Pourquoi les tomates marinées et en conserve dans des bocaux deviennent troubles et explosent: que faire, comment réparer? Pouvez-vous manger des tomates marinées dans une saumure trouble?

Pourquoi la saumure de tomates en conserve devient-elle trouble? Pouvez-vous manger des tomates dans des boîtes troubles?

Les tomates marinées et en conserve sont fabriquées par de nombreuses ménagères. En règle générale, si toutes les exigences technologiques sont remplies, à savoir une quantité suffisante de marinade, la propreté des produits préparés, leur état de qualité, les boîtes de tomates en conserve se tiennent et sont stockées sans problème jusqu'au moment de les manger. Cependant, il arrive aussi que, malgré toutes les mesures et mesures technologiques, soit les tomates deviennent troubles dans le bocal, soit les bocaux explosent. Bien sûr, c'est une nuisance pour l'hôtesse. Parfois, un tel problème peut être résolu et parfois vous devez jeter le produit gâté.

Pourquoi les tomates marinées et en conserve dans des bocaux deviennent troubles et explosent: raisons

1. Pour la conservation, vous devez choisir des tomates saines sans toutes les tomates endommagées Peut-être que cette fois l'un d'entre eux s'est avéré gâté et a déclenché le processus de fermentation de la marinade.
2. Avant la mise en conserve, tous les ingrédients (tomates elles-mêmes, légumes verts, etc.) doivent être soigneusement lavés: les légumes mal lavés peuvent également provoquer une réaction négative et gâcher la marinade.
3. Tous les ustensiles - bocaux, couvercles - doivent également être stérilisés et séchés au four de la manière la plus minutieuse avant d'y mettre les tomates pour la conservation.
4. Même si toutes les mesures de propreté et de stérilisation sont observées, la cause possible de la turbidité de la saumure ou de la marinade est des boîtes mal roulées. L'air peut y pénétrer et déclencher le processus, ce qui à l'avenir conduit au fait que les canettes peuvent "exploser". Pour s'assurer que les boîtes sont bien et hermétiquement roulées, elles sont placées à l'envers pendant une journée, lorsqu'elles sont enveloppées dans une couverture, poursuivant ainsi le processus de stérilisation lente.
5. Aussi, une raison possible peut être le non-respect par la ménagère des proportions de sel ou de vinaigre de mise en conserve pour un certain poids de légumes. Après tout, différentes recettes n'indiquent pas toujours le même rapport de sel et de vinaigre par rapport au poids des tomates. Selon cette recette, vous pouvez peut-être mettre moins de vinaigre, mais vous devez ajouter du poivre ou des pommes Antonov, et l'hôtesse ne l'a pas fait. Il s'avère donc qu'il y a moins d'acide dans la marinade et que les tomates ne sont pas suffisamment imbibées de marinade.

Les tomates marinées ont fermenté, sont devenues troubles, le couvercle a soufflé: que faire, comment économiser, comment recycler?

Avant de disposer les boîtes avec des flans pour le stockage hivernal, il est conseillé de les maintenir, pour ainsi dire, en quarantaine, pendant un certain temps, environ une semaine ou 10 jours. Ce serait bien si c'était frais, pas un endroit chaud. Si les boîtes survivent à la quarantaine, elles peuvent être rangées en toute sécurité pour le stockage hivernal. Si quelque chose ne va pas avec eux, cela se verra, puis l'hôtesse aura la possibilité de sauvegarder les produits. Alors, tout à coup, quelque chose s'est mal passé et la saumure est devenue trouble, ou pire, le bocal a explosé. Le processus de conservation devra être répété. Pour ce faire

• les tomates du bocal problématique doivent être lavées dans une solution saline (environ une cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau)
• la saumure doit être vidangée du bocal et bouillie. Peut-être est-il parfois préférable de préparer une nouvelle saumure ou marinade.
• le pot doit être à nouveau stérilisé et prendre un nouveau couvercle également stérilisé
• puis procéder selon l'algorithme: stérilisation, rouler le pot, emballer, tenir

Si soudainement une nuisance similaire se reproduit, les tomates doivent être jetées. Soit dit en passant, si, après avoir dégonflé le couvercle avant de commencer le processus de restérilisation, les tomates montrent à l'hôtesse le moindre doute sur leur qualité, elles doivent être jetées.

Pouvez-vous manger des tomates marinées dans une saumure trouble?

S'il est toujours dommage de jeter le produit problématique ou si vous ne voulez pas recommencer le processus de mise en conserve, vous pouvez essayer des tomates en boîte avec une saumure trouble. S'il n'y a pas de soupçons gustatifs et que la tomate a un goût légèrement salé, elle peut être consommée.

Conseils pour la bonne conservation des tomates

Comme vous le savez, vous pouvez conserver ou mariner diverses tomates, vertes, rouges, et grand et petitMais il faut:

• respecter la recette et les proportions selon le type ou la variété de tomates récoltées pour l'hiver
• pour choisir des fruits sains et intacts
• respecter scrupuleusement les règles de propreté lors de la mise en conserve, y compris l'hygiène des mains
• suivre les règles de stérilisation, y compris après avoir roulé les boîtes
• essayer de réaliser le soi-disant vieillissement de quarantaine des canettes avec le produit fini avant de les disposer pour le stockage hivernal