Comment sécher correctement les pommes pour l'hiver dans un four, un sèche-linge électrique, un four à micro-ondes, un gril à air, au soleil? Comment faire des fruits secs à partir de pommes à la maison?

Une riche récolte de pommes a mûri dans votre jardin et vous ne savez pas quoi en faire? Essayez de préparer des fruits secs sains à partir de ces fruits d'été, que vous utiliserez pour préparer des plats originaux. Notre article vous expliquera comment préparer correctement les pommes pour le séchage, ainsi que les moyens les plus populaires de préparer ce produit pour l'hiver.

Vers la fin juillet, il est temps de récolter les pommes. Si la récolte de ces fruits dans votre jardin a dépassé toutes les quantités prévues, vous pouvez vous permettre non seulement de faire de la confiture et de la confiture, mais aussi de les sécher pour l'hiver.

• Le séchage des pommes est considéré comme le moyen le plus simple et le plus abordable de préparer ce produit. La chose la plus agréable dans ce cas est que vous n'avez pas à dépenser d'argent supplémentaire en sucre et à rester devant le poêle pendant des heures. Une certaine température vous aidera à amener les pommes à la consistance désirée, et cela le fera presque sans votre participation

• Fruits récoltés de la même manière conservent presque toutes les vitamines et oligo-éléments, et contrairement à la confiture et à la confiture, ne contiennent pas une grande quantité de sucre peu utile. Toutes ces substances utiles aideront votre corps à survivre à l'hiver froid et au printemps vous éviteront une carence en vitamines

• De plus, les fruits secs sont un produit avec lequel vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux et aromatiques. Des fruits correctement séchés peuvent devenir une merveilleuse garniture pour une tarte, un ajout au pilaf sucré, un composant intéressant des salades d'hiver et même une infusion de thé parfumée

À quoi température et combien sécher les pommes?

• Certaines ménagères veulent accélérer le processus de séchage des pommes et utilisent donc pour cela des températures plutôt extrêmes. En principe, ils accélèrent le processus de séchage, mais en même temps, leurs substances utiles accompagnent le liquide du fruit

• Par conséquent, si vous voulez obtenir un produit vraiment utile, alors assurez-vous que les indicateurs de température du four ou de la sécheuse électrique ne dépassent pas 70 degrés. Et puis une telle température ne peut être réglée qu'au stade initial, pendant cette période pendant laquelle les fruits perdront intensément leur humidité

• Mais n'oubliez pas que même une température basse peut dessécher les pommes, il est donc extrêmement important de ne pas oublier de les retourner soigneusement toutes les deux heures. De cette façon, vous pourrez obtenir un séchage uniforme et la consistance idéale des fruits secs

• Si vous ne le faites pas, le produit fini séchera à tel point qu'il perdra presque toutes ses qualités gustatives Et vous pouvez utiliser ces pommes sauf pour faire des compotes et de la gelée. Selon la méthode choisie pour récolter les pommes pour l'hiver, le séchage peut durer de plusieurs heures à 10-14 jours

Comment bien préparer les pommes pour le séchage?

• Nous savons tous que les pommes sont constituées à près de 90% d'eau ordinaire qui, lors du séchage, s'évapore sous l'influence de températures élevées, ne nous laissant que des fibres alimentaires et des vitamines utiles. Mais il est clair que pour obtenir le séchage parfait, vous devez utiliser des fruits de la plus haute qualité pour sa préparation

• Par conséquent, si possible, essayez d'utiliser les fruits de votre jardin pour la récolte d'hiver. Si vous ne l'avez pas, essayez de trouver des pommes cultivées dans notre pays sur le marché ou dans le magasin. Comme ils n'auront pas à voyager très longtemps et qu'ils seront stockés, ils ne seront pas traités avec des substances qui prolongent la durée de vie des fruits importés

• Après le les fruits seront livrés à domicile, assurez-vous de bien les laver à l'eau courante et de les trier par taille. Grâce à cela, lors du processus de tranchage, vous obtiendrez des morceaux presque identiques, ce qui signifie que les fruits seront séchés aussi uniformément que possible

