Soupe aux concombres marinés - comment cuire des petits pois, des cornichons, du sel et du chou frisé avec vidéo

Les premiers plats au goût acidulé et légèrement piquant sont parfaitement saturés, même pendant la saison froide.Les cuisiniers préparent de telles soupes avec des concombres salés ou marinés.En complétant la recette avec du sarrasin, des légumineuses, du poisson, vous pouvez obtenir de nouvelles saveurs.

Recette de soupe de concombre salée

Pour les soupes avec des concombres marinés ou marinés, la cuisson est progressive: la viande (porc, veau), les sous-produits ou le poisson sont bouillis, puis les pommes de terre dans le même bouillon.ou des légumineuses jusqu'à ce qu'elles soient molles.Ces derniers ajoutent des tranches de concombre, des légumes frits avec des oignons, des carottes, de la pâte de tomates, si désiré - de la saumure de concombre.Servi chaud avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Soupe de pois aux cornichons

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 40 kcal /100 g
• Objet: d’abord, le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: accessible aux débutants.

Le goût d'une soupe de pois maigre avec des concombres salés se révèle inhabituel, original, très agréable.Les nutritionnistes le recommandent à ceux qui veulent limiter leur consommation de produits carnés, mais qui envisagent de bien se nourrir.Une assiette de soupe aussi rapide au déjeuner supprime la sensation de faim, ajoute de la force, recharge le corps en énergie.

Ingrédients:

• eau - 2,3 litres;
• pommes de terre - 3 pommes de terre;
• cornichons - 3 pièces;
• pois secs - 1 er;
• Oignons - 1ampoule;
• Huile de carême - 30 ml;
• carottes - 1 pc;
• pâte de tomate - 1 c.l.
• feuille de laurier - 1 feuille;
• pois noirs - 5 pois;
• poivre moulu, sel au goût.

Mode de préparation:

1. Après un lavage en profondeur, faire tremper les petits pois dans de l'eau froide.Après une heure, rincez à nouveau, versez 2,3 litres d'eau.Après ébullition, cuire un tiers d’heure, à couvert, à feu moyen.
2. Dans une poêle avec l'huile raffinée, faire revenir l'oignon finement haché et éplucher la carotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée (5-6 minutes) en brassant.Ajouter les concombres ou les fraises en dés, la pâte de tomate, remuer.Après deux minutes, éteignez la casserole.
3. Ajoutez le rôti, les épices et le sel aux pois.Cuire 7-8 min.sous le capot.Après avoir éteint le poêle, laissez-le reposer pendant au moins 10-15 minutes.

Soupe aux concombres marinés et aux haricots

• Durée: 1,5 à 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 83 kcal /100 g.
• Objet: d’abord, le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: accessible aux débutants.

Si vous voulez faire une soupe épaisse et nutritive pour un repas copieux, utilisez cette recette sur la photo.Les ingrédients du plat sont un match parfait.Vous ne devez pas passer plus de temps à faire tremper, faire bouillir les haricots: utilisez une recette de soupe en conserve pour la soupe.

Ingrédients:

• eau - 3 litres;
• viande de boeuf - ½ kg;
• pommes de terre - ½ kg;
• oignons - 1 pc;
• concombres salés - 3 pièces;
• carottes - 1 pc;
• conserves de haricots - 1 pot;
• Huile de carême - 50 ml;
• sel au goût.
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Préparation:

Avec du chou-fleur

• Durée: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 29 kcal /100 g
• Objet: premier, déjeuner, dîner.
• Difficulté: accessible aux débutants.

Une soupe légère au chou-fleur, à la farine d'avoine et aux cornichons peut être appelée diététique.Ce n'est pas seulement bénéfique pour le corps, mais a également un très bon goût original.L'acidité subtile des aliments salés augmente l'appétit et les flocons d'avoine rendent le repas nutritif, éteignant facilement la faim sans laisser de sensation de lourdeurtrop manger.

Ingrédients:

• eau - 2,5 litres;
• chou-fleur - 1 épi;
• concombres en fût - 4 pièces;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• flocons d'avoine - 100 g;
• huile d'olive - 30 ml;
• crème - 50 ml;
• poivre moulu, sel au goût;
• feuilles de laurier - 2 pièces.

