Flight Cake - Recettes étape par étape à la maison avec photo

Faire un gâteau Vol à la maison selon l'invité ou toute autre recettece ne sera pas grave.Ce chef-d’œuvre de la pâtisserie se compose de sablés aériens aux noix recouverts de crème.Selon le gâteau classique de recette carrée.Il est décoré avec de la crème et de la crème au chocolat, de la meringue, et les côtés sont parsemés de miettes de gâteaux aux noix.

Comment préparer un gâteau au vol

Pour préparer le vol, les ingrédients connus de chaque confiseur sont les suivants: beurre, sucre, œuf, noix, lait, vanilline, cacao, cognac, vin,acide citrique, mélasse.Le gâteau est utile en raison de la teneur en vitamines de la composition, mais il est riche en calories.L'abus du dessert peut entraîner la carie dentaire, le diabète et un excès de poids.

Recettes de gâteaux de vol

La recette classique de gâteaux de vol pour les invités sera facile à préparer à l'aide des instructions détaillées pour la prise de photos.Le goût traditionnel crée une dépendance et les ménagères changent souvent la recette à leur goût, en fonction des préférences de leur famille et de leurs amis.Donc, il y avait des variations de vol avecpruneaux, poudre de cacao, crème de citron, biscuit au miel.

Vol Cake GOST

  • Durée: 2 heures 30 minutes.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Plats de calories: 467 kcal pour 100 g
  • . But: dessert.
  • Difficulté: Moyenne.

Le goût de noisette du Guest Flight rappelle le célèbre gâteau de Kiev, mais sa recette est différente.Il se compose d'air meringue et de crème douce Charlotte.La cuisson des meringues pour Flight est un processus long. Cependant, le gâteau peut être cuit en quelques heures.En tant qu'ingrédient de la noix, on utilisait traditionnellement des cacahuètes, mais vous pouvez essayer n'importe quelle autre noix.

Ingrédients:

  • sucre - 510 g;
  • beurre - 215 g;
  • blanc d'oeuf - 170 g;
  • cacahuètes - 130 g;
  • lait - 125 ml;
  • sucre vanillé - 14 g;
  • jaune d'oeuf - 1 pc;
  • cognac - 1 c.l.
  • poudre de cacao -.

Mode de préparation:

  1. Dans un four préchauffé à 180 ° C, séchez la cacahuète pendant 15 minutes, puis épluchez-la et hachez-la.
  2. Fouettez les protéines en une mousse stable, ajoutez environ 7 grammes de sucre vanillé et 320 grammes de sucre normal.Mélanger pendant 7 à 8 minutes avant de former une masse épaisse.
  3. Placez 1 c.l.protéines fouettées dans une seringue de confiserie.Ajouter la masse restante de noix, mélanger, puis réserver 1 cuillère à soupe.l.protéines avec des cacahuètes.
  4. Sur le parchemin, tracez 2 carrés espacés de 20 cm, étalez le mélange de protéines à la spatule sans vous déformer du contour.Ensuite, déposez les figurines de la seringue pour la décoration.Cuire jusqu'à cuisson à température50-70 ° C
  5. Placez un petit mélange de protéines et de noix sur un morceau de parchemin libre.Cela vous permettra de vérifier l'état de préparation des gâteaux.
  6. Pour la crème, mélanger le jaune d'oeuf, le lait, 190 g de sucre et mettre à feu doux.En remuant constamment, porter à ébullition et cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement.Retirer la crème du feu et laisser refroidir.
  7. Fouettez le beurre avec le reste du sucre vanillé dans le saindoux.Continuer à fouetter, verser le mélange refroidi et ajouter le cognac.
  8. Réservez 1 er.l.crème et le mélanger avec de la poudre de cacao.
  9. Des couches de superposition de crème volante recouvrent les bords et laissent un peu pour la décoration.
  10. Les morceaux de noix de meringue cuits séparément devraient être broyés en miettes et recouverts des côtés du gâteau.
  11. Décorez le dessus avec deux types de figurines de crème et de meringue.Réfrigérer 1 heure.

Gâteau Vol aux pruneaux

  • Durée: 3 heures.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Plats de calories: 335 kcal pour 100 g
  • . But: dessert.
  • Difficulté: moyenne.

La recette de vol classique peut être modifiée en utilisant des fruits secs, tels que des pruneaux épicés et aromatiques.En goût, il se marie bien avec la crème au beurre, exalte la douceur sucrée de son acidité.En outre, les éclaboussures noires de prune séchée donnent au gâteau un aspect plus varié.Les pruneaux peuvent être utilisés pour décorer un plat original.

