice.Ce sont les méthodes brutes et custard.Pour la dernière farine pré-infusion.L'amidon dans sa composition est partiellement pasteurisé, résultant en pain d'épice pour une longue période non périmée.De manière brute, les mets délicats vont au-delà de la consistance du lâche mais visqueux.Vous pouvez choisir une recette de pâte de pain d'épices spécifique parmi les plus populaires.

Pâte à rôtir

• Temps de cuisson: 1 heure 35 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 359 kcal.
• Objet: pour une table de fête /pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les chevreuils sont les mêmes rôtis de Noël nordiques classiques.Ils sont préparés à base de pâte à pain d'épices.C'est le biscuit à base d'œufs qui est souvent fabriqué sous la forme d'animaux.On croit qu'ils protègent la maison des mauvais esprits.La pâte de chèvre pour pain d'épices est à base de sucre avec du miel.En tant que composition pour parfums secs, c’est-à-dire des additifs aromatisants, prenez un mélange de noix de muscade, de cannelle et de clou de girofle.

Ingrédients:

• Eau - 2 c. À soupe;
• sucre - 2 c. À soupe;
• beurre - 100 g;
• broyage grossier de farine, de seigle ou de blé - 1 kg;
• miel - 1 er;
• mélange de noix de muscade,cannelle et clou de girofle - 1 cuillère à café.

Mode de préparation:

1. Mélanger le miel, l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition.
2. En remuant de temps en temps, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous achetiez un mélange de brun.
3. Une fois la masse refroidie, ajoutez l'huile ramollie aux épices et remuez.
4. Ensuite, versez la farine.Remuez à nouveau et laissez refroidir complètement.Il vaut mieux partir pendant une heure dans un endroit frais.
5. La base devrait être souple et souple, puis être enroulée et découpée.
6. Faites cuire les chevreuils pendant 10 minutes à 210 degrés.Décorer avec du glaçage fouetté au sucre.

Pâte de pain d'épices

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories du plat: 353 kcal.
• Objet: pour une table de fête /pour le thé /pour les enfants.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette du pain au miel et aux épices est également festive.Dans les pays occidentaux, une telle délicatesse est déjà considérée comme un doux symbole de Noël.Mais attendre ces vacances lumineuses n’est pas nécessaire si vous voulez tout à coup un délicieux pain d’épice.Apprenez à cuisiner ces délices.Il existe une recette gagnant-gagnant où le miel et le gingembre sont un must.

Ingrédients:

• jaune d'oeuf - 0,5 pce;
• sel - 0,25 c. À thé;
• farine: 175 g;
• beurre - 65 g;
• sucre en poudre - 75 g pour le glaçage et 100 g pour la pâte;
• gingembre moulu - 1 c.
• cannelle moulue - 1 c.
• Sirop d'érable - 2 c.l.
• soude- 0,25 c. À thé;
• blanc d'oeuf - 0,5 pc.

Mode de préparation:

1. Dans un bol, tamiser la farine avec du bicarbonate de soude, du gingembre, du sel et de la cannelle.
2. Ajoutez le beurre ramolli, le sucre en poudre et le sirop d'érable au mélange.
3. Fouettez légèrement le jaune d'oeuf et ajoutez-le au mélange de farine, pétrissez la pâte épaisse et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Ensuite, étalez la base en pain d'épice sur un papier sulfurisé d'une épaisseur d'environ 5 mm.
5. Cuire un pain d'épices à 180 degrés.Cela prendra environ 10-12 minutes.
6. Fouettez les protéines en une mousse ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
7. Décorez la friandise finie avec un glaçage aux protéines.

Pâte de pain d'épices pour maison

• Temps de cuisson: 2 jours 9 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie de repas: 353 kcal.
• Objet: pour une table de fête /pour le thé /pour les enfants /pour le nouvel an.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Pendant les vacances du Nouvel An, toute la maison est décorée avec diverses petites choses, y compris une table de fête.Une maison en pain d’épice occupe une place particulière.Ceci est un dessert de Noël incroyablement belle.La pâte pour la maison en pain d’épice est l’essentiel, car grâce à elle, le design du dessert ne s'effondrera pas.Le processus et la technologie de préparation des bases, vous trouverez dans la recette avec des photos.

