Recette de manteaux - comment faire cuire la pâte et une délicieuse farce juteuse étape par étape à la maison

Sommaire

1 5]
2Recette pour la préparation du manteau
3Manchons dans la chaudière
4Recette de manteau avec de la viande hachée
5Recette de manteau avec de la viande
6Comment préparer des mantas dans des multicuiseurs
7ouzbek Manti
8Manteaux tartares
9Manteaux de bœuf
10 Comment préparer des manteaux de citrouille
11Manteaux d'agneau - Rizt avec photo
12Manti au poisson - recette
13Comment cuire des manti
14Vidéo: Manti avec viande hachée et pommes de terre

C'est un plat national des Tatars et des Pakistanais, la patrie des raies manta est la Chine, où elles sont appelées "mantou", ce qui est traduit en ukrainien par "pain préparé à la vapeur".Dans la recette de cuisine ouïghour pour la cuisson, le boeuf est utilisé comme garniture, mais pas moins délicieux que toute autre viande combinée à la pâte.

Comment préparer des mantas

Les plats de viande portent également des noms tels que des poses et des boissons alcoolisées.Il peut ressembler de loin au khinkali géorgien ou à nos boulettes de pâte habituelles, mais la différence est encore perceptible.Traditionnellement, on ne place pas de viande hachée à l'intérieur des mantas, mais de la viande hachée additionnée d'une grande quantité d'oignons et de graisse de mouton.La fabrication de manteaux à la maison implique l’utilisation d’un manteau de cheminée (casque), que les ménagères modernesremplacez-le par un paquebot ou, en dernier recours, une passoire, mettez une casserole d'eau bouillante.

Auparavant, le plat tatare classique était exclusivement préparé avec de la farce à base de viande, principalement à base d'agneau.Aujourd'hui, il est fait avec des pommes de terre, du poisson, du fromage, de la citrouille, des champignons et un mélange de légumes.Le mastic à base de viande est préparé à partir de divers produits, notamment du porc et de la volaille.Écrasé avec un couteau, pas un mélangeur ou un hachoir à viande.Idéalement, si la viande est finement hachée et fine, les mantas seront très juteuses et savoureuses.Améliorer le plat peut être ajouté au bacon, l'oignon.

Pâte pour manteaux

La qualité de la base du plat dépend non seulement du goût, mais également du fait que les produits retiendront le jus pendant la cuisson. Comment préparer une pâte pour manteaux?Pour cela, il n'est pas nécessaire d'utiliser des œufs ou de la levure.La recette traditionnelle implique la préparation de la pâte fraîche sur l'eau.Quelle que soit l'option choisie, il est important de bien mélanger et rincer le substrat pendant au moins 15 minutes.

Comment mouler les manchons

Lorsque la charge est prête, les produits sont collés.Comment faire des manteaux succulents et délicieux?Il est important de bien les sceller.La farce est disposée au centre du gâteau, ses deux bords opposés sont levés et collés avec les doigts.Les deux extrémités latérales libres sont ensuite fermées pour que la couture soit perpendiculaire à la première.De la même manière, il est nécessaire d’envelopper les bords restants de l’autre bord.Les coutures du produit scellé ressemblent à la lettre "H".Pour arrondir le bassin, connectez tous les coins.

Recette du manteau

Ce plat est très populaire dans les cuisines tartare, ouzbek et orientale.Cuire pour un couple, en utilisant un navire spécial - Mantishnitsa.Une telle casserole est équipée d'un réseau spécial, qui dispose les produits collés.Un cuiseur à la vapeur ordinaire peut remplacer ces plats, et le plat sera tout aussi bon que délicieux.La préparation du manteau à la maison est un processus difficile, mais vous devez connaître quelques astuces.Vous trouverez ci-dessous les recettes avec des photos de différentes variantes de plats orientaux à base de viande.

Manti dans le paquebot

Temps de cuisson: 1,5 heure.
Nombre de portions: pour 4 personnes.
Plats de calories: 184 kcal /100 g
Objet: pour le déjeuner /le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les plats à la vapeur deviennent de plus en plus populaires, ce qui est associé non seulement à leur utilité, mais également à leur facilité de préparation.Cependant, les manteaux ne peuvent tout simplement pas être soudés d'une autre manière.Comme des boulettes ou des boulettes, ils peuvent être cuisinés avec différentes charges, que ce soit du poulet, des légumes, du fromage, des fruits secs.Vous trouverez ci-dessous une recette classique pour cuisiner des plats orientaux à l'aide d'une rôtissoire.Comment faire des manteaux pour un couple?