Ingrédients:

  • sucre - 500 g;
  • beurre - 200 g;
  • cacahuètes - 130 g;
  • pruneaux - 130 g;
  • sucre vanillé - 20 g;
  • lait - 100 ml;
  • cognac - 30 ml;
  • œufs de poule - 5 pièces;
  • poudre de cacao - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Épluchez les cacahuètes, placez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les sécher au four pendant 180 minutes à 180 ° C.Refroidissez un peu, hachez finement avec un couteau ou un mélangeur.
  2. Couvrez la décoration avec une nouvelle feuille de parchemin, tracez deux cercles du même diamètre.
  3. Lavez les pruneaux et laissez-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.Égoutter, essuyer avec un essuie-tout et couper en petits morceaux.
  4. Battre 5 blancs d'œufs pour les rendre plus stables.Introduire progressivement 300 g de sucre normal et la moitié de vanille.Remuer pendant un moment avant de former une masse épaisse.Mettez de côté quelques mailles.l.pour la décoration.Ajouter la masse d'arachide à la protéine, remuer.
  5. Étendez la masse sur une plaque de cuisson, puis pressez les meringues à proximité.Cuire environ 2 heures à 100 ° C
  6. Mélanger le jaune d'œuf, 1 œuf, 200 g de sucre blanc et le lait.Faites chauffer à feu doux, faites cuire quelques minutes en remuant constamment.Retirer du feu, laisser refroidir.
  7. Fouettez le beurre avec le reste du sucre vanillé.Ajoutez la crème refroidie et le cognac à l'huile.Réserver un peu de mélange et mélanger avec du cacao.
  8. Graisser les gâteaux froids du vol avec de la crème, saupoudrer de pruneaux, poser un second gâteau sur le dessus, graisser également avec de la crème, saisir les côtés.Décorer avec deux types de crème et de meringue.

Avec du chocolat

  • Durée: 3 heures et 30 minutes.
  • Nombre de portions: 9 personnes.
  • Calorie alimentaire: 381 kcal pour 100 g
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté: moyenne.

Vous pouvez changer radicalement le goût et l'apparence du gâteau avec du chocolat noir.Il est ajouté au mélange de protéines pour la peau.En conséquence, les meringues ont une couleur et un goût de chocolat agréables.Le chocolat fondu peut être utilisé comme la cerise sur le gâteau.Vous pouvez décorer le vol avec du chocolat râpé ou de délicieux bonbons au chocolat.

Ingrédients:

  • sucre - 300 g;
  • beurre - 200 g;
  • chocolat noir - 200 g;
  • lait - 175 ml;
  • cacahuètes - 150 g;
  • flocons de noix de coco - 30 g;
  • chocolat blanc - 30 g;
  • cognac - 30 ml;
  • bonbons au chocolat (ronds) - 8 pièces;
  • œufs de poule - 6 pièces;
  • amidon - 5 m;
  • citron - ½ pièce

Méthode de préparation:

  1. Fouettez les protéines avec le sucre jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis ajoutez du jus de citron à la fin.
  2. Faites frire les cacahuètes dans une casserole sèche, retirez-les de la coque.Broyer les noix dans un mélangeur.Comment faire cuire une miette de noix s'il n'y a pas de mixeur?Les arachides peuvent être broyées au rouleau ou hachées au couteau.
  3. Frotter 50 g de chocolat noir sur une grande râpe et hacher finement 50 g.Entrez le chocolat dans la masse de protéines.
  4. Tamisez deux peaux du même diamètre dans du parchemin et plusieurs meringues arbitraires.Cuire au four pendant 2 heures à 80 ° CLaissez les tortillas au four jusqu'à refroidissement, puis retirez-les du parchemin et moulez les petites meringues en une miette.
  5. Dans une casserole, mélanger le lait, les jaunes d’œufs, l’amidon et le sucre.Chauffer à feu doux, cuire jusqu'à épaississement.Pour refroidir la pièce plus rapidement, placez de l'eau froide dans une casserole.Ajouter le beurre, fouetter, puis incorporer le cognac.
  6. Superposition de couches de crème de vol, recouvrez les côtés et saupoudrez-les de chapelure de meringue.Décorer le dessus du gâteau avec du chocolat noir fondu, des flocons de noix de coco, des bonbons et des tranches de chocolat blanc.

Avec du cacao

  • Durée: 2 heures.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Plats à base de calories: 357 kcal pour 100 g
  • Objet: pour dessert.
  • Difficulté: facile.

Une alternative à la crème au beurre classique serait la crème de cacao.Son goût de chocolat se marie bien avec le Vol de Meringue aux Noix.Dans la section, le gâteau sera plus esthétique grâce aux couleurs contrastées des gâteaux et de la crème.Vous pouvez utiliser le cacao comme miette pour Flight ou utiliser le pochoir pour créer un motif original sur le gâteau.

Ingrédients:

  • Sucre - 250 g;
  • lait concentré - 200 ml;
  • beurre de beurre - 200 g;
  • noix de cajou - 100 g;
  • cacao - 50 g;
  • cognac - 5 ml;
  • œufs de poule - 5 pcs.

