Lecho de courgettes pour l'hiver: les meilleures recettes. Comment préparer un délicieux lecho de courgettes pour l'hiver avec des oignons, de la pâte de tomate, des aubergines, du poivron

Votre ménage aime-t-il vraiment le ragoût de légumes? Pour que vous puissiez les régaler avec un tel plat même avec l'arrivée du froid, essayez de préparer un délicat lecho de courgettes pour l'hiver.

Lecho est un délicieux plat d'hiver composé de plusieurs types de légumes. Si vous le faites cuire à partir de courgettes, selon la recette, il ressemblera soit à du caviar tendre, soit à une collation de légumes épicés.

Cette conservation est préparée exclusivement à partir de fruits frais, d'épices et d'une petite quantité d'huile végétale.

Délicieux lecho de courgettes aux oignons: une recette pour la conservation

Composants:

• 2 kg de jeunes courgettes
• 1 kg d'oignons
• 0,5 kg de carottes
• 1 litre de jus de tomate de haute qualité
• 100 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à café d'acide citrique
• 5 g de poivre blanc moulu
• 1,5 c. l de sucre
• 1,5 c.l de sel

Préparation de la salade de courgettes et carottes:

1. Lavez les courgettes dans de l'eau propre et coupée en petits morceaux
2. Si vous utilisez de gros légumes trop mûrs pour la mise en conserve, retirez d'abord complètement les graines et le noyau lâche de ceux-ci, puis passez ensuite au hachage
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi rondelles aussi fines que possible
4. Lavez, nettoyez et hachez finement toutes les carottes (vous pouvez les râper sur une râpe grossière si vous le souhaitez)
5. Mettez une poêle à frire sur la cuisinière, versez-y de l'huile végétale et faites-y mijoter des oignons et des carottes
6. Versez le jus de tomate dans une casserole en émail, mettez les oignons et les carottes cuits et les courgettes hachées
7. Conservation sel et poivre, couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 10 minutes
8. Au bout de ce temps, ajouter le sucre et l'acide citrique aux légumes, faire réduire réduire le feu au minimum et attendre encore 15 minutes
9. Placer le plat fini dans un récipient en verre et rouler les couvercles

Délicieux lecho de courgettes à la tomate avec des pâtes: une recette pour l'hiver

Lecho à partir de courgettes juteuses avec l'ajout de pâte de tomate, son goût est très similaire à un ragoût de légumes standard. Mais la présence de poivron dans sa composition rend le plat fini plus copieux et aromatique. Une telle collation d'hiver ira bien avec presque tous les plats d'accompagnement, le poisson et la viande.

Produits:

• 400 g de concentré de tomate
• 15 pcs. courgettes
• 10 pcs. poivron rouge
• 1,5 litre d'eau purifiée
• 1 tête d'ail
• 2,5 c. l de sel
• 3 c.l de sucre
• Un demi-verre de vinaigre à 12%

Recette pour cuisiner un goûter végétal à base de courgettes et concentré de tomate :

1. Mettez le concentré de tomate dans un pot émaillé et diluez-le avec de l'eau
2. Mettez le mélange obtenu au feu et portez-le à faire bouillir
3. Ajouter ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale et cuire pendant 7-10 minutes
4. Laver, nettoyer et couper les courgettes et le poivron en morceaux égaux
5. Épluchez l'ail et hachez-le avec son couteau
6. Mettez d'abord les poivrons et l'ail dans la sauce tomate
7. Après que toute cette masse bout pendant 10 minutes, ajouter les courgettes hachées
8. Mélanger délicatement les légumes et laisser mijoter encore 20 minutes
9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du vinaigre à la confiture et goûter suffisamment d'épices dans il
10. Si le goût du plat vous convient parfaitement, vous pouvez facilement l'accepter à entendre

Recette pour l'hiver du délicieux lecho aux courgettes et poivrons

Comme les jeunes courgettes n'ont pas un goût et un arôme très vifs, il est impossible de préparer un lecho vraiment délicieux à partir de ces seuls légumes. Bien sûr, vous pouvez le manger, mais croyez-moi, le goût de ce plat sera assez frais.

Le poivron juteux vous aidera à apporter des notes intéressantes à une telle conservation. Ce légume se marie bien avec les courgettes et la sauce tomate, rendant ces composants de la préparation hivernale plus aromatiques et piquants.

Produits:

• 3 kg de courgettes
• 1,5 kg de poivron
• 1 litre de sauce tomate prête à l'emploi
• 1 kg d'oignons
• 150 g de vinaigre
• 3 c. l de sel
• 2,5 c.l de sucre
• 400 ml d'huile végétale
• Mélange de poivrons aux petits pois

Recette pour faire du lecho de courgettes et du poivron:

1. Épluchez la courgette et coupez-la en fines demi-anneaux
2. Retirez les tiges et changez du poivron et broyez-le avec une grande paille
3. Enlevez tout excès de l'oignon et coupez-le en rondelles nettes
4. Mettez une casserole émaillée sur la cuisinière, versez tout le jus de tomate et la majeure partie de l'huile végétale
5. Sur la partie restante, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et l'ajouter à la poêle avec la sauce
6. Suivant, y mettre tout le poivron et faire bouillir toute la masse pendant environ 20 minutes
7. Ensuite on ajoute les courgettes, un mélange de poivrons et de vinaigre dans la poêle
8. On fait cuire le plat pendant encore 15 minutes et le mettre dans des bocaux stérilisés

S Lecho d'aubergines et de courgettes: une recette pour l'hiver

Lecho préparé à partir de courgettes et aubergines, a un goût plutôt intéressant et épicé. C'est la présence de cette conservation d'un grand nombre de bleus qui la distingue radicalement de toutes les préparations que nous vous avons présentées plus haut.