Ingrédients:

Graisse de porc - 30 g;
agneau /bœuf - 0,3 kg;
oignons - 8 morceaux;
oeuf;
assaisonnements (poivrons, vue);
farine - 1 cuillère à soupe;
eau - 100 ml

Méthode de préparation:

Coupez la viande et la graisse très finement.
Épluchez l'oignon en cubes et mélangez-le à la viande préparée.composants.Ajouter les assaisonnements ici.
L'œuf devrait être battu séparément en ajoutant de l'eau de boisson, du sel.Bien mélanger les produits et verser le mélange de farine obtenu en commençant à pétrir la pâte (elle doit être raide, ferme et légèrement raide).
Après avoir agité pendant 15 minutes, laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Après avoir divisé le coma en 4 parties égales, coupez-les en 9 parties supplémentaires.
Commencez par former les billes, puis étendez les gâteaux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Placez la farce sur une cuillerée, puis pincez les bords du produit avec les doigts.Ajuster les sacs résultants pour obtenir une forme rectangle /carrée.
Placez les raviolis dans la rôtissoire et laissez cuire environ 40 minutes.

Recette du manteau haché

Temps de cuisson: 2 heures.
Nombre de portions: 6 personnes.
Calorie de repas: 179,5 kcal /100 g
Objectif: Dîner /Déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyen

Pour nourrir un homme, il suffit de 4 à 5 mantas. Il est donc plus facile de les cuire que de petites dumplings, qui prennent parfois jusqu'à une heure.La recette proposée pour les manteaux émincés implique l’utilisation d’un mélange de viande de porc et de bœuf. Cependant, pour rendre le plat moins calorique, vous pouvez remplacer la farce par du poulet.Le basilic séché et la menthe sont parfaits pour l'assaisonnement.Comment faire cuire de délicieux manti?

Ingrédients:

pommes de terre - 2 pcs;
oignons - 5 morceaux;
viande de bœuf hachée - 0,5 kg;
œufs - 2 pièces;
porcviande hachée - 0,5 kg;
farine de maïs - 2 c.l.
eau - 1 er;
farine de froment 0,7 kg;
épices;
beurre - 100 g

Méthode de préparation:

Mélanger les deux types de farine.
Les œufs devraient être battus avec de l'eau glacée, 1 c.les sels.Après le mélange, mélanger avec la farine et pétrir la pâte.Faites-le d'abord avec une fourchette, puis lorsque la masse devient élastique, avec vos mains.Le processus prendra environ 20 minutes.
Recouvrez le support fini avec un chiffon humide et laissez reposer pendant une heure.
L'oignon devrait être haché finement, mélangé à deux types de viande hachée, de pommes de terre râpées et d'épices.Couvrir le mastic avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes.
À partir de la pâte, formez de petits gâteaux, roulez-les sur 1 mm d'épaisseur et mettez une cuillerée de charge et un petit morceau de beurre sur chaque cercle.
Après avoir collé les couches, placez-les sur le cuiseur à vapeur et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ 25 minutes).

Recette du manteau de viande

Temps de cuisson: 2 heures.
Nombre de portions: 5 personnes.
Calorie de repas: 217 kcal /100 ans.
Rendez-vous: Dîner /Déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La principale différence entre les manchons et les raviolis consiste en un moyen de moudre la farce: lors de la cuisson, la première viande n'est pas hachée par un hachoir à viande, mais hachée au couteau.Cela rend le plat aussi juteux et délicieux que possible, et le composant de viande ne perd pas sa structure fibreuse.Les mantas avec de la viande peuvent être cuites moins grasses,en réduisant la quantité de graisse dans laquelle ils entrent ou en refusant de l'utiliser complètement.Comment préparer des côtelettes d'agneau et d'oignons hachés?

Ingrédients:

Oeuf;
eau - 1 er;
oignons - 3 morceaux;
pulpe d'agneau - 0,25 kg;
farine - 2,5 c. À soupe;
épices;
beurre de beurre - 30 g;
Porc - 0,2 kg.

Mode de préparation:

Tout d'abord, pétrir la pâte à la crème pâtissière (eau bouillante).Pour ce faire, mélangez les œufs avec du sel et fouettez les produits.Dans une farine, versez l’eau bouillante, ajoutez le mélange d’œufs et pétrissez la pâte élastique et tendue.
Broyez la viande préalablement lavée avec un couteau aussi petit que possible.Couper l'oignon de la même manière et mélanger avec le composant viande.
Ajoutez les épices à la farce et commencez à mouler les manchons.
Divisez la base finie en petits morceaux, qui doivent être roulés finement et coupés en carrés.
Au centre de chaque carré, placez le remplisseur de viande et un morceau de beurre, puis reliez les extrémités en croix.
Placez les manteaux sur la table de cuisson, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes avec de l'eau bouillante.Servir le repas fini avec de la crème sure.

