Oeufs Benoît - comment cuisiner avec une sauce hollandaise pour des recettes avec photo
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En entendant le nom de ce plat simple, vous avez immédiatement une association avec la cuisine française chaleureuse.oranchykom.Mais l'histoire montre que les œufs bénédictins sont une véritable création culinaire américaine qui a conquis les cœurs des gourmets du monde entier par son apparence originale et son goût incomparable.
Comment préparer les œufs Benedict
En fait, le fameux plat bénédictin est un très beau sandwich où le pain frit avec de la viande est complété par de l'oeuf et de la sauce néerlandaise.créer un bouquet de goût sophistiqué et unique.L'essentiel - une sauce bien préparée et des œufs bien cuits, le reste - une question de technologie.Ce n'est peut-être pas la première fois que tout le monde sera capable de préparer des œufs Benedict aussi délicieux que l'original, mais leur goût et leur apparence charmants valent la peine d'être pratiqués et d'apprendre à préparer un petit-déjeuner vraiment aristocratique.
Sauce aux œufs hollandaise Benedict
L’un des ingrédients principaux du plat est une sauce spéciale au beurre d’œuf,qui, comme le glaçage, couvre une diapositive spectaculaire du reste des ingrédients.Pour préparer la sauce aux œufs Benedict néerlandaise, il est nécessaire de cuire le jaune d'œuf à la vapeur avec un peu de jus de citron dans un bol en verre, à la vapeur (sauf que le bol ne doit être chauffé qu'à la vapeur d'eau).En fouettant constamment, laissez la masse de jaune s'épaissir et versez doucement le beurre fondu avec un filet mince, en continuant de remuer.Assaisonner avec du sel et du poivre, laisser dans un endroit chaud.
Recette de Benedict Egg
Il n’est pas si difficile de préparer cette collation simple mais très raffinée.Il suffit de rappeler quelques points fondamentaux et d’être extrêmement prudent dans la cuisson afin de ne pas gâcher le plat avec une mauvaise sauce ou un sac d’œufs peu attrayant.Comment faire cuire un œuf Benedict la première fois, étape par étape, avec les recettes d’œufs Benoît suivantes avec photos.
Œufs brouillés Benoît
- Cuisson: 20 minutes
- Nombre de portions par portion: 3 personnes
- Plats de calories: 361,5 kcal
- Objet: pour le petit-déjeuner
- Difficulté de cuisson: moyen
Si vous décidez de savourer votre petit-déjeuner bénédictin préféré aux œufs, il est préférable de le reporter au lendemain.jour, car il faudra un peu de temps pour le novice pour cuisiner un tel repas.Les œufs sur le plat Benoît sont préparés simplement et relativement rapidement, mais tout doit être fait sans hâte, avec calme et précision, pour que le premier plat de ce genre soit étonnamment délicieux et délicieux.
Ingrédients:
- jaune - 2 pcs.
- jus de citron - 1 c.l.
- beurre - 120 g
- pain à rôtir - 3 tranches
- lard - 3 tranches
- œufs - 3 pcs.
- sel, poivre
Méthode de préparation:
- Semblable à la crème anglaise, faites cuire la sauce tendre néerlandaise, mélangez les jaunes, le jus de citron et le beurre fondu.Fouetter, fouetter jusqu'à épaississement.
- Sécher les morceaux de pain dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur eux et qu'ils commencent à croquer.
- Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placez-le sur un essuie-tout pour enlever l'excès de graisse.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et baissez doucement les œufs.Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à la surface de l'eau.
- Ajoutez une collation.Mettez le bacon et l'oeuf sur le pain grillé.Verser uniformément la sauce.
- Décorer d'un brin de persil ou de basilic.
Œufs de Benoît de Gordon Ramsey
- Temps de cuisson: 20 minutes
- QuantitéPortions: 6 personnes
- calorie plat: 366 kcal
- But: petit déjeuner
- Difficulté: moyen
Le cuisinier britannique bien connu déclare queun tel plat est le petit-déjeuner préféré de ses enfants.Cela est compréhensible, car il la prépare si magistralement qu’une sorte d’assiette appétissante commence à faire couler la salive.Le chef prend la recette classique comme base, mais interprète quelque chose et obtient une nouvelle variante intéressante de la recette habituelle de Benedict Egg de Gordon Ramsey.
Ingrédients:
- jaune d'oeuf - 3 pcs.