• En outre, recherchez très attentivement parmi les produits achetés les pommes meurtries et pourries. Si vous trouvez de tels fruits, mettez-les simplement de côté. Étant donné que le processus de fermentation démarre généralement assez rapidement dans les endroits endommagés, il est strictement interdit d'utiliser ces fruits pour le séchage

• Ces fruits après exposition à des températures élevées les températures n'auront pas un goût tout à fait normal et ce qui est le plus désagréable sera moins bien stocké. Après le tri, vous pouvez procéder à l'enlèvement du trognon des pommes et les couper en tranches fines

• Si l'on parle de l'épaisseur des tranches, il peut varier de 3 à 7 mm. Après avoir tranché, il est préférable de tremper les fruits dans de l'eau bouillante ou de les faire tremper quelques secondes dans de l'eau salée. Cela permettra aux pommes de conserver leur couleur naturelle et de ne pas s'oxyder même avant le début du séchage

Séchage des pommes pour l'hiver au four sur une plaque à pâtisserie

• Les pommes séchées sont les fruits séchés les plus populaires dans notre pays. Les gens aiment ce produit pour ses propriétés utiles et, bien sûr, pour le fait que tout le monde peut préparer ces fruits aromatiques pour l'hiver. L'une des méthodes les plus accessibles pour récolter les pommes est le séchage au four sur une plaque à pâtisserie

• De plus, les cuisinières à gaz et électriques se valent aussi bien dans ce but. La seule chose que vous devriez considérer est que si vous utilisez un four électrique à ces fins, alors au stade initial, les indicateurs de température peuvent être portés à 80 degrés

• La température ne doit pas monter plus haut, car cela peut conduire au fait que le fruit commencera simplement à bouillir dans son jus

Règles de séchage des pommes au four sur une plaque à pâtisserie:

• Allumez le four et chauffez-le jusqu'à 50 degrés. Assurez-vous que la température ne dépasse pas trop ces valeurs. S'ils sont très hauts, les tranches de pomme seront recouvertes d'une croûte qui ne leur permettra pas de sécher
• Pendant que le four chauffe, lavez les pommes, retirez-en le cœur. Placer les tranches de fruits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé
• Placer les pommes au four et ouvrir légèrement la porte. Cela permettra à l'air de circuler et aux liquides contenus dans les fruits de s'évaporer correctement
• Après environ deux heures, remuez les pommes et laissez-les au four pendant encore une heure ou demie. Lorsque vous voyez qu'ils ont considérablement diminué de taille, fermez bien le four, réduisez la température à 70 degrés et attendez encore une heure
• Après cela, nous réduisons à nouveau la température à 50 degrés, ouvrons le four porte et laisser les fruits dans cette position pendant encore 3 heures. Dès que vous voyez que les quartiers de pommes sont devenus légèrement bruns et élastiques au toucher, retirez la plaque du four et laissez refroidir les fruits secs
• Mettez les pommes complètement refroidies dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique et placez-le dans l'armoire de cuisine pour le stockage

Comment sécher les pommes pour l'hiver au soleil?

• Si tu voulez essayer des pommes sèches au soleil, puis choisissez une période de temps optimalement chaude pour cela. Idéalement, la température ambiante devrait dépasser 30 degrés pendant au moins 4-5 jours d'affilée

• En principe, elles peuvent être un peu moins, mais alors la préparation des pommes séchées prendra au moins 7 jours. Par conséquent, si possible, consultez les prévisions et, si un temps ensoleillé et sans nuage se révèle pour la semaine à venir, commencez à préparer le séchage des pommes sous les rayons du soleil

Alors:

