Gâteau Sacher - cuisinez étape par étape des recettes de photos à la maison

a déjà franchi les frontières autrichiennes.Aujourd'hui, il est très facile de recréer le goût de ce dessert.C'est un biscuit aux pépites de chocolat avec une couche de confiture d'abricot ou de confiture.Le gâteau est recouvert de glaçage de tous les côtés.Déjà présenté, qu'est-ce que c'est délicieux?Les recettes ci-dessous décrivent comment préparer ce dessert.

Gâteau Sacher - Histoire de la création

La première mention de la cuisine viennoise, semblable au sachertorte officiel, peut être trouvée dans des recettes du début du XVIIIe siècle.Le gâteau fourré glacé au chocolat est apparu un peu plus tard.En 1832, le ministre Metternich chargea son chef de préparer un dessert insolite.Il était malade, il a donc dû obéir à son disciple, le confiseur autrichien Franz Sacher.Ensuite, l'histoire du gâteau Sacher a commencé.Il y a même des cafés en Autricheappelé Sacher Wien Cafe, où cette attraction douce est servie.

Comment préparer un gâteau Sacher

Pour préparer un gâteau viennois, vous devez choisir entre différentes couches comportant différentes couches.Dans la recette originale, le gâteau est coupé horizontalement et enduit de confiture d'abricot.Dans Demelevskiy même variante, il est appliqué uniquement à la couche supérieure du gâteau avant de verser le glaçage.La couche de confiture donne de l'acide au biscuit.Préparer le même gâteau est facile si vous connaissez la composition et la technologie.

La composition de Zaher

Ce gâteau ne contient pas différents types de pâte, des décorations très fastidieuses ou des crèmes complexes.La recette est très simple et concise.Deux gâteaux aux biscuits, une confiture d'abricot épaisse, une couche épaisse de glaçage au chocolat ou de ganache, voilà toute la composition du gâteau Sacher.À en juger par les commentaires des hôtesses, le biscuit est facile à cuire dans un multicuiseur.Servez une tranche de gâteau avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Gâteau Sacher - recette avec des photos étape par étape

Le secret principal de ce dessert est le chocolat.Il est facile de résoudre la composition de la pâte, mais avec le glaçage, c'est plus difficile.La recette originale utilise trois types de chocolat, spécialement conçus pour la pâtisserie, où ils servent Sacher.Le lieu de production est toujours gardé secret.Pour cette raison, la recette pas à pas du gâteau Sacher à la maison implique l’utilisation de chocolat ordinaire à haute teneur en cacao.La variante classique et plusieurs autres variantes de cette tarte sont présentées ci-dessous.

Recette de gâteaux Sacher classiques

• Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 341 kcal.
• Objet: dessert, thé ou table de fête.
• Complexité de la préparation: difficile.

Il est pratiquement impossible de distinguer le gâteau classique de Sacher d'un dessert appelé Prague.La différence est seulement dans une couche.Les amateurs de chocolat apprécieront certainement le classique Sachertorte.Bien qu'il ait aussi une touche fruitée avec une légère acidité.Tout cela grâce à la confiture d'abricot.Si vous êtes allergique ou préférez d’autres fruits, prenez la confiture au goût.

Ingrédients:

• sucre - 200 g;
• oeuf - 6 pièces;
• beurre - 300 g et 60 g pour le glaçage;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• confiture ou confiture d'abricot - 200 g;
• chocolat noir - 180 g et 100 g pour l’émail.

Mode de préparation:

1. Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat séparément.
2. Les jaunes sont soigneusement séparés.Ils ne devraient pas entrer dans les protéines.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez progressivement le beurre, puis le chocolat.
4. Ensuite, mélanger la farine, fouetter jusqu'à consistance lisse.
5. Fouettez les protéines séparément jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.Il est recommandé de commencer avec un mélangeur à basse vitesse.
6. Transférer les blancs fouettés dans la mousse, mélanger et verser dans un plat allant au four.
7. Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.Laisser refroidir le gâteau.
8. Ensuite, coupez horizontalement en deux et étalez-les avec de la confiture d'abricot.
9. Réfrigérer pendant une demi-heure.
10. À l’heure actuelle, brisez le chocolat dessus.morceaux, plier avec de l'huile dans un récipient, puis faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
11. Verser sur le gâteau avec la cerise sur le dessus.En utilisant une poche à pâtisserie et une buse pour faire l’inscription Sacher.
12. Laisser le dessert au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

Sacher dans la cuisinière

• Temps de cuisson: 6 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie alimentaire: 364 kcal.
• Objet: dessert, thé ou table de fête.
• Complexité de la préparation: difficile.

