Crème à gâteaux: Recettes pas à pas pour des desserts faits maison

Un gâteau sans crème n'est qu'une parodie pitoyable.C'est le remplissage qui correspond au goût et à l'apparence.Il est très important que ce soit doux, aéré, épais et sent bon.Voici des recettes étape par étape des meilleures crèmes pour gâteaux faciles et faciles à préparer.Ils ne couleront certainement pas et se régaleront de bon goût.

Crèmes pour gâteaux - Principes généraux de la cuisine

Toutes les crèmes sont à base de lait.La crème la plus couramment utilisée, la crème sure, le lait concentré.On obtient des crèmes très savoureuses et peu coûteuses, elles peuvent être cuites immédiatement au lait entier ou au lait concentré dilué, ajouter des œufs, de la farine ou de l'amidon.Si vous voulez faire une crème chic, utilisez du mascarpone. Voici une recette détaillée.

Toujours présents dans les crèmes:

  • du cacao ou du chocolat;
  • sucre ou en poudre;
  • vanille et autres arômes;
  • crème au beurre.

Les ingrédients de la crème sont généralement fouettés. Il est donc pratique d'utiliser un mixeur.Parfois, la masse est brassée, peut-êtrebesoin d'une casserole, cuisinière.Il existe des recettes simples dans lesquelles les produits sont simplement mélangés.Mais il vaut mieux fouetter la crème sure, la crème et le beurre.Dans ce cas, le remplissage ne sera pas nauséabond, la crème ressortira plus en augmentant le volume, la masse sera plus épaisse.

Gâteau Custard: une recette étape par étape pour le lait

Une recette classique de crème pâtissière.Le sucre vanillé est ajouté au parfum, mais vous pouvez également verser de la vanilline ordinaire ou quelques gouttes d’essence.Les gâteaux pour gâteaux sont différents de ceux remplis de gâteaux, ils devraient sortir épais, luxuriants.

Ingrédients

  • 500 g de lait;
  • 160 g de sucre;
  • 3 Art.l.la farine;
  • 2 jaunes;
  • 1 c.l.sucre vanillé;
  • 220 g de beurre.

Préparation

1. Pour préparer la crème, vous aurez besoin d'une casserole qui ne brûle pas le lait.Vous pouvez utiliser un petit cuivre.

2. Vous pouvez utiliser de la passoire fine, une passoire fine.Il ne faut pas rater ce moment pour ne pas laisser de grumeaux dans la crème.

3. Ajoutez du sucre à la farine, ajoutez les ingrédients secs.

4. Séparez les jaunes des protéines, transférez-les dans une casserole et secouez le fouet.

5. Ajoutez un verre de lait aux jaunes, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.

6. Versez la farine avec le sucre dans une casserole, mélangez le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

7. Versez le lait restant.

8. Mettez la crème anglaise sur le poêle.Selon les règles, il est préparé dans un bain-marie.Vous pouvezcuit juste sur le brûleur, mais dans ce cas, pendant une minute, ils ne partent pas, vous devez suivre le processus pour que rien ne brûle.

9. Mélangez la masse de bas en haut, monte la crème épaississante.Nous ne faisons pas grand feu.

10. Dès que des bulles apparaissent à la surface et que la crème devient plus épaisse, elle ressemblera à une gelée, retirez-la du feu.

11. Laisser refroidir complètement.Si cela était nécessaire pour les gâteaux, vous pouvez immédiatement ajouter de l'huile, dissoudre dans une masse chaude, refroidir.Mais il vaut mieux ne pas faire de gâteau.Si vous avez peu de temps, pour accélérer le refroidissement, vous pouvez placer la casserole dans le bassin ou dans un bain d'eau froide, en remuant de temps en temps.

12. Couper le beurre en tranches et laisser dans un endroit chaud pendant une heure.Il ne peut pas être chauffé ou fondu, le produit doit simplement être ramolli.

13. Mettez le beurre dans un bol à battre confortable.Plonger le mélangeur, activer la vitesse et battre le beurre à une couleur blanche et une mousse luxuriante.

14. Dès que l'huile ressemble à une crème, on y ajoute une cuillerée de lait et de la vanilline.Pendant tout ce temps, nous continuons à battre.Si vous mettez tout ensemble en même temps, des grains et des mottes peuvent apparaître, nous ne sommes donc pas pressés.

15. La crème finie est retirée au réfrigérateur.Laissez-le reposer un peu et renforcer.Nous utilisons pour le graissage de tout biscuit, feuille, gâteaux de sable.

Crème pour le gâteau "Plombir": la recette pas à pas

Cette recette pas à pas de la crème pour le gâteau utilise de la crème.Mais ils fontVariantes du sceau sur la crème sure, avec elle est aussi très savoureuse, une légère acidité apparaît.La crème devrait prendre 33%, qui sont destinés à être battus.

Ingrédients

  • 250 ml de crème;
  • 250 ml de lait;
  • 100 g d'huile;
  • 2 c.l.la fécule de maïs;
  • 150 g de sucre;
  • 4 jaunes;
  • Vanillin.

Préparation

1. La crème anglaise est préparée sur une base anglaise, de préférence à l'avance, afin de permettre à la masse de refroidir à la température ambiante.Il faut commencer par ça.Séparer les jaunes, les protéines ne seront pas utiles.Mettez les jaunes dans une casserole.

2. Mélanger la fécule de maïs et le sucre.En général, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre, mais le maïs est meilleur.

3. Versez le mélange de sucre sur les jaunes et fouettez au batteur pendant deux minutes.La plupart des grains vont se dissoudre, la masse ressemblera à une crème.

4. Ajoutez du lait, battez quelques secondes de plus et mettez le mélange sur le feu.Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe et ressemble à de la semoule.Retirer et laisser refroidir.

