Calvados à la maison avec des pommes - selon des recettes de cuisine
Table des matières
La vodka aux pommes est connue depuis longtemps, car elle a un arôme merveilleux et son goût n’est pas pirecher cognac ou whisky.Les vrais connaisseurs d’alcool doivent savoir comment préparer un tel verre à la maison. Les informations ci-dessous seront donc votre baguette magique.
Le calvados, c'est ce qu'il est
Pendant longtemps, cette boisson a été considérée comme de l'alcool par les gens du peuple, seules les pommes servant à sa fabrication.Quand Remarque a commencé à mentionner le Calvados dans ses écrits, la situation a changé - l'élite de la société s'est tournée vers la boisson.Le calvados est à présent un moonshine bien vieilli en chêne.Il convient de noter que le calvados ne peut s’appeler que l’alcool produit en Normandie. Les autres distillats de pomme sont des teintures d’imitation.
Calvados - Comment boire et comment manger
Ici, tout dépend de la durée de la boisson et de sa variété.Lorsqu'on leur demande comment boire et manger du calvados, les Normands connaissent le mieux les réponses exactes, car ils sont les fondateurs et les grands fans de cet alcool.Par conséquent, la consommation de brandy est recommandée selon les règles suivantes:
- A duré moins de quatre ans.a un effet bénéfique sur la digestion, une portion (50-100 grammes) est donc une excellente option pour un apéritif.En outre, la teinture de pomme entre les pauses à la table ne fera pas mal.
- Les variétés nobles de calvados de pommes, vieillissant bien, devraient être servies comme digestifs, même s'ils sont fabriqués à la maison.Le verre en forme de tulipe Tolstodonny est rempli de liquide, qu’il est recommandé de réchauffer les mains au préalable, afin de profiter de l’arôme unique du nectar recueilli dans les jardins normands, et seulement après cela, il est possible de commencer à goûter la boisson, dégustation à chaque goutte.L’alcool d’une force supérieure à 50 degrés peut être combiné à un bon cigare.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le calvados à d'autres boissons pour obtenir un cocktail.Le meilleur cognac va avec le tonique.
En ce qui concerne le choix de collations pour la boisson alcoolisée normande, il existe plusieurs types de plats:
- La vodka caractéristique à base de pomme se marie parfaitement avec les plats de viande.à base de sauce aux baies ou aux fruits.
- Le pain de blé, les fruits, les viennoiseries, les fromages, le chocolat, les glaces et les viennoiseries se distinguent des collations classiques au calvados.
Comment faire du calvadosle processus est long et compliqué.La plupart préfèrent les teintures qui l'imitent: avec l'ajout de vodka, de sucre, de levure et même de poires.Comment préparer des calvados aussi originaux?Tout d'abord, vous devez sélectionner les pommes avec soin, en tenant compte des proportions de l'application: l'amer doux devrait être de 70%, l'acide - 20%, l'amer - 10%.Calvados Braga
De nombreuses recettes recommandent de presser le jus de pomme et de fermenter sous l’eau, mais ce n’est pas vrai.Pour que la boisson dégage un arôme extraordinaire, le calvados braga est fabriqué à partir de pulpe moulue à base de peaux de zeste et de pomme.Après cela, ils restent pendant deux jours pour la fermentation, puis le jus est extrait de la pulpe et le liquide reste pour encore un jour.De plus, la base future du calvados est versée dans une bouteille, le contenant est fermé.La distillation du braga obtenu est effectuée dans un mois et il est préférable de conserver l'arôme s'il s'agit d'un produit isolé.
Recette de calvados à la maisonpommes aux poires.Si vous souhaitez obtenir un calvados à la maison, un brandy classique à la pomme, préparez-vous au processus fastidieux, qui n’est pas facile du tout.En prenant un guide étape par étape pour le calvados à la maison, vous aurez un délicieux brandy. Vodka aux pommes
- Cuisson: 6 mois.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Teneur en calories du plat: 256 kcal.
- Objet: boire.
- Difficulté de cuisine: difficile.
Populaire en Normandie est durableboisson alcoolisée a un goût riche et agréable et un arôme merveilleux.Une recette de calvados traditionnelle à base de pommes à la maison aidera tout le monde à obtenir un produit presque identique à naturel.Il est à noter que pour la préparation de la vodka aux pommes, vous pouvez utiliser la composition idéale, lorsque les pommes douces et amères sont prises en 4 parties et les acides en 2 parties.
Ingrédients:
- Pommes amères - 1 part.