Dans pratiquement tous les modèles de cuisson multiple, il existe un mode appelé "cuisson au four".En l'utilisant, vous pouvez facilement faire cuire un biscuit.Le gâteau Sacher cuit environ une heure dans une cuisinière multiple, mais cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la puissance de l'appareil.Pour vérifier si le cookie est prêt, vous devez le percer avec une brochette en bois.Il devrait rester quelques morceaux collants.Tout cela parce que le gâteau doit être légèrement humide, mais pas brut.Si la brochette sort à sec, le biscuit sera séché et il devrait être succulent.

Ingrédients:

• confiture d'abricot - 250 g;
• farine - 15 g;
• chocolat amer - 150 g et 150 g pour glaçage;
• Vanilline - 1 pincée;
• sucre - 180 g;
• beurre - 120 g et 50 g pour le glaçage;
• crème 10% - 100 ml;
• oeuf - 6 pièces

Mode de préparation:

1. Faites fondre la moitié du chocolat au micro-ondes ou sur une cuisinière, laissez-le refroidir.
2. Ensuite, mélangez l'essentiel de l'huile avec du sucre et de la vanilline.À ajouter iciles jaunes d'oeufs.À l'aide d'un mélangeur à basse vitesse, broyer la masse.
3. Ensuite, introduisez le chocolat fondu.Encore une fois tuer la masse à l'homogénéité.
4. Refroidissez les blancs d'œufs au congélateur.Ensuite, fouettez le mélangeur d’abord à basse vitesse.Lorsque des bulles apparaissent, augmentez le pouvoir au moyen.Battez ensuite pendant 1-2 minutes à vitesse maximale, saupoudrez de sucre sur le côté.
5. Versez la farine dans le chocolat progressivement, puis fouettez les protéines en portions.
6. Placez la pâte au fond du bol multivariable, réglez la minuterie sur 1 heure et faites cuire.
7. Après cela, laissez le gâteau refroidir.Ensuite, couper horizontalement en deux.
8. Essuyez la confiture d’abricots à travers un tamis, puis graissez-la avec la moitié inférieure du gâteau, posez-la sur le dessus et graissez-la également, ainsi que sur tous les côtés.Placez sur l'étagère du réfrigérateur.
9. Versez la crème dans une casserole et mettez-y de l'huile.Réchauffez les aliments, mais ne les faites pas bouillir.
10. Ensuite, brisez le chocolat brisé.En remuant, en attendant qu'il soit fondu.
11. Laisser épaissir 5 minutes, puis givrer le gâteau et le graisser de tous les côtés.
12. Laisser reposer 3-4 heures au réfrigérateur.

Gâteau Sacher - Recette aux amandes

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 340 kcal.
• Objet: dessert, thé ou table de fête.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

La particularité de cette recette maison est les amandes.Sonajouté à la pâte, pré-broyage en miettes.En conséquence, le gâteau a une saveur d'amande légère et très agréable.Sinon, la technologie est presque la même que dans la recette traditionnelle.Le gâteau Sacher au goût d’amande diffère également peu du classique.Un biscuit au chocolat inoubliable combiné avec un parfum fruité d'abricot et d'amande.

Ingrédients:

• Beurre - 100 g;
• oeuf - 5 pièces;
• confiture d'abricot - 200 g;
• sucre en poudre - 110 g;
• sucre - 300 g;
• chocolat noir - 120 g pour la pâte et 100 g pour le glaçage;
• cacao - 60 g;
• farine - 50 g;
• Amandes - 120 g;
• eau - 125 g;
• La vanilline est une pincée.