Comment cuire des mantas dans une cuisinière

Temps de cuisson: 45 minutes.
Nombre de portions: pour 4 personnes.
Plat de calories: 175 kcal /100 ans
Objectif: Dîner /déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Dans la cuisine de Dungan, le mouton est utilisé dans la confection de manteaux de cuisine et les femmes au foyer russes le considèrentil vaut mieux ajouter du bœuf, du porc ou un mélange d’entre eux.Préparer un plat de viande dans une cuisinière multiple ne sera pas difficile, même pour les cuisiniers débutants, l’essentiel est de suivre les instructions à la lettre.Un plat appétissant et copieux ne laissera pas votre famille indifférente.Ci-dessous, un détail et la photo décrit la recette de mantas dans un multivarc.

Ingrédients:

Eau chaude - 1 cuillère à soupe;
farine - 400 g;
épices, sel;
viande de bœuf hachée - 0,4 kg;
Oignons - 2 pièces.

Mode de préparation:

Mélanger le composant de viande avec des oignons finement hachés, assaisonner avec des épices et réfrigérer, recouvert d'un film /couvercle.
Comment faire de la pâte à manteau?Tamisez la farine dans un grand bol, faites un trou dans la lame et versez-y de l'eau, ajoutez du sel.
Mélangez la base du plat en versant progressivement l'eau jusqu'à ce que la pâte sorte obéissante, en plastique.
Divisez le produit en petits morceaux dont chacun doit être légèrement laminé.Ensuite, coupez avec un verre un cercle d'environ 7 cm de diamètre.
Remplissez chaque gâteau de farce et fermez-le comme une enveloppe, vos doigts joints.
Remplissez un bol multivarié avec 300 ml d'eau chaude, graissez le récipient de cuisson de l'huile végétale cuite à la vapeur et posez les manchons sur celui-ci.
Couvrez l'appareil avec un couvercle, activez l'option Cuisson à la vapeur. Au bout de 45 minutes, le plat peut être servi avec une sauce à la crème mante.

ouzbek Manti

Temps de cuisson: 80 minutes.
Nombre de portions: pour 4 personnes.
Valeur calorique de l'alimentation: 270 kcal /100 ans
. Objet: dîner /déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous n’avez pas de lave-vaisselle, vous pouvez le cuire avec une simple casserole, le remplir avec de l’eau pour un tiers et placer une passoire ou un plat profond au-dessus.La surface sur laquelle les boulettes vont reposer doit être huilée et cuite avec un couvercle.Certaines femmes au foyer courageuses font des expériences en cuisant un plat au four (dans ce cas, la pâte est de la levure cuite).Si vous faites du kéfir ou du lait fermenté, vous obtiendrez de délicieux manteaux.Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas pour des mantas de style ouzbek.

Ingrédients:

Oeuf;
oignons - 3 morceaux;
viande - 0,4 kg;
farine: 0,5 kg;
grosses pommes de terre - 1 pc;
graisse - 35 g;
assaisonnements;
huile végétale - 2 c.l.

Mode de préparation:

Mélanger une demi-tasse d'eau avec un œuf, ajouter une cuillère à thé d'huile végétale, puis bien battre le liquide.
Commencez lentement à verser la farine ici.Lorsque la pâte devient raide, vous devez la rincer et la battre pendant 15 minutes, puis la base devient élastique.Laisser le produit fini reposer pendant au moins 20 minutes avec une serviette humide.
La viande devrait être lavée, essuyée avec un chiffon et, avec le bacon, finement hachée finement.
L'oignon peut être broyé à l'aide d'un couteau ou d'un mixeur.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés (plus c'est petit, mieux c'est).
Mélanger les légumes avec les composants de la viande, mélanger et assaisonner.
Roulez la pâte sur 1 mm d'épaisseur, coupez-la en petits morceaux.Mettez une cuillerée de garnitures sur chaque gâteau, puis croisez les bords opposés et vaporisez délicatement chaque produit.
Mettez les manteaux formés à des niveaux huilés lorsque l'eau bout.Après 40 minutes, ils peuvent être servis sur la table.

Apprenez à préparer la pâte à manteau - une recette classique.