Cet apéritif d'hiver peut être un excellent ajout à d'autres plats et peut même être servi comme plat séparé et indépendant.

Composants du repas:

• 10 pcs. petites courgettes
• 8 pcs. petites aubergines
• 10 pcs. poivron
• Un gros bouquet de persil et d'aneth

Ingrédients pour la sauce:

• 2 kg de tomates
• 500 ml d'huile végétale
• 200 ml de vinaigre de table
• 2 tasses de sucre
• Un demi-verre de sel
• 1 cuillère à café de coriandre
• 5 pcs.feuille de laurier
• 10 petits pois de piment

Préparation d'un goûter d'hiver avec courgettes et aubergines:

1. Pour commencer, bien laver tous les légumes et ensuite seulement les hacher
2. Couper les aubergines en morceaux, les transférer dans un grand bol, saupoudrer avec du sel et laisser l'amertume disparaître
3. hachoir à viande et transférer la masse obtenue dans une casserole émaillée
4. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale et toutes les épices ici
5. Portez la sauce à ébullition et mettez-y du poivre, des tomates et des aubergines
6. Mélangez bien le tout et faites cuire pendant 40 minutes
7. Ajouter l'aneth et le persil hachés à la confiture et cuire encore 10 minutes
8. Disposez les légumes préparés dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles sous vide

Recette du délicieux lecho de courgettes sucrées: une recette pour l'hiver

En termes de composition, ce lecho n'est presque pas différent de ceux que nous vous a présenté. La seule différence est la présence d'une quantité assez importante de sucre dedans. Mais c'est ce composant qui modifie considérablement le goût du produit fini, rendant la conservation ordinaire plus intéressante et piquante.

Ingrédients pour lecho de courgettes:

• 3 kg de courgettes
• 1 kg de tomates
• 1 kg d'oignons
• 300 g de pâte de tomates
• 1 tasse d'huile de cuisson
• 1 tasse de sucre (vous pouvez utiliser de la canne)
• 3 c.l de sel
• 150 ml de vinaigre

Préparation de conservation:

1. Coupez les tomates et les courgettes en morceaux acceptables pour vous
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux
3. Faites une sauce assez fine à partir de tomate pâte et eau
4. Après avoir mélangé, vous devriez avoir environ 1,5 liquide
5. Laisser bouillir la sauce et ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale
6. Lorsque la sauce bout, commencer un par un y mettre les légumes préparés
7. D'abord, ajouter les tomates et les oignons dans la casserole, attendre 10 minutes et mettre les courgettes
8. Après cela, faites cuire la collation pendant encore 10 minutes
9. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, nous y ajoutons du vinaigre et mélangeons soigneusement le tout
10. Nous l'étalons dans des préparations préalablement préparées bocaux et enveloppez-le dans une couverture chaude
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Recette de Lecho avec ka réservoirs et tomates sans stérilisation

Si vous aimez les légumes en conserve contenant de la lumière Christian, puis essayez de faire cuire le lecho sans traitement thermique à long terme.

Produits:

• 1,5 kg de courgettes
• 1 kg de tomates
• 700 g de poivron
• 500 g d'oignon
• 1 verre d'huile végétale inodore
• 6 cuillères à soupe. l de sucre
• 2 c. l de sel
• 90 ml de vinaigre
• Mélange de piments

Préparation:

1. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, en retirer la peau et les réduire en purée liquide
2. Râper les carottes sur un râpe grossière et coupez les oignons en demi-anneaux
3. Lavez et coupez le poivron en lanières
4. Mettez une poêle avec de l'huile végétale sur le feu et ajoutez les oignons et carottes
5. A partir de tomates torsadées, de sel, de sucre et d'un mélange de poivrons, faites cuire une sauce épicée
6. Ajoutez-y des oignons, des carottes, des courgettes et faites cuire le tout à feu doux chauffer pendant 10 minutes
7. Ensuite, ajoutez du vinaigre au lecho, attendez encore 7 minutes et mettez les légumes dans un récipient en verre propre
8. Retournez les bocaux roulés et attendez pour qu'ils refroidissent complètement

Teneur en calories du lecho de courgettes

• T si le lecho est préparé à partir de légumes, il peut être classé comme un produit hypocalorique utile. Si vous avez préparé cette conservation selon la recette classique et que vous n'y avez rien ajouté d'autre que des courgettes, des tomates, des carottes et des oignons, la teneur en calories de 100 grammes du plat fini ne dépassera pas 30 calories
• a ajouté du sucre et de l'huile végétale aux légumes, sa teneur en calories passera à 90 unités. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire un peu ces indicateurs en ajoutant un peu moins de sucre à la préparation hivernale
• Mais gardez à l'esprit que vous devez réduire la quantité de sucre uniquement si vous utilisez des tomates fraîches pour préparer la sauce tomate. Puisqu'ils ont leur propre douceur naturelle, cela n'affectera pratiquement pas le goût du plat fini
• Si la recette demande l'utilisation de pâte de tomate, n'essayez en aucun cas de réduire la douceur. De ce fait, la sauce peut s'avérer très acide et cela rendra la conservation impropre à la consommation

Vidéo:Lecho aux courgettes