• Trouvez un endroit dans le jardin qui soit exposé à la lumière directe du soleil tout au long de la journée
• Placez-y une table et couvrez-la d'abord avec du polyéthylène puis avec du papier propre
• Lavez et coupez les pommes et faites-les tremper dans de l'eau acidifiée pendant 5 à 10 minutes
• Videz l'eau et transférez les fruits dans une passoire. Laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'elles soient complètement exemptes d'eau
• Puis transférez-les sur une serviette en papier et laissez-les sécher à température ambiante
• Lorsque les pommes sont légèrement flétries, transférez-les sur la table préparée et couvrez soigneusement avec de la gaze
• Assurez-vous de couvrir les pommes, sinon les guêpes, les mouches et autres insectes s'assiéront dessus
• Essayez à moins 2-3 fois par jour pour mélanger les tranches de fruits
• Si vous voulez que le processus de séchage des pommes au soleil soit aussi court que possible, assurez-vous de les ramener à la maison le soir
• Après 5 à 7 jours, elles deviendront brun foncé et pourront être transférées dans des bocaux pour un stockage ultérieur

Comment faire sécher des pommes sur un fil?

• Un autre populaire façon dont les rubriques de fruits secs pour l'hiver sèchent les fruits sur une ficelle. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'attendre un temps ensoleillé stable à l'extérieur, car vous pouvez apporter des pommes à la consistance souhaitée sur une terrasse ouverte, un balcon et même un grenier

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• La condition principale pour un tel séchage est un grand espace ouvert et, bien sûr, des conditions de stérilité maximales. Avec cette méthode de séchage, à partir de 10 kg de fruits frais, on obtient environ 1 kg de produit de qualité

Recommandations pour le séchage privé des pommes:

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• Prenez vos pommes préférées, lavez-les sous l'eau courante, retirez le trognon et coupez-les en tranches un peu épaisses
• Si leur épaisseur est trop petite, ils vont tout simplement se casser et vous ne réussirez pas à les enfiler sur un fil
• Assurez-vous que les pièces finies ont la même épaisseur. Cela contribuera à un séchage correct et homogène
• Enfilez les pommes coupées sur un fil épais en laissant un peu d'espace entre les tranches
• Placez une sorte de guirlandes dans le grenier ou terrasse, et s'il y en a si nécessaire, couvrez-les de gaze
• Si vous vous séchez dans une pièce fermée, faites-y au moins un petit courant d'air pendant la journée
• La circulation de l'air contribuera à un séchage plus rapide et uniforme des fruits
• Dans environ 10-14 jours, votre séchage sera prêt et il ne vous restera plus qu'à le mettre dans un récipient pour le stockage

Comment faire sécher des pommes en hiver dans un séchoir électrique?

• Si vous voulez sécher les pommes aussi rapidement et qualitativement que possible, alors n'épargnez pas d'argent et achetez-vous un séchoir électrique de haute qualité. Un tel aide-cuisinier vous préparera des fruits secs délicieux et sains presque sans aide extérieure, que vous utiliserez avec grand plaisir pour préparer des plats riches en vitamines

• La seule chose à laquelle vous devez prêter une attention particulière dans ce cas est l'épaisseur des tranches de pomme. Si elle est supérieure à l'épaisseur des plateaux de l'appareil de cuisine, l'air chaud à l'intérieur de la sécheuse électrique ne sera pas réparti de manière assez uniforme, ce qui peut conduire au fait qu'une partie des pommes sera complètement prête et que le d'autres seront encore au stade semi-prêt

Règles de séchage des pommes dans un séchoir électrique:

• Coupez les pommes préalablement lavées en tranches de l'épaisseur souhaitée
• Étalez-les soigneusement (en une rangée) sur des palettes
• Installez toutes les palettes dans des séchoirs électriques et connecter l'appareil au réseau
• Assurez-vous que le capteur de température ne dépasse pas l'indicateur de 55 degrés
• Laissez sécher les pommes pendant au moins 7 heures
• Après ce temps, débranchez l'appareil du secteur pour vérifier que les pommes séchées sont prêtes
• Si elles sont sèches au toucher et ne libèrent pas de jus lorsqu'elles sont pressées, alors sentez libre de les transférer dans un récipient en verre
• Si vous remarquez même une légère libération d'humidité, laissez-les sécher encore 2-3 heures

Comment faire sécher des pommes dans le four micro onde?