Tatar manti

Temps de cuisson: 80 minutes.
Nombre de portions: 8 personnes.
Plats de calories: 166 kcal /100 g
Objet: pour le déjeuner /le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce plat très nutritif, parfumé et délicieux est préparé non seulement au Tatarstan, mais également dans d'autres pays d'Asie centrale, de Mongolie, de Turquie, de Bachkirie, de Corée.Chaque recette a sa propre composition et méthode de préparation.Vous trouverez ci-dessous comment préparer des manteaux tatars.Il est possible de servir des produits finis avec du beurre fondu, de l'adzhika, des légumes verts concassés frais, de la crème sure, ou de préparer la parfaite sauce manta - Tkemali.

Ingrédients:

oeuf;
farine: 1 kg;
filet d'agneau - 1 kg;
lait - 1,5 tasse;
oignons - 1 kg;
épices (vision, curry, poivron rouge et noir);
huile de friture;
pommes de terre - 0,5 kg

Méthode de préparation:

Mélanger une cuillère à thé de sel avec du lait et des œufs.Verser la farine progressivement dans un liquide homogène et mélanger les ingrédientsfourchette.
Une fois le fond du plat épais, déposez-le hors du bol sur la table et commencez à remuer avec des mains imbibées d'huile.Au bout de 15 minutes, placez la pâte au réfrigérateur.
Coupez finement l'agneau à l'aide d'un couteau très tranchant.
Les oignons peuvent être broyés et hachés à l'huile.
Mélangez l'agneau haché avec l'oignon et assaisonnez.
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en 4 morceaux, qui doivent être étalés aussi fin que possible et découpés en carrés.
Placez la garniture et quelques cubes de pomme de terre au centre de chaque assiette.Après avoir fixé les angles du test entre eux (le produit doit ressembler à un convertisseur).Saisissez ensuite les manteaux par deux bords.
Graisser le bas du cuiseur à la vapeur avec du beurre, y déposer les produits et cuire pendant 45 à 50 minutes.

Manteaux de bœuf

Temps de cuisson: 1,5 heure.
Nombre de portions: pour 2-3 personnes.
Plats de calories: 180 kcal /100 g
Objet: pour le déjeuner /le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le manteau de bœuf juteux est un plat populaire de la cuisine d’Asie centrale qui diffère peu des boulettes par la technologie de la cuisson. Vous pouvez donc préparer ce plat en suivant la recette détaillée ci-dessous.Une attention particulière devrait être accordée à l'essai.Il est important de l'enrouler très finement, sans le déchirer en cours de cuisson.Pour ce faire, assurez-vous de donner une base pour insisteravant le moulage.

Ingrédients:

ampoules;
viande de boeuf - 0,3 kg;
l'oeuf d'un poulet;
pommes de terre - 2 unités;
farine - 1 cuillère à soupe;
épices;
eau - 1 c.

Mode de préparation:

Couper le bœuf lavé et séché en petites lanières ou les réduire au hachoir à viande.Si la viande est maigre, ajoutez du bacon ou du bacon.
Passer l'oignon dans le hachoir à viande, mélanger avec le composant à base de viande, assaisonner avec.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, puis combinez avec de la viande hachée.
Tamisez la farine, versez lentement de l'eau (eau minérale), tuez l'œuf ici et pétrissez la pâte.Cela prendra environ 15 minutes.Laissez la base du manteau reposer pendant une demi-heure, puis roulez-la avec une fine couche.
Coupez les carrés dans la pâte, mettez une cuillerée de viande hachée et des pommes de terre au centre de chacun.Pincez les bords des produits en croix.
Mettez les magnifiques manchons formés dans le bol du défroisseur, en les lubrifiant préalablement avec de l'huile.
Faites bouillir le manti (cela prendra 40 minutes) et servez-le avec une sauce à la tomate ou à la crème sure.

Comment préparer des manteaux de citrouille

Temps de cuisson: 1,5 heure.
Nombre de portions: pour 3-4 personnes.
Plats de calories: 180 kcal /100 g
Objet: pour le déjeuner /le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Traditionnellement, les mantas sont cuites avec de la viande, mais même dans une version végétarienne, le plat est délicieux et copieux.Traditionnellement, un enduit maigre est utilisécitrouille, mais les pommes de terre et la purée gonflée conviendront également.Ajoutez des carottes râpées ou du chou haché.N'ayez pas peur d'expérimenter, vous aurez à chaque fois un nouveau plat.Ci-dessous, une recette de manteau de citrouille classique.

Ingrédients:

Potiron - 0,5 kg;
eau - 1 er;
sel -?cuillère à café;
farine - 0,5 kg;
épices;
beurre.