Mode de préparation:

1. Les jaunes sont séparés des protéines.Ces derniers fouettent en une mousse ferme, en ajoutant progressivement le sucre en poudre, la farine et les amandes broyées en miettes.
2. Faites fondre le chocolat pour la pâte au bain-marie.
3. Moudre du beurre pour pelures avec des jaunes.Puis introduisez de la vanilline, du chocolat fondu.
4. Cuire un biscuit à 180 degrés.Cela prendra environ 30 à 40 minutes.
5. Coupez le gâteau refroidi à l’horizontale en 2 moitiés, et étendez-le avec de la confiture réchauffée.
6. Laisser reposer au réfrigérateur une demi-heure.
7. À ce stade, faites bouillir les résidus de chocolat avec de l'eau, du sucre et du cacao jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
8. Arroser du gâteau obtenu avec le glaçage.

Gâteau Sacher à la crème de semoule

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 397 kcal.
• Rendez-vous: pour le dessert pour le thé /pour la table de fête.
• Difficulté de cuisine: difficile.

La crème pâtissière est souvent utilisée comme dessert indépendant pour le thé.Il est doux, doux et doux.Différents arômes et charges peuvent être ajoutés à la crème, tels que le cacao, le chocolat, le sirop de baies ou la même confiture d'abricot.Il est important d'utiliser du beurre, pas de margarine ou de pâte à tartiner.La crème aura alors la consistance voulue et le dessert Sacher sera délicieux.

Ingrédients:

• oeuf - 6 pièces;
• Vanilline - 1 pincée;
• Chocolat amer - 150 g pour le biscuit et 150 g pour le glaçage;
• beurre - 120 g pour la pâte, 200 g pour la crème et 50 g pour le glaçage;
• farine: 150 g;
• sucre - 180 g et 0,5 verre de crème;
• confiture d'abricot - 250 g;
• lait - 500 ml;
• déco - 4 c.cuillères.

Méthode de préparation:

1. Divisez les œufs en jaunes et en protéines.Dernier battement à une mousse ferme.
2. Broyez les jaunes avec du beurre fondu et du chocolat.
3. Combinez les deux masses et versez progressivement la farine.Remuer avec une spatule.
4. Versez la pâte au fond de la plaque à pâtisserie, placez le four dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
5. Ensuite, refroidissez le gâteau, le couper en deux.
6. Versez le lait dans une casserole à feu moyen.
7. Remplissez le verre sec en deux avec du sucre et mélangez avec le dessus du verre.
8. Versez le mélange de sucre dans le lait bouillant.Cuire 3 minutes en brassant vigoureusement.
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9. Ajoutez un peu de crème au comptoir.beurre, vanille et cognac.Introduisez ensuite la confiture, mélangez.
10. Graisser le gâteau avec la crème obtenue.
11. Faites chauffer le chocolat, le beurre et la crème restants pour faire fondre les aliments.
12. Arroser le gâteau de glaçage.

Gâteau au cacao Sacher

• Temps de cuisson: 14 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 380 kcal.
• But: pour le dessert pour le thé /pour la table de fête.
• Complexité de la préparation: difficile.

Un autre dessert autrichien classique est préparé à l'aide d'une recette de biscuits chocolat-cacao.La composition ne change que pour un ingrédient.C'est du cacao, qui est ajouté à la pâte ou au glaçage.Dans tous les cas, le goût du gâteau devient encore plus chocolaté.La technologie reste la même.Vous pouvez trouver des instructions sur la façon de préparer un tel gâteau dans une recette étape par étape.

Ingrédients:

• beurre - 90 g;
• cacao - 4 c.l.
• Sucre vanillé - 1 c.l.
• crème sure - 5 c.l.
• chocolat noir - 50 g et 40 g pour l’émail;
• poudre à pâte - 1 c.
• oeuf - 3 pièces;
• farine - 80 g;
• sucre - 80 g et 3 c.l.pour le glaçage;
• cognac - 2 c. À thé;
• Confiture d'abricot - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Faire fondre le beurre et le chocolat à la meringue, mélanger avec du cognac et du sucre.
2. Frotter dans le mélange de jaune.Remuez encore.
3. Puis versez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao, mélangez, mais ne battez pas au mélangeur.
4. Refroidissez les protéines, puis fouettez pour obtenir une mousse ferme.envoyer aussi au chocolat et au beurre.
5. Versez la pâte dans un plat allant au four, faites cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
6. Couper le gâteau refroidi en deux, faire tremper et graisser avec un peu de confiture chauffée.
7. Mélanger la crème sure avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le chocolat, amener à ébullition en remuant constamment.
8. Recouvrez le biscuit de glaçage et envoyez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant la nuit.