Ingrédients:

• œillet moulu - 0,25 c. À thé;
• oeuf - 3 pièces;
• blanc d'oeuf - 1 élément;
• miel - 250 g;
• soude - 0,5 c. À thé;
• vodka - 50 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• gingembre moulu - 0,25 c. À thé;
• sucre en poudre - 180 g;
• cognac - 1 c.
• cannelle - 0,25 c. À thé;
• beurre - 200 g;
• moulu à la cardamome - 0,25 c. À thé;
• sucre - 200 g;
• poivre moulu parfumé - 0,25 c. À thé;
• jus de citron - 1 c.

Mode de préparation:

1. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et bien les broyer.
2. Tamisez la farine dans un autre récipient et ajoutez-y de la soude.
3. Versez le sucre dans les épices, versez le miel et la vodka.Ajoutez le beurre fondu et les œufs ici, en fouettant jusqu'à consistance lisse.
4. Ensuite, entrez la farine, mélangez la masse pendant environ 15 minutes, enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit.Le film alimentaire convient également.
5. Pendant que vous entrez dans les détails de la maison en pain d’épice, dessinez-la sur le carton, découpez-la.
6. Le matin, le substrat peut être retiré du réfrigérateur et laissé se réchauffer à la température ambiante.
7. Ensuite, étalez une couche de 0,5 cm d'épaisseur et placez-y des détails en carton.
8. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez les éléments de la maison en pain d'épice le long du contour.
9. Ensuite, faites cuire le produit à 180 degrés.Cela prendra 10 minutes.Puis laissez-les un jour sous une serviette.
10. Faites un glaçage - Ajoutez du jus de citron aux protéines, fouettez-les au fur et à mesure, saupoudrez de sucre glace, laissez reposer pendant 1 heure pour épaissir.
11. Les bords des pièces sont légèrement "sciés" avec une râpe pour une meilleure fixation, afin de recouvrir ces endroits d'émail.Elle décore également tout à sa discrétion.
12. Après séchage de la couche décorative, collectermaison en pain d'épice.Les dates de conception sont 1 jour.

Pâte de pain d'épices au miel

• Temps de cuisson: 1 jour 3 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plat de calories: 336 kcal.
• Objet: pour une table de fête /pour le thé /pour les enfants.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les pains d'épice au miel sont également parfumés.Ils s'intègrent également parfaitement dans le menu de fête.Mais à part la table, ils peuvent décorer un sapin de Noël ou le donner à des amis.La base des décorations en pain d’épice est préparée à l’avance.Il faut laisser vieillir environ une journée pour bien imbiber les épices.Ainsi, le goût de la délicatesse finie sera plus saturé, sans parler de l'arôme.La recette du pain d'épices au miel vous aidera à vous préparer.

Ingrédients:

• sel - 1 c. À thé;
• cannelle - 1,5 c.
• jus de citron - 1 c.l.
• eau - 0,5 verre;
• soude - 1 c. À thé;
• farine - 4,5 c. À soupe;
• poudre à pâte - 1 c.
• blanc d'oeuf - 1 élément;
• miel - 3,5 c.l.
• sucre - 1 er;
• sucre en poudre - 1,5 c.l.
• gingembre moulu - 0,5 c. À thé;
• œillet - 0,5 c. À thé;
• jus de citron - 1 c.l.
​​

Mode de préparation:

1. Mélanger le miel avec de l'eau et du sucre, mettre dans une casserole en feu, cuire jusqu'à dissolution.
2. Ensuite, introduisez toutes les épices, ajoutez l'huile et retirez-le du feu lorsqu'il a fondu.
3. Tamisez la farine dans un bol séparé avec la levure et le bicarbonate de soude, en versant au miel.
4. Pour pétrir la base, la télécharger au formatboule et laisser une nuit au réfrigérateur.
5. Le matin, étalez une fine couche, coupez le pain d’épice en pain et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.
6. Cuire 5 à 6 minutes à 200 degrés.
7. Décorez les mets préparés avec un mélange de jus de citron fouetté et de poudre de protéine.

Pâte à biscuits au pain d'épice

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 336 kcal.
• Objet: pour une table de fête /pour le thé /pour les enfants.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les cuisiniers expérimentés pensent que le vrai pain d’épice n’est fait qu’à partir de pâte à la crème.Sa préparation comprend trois étapes principales: brassage de la farine, refroidissement et mélange direct.La première étape nécessite une casserole sans couvercle.Il est chauffé avec de la mélasse avec de l'eau et du sucre, le tout agité, puis refroidi à 70-75 degrés.Le sirop résultant et cuire la farine.Il est important de mélanger rapidement pour que la pâte à pain à la crème pâtissière ne sorte pas avec la poitrine.