Méthode de préparation:

1. Dans l'eau bouillante salée, placez le chou lavé, infusé avec des inflorescences, de la farine d'avoine, faites cuire 10 minutes.
2. Oignons pelés, frits en petits cubes, en remuant, en remuant, dans de l'huile chauffée pendant 4 à 6 minutes.(à la transparence).Ajoutez ensuite les carottes épluchées, râpées sur une grande râpe.Après 7 minutesfrire dans les légumes mettre les concombres salés, moulus sur une grande râpe, réduire le feu.Dans 6-7 minutes verser la crème.Faire sauter le plat sous le couvercle pendant 3-4 minutes, éteindre la casserole.
3. Ajoutez à la crème de la soupe et aux rôties de légumes, feuille de laurier, poivre, sel.Éteindre à feu doux, couvrir un quart d'heure jusqu'à cuisson complète.

Avec le sarrasin

• Temps: une demi-heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie de repas: 62 kcal /100 g.
• Objet: d’abord, le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: accessible aux débutants.

La combinaison inhabituelle de légumes, de sarrasin et de cornichons surprendra votre maison avec son goût original, délicat et riche.Le premier plat de cette recette est bien saturé, apaise la faim.Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les cornichons marinés faits maison.Alors vint la soupe croquante deles concombres marinés ont une belle pinte délicate.

Ingrédients:

• Eau - 3 L;
• Porc (pulpe) - ½ kg;
• pommes de terre - 4 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 bulbe;
• concombres salés en barils - 2 unités;
• Huile de carême - 30 ml;
• racine de persil - 2 pièces;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• poivre (moulu), sel au goût.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le porc, cuit en cubes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (après une ébullition d'environ une heure et demie à feu moyen).Ajouter les grains bien rincés à l'eau courante.Après ébullition, mettez les pommes de terre dans le bouillon, coupez-les en gros cubes, salez, ajoutez le poivre, le laurier.Cuire un quart d'heure.
2. Dans l'huile chaude, faites revenir l'oignon pelé avec des demi-rondelles et agitez bien les carottes épluchées en remuant de temps en temps.Au bout de 7 à 8 minutes, ajoutez les concombres salés, lavés en petits cubes et laissez mijoter pendant quelques minutes.
3. Mettez la torréfaction terminée dans le bouillon bouillant, après l'ébullition pendant 7 minutes.Éteignez le feu et couvrez, couvrez le plat pendant 15 à 20 minutes.

Avec du poisson en conserve

• Durée: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 26 kcal /100 g
• Objet: d’abord, le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: accessible aux débutants.

En raison du grand nombre de conserves dans la composition, certains cuisiniers appellent cette soupe "le sel en conserve".Les ingrédients de la recette sont superles champignons sont combinés.Il est préférable de ne pas prendre de champignons forestiers parfumés.Le poisson peut être utilisé dans n'importe quel type: brochet, maquereau, saumon, morue ou saur.

Ingrédients:

• Eau - 2,6 L;
• champignons - 0,3 kg;
• concombres salés - 2 pièces;
• pommes de terre - 3 pièces;
• choucroute - 0,3 kg;
• Oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• poissons en conserve dans une sauce tomate - 250 g;
• olives - 50 g;
• citron - ½ pc;
• pâte de tomate - 2 c.l.
• huile raffinée - 30 ml;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• sel, poivre moulu - au goût;
• Verts - 15 g

Mode de préparation:

1. Trempez les pommes de terre coupées en cubes de taille moyenne dans 2,6 litres d'eau bouillante, salée.Cuire un quart d'heure.
2. Sur huile réchauffée, faites revenir les champignons émincés, les oignons émincés (environ 5 minutes en remuant).Ajouter les carottes râpées, remuer.Après 5 minutesmettre les légumes coupés en petits cubes concombres, pâte de tomates.Après 3 minutes supplémentaires - chou pressé, 100 ml d’eau bouillie ou un bouillon de légumes préalablement lavé, remuer.5-6 minutes éteindre à feu doux, couvrir.
3. Ajoutez le poisson avec la sauce tomate, le rôti, le laurier, le sel et le poivre dans le bac à pommes de terre.Faites bouillir à nouveau la soupe sous le couvercle, après 5 minutes.Endormez-vous des herbes finement hachées, des olives dénoyautées.Faites bouillir quelques minutes de plus, éteignez le feu.
4. Laissez la soupe reposer sous le couvercle pendant un tiers d’heure.Servir chaud en ajoutant à chaque assiette½ tranches de citron.

La saumure avec une perle

• Durée: 1,5 à 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 73 kcal /100 g
• Objet: d’abord, le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: accessible aux débutants.