- pommes aigres - 2 parties;
- pommes douces et amères - 7 parts;
- pommes douces - 7 parts.
Mode de préparation:
- Tout d'abord, il est important de se rappeler que vous n'avez pas besoin de laver les fruits car vous perdrez la levure sauvage qui se trouve sur leur peau.Couper les pommes en cubes, les mettre sous la presse ou les mettre dans une centrifugeuse.Mettez la masse de pomme à insister quotidiennement à la température ambiante, recouverte d'un récipient de gaze.Il est recommandé de laisser le conteneur dans le conteneur, car de la mousse et de la pulpe seront libérées à la surface lors de la fermentation orageuse.
- Retirer la mousse formée, presser le jus, le verser dans un récipient où la fermentation va se poursuivre.
- Faire un joint d'eau.Un gant en caoutchouc peut également être utilisé à ces fins: il doit être porté sur le cou puis percé d'une aiguille par l'aiguille.
- Déplacez la vaisselle dans un garde-manger sombre.Du jus du cidre est formé à une température de 18-27 degrés.Signes que le cidre est prêt: le liquide s'est éclairci et un précipité est visible au fond.
- Le jeune cidre prêt doit être versé, filtré afin que le goût de la future vodka ne soit pas gâché par le précipité.Mettre le cidre danscube de distillation
- Conduire un distillat de cidre à l'aide d'un appareil à base de sel de lune.Il n'est pas nécessaire de diviser le rendement de la première distillation en fractions, car il est nécessaire de sélectionner l'ensemble du produit avant la chute de la forteresse dans un cours d'eau dont l'intensité sera inférieure à 30 degrés.Utilisez un alcoolomètre pour mesurer la forteresse au clair de lune.
- Diluez le premier lot de calvados avec de l'eau propre pour obtenir une forteresse liquide à 18-20 degrés.
- Pour doubler le produit pour la deuxième fois, en choisissant un clair de lune purifié à 40 degrés.Environ 12% (première dose) de liquide sont séparés et drainés, car ce produit est uniquement destiné à un usage technique.Après distillation, il devrait rester un clair de lune propre et propre, dont la force varie de 70 à 80 degrés.
- Passez à la dernière étape: versez le distillat dans un fût de chêne ou dans un récipient en verre pour une perfusion plus poussée.Mettez les piquets de chêne dans l'eau et l'alcool traité avec de l'eau à l'avance.
- À la maison, l’alcool provenant de pommes est dilué dans de l’eau jusqu’à 40 degrés.
- Fermez les banques ou couvrez-les bien.
- Retirez les calvados dans un endroit frais et sombre avant leur maturation.Le terme d'infusion de pomme vodka - de six mois à un an.
- Les calvados finis devraient être filtrés, mis en bouteille, bouchés et conservés en permanence.
Comment faire du calvados - Recommandations du chef
Pour préparer du brandy à la maison, vous devez faire vos provisionspatience, parce que le goût parfait aura un verre dans 2 ans après la perfusion, maisle résultat vous impressionnera par sa durabilité et son arôme.Il est possible de faire le calvados de vos propres mains, mais vous devez respecter scrupuleusement la technologie de préparation de l'alcool et il convient de prêter attention aux points suivants:
- dans les 25-35 voirIl est nécessaire de fabriquer des barres de bois de 5 x 10 cm et de les verser à l’eau bouillante pendant 10 minutes.Ensuite, les piquets doivent être conservés pendant 20 minutes supplémentaires, mais en les versant déjà avec de l'eau froide.Après tout le travail effectué, égouttez l'eau et séchez l'arbre.
- Les copeaux de bois peuvent encore être fabriqués à partir de copeaux de bois.L'arôme du calvados sera plus prononcé si la morue est chauffée dans une poêle sans huile.
- Le bois devrait contenir des tanins - les calvados faits maison auront donc un alcool original ressemblant à de la moutarde, mais les copeaux, l'écorce ou la sciure de bois ne conviennent pas à la distillation de teinture maison car ils contiennent trop de substance.
- À la maison, le calvados peut être cuisiné avec ou sans sucre, mais il n'est pas recommandé d'ajouter de la levure: il y a beaucoup de fruits sauvages dans la peau du fruit.
Vidéo: vodka Apple
Vodka aux pommes
- Cuisson: 6 mois.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Teneur en calories du plat: 256 kcal.
- Objet: boire.
- Difficulté de cuisine: difficile.