• Maintenant presque chaque dans la cuisine, vous pouvez voir un four à micro-ondes. Cet assistant de cuisine de la femme au foyer moderne facilite au maximum les soucis quotidiens de la femme toujours occupée. De nombreuses femmes au foyer cuisinent de la viande, des tartes et du porridge au micro-ondes avec grand plaisir

• Mais si vous savez utiliser correctement ce miracle de technologie moderne, alors avec son aide, vous pouvez très bien sécher les pommes. La meilleure chose est qu'il vous faudra littéralement 5 à 7 minutes pour sécher une portion

Donc :

• Coupez les pommes en tranches ou en cercles et disposez-les en une couche sur une assiette plate
• Réglez la minuterie de puissance sur 200-300 W micro-ondes et allumez-la
• Après 2 minutes, éteignez le four à interrupteur et retournez les pommes de l'autre côté
• Fermez la porte du micro-ondes et attendez encore 2-3 minutes
• Si vos pommes ont été coupées en morceaux très fins, alors ce temps sera bien suffisant pour sécher
• Si après ce temps elles sont encore collantes au toucher, allumez la minuterie pour encore 1 -2 minutes

Comment faire sécher des pommes dans un gril à air?

• Si dans votre cuisine il y a un gril à air, alors ce merveilleux appareil peut également être utilisé pour sécher les pommes pour l'hiver. Dans le cas d'un gril à air, vous pouvez même essayer de préparer un séchage pas tout à fait ordinaire. Si avant d'allumer l'appareil, saupoudrez les pommes préparées de cannelle, de vanille ou de gingembre, vous obtiendrez une merveilleuse garniture aromatisée pour les tartes d'hiver

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• Et si vous faites des tranches un peu plus épaisses que d'habitude, alors le produit fini peut être utilisé comme collation légère et savoureuse qui ne surchargera pas l'estomac si vous voulez quelque chose de savoureux tard le soir

) Séchage des pommes dans un gril à air:

• Laver les pommes, retirer le cœur et couper en cercles 5-8 ml épais
• Faire bouillir de l'eau, y dissoudre quelques cuillères de sel de table et déposer les pommes dans le liquide obtenu
• Littéralement après quelques secondes, égoutter l'eau et laissez égoutter les cercles de pommes dans une passoire
• Retirez l'humidité restante des pommes avec une serviette en papier ou une serviette en coton
• Placez les fruits en une seule couche sur la grille du gril à air, saupoudrez-les de cannelle et allumez allumez l'appareil
• Réglez la minuterie pour un refroidissement faible à une température de 100 degrés
• Après 50 à 60 minutes, éteignez la grille d'aération et vérifiez l'état de préparation de les pommes
• Si elles sont légèrement collantes, continuez à les sécher pendant encore 20 à 30 minutes

Est-il possible de sécher pommes vertes non mûres, garniture blanche?

• En principe, il est tout à fait permis de sécher des pommes légèrement pas mûres. Simplement, lorsque vous utilisez un tel produit, vous devez être préparé au fait que vous devrez ajouter un peu plus de sucre ou de miel aux compotes et aux garnitures de tarte

• Mais si les pommes sont complètement vertes, il est interdit de les utiliser pour préparer des fruits secs sains. Et le point ici n'est pas qu'ils donneront une acidité très forte. Une pomme complètement verte n'a ni le goût ni les qualités utiles d'un fruit mûr, elle n'apportera donc pas beaucoup d'avantages même sous sa forme séchée. Vous ne ferez que perdre votre temps et votre argent, et en retour vous obtiendrez un produit insipide et aigre que vous utiliserez à peine pour la nourriture

• En parlant de liqueur blanche, alors il est également préférable de ne pas l'utiliser pour préparer des fruits secs pour l'hiver. Cette pomme dans sa forme mûre a une structure assez lâche qui, après séchage, se transforme en un produit presque insipide. Pour le séchage, il est préférable d'utiliser des variétés plus denses et plus juteuses qui mûrissent plus près de l'automne et ont un goût aigre-doux. C'est à partir de ces pommes que l'on obtient les fruits secs d'hiver les plus délicieux et les plus parfumés, ce qui permet de diversifier le même type de plats d'hiver

Vidéo: Préparer des pommes pour l'hiver. Séchage des pommes dans un séchoir