La soupe aigre, épaisse et savoureuse est un plat très populaire, apprécié de nombreuses familles.La perle cuira plus rapidement si vous la faites tremper dans de l’eau froide pendant quelques heures.Les épices suivantes sont utilisées dans la préparation: poivre noir moulu, piquant ou grossier, feuilles de laurier.Il est recommandé de servir une soupe chaude en la remplissant de crème sure, de pain ou de pain de seigle.

Ingrédients:

• eau - 2,5 litres;
• viande sur os (porc) - 0,3 kg;
• pommes de terre - 3 pommes de terre;
• Oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• Perle - 270 g;
• concombres salés - 0,2 kg;
• saumure de concombre - 150 ml;
• Huile de tournesol - 30 ml;
• ail - 4 gousses;
• sel, mélange de poivre au goût;
• Verts - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Couper le porc de taille moyenne avec de l'eau et faire bouillir pendant 10-15 minutes.après ébullition Égouttez l'eau chaude, rincez la viande, ajoutez une perle à la casserole, remplissez d'eau claire.Lorsque l'eau bout, réduisez le feu, faites cuire le bouillon sous le couvercle.Toutes les 40 minutes, mettez dans une casserole de pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne et lavez-les avec de petits cubes de concombres salés (environ 2/3 du volume total des concombres tranchés).Après 10 minutesobtenir la viande, la moudrecubes, pré-refroidis et retirés de l'os.
2. À l'huile chaude pendant environ 7 minutes.faire frire les légumes à feu moyen (oignon émincé, carotte râpée) jusqu'à tendreté.
3. Mettez le tiers restant de concombres, les cubes de viande dans le bouillon bouillant, versez le cornichon, salez.Amener la soupe à ébullition, cuire à couvert, à feu doux.Après 15-20 minutes.ajouter la feuille de laurier, l'ail écrasé, le mélange de poivre, le sel si nécessaire, remuer.Faire bouillir encore 3-4 minutes, éteindre le plat, laisser reposer un moment, recouvert d'un couvercle (minutes 10).

Solution saline

• Durée: 1,5 à 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 89 kcal /100 g
• Objet: d’abord, le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: accessible aux débutants.

Ce plat vous plaira si vous aimez le goût épicé, l’acidité et le goût subtil des assortiments fumés (saucisses, saucisses fumées).Les épices suivantes sont idéales pour la cuisson du bœuf: clou de girofle, marjolaine, piment de la Jamaïque, thym, basilic, coriandre, origan, cumin et romarin.Pour enlever rapidement la pelure des tomates, abaissez-les pendant 20-30 secondes.dans l'eau bouillante, et quand la peau se brise - dans l'eau froide.

Ingrédients:

• eau - 3 litres;
• produits fumés - 0,4 kg;
• boeuf (poitrine) - 1,2 kg;
• champignons salés - 3-4 morceaux;
• tomates - 4 pièces;
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• Oignons - 4 pièces;
• pâte de tomate - 1 c.
• carottes - 1 pc;
• Concombres salés - 3 pièces;
• citron - 3 gousses;
• huile maigre - 30 ml;
• sucre - 1 pincée;
• sel au goût;
• olives - 50 g;
• câpres - 15 g;
• Épices - au goût;
• verts - 1 paquet;
• crème sure - 50 ml

Mode de préparation:

1. Pelé des pellicules, rincez soigneusement la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu moyen (pas moins de 15 h après ébullition, à couvert) dans de l’eau salée, en ajoutant les légumes pelés (oignon et carotte) au bouillon, les épices.Retirez le bœuf préparé, séparé des os, et coupez-le en petits cubes.Retirez les légumes et égouttez le bouillon, remettez-le sur le feu et laissez-le bouillir à nouveau.
2. Après l'ébullition, ajoutez le bouillon au bouillon.Il est préparé comme suit: 3 ampoules coupées en demi-anneaux doivent être frites dans une casserole avec l'huile raffinée jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3-4 minutes), ajoutez les tomates en dés sans la peau, faites cuire en remuant.Lorsque le liquide s’évapore (au bout de 8 à 10 minutes), mettez dans la même casserole de pâte de tomate, le sucre et, en remuant, gardez le feu pendant quelques minutes.
3. Cuit 8-10 minutes.bouillon de friture, ajoutez-y des tranches de concombre salé lavé et de la viande fumée.Après 10 minutesverser d'autres ingrédients: champignons hachés, olives, câpres, herbes hachées, tranches de citron.Après avoir fait bouillir la poêle à sel pendant quelques minutes, éteignez la cuisinière et laissez-la sous le couvercle pendant un quart d'heure.
4. Servir la soupe avec de la crème sure.