Populaire en Normandie est durableboisson alcoolisée a un goût riche et agréable et un arôme merveilleux.Une recette de calvados traditionnelle à base de pommes à la maison aidera tout le monde à obtenir un produit presque identique à naturel.Il est à noter que pour la préparation de la vodka aux pommes, vous pouvez utiliser la composition idéale, lorsque les pommes douces et amères sont prises en 4 parties et les acides en 2 parties.
Ingrédients:
- Pommes amères - 1 part.
- pommes aigres - 2 parties;
- pommes douces et amères - 7 parts;
- pommes douces - 7 parts.
Mode de préparation:
- Tout d'abord, il est important de se rappeler que vous n'avez pas besoin de laver les fruits car vous perdrez la levure sauvage qui se trouve sur leur peau.Couper les pommes en cubes, les mettre sous la presse ou les mettre dans une centrifugeuse.Mettez la masse de pomme à insister quotidiennement à la température ambiante, recouverte d'un récipient de gaze.Il est recommandé de laisser le conteneur dans le conteneur, car de la mousse et de la pulpe seront libérées à la surface lors de la fermentation orageuse.
- Retirer la mousse formée, presser le jus, le verser dans un récipient où la fermentation va se poursuivre.
- Faire un joint d'eau.Un gant en caoutchouc peut également être utilisé à ces fins: il doit être porté sur le cou puis percé d'une aiguille par l'aiguille.
- Déplacez la vaisselle dans un garde-manger sombre.Du jus du cidre est formé à une température de 18-27 degrés.Signes que le cidre est prêt: le liquide s'est éclairci et un précipité est visible au fond.
- Le jeune cidre prêt doit être versé, filtré afin que le goût de la future vodka ne soit pas gâché par le précipité.Mettre le cidre danscube de distillation
- Conduire un distillat de cidre à l'aide d'un appareil à base de sel de lune.Il n'est pas nécessaire de diviser le rendement de la première distillation en fractions, car il est nécessaire de sélectionner l'ensemble du produit avant la chute de la forteresse dans un cours d'eau dont l'intensité sera inférieure à 30 degrés.Utilisez un alcoolomètre pour mesurer la forteresse au clair de lune.
- Diluez le premier lot de calvados avec de l'eau propre pour obtenir une forteresse liquide à 18-20 degrés.
- Pour doubler le produit pour la deuxième fois, en choisissant un clair de lune purifié à 40 degrés.Environ 12% (première dose) de liquide sont séparés et drainés, car ce produit est uniquement destiné à un usage technique.Après distillation, il devrait rester un clair de lune propre et propre, dont la force varie de 70 à 80 degrés.
- Passez à la dernière étape: versez le distillat dans un fût de chêne ou dans un récipient en verre pour une perfusion plus poussée.Mettez les piquets de chêne dans l'eau et l'alcool traité avec de l'eau à l'avance.
- À la maison, l’alcool provenant de pommes est dilué dans de l’eau jusqu’à 40 degrés.
- Fermez les banques ou couvrez-les bien.
- Retirez les calvados dans un endroit frais et sombre avant leur maturation.Le terme d'infusion de pomme vodka - de six mois à un an.
- Les calvados finis devraient être filtrés, mis en bouteille, bouchés et conservés en permanence.
Comment faire du calvados - Recommandations du chef
Pour préparer du brandy à la maison, vous devez faire vos provisionspatience, parce que le goût parfait aura un verre dans 2 ans après la perfusion, maisle résultat vous impressionnera par sa durabilité et son arôme.Il est possible de faire le calvados de vos propres mains, mais vous devez respecter scrupuleusement la technologie de préparation de l'alcool et il convient de prêter attention aux points suivants:
- dans les 25-35 voirIl est nécessaire de fabriquer des barres de bois de 5 x 10 cm et de les verser à l’eau bouillante pendant 10 minutes.Ensuite, les piquets doivent être conservés pendant 20 minutes supplémentaires, mais en les versant déjà avec de l'eau froide.Après tout le travail effectué, égouttez l'eau et séchez l'arbre.
- Les copeaux de bois peuvent encore être fabriqués à partir de copeaux de bois.L'arôme du calvados sera plus prononcé si la morue est chauffée dans une poêle sans huile.
- Le bois devrait contenir des tanins - les calvados faits maison auront donc un alcool original ressemblant à de la moutarde, mais les copeaux, l'écorce ou la sciure de bois ne conviennent pas à la distillation de teinture maison car ils contiennent trop de substance.
- À la maison, le calvados peut être cuisiné avec ou sans sucre, mais il n'est pas recommandé d'ajouter de la levure: il y a beaucoup de fruits sauvages dans la peau du fruit.