Gateau de Carême Sacher

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 376 kcal.
• Objet: pour le dessert pour le thé /pour la table de fête.
• Complexité de la préparation: difficile.

Un chocolat moelleux et riche et un magnifique gâteau Sacher.Ce n’est pas un goût inférieur à cela, mais un peu différent.Ses ingrédients sont utilisés uniquement par les herbes, donc non seulement le jeûne, mais aussi les végétariens peuvent être appréciés.Ajustez la quantité de pâte, car la recette s'avère haute.

Ingrédients:

• huile végétale - 250 g;
• cacao - 5 c.l.
• chocolat noir - 100 g et 300 g pour le glaçage;
• farine - 600 g;
• poudre à lever - 2 c.
• jus de citron - 2 c.l.
• confiture d'abricot - 200 g;
• thé noir fort - 270 ml

Méthode de préparation:

1. Chocolat pour gâteaux à briser, mettre dans un bol, verser le lait tiède, mélanger, ajouter le sucreet de l'huile.
2. Versez ensuite le cacao en poudre, suivi de la farine.Verser le jus de citronet mélanger.
3. Remplissez la moitié de la pâte dans un moule et faites cuire à 180 degrés.Cela prendra une demi-heure.Répétez la même chose avec l'autre moitié.
4. Ajoutez du chocolat chaud au thé chaud, remuez-le, laissez-le refroidir.
5. Couvrez les gâteaux de confiture et ajoutez-y un glaçage glacé.

Cake au lait concentré de Sacher

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Valeur calorique du plat: 376 kcal.
• But: pour le dessert pour le thé /pour la table de fête.
• Difficulté de cuisine: compliqué.

Le gâteau de Sacher au lait concentré ressemble davantage à un dessert appelé Prague, car il possède l'une des options en couches pour ce produit sucré.Le principe de la cuisine est le même.Gâteau aux biscuits avec des couches de crème condensée, saupoudré de glaçage au chocolat.Quoi de plus délicieux?On vous propose une recette quelque peu simplifiée, mais l’avantage de cette dernière n’est pas pire.

Ingrédients:

• vanilline - 1 sachet;
• crème sure - 1 c. À soupe, 3 c.l pour le glaçage;
• lait concentré - 1 pot;
• soude - 0,5 c. À thé;
• œuf - 2 pièces;
• beurre - 100 g;
• sucre - 1 c. À soupe, 3 c.l.pour le glaçage;
• Cacao - 2 c. À thé, 1 c.dans la glaçure.

Méthode de préparation:

1. Éteindre le soda avec de la crème sure, ajoutez-y une demi-barre de lait concentré.
2. Séparer les protéines des jaunes.Battez-les séparément en ajoutant une demi-tasse de sucre.
3. Combinez les mélanges de protéines et de jaune, ajoutez la crème sure, mélangez.
4. Ensuite, versezcacao avec de la farine.
5. Versez la pâte dans un moule et faites cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure.
6. Laisser le gâteau refroidir, le couper en deux.
7. Battez les résidus de lait condensés avec le beurre, ajoutez le cacao à la vanilline et mélangez.
8. Graisser le dessus des gâteaux avec de la crème.Placez le haut sur le bas.
9. Crème sure avec du sucre, placez-la dans un bain-marie, faites chauffer, ajoutez le chocolat, gardez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
10. Verser le gâteau glacé.

Gâteau au chocolat de Vienne - Les secrets de la délicieuse cuisson au four

Il existe quelques astuces simples pour préparer un délicieux gâteau autrichien.Le chocolat est mieux utilisé pour la qualité, comme sombre ou amer.Ils ont plus qu'un pourcentage de cacao, environ 70%.Seul le beurre peut être utilisé dans la recette originale.La margarine est rarement remplacée.Les protéines sont plus faciles à faire refroidir.Il est préférable de préchauffer la confiture pour permettre au gâteau de fuir complètement.

vidéo: Dessert Sacher