Calla

• Durée: 1 à 1,5 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 56 kcal /100 g
• Objectif: premier déjeuner,le dîner
• Difficulté: accessible aux débutants.

Une soupe de poisson très savoureuse cuite à la saumure de concombre est appelée calla.en Russie, le plat, qui est un prototype de saumure, était répandu à la fin du 17ème siècle.Au lieu de saumon, vous pouvez utiliser un ensemble de flétan, poisson-chat ou autre poisson gras, et remplacer la saumure de concombre par du chou.La calebasse provenant d'un tel remplacement ne sera pas moins nutritive.

Ingrédients:

• Eau - 3 L;
• service à soupe au saumon - 1,2 kg;
• caviar rouge - 2 c.l.
• concombres salés - 4 pièces;
• saumure de concombre - 200 ml;
• pommes de terre - 5 pommes de terre;
• Oignons - 2 pièces;
• Huile de carême - 30 ml;
• jus de citron - 30 ml;
• 50 g de céleri-rave;
• poivrons blancs, noirs - 5 à 6 pois;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel au goût;
• Verts - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Laver soigneusement le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit avec du laurier, du poivre en grain (environ une demi-heure après la cuisson, à ébullition, à feu doux).Terminer le poisson fini, enlever les os, broyer en petits morceaux.Tournez le bouillon filtré à ébullition.
2. À ébullition, ajoutez les pommes de terre et les frites de légumes coupées en cubes ou en barres de taille moyenne et laissez bouillir pendant 10 à 12 minutes.Préparez le rôti comme suit: dans une poêle avec de l’huile, faites revenir l’oignon finement haché avec la racine de céleri pelée, lavée et râpée (environ 5 minutes).
3. Mettez des morceaux de poisson dans le bouillon.tranches de concombre lavées et coupées en quatre.Remuez, faites cuire un tiers d'heure après l'ébullition, puis ajoutez le jus de citron et 3 minutes.éteindre le poêle.Ajouter les herbes fraîchement hachées, le caviar rouge, couvrir de soupe et laisser reposer 15 minutes.

La saumure du Kouban

• Durée: 2 à 2,5 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 45 kcal /100 g.
• Objet: premier déjeuner, dîner.
• Difficulté: Moyenne.

La soupe aux noisettes très savoureuse et nutritive a d'abord été cuite au Kouban, puis répandue dans toute la Russie.Les hommes aiment l'utiliser sous de fortes teintures.Si vous voulez faire cuire la soupe plus rapidement, rincez bien les haricots et faites-les tremper (de préférence toute la nuit) dans de l'eau froide.

Ingrédients:

• eau - 2,5 litres;
• Cœur de porc - 1 pc;
• rognons de porc - 1 pc;
• graisse (spie) - 50 g;
• cornichons - 4 pièces;
• saumure de concombre - 200 ml;
• pommes de terre - 0,4 kg;
• Oignons - 1 pc;
• haricots - 50 g;
• beurre de crème douce - 50 g;
• pâte de tomate - 1 c.l.
• ail - 3 gousses;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• pois poivrons - 8-10 pièces;
• poivre moulu, sel au goût;
• herbes (persil) - 15 g

Mode de préparation:

1. Abats soigneusement lavés avec des tranches de taille moyenne.Trempez les reins dans une casserole d'eau propre, faites bouillir, égouttez.Versez les reins avec de l'eau dans le coeur, faites bouillir à nouveauégoutter l'eau.Après avoir lavé les sous-produits, versez-les avec de l'eau propre, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec du laurier et du poivre (au moins 1,5 heure).Ensuite, refroidissez, coupez les reins et le cœur avec une petite paille.
2. Faites sauter le beurre d'oignon émincé (3 minutes), ajoutez-y les concombres hachés.Après 5 minutesVersez 200 ml d'eau de boisson ou de bouillon de légumes dans les légumes, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.Introduire la pâte de tomate, remuer, laisser mijoter encore quelques minutes.Après 10 minutesmettre dans une rôtissoire, les abats d'oignon, la saumure et le poivre moulu, le sel.Après ébullition, faites cuire la soupe pendant 5 minutes, puis ajoutez le bacon haché mélangé à l'ail pilé, la verdure pilée et éteignez le feu.Donnez au plat un tiers d'heure.

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