Ingrédients:

• soude - 0,5 c. À thé;
• farine - 3 c. À soupe;
• oeuf - 2 pièces;
• eau - 0,5 verre;
• sucre - 3/4 c. À table;
• beurre - 20 g;
• cuivre - 0,5 pouce;
• Cardamome, œillet, menthe, anis, gingembre en poudre - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Mettez de l'eau avec du miel et du sucre dans une casserole, remuez et chauffez à feu doux jusqu'à 70-75 degrés.
2. Ensuite, tamisez la moitié de la farine, ajoutez les épices, remuez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois.
3. Ensuitelaisser refroidir à la température ambiante, introduire le reste de la farine, beurre ramolli avec des œufs.Remuer pendant environ une demi-heure jusqu'à consistance lisse.
4. Rouler, découper les biscuits et cuire au four à 200 degrés.Cela prend 7-10 minutes.

Pâte de pain d'épices crue

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Valeur calorique du plat: 270 kcal.
• Objet: pour une table de fête /pour le thé /pour les enfants.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La manière brute de préparer la pâte au pain d'épices diffère de la température d'infusion.Dans cette dernière méthode, la farine est versée dans un sirop chaud de sucre, de miel et d’eau.Dans la méthode brute, ces ingrédients sont chauffés, mais on les laisse refroidir.Dans quel cas, quelle est la base?Sa consistance est lâche et en même temps visqueuse.Il est important de mélanger soigneusement la masse pour dissoudre tout le sucre.

Ingrédients:

• Vanilline - 1/4 c. À thé;
• farine - 3 c. À soupe;
• beurre - 50 g;
• soude - 0,5 c.
• eau - 0,5 verre;
• sucre - 1,25 cent.

Mode de préparation:

1. Mélanger le sucre avec la vanilline, remplir d'eau, mettre ce mélange au micro-ondes pendant 7 minutes, puis laisser refroidir complètement.
2. Puis introduisez le beurre ramolli, mélangez.
3. Ensuite, remplissez la farine et le soda, malaxez la base, puis roulez-la avec une couche d'environ 6 mm d'épaisseur.
4. Découpez des objets avec des moules ou un couteau et placez-les sur une feuille.
5. Cuire au four à 190-200 degrés.La durée optimale est de 12-14 minutes.

Pain d'épices sans miel - recette

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories du plat: 298 kcal.
• But: pour une table de fête /pour le thé /pour les enfants.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte de pain d'épices sans miel est tout aussi savoureuse et douce et dégage une odeur aromatique.Doux, il vient du kéfir.Même dans la composition, il y a de la soude, qui est trempée avec du vinaigre.En conséquence, la base se lève et les pains d'épices sont grands et luxuriants.Le goût de chocolat léger des mets délicats donne la poudre de cacao.Ses proportions peuvent être modifiées à votre guise.

Ingrédients:

• œufs - 1 pièce;
• Farine - 6ème siècle.;
• kéfir - 1 tasse;
• poudre de cacao - 1 c.l.
• soude - 1 c.
• sucre - 1 c.pour la base, 0,5 c.pour le glaçage;
• huile végétale - 1 c.

Mode de préparation:

1. Versez le kéfir dans le bol plus profondément, ajoutez le sucre et l'huile là, mélangez.
2. Versez ensuite le cacao en poudre, le jaune et le soda au vinaigre.
3. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter de la farine et pétrir la masse élastique.
4. Ensuite, formez de petites boules, mettez-les sur une plaque huilée, envoyez-les au four pendant 35 minutes et faites-les cuire au four à 200 degrés.
5. Pendant ce temps, faites un glaçage - battez les blancs d'œufs en une mousse ferme en versant progressivement un verre de sucre.
6. Mettez le pain d'épice dans une casserole, remplissez-le de protéines.

Pain d'épices en pâte sablée

• Temps de préparation: 1année
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Valeur calorique du plat: 245 kcal.
• Objet: pour une table de fête /pour le thé /pour les enfants.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte sablée peut être classée dans les recettes de restauration rapide.La base finie est exigée seulement une demi-heure, et ensuite elle peut être agrandie.La cuisson est douce, tendre et friable.Le magasin ne va pas avec en aucune comparaison.La base de la délicatesse est le muffin, qui est un mélange de beurre avec de la farine, du sucre et des œufs.Vous pouvez également utiliser de la margarine, mais les friandises auront un goût légèrement différent.