- beurre - 180 g
- vinaigre de vin - 1 c.l.
- jus de citron - 1 c.l.
- Muffins anglais - 3 quantités
- Jambon permanent - 6 pièces
- Oeufs - 6 pièces
- herbes fraîches
Mode de préparation:
- Les jaunes sont séparés des protéines et mis au bain-marie.
- Ajoutez une cuillerée de vinaigre de vin pour obtenir une consistance glaçante, en remuant activement, en attendant que la sauce épaississe.
- Versez le beurre fondu à petit filet en remuant bien.
- Ajoutez une cuillerée de jus de citron, du sel et du poivre.
- L'ingrédient secret de Gordon Ramsey est le Permian Ham.Il affirme que le jambon croustillant et juteux donne au plat une touche unique.Il suffit juste de le frire.
- Couper les muffins anglais (petits pains spéciaux au petit-déjeuner) en deux, les faire frire dans une poêle immédiatement après le jambon, de sorte que le pain soit saturé de jus et d'arômes de viande.
- Faites cuire des œufs pochés.Dans de l'eau bouillante avec du vinaigre, trempez les œufs quelques morceaux préalablement battus dans la tasse, l'un après l'autre.Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les sacs d'oeufs flottent.
- Nous préparons notre délicieux sandwich dans l'ordre habituel: pain, jambon, œuf.
- Versez le glaçage de la sauce cuite.
- Saupoudrer d'herbes fraîches hachées.
Oeuf de Benoît au saumon
- Temps de cuisson: 18 minutes
- Nombre de portions: 2 personnes
- Teneur en calories du plat: 349 kcal
- Objet: pour le petit-déjeuner
- Difficulté: moyenne
la base est constituée de pain blanc et de bacon, mais vous pouvez toujours improviser et modifier légèrement la recette habituelle.Par exemple, remplacez le pain blanc par du pain au son, mettez du poisson à la place de la viande, ajoutez des légumes, mais pour éviter de laisser l'original, laissez l'œuf et la sauce pour obtenir une variante intéressante d'un plat familier - l'œuf Benoît au saumon.
Ingrédients:
- jaune - 1 pc.
- Jus de citron - 1 c.
- beurre - 50 g
- épinards - 35 g
- tomate - 1 pièce
- ail - 1 gousse
- saumon (fumé ou salé) - 2 tranches
- pain au son - 2 tranches
- sel, poivre, paprika
Mode de préparation:
- Préparez d'abord la sauce hollandaise, comme dans les recettes précédentes: faites chauffer le jaune avec du jus de citron à la vapeur, ajoutez le beurre, salez, poivrez, versez une cuillère à thé de paprika en poudre.pour une couleur extravagante et un arôme original.
- Lavez les épinards, séchez-les.
- Couper la tomate avec une paille.
- Broyer l'ail avec un couteau.
- Dans une huile préchauffée, envoyez épinards, tomates et ail.Prenez une minute et demie.
- Faire griller des tranches de pain dans un plat sec.
- Faire bouillir les œufs pochés dans de l'eau bouillante avec du vinaigre.
- Plier un plat: Graisser les tranches de pain avec une sauce, disposer les légumes préparés.
- Ensuite, mettez des tranches de saumon, des œufs.
- Napper de sauce.
Les secrets de la cuisson des œufs de Benoît
N'oubliez pas certains secrets de la cuisson des œufs de Benoît:
- Pour éviter que les œufs éclatent pendant la cuisson, ils doivent être sortis immédiatement du réfrigérateur,plonger dans l'eau, laisser mijoter.
- Pour fouetter l’œuf uniformément dans le sachet pendant la cuisson, faites bouillir l’eau, remuez bien, placez l’œuf au centre du tourbillon.
- L'agitation de la sauce néerlandaise pendant sa préparation devrait être un processus continu afin d'éviter le délaminage et la formation de grumeaux.
- Nous vérifions l'état de préparation de la sauce à l'aide d'une cuillère.
- Si vous souhaitez préparer une collation de poisson, vous pouvez utiliser du saumon fumé ou du maquereau à la place du saumon.
- Pour donner au plat un aspect net et attrayant, il est nécessaire de couper les bords déchirés de la protéine.
- L'original est servi avec une sauce chaude.Pour empêcher la sauce de refroidir, vous pouvez la verser dans un thermos pendant un moment.