Mode de préparation:

Mélanger la farine, le sel et l'eau avec une pâte élastique et).Mettez-le pendant une demi-heure sous une serviette humide.
Épluchez la citrouille, coupez-la en petits cubes et ajoutez-y des épices.
Pétrir à nouveau la pâte, la rouler finement sur la table, la diviser en gâteaux plats et carrés.Placez une citrouille et un petit morceau de beurre au centre de chaque assiette.
Pincer les bords des manchons en croix, puis souder les articles avec un manteau ou un étuveur.Pré-huilez le fond et laissez cuire pendant une demi-heure.
Les couches finies doivent être graissées avec du beurre et servies avec votre sauce préférée.

Manty au mouton - Recette avec photo

Temps de cuisson: 2 heures.
Nombre de portions: pour 4 personnes.
Plats de calories: 205 kcal /100 g
Objet: pour le déjeuner /le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour préparer de délicieux manteaux de manteau, vous devez acheter un bon morceau de viande (de préférence frais, mais vous pouvez également travailler avec des préparations congelées).La meilleure option est de choisir des filets à l’avant oupatte arrière.En plus de l'agneau, la recette implique l'utilisation de graisse de poulet et de beaucoup d'oignons.Ce dernier confère au plat un goût et un arôme particuliers, les oignons devant être une fois et demie plus gros que la viande.La sauce Mantle peut être servie à tout moment.

Ingrédients:

pulpe d'agneau - 1 kg;
d'épices;
oignons - 1,5 kg;
farine: 0,5 kg;
matières grasses est de 0,2 kg;
eau - 1 er;
l'œuf.

Mode de préparation:

Mélanger l'œuf avec de l'eau et deux cuillerées à thé de sel jusqu'à consistance lisse.
Tamisez la farine, faites un retrait dans la lame et versez-y lentement le mélange aux œufs en brassant la pâte du manteau.Lorsque la base est épaisse, déposez-la sur une surface plane et mélangez avec vos mains pendant 15 minutes.Laissez la pâte plastique prête.
Libérez l'agneau des os, des stries, après avoir coupé le moins possible.
La graisse doit également être finement broyée avec des oignons.Combinez ces ingrédients avec de l'agneau en tranches, assaisonnez avec des épices, du sel - ce sera la farce pour les mantas.
Rincez à nouveau la pâte, roulez-la en couches minces. Celles-ci doivent être séparées avec un couteau tranchant sur un gâteau d'environ 12 cm de diamètre.
Remplissez les manchons futurs de bourrage, fixez les bords pour former un convertisseur.
Placez les produits finis sur la surface huilée de la table de cuisson /cuisson et laissez cuire au moins 40 minutes.

Manti au poisson - recette

Temps de cuisson: 1,5 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 180 kcal /100 ans.
But: pour le déjeuner /le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette proposée convient particulièrement aux femmes qui suivent leur silhouette, elle convient à celles qui jeûnent ou qui suivent un régime.Les manteaux de poisson sont maigres et ont un goût délicat.Les connaisseurs de plats légers les apprécieront pour leur mérite.Le poisson-manteau peut être pris de n'importe quelle manière, mais la meilleure option pour la farce dans la recette classique est une citrouille.

Ingrédients:

farine - 1 kg;
graisse (facultatif) - 100 g;
saumon - 1 pc;
d'épices;
œufs - 2 pcs.

Mode de préparation:

Nettoyez le poisson des os et de la peau, coupez-le finement ou passez à travers le hachoir à viande.
Épluchez, hachez l'oignon, mélangez avec du poisson, ajoutez l'oeuf et les épices.
Parmi les œufs restants, de la farine, une demi-tasse d'eau, une cuillère à thé de substitut de sel, une pâte élastique.
Roulez la base des manteaux en fines couches, coupez les cercles de la couche avec un verre.Mettez la farce sur chacun et cousez les bords en les cueillant d'en haut comme un sac.
Couchez les manteaux au fond du cuiseur vapeur, huilés.Cuire le plat pendant 45 minutes.

Comment faire cuire un manteau

Vous devez savoir comment bien cuire un manteau pour ne pas être déçu du plat.Les cuisiniers expérimentés conseillent:

d’ajouter un œuf à la pâte, sinon il ne sera ni élastique ni savoureux;
Si vous ne possédez pas de bateau à vapeur ni de mantishnitsa, vous pouvez le faire bouillir.des produits disposés sur une gaze fixée sur un plateau;
en huilant les bords des manteaux, il sera plus facile de les fixer.
Pour obtenir le maximum de jus d'un plat, il est possible, sinon d'endommager les oignons, d'ajouter une farce.

Apprenez à cuisiner des boulettes à la maison pour les recettes suggérées.