5. Ramollir le beurre à la température ambiante.Battre pendant quelques secondes et mélanger progressivement avec la crème anglaise.

6. Versez la crème grasse dans un bol sec et propre, plongez le mixeur et fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.

7. Introduisez délicatement la crème dans la crème préparée.

8. De la vanille est ajoutée au parfum.Parfois, du zeste de citron est placé dans le sceau, mais il est important de bien le moudre avant de le faire.Idéalement, la peau séchée est broyée en poudre.

9. CrèmeLe scellant est prêt!Nous ne le conservons pas longtemps au réfrigérateur, il est préférable de l’utiliser immédiatement tant que la masse est fraîche et parfumée.

Crème de gâteau au chocolat: une recette étape par étape

Une option de délicieux gâteau au chocolat.Dans cette recette pas à pas, il est cuit à la crème sure.Nous prenons un produit gras et épais pour que le futur dessert ne nage pas.

Ingrédients

  • 480 g de crème sure;
  • 250 g de SAH.les poudres;
  • 2 c.l.le cacao;
  • 50 g d'huile;
  • 150 g de chocolat noir;
  • 1 g de vanille.

Cuisson

1. Coupez le chocolat en morceaux et pliez-le dans un bol.

2. Ajoutez le beurre en tranches.Si le produit est ramolli, mettez-le comme cela.

3. Laissez-nous fondre.L'option idéale est d'utiliser un bain d'eau.Pour ce faire, placez une casserole sur une autre remplie de liquide.Lorsqu'il est chauffé, la chaleur et la vapeur fondent lentement le produit.Le chocolat s'avère lisse, brillant, ne coagule pas et ne brûle pas.

4. Il peut être fondu immédiatement sur le poêle.Mais le feu doit être réduit au minimum et constamment interféré.

5. Vous pouvez également utiliser un four à micro-ondes.Pour ce faire, placez les produits dans un récipient approprié et faites chauffer, remuez le chocolat toutes les 10-15 secondes.

6. En tout état de cause, le principal est de ne pas surchauffer le produit.Dès qu'il devient uniforme, il est nécessaire d'arrêter de chauffer.

7. Mélanger le sucre en poudre et le cacao en poudre, puis tamiser dans un bol.

8. Combinez le mélange sucré avec de la crème sure et fouettez le mélangeur pendant une minute.Faisons lesoigneusement pour ne pas le transformer en huile.

9. Ajoutez un peu de vanille à la crème au chocolat, ce qui rehaussera l'arôme.Vous pouvez prendre une essence à la vanille ou au chocolat.Le goût profond est obtenu en ajoutant du café.Il est nécessaire de diluer une petite quantité d’eau chaude dans une boue liquide, de la refroidir et de la connecter.

10. À la toute fin, nous introduisons le chocolat fondu, fouettez et cuisez!Cette crème est bonne car après s'être refroidie elle devient plus épaisse, ne se vide pas des gâteaux, il est possible d'appliquer des couches épaisses.

Crème de gâteau étonnante: une recette étape par étape du mascarpone

Cette recette de la crème pour gâteau étape par étape utilise du fromage à la crème au mascarpone.La masse est assez épaisse, elle est idéale non seulement pour la décoration, mais également pour niveler la surface.

Ingrédients

  • 220 ml de crème grasse;
  • 1 pincée de vanille;
  • 120 g de beurre;
  • 0,45 kg de mascarpone;
  • 160 g de sucre en poudre.

Préparation

1. Le beurre devrait être très bien ramolli, mais ne devrait pas être submergé.

2. Mélanger le beurre et le fromage à la crème, mélanger et ajouter la moitié du sucre en poudre.Continuez à déranger jusqu'à ce que la masse soit homogène.

3. Ajoutez de la vanille au caillé.

4. Nous mesurons la crème et la versons dans un bol vide.

5. Fouettez le mélangeur de crème jusqu'à ce qu'il commence à mousser.

6. Ajoutez le sucre en poudre restant.Continuez à battre jusqu'à ce que de beaux motifs commencent à dériver des moustaches du mixeur.

7. Ajoutez la crème à la première crème avecmascarpone, remuez doucement ou battez avec un mélangeur, mais seulement à la vitesse la plus basse.

8. La crème est prête!Si vous l'utilisez pour graisser des gâteaux.Vous pouvez collecter le gâteau à la fois.

9. Si la crème de mascarpone est destinée à égaliser le gâteau, elle peut être légèrement refroidie.Il est préférable de niveler la surface en deux étapes.Tout d'abord, graisser le gâteau de tous les côtés et laisser refroidir, sceller toutes les miettes.Appliquez ensuite une couche de finition et même avec une spatule, un grand couteau.

10. Cette crème peut être cuite au chocolat.Ajoutez 100 g de chocolat noir fondu avec 40 g de beurre, vous pouvez réduire la quantité de sucre.

Cake Cream - Trucs et astuces utiles

Le beurre ne peut pas être combiné avec d'autres ingrédients en même temps, il existe un risque de grumeaux.Il est important d'ajouter progressivement la crème sure, le lait concentré ou la crème pâtissière, en fouettant le beurre à chaque fois jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Tous les ingrédients de la crème devraient avoir la même température.Sinon, il existe un risque de formation de masses en masse, de l'eau peut s'écouler ou des grains peuvent apparaître.

La farine, le cacao et l’amidon sont toujours tamisés avant d’être ajoutés à des crèmes.Il sera difficile de disperser les mottes dans la masse épaisse.

S'il s'avère que la crème est liquide, elle peut s'épaissir.À cette fin, dans la masse préparée, ajoutez une poudre spéciale, une gomme ou de la gélatine diluée et fondue.Épaissit considérablement le chocolat fondu.

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