Mode de préparation:

  1. Mettez 5 blancs d'œufs dans un bol sec et propre, ajoutez la mousse en fouettant, puis ajoutez le sucre progressivement.
  2. Sécher les noix pelées dans une poêle à frire sèche, laisser refroidir et ajouter à la masse de protéines.
  3. Recouvrez la plaque à pâtisserie de tapis en silicone ou de papier parchemin.Pressez les meringues pour donner aux gâteaux la même forme.Lay le reste de la masse dans des espaces vides.Cuire au four en mode"Convection" ou dans un four conventionnel à 100 ° C jusqu'à ce que les gâteaux aux protéines aient une teinte beige clair.
  4. Fouettez le beurre ramolli au blanc.Introduire progressivement le lait concentré et le cacao.Enfin, ajoutez le cognac.
  5. Les gâteaux refroidis sont recouverts de crème.Graisser les côtés aussi, puis saupoudrer avec les morceaux de meringue.

À la crème au citron

  • Durée: 2 heures et 30 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats en calories: 368 kcal pour 100 g
  • Objet: pour dessert.
  • Difficulté: moyenne.

Les amateurs de desserts non sucrés apprécieront à coup sûr Lemon Cream Flight.Son goût acidulé compensera bien les gâteaux à la meringue.Le gâteau brillera de nouvelles couleurs.Le dessert au citron décorera les photos de votre fête des fêtes.Il est important de garder les proportions et de ne pas en abuser avec l'acide de la crème, afin de ne pas observer la croûte sur le visage des invités.

Ingrédients:

  • sucre en poudre - 240 g;
  • beurre de beurre - 200 g;
  • cacahuètes - 100 g;
  • sucre - 100 g;
  • lait - 100 ml;
  • sucre vanillé - 10 g;
  • cacao - 5 m;
  • œufs de poule - 4 pièces;
    • ​​
  • citron - ½ pièce

Mode de préparation:

  1. Sécher les cacahuètes dans un plat sec ou dans un four.À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur, broyez les noix jusqu'à l'obtention d'un état friable.
  2. Fouettez les protéines séparément des jaunes, entrez progressivement tout le sucre glace.Réserver un peu de masse pour les petites meringues, mélanger le cacao.Ajouter les cacahuètes au reste du mélange, transférer la masse sursac à pâtisserie.S'il n'y a pas de sac de ce type dans l'arsenal, utilisez un sac dense, transférez-y les protéines et coupez l'extrémité.
  3. Recouvrez le parchemin de papier sulfurisé, tracez les contours de deux gâteaux et tamisez de grandes et de petites meringues.Sécher à 100 ° C pendant environ 2 heures.Sortez les petites meringues plus tôt, elles se prépareront plus rapidement.
  4. Dans une casserole, mélangez les jaunes, le lait, le sucre, le sucre vanillé, un demi-zeste de citron et le jus de citron.Laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse.Refroidissez la pièce.
  5. Fouettez le beurre mou en pénétrant progressivement dans la crème refroidie en continuant de fouetter.
  6. Gâteaux recouverts de crème, graisser les côtés.Broyez les petites meringues en chapelure et saupoudrez les côtés du gâteau.

avec un biscuit au miel

  • Durée: 2 heures et 30 minutes.
  • Nombre de portions: 12 personnes.
  • Plats de calories: 380 kcal pour 100 g
  • Objet: pour dessert.
  • Difficulté: Moyenne.

Il est possible d'ajouter le volume du gâteau à l'aide de gâteaux aux biscuits luxuriants.Ce délicieux biscuit est composé d'œufs faits maison et de farine de blé de première qualité.Le miel ajoutera une douceur supplémentaire et une saveur particulière au biscuit.Comment faire un délicieux vol sans noix?Facile: Cette recette utilise de simples gâteaux à la crème protéinés.

Ingrédients:

  • lait condensé - 550 g;
  • sucre - 520 g;
  • beurre de beurre - 400 g;
  • farine - 400 g;
  • œufs de poule - 10 pièces;
  • Miel - 6ème c.l.
  • vanilline - 5 m;
  • ripper - 5 g.

Méthode de préparation:

  1. Fouettez 5 œufs dans une mousse dure, comme indiqué sur la photo.Ajoutez le sucre et la vanille en fouettant pendant 7 à 8 minutes.
  2. Placez deux meringues sur la plaque de cuisson et faites cuire à 100 ° C pendant environ 2 heures.Gâteaux cool.
  3. Faites chauffer le miel avec la levure chimique à feu doux jusqu'à ce que le mélange noircisse.
  4. Battez 5 œufs de poule avec du sucre.Ajouter le miel au mélange.Tamiser la farine et pétrir la pâte.
  5. Faites cuire le biscuit au miel jusqu'à ce qu'il soit cuit, laissez-le refroidir et coupez-le en deux gâteaux.
  6. Fouettez le beurre avec le lait concentré.Faire un gâteau.Alterner le gâteau à la meringue avec les biscuits, en graissant chaque crème à l'huile.
  7. Décorez le vol à votre guise et réfrigérez-le pendant quelques heures.

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