Ingrédients:

• sucre vanillé - 10 g;
• farine - 2 c.
• sucre - 4 c.l.
• beurre - 200 g;
• jaune d'oeuf - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Divisez les œufs en protéines avec des jaunes, dernière mouture avec du sucre.
2. Ensuite, introduisez le beurre ramolli, le sucre vanillé.
3. Saupoudrez progressivement la farine, pétrissez le fond.Prêt à rouler en boule, enveloppez-le d'un film alimentaire et envoyez-le pendant une demi-heure sur l'étagère du réfrigérateur.
4. Après la durée spécifiée, étalez les biscuits de pain d'épices avec les moules et laissez cuire 15 minutes à 200 degrés.

La pâte au pain d'épices est une recette simple

• Temps de cuisson: 1 jour à 1 heure.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 278 kcal.
• Objet: pour une table de fête /pour le thé /pour les enfants.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une pâte à pain d'épice simple est préparée sans miel.Et ça ira mêmecréer des structures sous la forme de maisons ou de boîtes.Pour ce faire, il suffit de dérouler une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur et d'en découper les éléments nécessaires.Bien que juste du pain d'épice, ils s'avèrent également très savoureux.Vous pouvez les décorer avec le même glaçage aux protéines ou les farcir, par exemple avec de la confiture.

Ingrédients:

• sucre - 250 g;
• sel - 1 pincée;
• soude - 0,5 c.
• eau - 125 ml;
• oeuf - 3 pièces;
• beurre - 100 g;
• un mélange d'épices - 30 g;
• farine - 500 g;
• orange - 0,5 pc.

Mode de préparation:

1. Faites fondre la moitié du sucre dans une petite casserole.Puis versez de l'eau bouillante, faites cuire quelques secondes.
2. Versez le sucre restant et continuez à le dissoudre.
3. Ajoutez ensuite l'huile, les épices et le zeste d'orange.
4. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel, ajouter 1 oeuf entier et 2 jaunes d'oeuf.
5. Laisser la base malaxée au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pain d'épices à la pâte de sucre et de miel

• Temps de cuisson: 1 jour à 1 heure.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories du plat: 345 kcal.
• But: pour une table de fête /pour le thé /pour les enfants.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le sucre-miel du pain d'épices est apprécié pour sa consistance épaisse, son goût brillant et son arôme renversant.Un autre avantage est qu'il est stocké au réfrigérateur pendant plusieurs mois sans congélation.C’est très pratique car vous pouvez en mélanger plusieurs à la fois pour vous faire plaisir à tout moment etproche de délicieuses friandises.Et la maison en pain d’épice est aussi facile à préparer.

Ingrédients:

• oeuf - 3 pièces;
• épices - 2 c. À thé;
• miel - 450 g;
• soude éteinte - 1 c.
• cacao - 30 g;
• sucre - 450 g;
• farine: 1,3 kg;
• beurre - 160 g

Méthode de préparation:

1. Faites frire un verre de sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.
2. Puis versez un verre d'eau bouillante dessus.Cuire jusqu'à ce que les céréales soient complètement dissoutes.
3. Versez le reste du sucre.En remuant pour préparer sa dissolution.
4. Dans le sirop chaud, ajoutez le miel et le beurre, ajoutez les épices et la farine.
5. Puis tuez les œufs, salez et ajoutez le cacao avec le bicarbonate de soude, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
6. Mettez la masse obtenue à la surface, recouverte de farine, mélangez progressivement la base dense et escarpée.
7. Réfrigérez tous les jours.

Cuisson de la pâte de pain d'épices - les secrets d'une cuisson délicieusesur les biscuits de pain d'épice.S'il est humide, les morceaux coupés commenceront à couler une fois cuits.La base trop sèche du four ne fait que craquer.Pour éviter cela, ne cuisez qu’à partir d’ingrédients à la température ambiante.Trop de sucre au beurre ne vaut pas la peine.Pour la cuisson, cela prend 5 à 10 minutes, pas plus, sinon les produits sécheront.

Vidéo: Pâte pour pain d'épices moelleux